Pancakes xamirturush qalin, buvisi kabi!

Xo'sh, kim ayting-chi, yakshanba kuni ertalab butun uyni uyg'otgan xamirturushli pancakesning sehrli hidi eslamaydi! Siz oshxonaga kelasiz, va bu erda xushbo'y, qalin va yaltiroq kreplarning moyli ho'l tog ', ertalabdan buvisi pishirgan yorqinligiga ko'tariladi. Mening buvim mazali xamirturush xamiridan pancakes tayyorladilar, ular juda mazali bo'lib chiqdi, biz ularni issiq ham, sovuq ham, murabbo yoki shimgich bilan ham iste'mol qildik, umuman olganda, bu bolalikning ta'midir va har bir kishi uchun har xil bo'ladi!

Pancakes xamirturush

Pishirish vaqti: 2 soat
Porsiyalar: 4

Katta xamirturushli pancakes uchun ingredientlar, buvisi kabi:

250 g bug'doy uni;
250 ml sut;
50 g sariyog ';
bitta tovuq tuxumi;
10 g presslangan xamirturush;
shakar, tuz;

Pancakes, xamirturushsiz, tayyorlanmagan usul

Biz eng yuqori navdagi bug'doy unini bir necha marta elakdan o'tkazamiz, bu unni kislorod bilan boyitadi, bo'laklarni yengillashtiradi, un bekamu ko'st va havodor bo'ladi. Elinlangan un bilan pancakes yaxshi ko'tariladi, qalin va yumshoq bo'ladi.

Biz sutni 30-35 daraja haroratgacha qizdiramiz, siqilgan xamirturush va bir chimdik shakar qo'shamiz, xamirturushni yaxshilab aralashtiring, ular butunlay erishi kerak. Tirik presslangan xamirturush yangi ekanligiga ishonch hosil qiling, ular muzlatgichda 12 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Unni elakdan o'tkazing

Biz xamirturushni iliq sutga quyamiz

Unga sarig'i, sut va xamirturush tushiring

Sarig'ini oqsildan ajratib oling, elenmiş unni, bir chimdik tuzni aralashtiring, xamirturush qo'shing va iliq sutda suyultirilgan sarig'ini qo'shing, xamirni yoğurun.

Xamirni yoğurun va joylashtiring

Xamirturushli krep uchun xamir juda qalin qaymoq yoki suyuq smetana kabi juda suyuq bo'lishi kerak. Xamirni taxminan 8-10 daqiqa davomida yoğurmalısınız, xamir suyuq bo'lsa ham, xamir uchun xamir bilan bir xil e'tiborni talab qiladi, shuning uchun "ilgak" ko'krakni mikserga qo'yish qulay. Idishni xamir bilan choyshab bilan yoping yoki yopishqoq plyonka bilan mahkamlang, xona haroratida 1 soat turing.

Eritilgan yog'ni mos xamirga quying

Bir soatdan keyin xamir taxminan ikki baravar ko'payadi, sariyog'ini eritib, xamirga qo'shing va yana yaxshilab yoğurun.

Xamirga oqartirilgan protein qo'shing.

Yumshoq cho'qqilarga qadar tuxum oqini urib, oqsilni ehtiyotkorlik bilan xamir bilan birlashtirib oling, u kreplarga qo'shimcha havo pufakchalarini qo'shadi. Xamirni yana 20-25 daqiqa davomida olovga qo'yamiz.

Pancakes tayyorlashni boshlash

Panani qizdiring. Men ma'lum kostryulkalarni to'g'ri tanlashda kengaytirmayman, har bir uy bekasi bu sohada o'z tajribasiga ega, deb o'ylayman, ammo mening tajribam shuni ko'rsatdiki, har qanday holatda ham panning tekis va qalin tagligi bo'lishi kerak. Qovurish uchun piyozning yarmini o'simlik yog'iga to'kib tashlang, panani yupqa yog 'qatlami bilan yog'lang, bitta krep uchun 3 osh qoshiq xamirni to'kib tashlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar krep pishiramiz. Aytgancha, panani moylash uchun buvimning g'oz patlari bor edi, u yog'ga botirdi, lekin men bu qadimiy texnologiyani takrorlashga jur'at etolmadim.

Tayyor krep, sariyog 'bilan yoyilib, qoziqqa soling

Tayyor xamirturush kreplarini stakka joylashtiramiz, saxiylik bilan sariyog 'bilan yoping, buvimnikida esa har bir krep-dan olingan.

Buvilar kabi krep! Xamirturush, xavfsizligi

Va shuningdek, barcha xamirturushli kreplar tayyor bo'lganda va xamirning oxirgi qoshig'i kosada qolganda, buvim menga har doim bir xil mayda mayda krep-pishiriqlarni pishirardi.