Bayramona stol uchun eng yuqori sifatli tsitrus mevalarni tanlash uchun, avvalo, ular olib kelingan mamlakat ob-havosini bilib olishingiz kerak. Darhaqiqat, tsitrus mevalarining ta'mi, sifati, ularning pishishi paytida ob-havoga bog'liq. Tsitrus mevalari noyob o'simliklardir, chunki ular issiqlikni yaxshi ko'radilar, ammo ayni paytda ular namlikka muhtoj. Namlik etishmasligi bilan daraxt o'lmasligi uchun mevalardan namlikni oladi va shuning uchun suvli meva o'rniga yomon o'xshashlikka ega bo'ladi.
Tsitrus© Benjamin D. Esham
Ammo, ko'pincha bizning yurtdoshlarimizni qidirishda qiyinchiliklarga duch kelishlari qiyin: quruq yoki ho'l mavsum Ispaniya, Abxaziya, Misr yoki Turkiyada tsitrus mevalarining pishib yetishi edi. Bu erda bir nechta tavsiyalar yordam berishi mumkin.
- tsitrus mevalari o'rik yoki pomidor kabi saqlash paytida pishib etolmaydi, shuning uchun mevalar pishgan bo'lishi kerak;
- og'irroq mevalarni tanlang, chunki ular ko'proq suvli;
- mukammal pishgan limon to'q sariq rangga ega, to'q sariq rangga yaqinroq, u elastik, yumshoq, uni osonlikcha po'stlog'ini olish mumkin; ammo, bunday limonlar tezda yomonlashadi va etkazib beruvchilar bunday tovarlar bilan aloqa qilish xavfini tug'dirmaydi; va hali ham hech bo'lmaganda ushbu tavsifga mos keladigan mevani qidiring;
- agar tsitrus mevalari qattiq, engil bo'lsa va hidlamasa, ularni sotib olmang, bunday mevalar juda achchiq va suvli emas;
- tsitrus po'stlog'i C vitaminiga qo'shimcha ravishda efir moylariga boy bo'lgani uchun uni iste'mol qilish yaxshi, lekin mevalarni eyishdan oldin yuving;
- qalin terili mevalar faqat katta bo'lganda sotib oling va siz ulardan sharbat tayyorlamoqchisiz;
- C vitaminining eng yuqori miqdori limonda emas (limon kislotasi mavjud), ammo ohak va to'q sariq rangda; faqat silliq, silliq va og'ir mevalarni sotib oling, shunda siz adashmaysiz;
- bir xil belgilar mavjud bo'lsa, greyfurt sotib oling (mevaning rangi yashildan pushti ranggacha o'zgaradi va bu etuklik ko'rsatkichi emas); u barcha sitrus mevalarining eng past kaloriyali mevasi bo'lib, uni kilogramm berishni istaganlar iste'mol qilishi mumkin; achchiqlik xomilaga ovqat hazm qilish jarayonlarini yaxshilashga yordam beradigan naringenin moddasi tomonidan beriladi; achchiqlikdan xalos bo'lish uchun xomiladan shaffof terini olib tashlang, asosan achchiq glikozidlar mavjud.
Tsitrus
