Baqlajon dunyodagi eng sevimli sabzavot ekinlaridan biridir. Sabzavotlarga alohida qiziqish baqlajonning ko'p qirrali ekanligi bilan bog'liq bo'lib, uni qovurish, qovurish, pishirish va qaynatish mumkin. Shu bilan birga, ular bilan birga bo'lgan idishlar doimo mazali, to'yimli va foydali bo'lib chiqadi.
Baqlajonning foydali xususiyatlari qanday va ularning sog'lig'ini kuzatadigan odamlarning e'tiboriga ko'proq loyiq nima?
Foydali baqlajonlar nima: sabzavot tarkibining xususiyatlari
Elastik, baqlajon bilan qoplangan binafsha, motley yoki oq po'sti har qanday oshxonada mehmondo'stdir.
Pishirgandan so'ng, bu qimmatbaho sabzavot nafaqat tayyorlangan mahsulotning xushbo'y hidini o'zlashtiradi, balki uning ta'mi va baqlajon tarkibiga kiradigan foydali moddalarni idishlarga etkazadi.
Yangi uzilgan mevalarning asosiy ustunligi - bu inson hayoti uchun zarur bo'lgan tola, pektin va makro- va mikroelementlarning ko'pligi. Ushbu moddalar asosan patlıcan xususiyatlarini aniqlaydi. Sabzavotning yashil rangdagi pulpasi kaliy, temir va fosfor, kaltsiy va magniyga boy bo'lishiga qaramay, tarkibida vitaminlar ham mavjud. Bular askorbin kislotasi, vitamin PP yoki nikotinik kislota, shuningdek B vitaminlari: B1, B2 va B5.
Sabzavotning ushbu tarkibi baqlajonning sog'liq uchun foydasini, shu jumladan zararli xolesterolni singishini oldini olish va qondagi ushbu moddaning miqdorini kamaytirish qobiliyatini aniqlaydi. Baqlajon idishlari tarkibidagi kaliy yurak va qon tarkibiga faol ta'sir qiladi, tolalar tanani tozalashga va ovqat hazm qilish jarayonlarini qo'llab-quvvatlashga yordam beradi.
Baqlajonning 100 grammlik ovqatlanish qiymati quyidagilardan iborat.
- 5,5 gramm uglevodlar;
- 0,9 gramm protein;
- 1,3 gramm xun tolasi;
- 0,2 gramm organik kislotalar;
- 0,1 yog '.
Agar 100 gramm baqlajonning xilma-xilligiga qarab atigi 24-28 kkal mavjud bo'lsa, unda ortiqcha madaniyat va semirib ketishni talab qiladigan xun mahsuloti sifatida ushbu madaniyatning ahamiyati haqida gapirish mumkin.
Baqlajonning sog'liq uchun foydalari
Baqlajonning foydali xususiyatlarining organizm uchun ahamiyati va ushbu sabzavotni keng doiradagi odamlarning ratsioniga kiritish zarurati aniq mevalarning biokimyoviy tarkibi bilan belgilanadi.
Dunyo bo'ylab yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan bemorlarning soni tobora ko'payib borayotganligi sababli, baqlajon idishlarining turli xil turlari bu jiddiy kasalliklarning oldini olishda katta yordam berishi mumkin. Ko'p miqdorda tolalar, kaliy va boshqa moddalarni o'z ichiga olgan sabzavotlar:
- ortiqcha suyuqlikni tanadan olib tashlash;
- xolesterolni so'rilishiga yo'l qo'ymang, vaqt o'tishi bilan qon oqimini to'sib qo'yadi va organlar va to'qimalarni qon bilan ta'minlashni buzadi;
- ichakdan toksinlarni faol ravishda chiqarib tashlash;
- tanadagi ovqat hazm qilish va metabolik jarayonlarni normallashtirish.
Baqlajonning bu barcha xususiyatlari yurak, qon tomirlari kasalliklari xavfi ostida bo'lgan, yoshi kattaroq va keksa yoshdagi odamlar uchun foydalidir, shuningdek, oshqozon, shishlar va yuqori qon bosimidan aziyat chekadigan boshqalarga qaraganda ko'proq.
To'g'ri pishirish bilan, baqlajon, parhezli, foydali sabzavot sifatida, kamaymaydi.
Istisno - bu qovurilgan mevalar, uning davomida go'sht tom ma'noda yog 'bilan namlanadi va foyda o'rniga baqlajonning zarari muqarrar, ayniqsa, agar odam oshqozon va oshqozon osti bezida muammolarga duch kelsa.
Askorbin kislota va boshqa vitaminlar tufayli baqlajon profilaktika sifatida tavsiya etiladi:
- mavsumiy sovuqlar paytida;
- og'ir jismoniy mehnat va faol aqliy mehnat paytida.
Sabzavot tarkibidagi pektinlar ovqat hazm qilishni rag'batlantiruvchi va metabolizmni yaxshilaydigan baqlajonning foydali xususiyatlari ro'yxatiga o'z hissalarini qo'shadilar.
Ushbu qimmatbaho sabzavotlar diabet uchun mutlaqo zararsizdir. Ateroskleroz va yurak muammolaridagi terapevtik va profilaktik ta'sirga qo'shimcha ravishda, baqlajonlar osteoporoz va osteoxondrozning belgilarini aniqlashda foydalidir:
- S vitamini immunitet holatiga va energiya zaxiralarini to'ldirishga g'amxo'rlik qiladi.
- B guruhidagi vitaminlar insonning ish qobiliyati, asab tizimi va aqliy muvozanati uchun javobgardir.
- Mevalarning yangi pulpasidagi sink va marganets qon tomir kabi xavfli sharoitlarni tiklashga va unga qarshi kurashishga yordam beradi.
- Kaliy va temir qon tarkibini faol ravishda yaxshilaydi, bu kamqonlik va ohang va bosimning pasayishi uchun ko'rsatiladi.
Baqlajonning afzalliklarini to'liq his qilish va ulardan foydalanish zararli ta'sirini minimal darajaga etkazish uchun bu sabzavotlarni qaynatilgan, qovurilgan yoki pishirilgan shaklda iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Baqlajon vazn yo'qotish uchun nima foydali?
Baqlajonning kaloriya miqdori pastligi va sabzavot tarkibidagi xun tolasi va iz elementlarning yuqori miqdori tufayli, vazn yo'qotish uchun xun tarkibida binafsha mevali taomlar iste'mol qilinadi.
Ratsionning "tanqisligi" tufayli tananing har kuni mahrum bo'lishini boshdan kechiradigan davrda baqlajinning sog'liq uchun qanday foydalari bor?
Birinchidan, baqlajon va boshqa sabzavotlar yordamida vazn yo'qotish uchun menyu turli xil va mazali va foydali idishlar bilan to'yingan bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, baqlajonlar temir va mis, magniy va kaliy, vitaminlar va organik kislotalar mavjudligida foydalidir. Bunday parhez bilan tananing faoliyati susaymaydi, ammo to'plangan yog'larni sog'liq uchun sarflaydi.
Baqlajonni pishirishning eng yaxshi usuli - bu yog 'ishlatmasdan pishirish, ozgina pishirish va pishirish. Bunday holda, idish past kaloriya tarkibini saqlab qoladi, sabzavotlarning o'ziga xos ta'mini va baqlajonning foydali xususiyatlarini saqlaydi.
Remissiyada ovqat hazm qilish tizimi va oshqozonning surunkali kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun baqlajonni ishlatishdan voz kechmang. Mevaning shilliq qavatiga ozgina bezovta qiluvchi ta'siri ovqat hazm qilish jarayonini hech qanday zarar etkazmasdan faollashtiradi.
Baqlajon, shuningdek, podagra uchun juda foydali. Ushbu sabzavotlar siydik kislotasi tuzlarining to'planishi va cho'kishini oldini oladi, ular bo'g'imlarga salbiy ta'sir qiladi, shuningdek, o't pufagi va buyrak faoliyatini buzadi.
Homiladorlik va laktatsiya davrida ayolning o'zi baqlajonning foydasi va zararini allergik reaktsiyaning alomatlari bor yoki yo'qligidan aniqlashi mumkin.
Asosiysi, nitrat va boshqa zaharli moddalar bo'lmagan yangi yosh mevalar oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladi.
Sog'lom baqlajonlarning zarari mumkinmi?
Baqlajondan foydalanganda eng jiddiy xatolar:
- eski, bo'shashgan mevalarni ishlatish, chunki ular makkajo'xori mol go'shti to'plashadi;
- qovurilgan mevalar, shu vaqt ichida tilim yog'ni o'zlashtiradi, bu ovqat hazm qilish muammolari bo'lgan odamlarga zararli emas.
Agar qovurilgan tilim bilan mazali taomlardan bosh tortish mumkin bo'lmasa, baqlajonni sovuq sho'rlangan suvda 10 daqiqadan yarim soatgacha saqlash tavsiya etiladi.
Bu vaqt ichida nafaqat yog'ni yutish xavfi kamayadi, balki sog'liq uchun xavfli bo'lgan jo'xori mol go'shti kontsentratsiyasi kamayadi va baqlajonning foydali xususiyatlari o'zgarishsiz qoladi.
Oshqozon yarasi yoki gastritning kuchayishi, shuningdek siydik va o't toshlari kasalliklarining o'tkir bosqichida bo'lgan odamlar uchun sabzavotli stakanlarga va boshqa baqlajon idishlariga aralashmang.
