Lavlagi (lavlagi emas!) - Amaranth oilasiga mansub ikki yillik otsu o'simlik (oldin, lavlagi Marevlar oilasiga tegishli edi). Bu oilaning yillik va ko'p yillik vakillari ham bor. Lavlagi jinsiga kiritilgan 13 turdan faqat ikkitasi madaniyatda o'stiriladi - keng tarqalgan lavlagi va barg lavlagi.
Bargli lavlagi (chard) yillik va ikki yillikdir. U ildiz ekinlarini hosil qilmaydi, uning novda yoki tolali kuchli tarvaqaylab ildizi bor. Zavodning barcha kuchi qalin baquvvat petiolesda suvli barglarning kuchli rozetini shakllantirishga ketadi.
Umumiy lavlagi - ikki yillik o'simlik. Birinchi yilda u katta go'shtli ildiz hosilini hosil qiladi, ikkinchi yilda esa urug'lar bog'lanib, pishib yetilgan gul dastasi hosil bo'ladi. Biroq, oddiy lavlagi odatda mazali va sog'lom ildiz ekinlarini yig'ish uchun yillik madaniyatda o'stiriladi. Urug'larni olish uchun faqat bachadonning kichik maxsus joylari qoldiriladi.
Oddiy lavlagi uchta kichik guruhga bo'linadi:
- ovqat xonasi;
- shakar
- em-xashak.
Beetroot
Uni ikki toifaga bo'lish mumkin: qizil va oq. Qizil mevali navlar eng keng tarqalgan, ular biz odatiy "lavlagi" deb ataydigan narsadir.
Oq navlar kamroq mashhur va har doim ham umumiy iste'molchilarga ma'lum emas. Ta'miga ko'ra, oq ko'klar qizil amakivachchasiga juda o'xshash. U yashil bargli rozetka va engil teri va pulpa bilan mayda cho'zilgan ildiz ekinlariga ega. U salatlar, marinadlar, shuningdek boshqa ingredientlarning ranglanishi istalmagan idishlarda ishlatiladi. Oq albomli "Albina Vereduna" navi butun dunyoda eng mashhur hisoblanadi.
Stol lavlagi shakar va em bilan aralashtirib yubormang. Shakar va em-xashak lavlagi ham engil go'shtga ega, ammo iste'mol qilinmaydi.
Qizil lavlagi navlari karma qizildan maroongacha, deyarli qora rangga ega, pulpa va ildiz ekinlarining terisi rangiga ega. Yengil konsentrik halqalar kesishishda aniq ko'rinadi. Qizil ko'kdagi ildiz qo'ng'izining shakli eng xilma-xil bo'lishi mumkin: tekis, yumaloq, cho'zilgan-konusning, silindrsimon va milya shaklida. Dumaloq va yassi ildiz mevalari bo'lgan navlar eng yaxshi pishgan, samarali va yaxshi taqdimotdir. Ular yozgi iste'mol uchun etishtiriladi. O'rta mavsum va kech navlar ko'proq cho'zilgan ildiz ekinlariga va yaxshi rivojlangan ildiz tizimiga ega. Bunday ildiz ekinlari qishda yaxshi saqlanadi.
Qizil stol lavlagi odatda uchta navga bo'linadi:
- Vindifolia - yashil barglari va petiolalari bo'lgan navlar guruhi. Petioles biroz pushti bo'lishi mumkin. Ildiz ekinlari cho'zilgan-konusning shakliga ega, kuchli ildizlarga ega.
- Rubrifolia - eng kurtaklardagi bu nav navlari barglar va ildiz ekinlarining to'q qizil rangiga ega. Mevalari shakli jihatidan xilma-xil: cho'zilgan-konusli, yumaloq, yassi. Turlar issiqlikka toqat qilmaydi va yuqori mahsuldorlikka ega emas.
- Atrorubra - bu guruh eng ko'p tarqalgan stol lavlagi navlarini o'z ichiga oladi. Bu quyuq rangli ildiz ekinlari, qizil yoki pushti petiolesdagi yorqin yashil barglari, yuqori mahsuldorligi bilan ajralib turadi. Barglarda qizil chiziqlar paydo bo'ldi.
Guruhga quyidagi taniqli navlar kiradi:
- Bordo Oval yoki dumaloq to'q qizil qizil o'rta mavsumda ildiz mevalari bor. Kesishdagi engil halqalar deyarli ko'rinmasdir. Barglari pushti petiolesda tik, yashil rangda, kuzgacha qizaradi.
- Misr. Ildiz ekinlarining aniq yassi shakli bor. Ular o'rtacha kattalikda, rangi juda qorong'i, ba'zida binafsha rang bilan. Barglari quyuq yashil, qizil tomirlari va petioles bilan. Kuzga kelib, qizil rang kuchayadi. Turlari odatda erta pishib etiladi, kam gullaydi.
- Tutilish. Ushbu sortotipning barglari Misrni juda eslatadi, ammo yanada kuchli chiqish va engil rangga ega. Ildiz ekinlari oval-yumaloq va yumaloq, to'q rangda. Turlari erta pishib, kam gullaydi, ba'zilari qurg'oqchilikka chidamli.
- Erfurt. Kech pishgan qurg'oqchilikka chidamli navlarni birlashtiradi. Ildiz tizimi juda tarvaqaylab ketgan, bu hosilni yig'ishni qiyinlashtiradi. Ildiz ekinlari katta, cho'zilgan-konusning va silindrsimon. Xarakterli halqalar kesikda aniq ko'rinadi.
Ushbu turdagi navlar qishda saqlash uchun mo'ljallangan. Bu guruhga shpindel shaklidagi ildiz hosiliga ega bo'lgan, uzunligining atigi uchdan bir qismiga botgan mashhur gollandiyalik "Silindr" kiradi.
So'nggi yillarda selektsionerlar stol lavlagi yangi navlarini etishtirishdi: sariq va chiziqli. Bu lavlagi o'z ta'mini va odatdagi qizil lavlagi foydali moddalarining butun to'plamini saqlab qoldi. Ushbu yangi navlarning afzalliklari ularning yuqori dekorativligi.
Sariq mevalarning eng mashhur navlari Burpining Oltin va Oltin ajablantirishi. Yo'l-yo'lakay eng mashhur xilma - "Chioggia".
Rossiyada yozgi iste'mol uchun stol ko'klarining erta pishgan navlari va qishda saqlash uchun o'rta pishadigan navlar etishtiriladi. Kechikib pishadigan navlar faqat mamlakat janubida pishib etish uchun vaqt bor.
Stol lavlagi yangi va pishirgandan keyin ishlatiladi. Undan turli xil taomlar tayyorlanadi: sho'rvalar, yonma-ovqatlar, salatlar, pishiriqlar. U qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi. Boshqa sabzavotlar bilan birgalikda yoki mustaqil ovqat sifatida foydalaning.
Ildiz ekinlaridan tashqari, sog'lom lavlagi tepalari ham iste'mol qilinadi. Undan mazali ovqatlanish taomlari tayyorlanadi. Kundalik ratsionga lavlagi qo'shilishi ko'plab kasalliklarni davolash va oldini olishga yordam beradi.
Bargli lavlagi
Madaniyatdagi bargli lavlagi (qichitqi, Rim karam) har yili o'stiriladi. Bu o'simlik ildiz sabzavotlarini bog'lamaydi. Yuqoridagi joydan chiqadigan barglarning barglari va petioles iste'mol qilinadi.
Barglarning barglari katta, to'lqinli, porloq, egiluvchan, yashildan quyuq binafsha ranggacha. Petioles shuningdek turli xil uzunliklar, qalinliklar va ranglarda bo'ladi. Barglarning rang diapazoni chindan ham xilma-xil: ular zich binafsha, qirmizi, pushti, yashil, sutli oq, kumushdir. Evropaning ba'zi mamlakatlarida yuqori dekorativlik uchun chard gulzor o'simlik sifatida ham ishlatiladi.
Chard ikki shaklga bo'linadi: petiole va barg. Barg navlari petioles bilan birga salatlar, sho'rvalar, styuardlarda ovqat sifatida ishlatiladi. Petiole navlari eng mazali hisoblanadi va Evropa restoranlarida juda qadrlanadi. Qizil donli navlar ko'proq issiqlik bilan ishlov beriladigan idishlar uchun, yashil uzum navlari - salatlar uchun ishlatiladi.
Rossiyada chardning quyidagi navlari eng mashhurdir:
- Qizil sochlar - "Qizil", "Qo'rqinchli" va "Go'zallik".
- Greenleaf - "Yashil".
- Kumush-kumush - "Belavinka".
Bargli lavlagi barglarining o'rtacha pishishi 2-2,5 oyni tashkil qiladi. Chard tanlangan holda chiqariladi, qalin petiolesda katta barglar kesiladi. Ushbu yig'ish usuli bilan o'simlik barg massasini ko'paytirishda davom etmoqda. Ba'zan avizo rozetkasi butunlay kesiladi. Barglar tuproq bilan ifloslanmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan kesilishi kerak.
Dengiz piyozi
Yana bir qutulish mumkin bo'lgan lavlagi - yovvoyi dengiz ko'klari. Barglar guruhiga tegishli. Dengiz qo'ng'izi o'z nomini oldi, chunki u suvga yaqin dengiz sohillarida o'sadi. Uni Hindiston, Afrika, Angliya, Qrimda topish mumkin. Dengiz pancar o'simliklari issiqlik va tuproqning tuz bilan to'yinganligini, balandligi bir metrdan oshib ketishini anglatadi.
Mahalliy aholi uning yangi yoki quritilgan barglarini eyishadi. Barcha ekinlarning peshqadami hisoblangan dengiz lavlagi tufayli oddiy stol navlari mavsum davomida bir necha marta sho'rlangan holda etishtiriladi.
Shakar lavlagi
Qand lavlagi shakar va etanol ishlab chiqarish uchun ko'p miqdorda etishtiriladigan muhim sanoat ekinidir. Uning ildiz ekinlarida 8-22% saxaroza mavjud. Ushbu turdagi lavlagi XVIII asrda stol navlarini sun'iy ravishda tanlab olish natijasida olingan.
Qand lavlagi - ikki yillik o'simlik, ammo yillik ekinlar uchun etishtiriladigan o'simlik. Ildiz ekinlarining massasi xilma-xilligiga qarab 300 g dan 3 kg gacha. Ildiz hosilini tashqi ko'rinishi yoqimsiz, sarg'ish-oq rangda, qism oq rangda. Yorqin yashil rangdagi barglarning rozetkasi.
Shakar lavlagi termofil va tuproqqa talabchan. Chernozemlarda eng yaxshi o'sadi. Dunyo bo'ylab nemis tanlovining eng mashhur navlari. Rossiyada eng ko'p o'sadigan navlar Bona, Bogemiya, Nensi, Clarina, Sfenks, Mandarin.
Ushbu turdagi lavlagi, stol navlari singari, tarkibida juda ko'p foydali moddalar mavjud. Yaqinda zamonaviy yozgi aholi o'z hududlarida shakar lavlagi etishtirishni muvaffaqiyatli rivojlantira boshladilar. Tabiiy tatlandırıcı sifatida kompotlar, konservalar, xamir ovqatlar, siroplar, shuningdek salatlarda qo'llaniladi.
Agar pishirishda shakar lavlagi ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni tozalashga ishonch hosil qiling, chunki ildiz hosilining qobig'i yoqimsiz ta'mga ega.
Beetroot
Em-xashak lavlagi ham sanoat ekinlariga tegishli bo'lib, qishloq xo'jalik hayvonlarini boqish uchun etishtiriladi. Shuningdek, shakar kabi em-xashak lavlagi chorvadorlar tomonidan oddiy stol lavlagi bilan o'stirilib, yillik sifatida etishtirildi. Em-xashak lavlagi tarkibi ovqat xonasidan deyarli farq qilmaydi, ammo tarkibida ko'proq protein, qo'pol o'simlik tolalari va tolalar mavjud.
Em-xashak lavlagi ildiz mevalari juda katta, bir necha kilogrammgacha o'sadi. Shaxsiy namunalar 30 kg gacha o'sdi.
Ular juda xilma-xil shaklga ega: tasvirlar, yumaloq, cho'zilgan-konusli, silindrsimon. Ildiz ekinlarining ranglari xilma-xildir: oq, pushti, yashil, sariq, to'q sariq, bordo. Kesilgan pulpa odatda oq rangga ega, ammo u ham qizil bo'ladi. Em-xashak lavlagi ildiz ekinlari tuproqqa kirmaydi, ularning ko'plari to'g'ridan-to'g'ri sirtda o'sadi, bu esa o'rim-yig'imni osonlashtiradi.
Lavlagi turlari va navlari xilma-xilligi uni bizning hayotimizdagi ajralmas mahsulotlardan biriga aylantiradi. Lavlagi ildiz ekinlari ko'p miqdordagi muhim vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, barchamiz o'zimizga yoqadigan turni tanlashimiz va bu oddiy sabzavotni bog'imizga joylashtirishimiz kerak.
