Shaxsiy tomorqalarda etishtirilgan ildiz ekinlari an'anaviy ravishda nafaqat yozda ishlatiladi, balki saqlanadi. Bunga ekinlarning oddiyligi va unumdorligi yordam beradi. Qish uchun sabzi va lavlagi tejashning eng oson usuli - yoqa, qabrlarga va qabrlarga foydalanish.
Past harorat sharoitida ildiz ekinlari dam olishni boshlaydi, barglarning tepalari to'xtaydi yoki sekinlashadi va namlik va ozuqa moddalarini olishning hojati yo'q.
Ammo madaniyat qanchalik achchiq bo'lmasin, saqlash oylarida lavlagi va sabzi muqarrar ravishda namlikni yo'qotadi, ular chirishi va mog'or infektsiyasiga duch kelishi mumkin. Va saqlash joyidagi haroratning ko'tarilishi o'sish jarayonlarini faollashtiradi. Bundan tashqari, barcha ildiz ekinlari bir xil darajada saqlanmaydi. Ularning namlikni ushlab turish va buzib ketishga qarshi turish qobiliyatiga hosilning vaqti va hosilning boshlang'ich sifati ta'sir qiladi. Lavlagi va sabzi qanday saqlanadi? Qanday ildiz ekinlari qoziq yoki podvalda ko'p oylik turishga dosh bera oladi va qolgan hosil bilan nima qilish kerak?
Sabzi va lavlagi qachon yig'ib olinadi?
O'zingizni qish uchun suvli sabzi va lavlagi bilan ta'minlash uchun, siz ildiz mevalarini yig'ib olish vaqtini tanlashingiz kerak, chunki etarlicha etuk, yupqa sirt qatlami pulpani ishonchli himoya qila olmaydi va ildiz hosilidan kerakli miqdordagi zaxira ozuqalarni to'plash uchun vaqt yo'q. Shu sababli, pishmagan lavlagi yoki sabzi tezroq pasayadi, mexanik shikastlanishlarga uchraydi va mikroorganizmlar ta'sir qiladi. Shuning uchun, yozgi ildiz mevalari saqlash uchun emas, balki faqat tez foydalanish uchun yaxshi.
Yomg'irli ob-havoda, qish uchun yotish uchun lavlagi va sabzi yig'ish ham bunga loyiq emas, ildiz ekinlari namlikni to'playdi va chirishga moyil bo'ladi.
O'rta bo'lakda sabzi sentyabrning ikkinchi yarmidan oktyabrgacha yig'ib olinishi mumkin, asosiysi hosilni barqaror sovuq boshlanishidan oldin yig'ib olishdir. Bunday qadam, ildiz ekinlarini erta yig'ib olish bilan solishtirganda, qish oylarida siqilishni 10-20% ga kamaytirishga imkon beradi.
Tuproq sathidan ko'tarilgan va sovuqqa ko'proq ta'sir ko'rsatadigan lavlagi uchun o'rim-yig'im vaqti biroz oldinroq, barglari katta sariq va quruq bo'lganda keladi. Odatda bu vaqt sentyabrning birinchi yarmiga to'g'ri keladi va siz ikkilanmasligingiz kerak. Axir, tezda bo'sh to'shakda ildiz mevalaridan qochmaydigan kemiruvchilarning faoliyati haqida unutmaslik kerak:
- O'rim-yig'im vaqti kelganda, ildizlarni ehtiyotkorlik bilan qazib oling, buning uchun vilkalar ichida belkurakni ishlatmaslik qulayroqdir.
- Keyin, sabzi va lavlagi tuproqning ustki qismlari uchun qo'l bilan olib tashlanadi.
- Barglarni qisqa, 2 sm uzunlikda qoldirib, darhol ko'katlarni olib tashlang.
- Ildiz ekinlarini quritishga ruxsat beriladi va saralashdan keyin ular saqlash uchun yuboriladi.
Lavlagi va sabzi qanday saqlanadi?
Sabziga qaraganda lavlagi saqlash sharoitlariga kamroq talabchan. Shuning uchun, podvalda yoki podvalda shamollatish bo'lsa, harorat 2-6 ° C atrofida va namligi 85-95%, bordo ildizi ekinlari kartoshka bilan birga qoziqlar, qutilar yoki idishlarda yaxshi saqlanadi:
- Biroq, sabzi singari lavlagi, qish uchun sabzavot qatlamlarga qum quyilgan idishlarda saqlanishi mumkin. Patogen floraning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun qumda 2% gacha bo'r yoki shilingan ohak aralashtiriladi.
- Uyda lavlagi va sabzi saqlash uchun qatlamlar qalin qog'oz yoki gofrirovka qilingan karton bilan yotqizilishi mumkin.
- Ular sabzi va lavlagi quritilishiga, shuningdek bakteriya va zamburug'larning, yangi talaş, uchuvchi va efir moylarining parazitlari va parchalanish jarayonlarini qo'zg'atuvchi patogenlarni inhibe qilishga yaxshi qarshi turadi.
Suv bilan aralashtirilgan loydan yasalgan pyuresi tarkibiga oldindan ishlov berilgan yaxshi saqlangan ildiz ekinlari. Bunday vositaga botirilgandan so'ng, sabzi va lavlagi olib tashlanadi, quritiladi va podvalda saqlanadi va gil saqlaydigan namlik qatlami tufayli hosilni shamollash va buzilishdan himoya qilish kafolatlanadi. Agar qum va loydan foydalanishning iloji bo'lmasa, lavlagi va sabzi qanday saqlanadi? Sovutgichli omborlarda sabzi va lavlagi 20-50 kg og'irlikdagi zich plastik qoplarda yangi turishi mumkin. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan sumkalar bog'lanmagan, ammo vertikal ravishda javonlarga joylashtirilgan.
Ildiz ekinlarini nafas olish natijasida idishlar ichida yuqori namlik va 2-3% karbonat angidrid konsentratsiyasi hosil bo'ladi. Bundan tashqari, nolga va yuqori namlikka yaqin bo'lgan haroratda, chirigan yoki mog'or paydo bo'lishi alomatlari yo'q.
Saqlash paytida mayda va xunuk ildiz ekinlari tanlangan sabzi va lavlagi bilan solishtirganda namlikni 10-20% ko'proq yo'qotishi kuzatiladi. Ammo ideal sabzavotlar har doim to'shakda o'smasa nima bo'ladi? Qish uchun bunday sabzi va ko'kni qanday saqlash kerak? Hosilni tashlab yuborish bunga loyiq emas, chunki hatto eng go'zal va katta namunalar ham foydali bo'lishi mumkin emas va uy qurilishi shaklida stolga kirish mumkin. Qish uchun lavlagi va sabzi muzlatilishi mumkin va bir necha o'ziga xos usullarda. Ildiz ekinlari mukammal quritilgan. Ushbu sabzavotlar tuzlangan, tuzlangan va achitilgan, shirin ildiz sabzavotlari mazali murabbo va murabbo, sharbatlar va shakarlangan mevalarni keltirib chiqaradi.
Qish uchun lavlagi va sabzi muzlatish mumkinmi?
Yangi sabzi va lavlagi tezda muzlatish sizga ushbu sabzavotlarning barcha ta'm sifatlarini va foydali xususiyatlarini tejashga imkon beradi.
Eng oddiy holatda, tozalangan va tug'ralgan ildiz sabzavotlari qog'oz sochiqqa quritiladi, so'ngra paketlarga solinadi, yopiladi va muzlatgichga yuboriladi. Qish uchun muzlatilgan ko'k va sabzi, agar kerak bo'lsa, sho'rvalar, yonma-ovqatlar, issiq idishlar yoki qovurilgan bo'lsin, istalgan idishlarga issiqlik bilan ishlov berish bosqichida qo'shilishi mumkin.
Lavlagi va sabzi uzoq vaqt pishirish yoki pishirishni talab qilganligi sababli, muzlashdan oldin, ildizlar bir necha daqiqa davomida bo'shashadi va keyin sovuq suv bilan quyiladi, bu ta'mni yaxshilaydi va pishirish jarayonini tezlashtiradi.
Agar siz sabzavotlarni maydalasangiz, unda sabzi va lavlagi pyuresi qishda bo'lingan qoliplarda muzlatilishi mumkin:
- Olingan kublarni ishlatish qulay.
- Ular muzlatgichda ko'p joy egallamaydilar.
- Ushbu shaklda, ildiz mevalarining foydali xususiyatlari keyingi hosilga qadar saqlanib qoladi.
Xuddi shunday, qish uchun siz lavlagi va sabzi sharbatini muzlatib qo'yishingiz mumkin, agar xohlasangiz, undan yogurt, ozgina asal va apelsin sharbatini qo'shib, yorqin vitaminli muzqaymoq qilishingiz mumkin.
Quritilgan lavlagi va sabzi saqlash
Lavlagi va sabzi saqlashning teng darajada sodda va arzon usuli - bu qish uchun ildiz ekinlarini quritish. Ilgari, sabzavotlar yaxshilab yuviladi, tozalanadi va styuardessaning xohishiga ko'ra kesiladi. Lavlagi va sabzi dilimlari qanchalik nozik bo'lsa, namlikni yo'qotishga kamroq vaqt ketadi. Ildiz ekinlari pechda ham, maxsus quritgichda ham quritilishi mumkin, asosiysi, tilim bir-biriga yopishmaydi va yonmaydi. Shuning uchun xom ashyo vaqti-vaqti bilan tebranadi va harorat 60-70 ° C dan oshmasligiga ishonch hosil qiling.
To'g'ri quritilgan sabzavotlar asl rangini va yangi ekinlarga xos xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Bunday sabzi va lavlagi sevimli sho'rvalaringizga, sabzavotli styuardalarga va boshqa idishlarga qo'shilishi mumkin. Ushbu shaklda lavlagi va sabzi saqlash ko'p joyni talab qilmaydi va shisha yopiq idishda yoriqlar bir yil davomida o'zgarmaydi.
Lavlagi va sabzi tuzlash va saqlash
Tuzlash uchun, o'rta bo'yli ildiz ekinlarini olish yaxshidir, ular tozalanganidan keyin kesiladi, kesiladi va toza bankalarga joylashtiriladi va bo'ynida ozgina joy qoldiradi. Idishlar 2% qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldirilgan, suyuqlik barcha bo'shliqlarni egallaganiga va banklarda havo pufakchalari qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Keyin tuzlangan narsalar sterilizatsiya qilinadi va qopqoqlar bilan yopiladi. Ushbu shaklda lavlagi va sabzi sovuqda, uy muzlatgichida yoki podvalda saqlash yaxshidir.
Uy qurilishi sabzi va lavlagi uchun qishga tayyorgarlik
Uy sharoitida tayyorlangan lavlagi, sabzi va boshqa sabzavotlar menyuni jiddiy ravishda to'ldiradi va dietada vitamin etishmasligini engishga yordam beradi. Ko'p odamlar lavlagi va sabzi salatlari va aperatiflarini bilishadi va yaxshi ko'rishadi. Ildiz ekinlari boshqa bog 'ekinlari bilan mukammal birlashtirilgan, masalan, karam va pomidor, qovoq va baqlajon, shirin qalampir va o'tlar.
Tuzlangan lavlagi va sabzi kublari vinaigrettlar va boshqa foydali gazaklar tayyorlashda yaxshi yordam beradi. Lavlagi va sabzi avvalgidek fermentatsiyalanishi mumkin, oq karam bilan birgalikda yoki alohida-alohida.
Borscht uchun oldindan pishirilgan yorqin kiyinish sabzi va lavlagi bilan bir qatorda piyoz, shirin qalampir va pomidor, sarimsoq, arpabodiyon va maydanoz qo'shiladi.
- Peeled va tug'ralgan sabzi va piyoz qovuriladi.
- Keyinchalik, lavlagi qovuriladi va qovuriladi, yarim tayyorlik bosqichida tug'ralgan qalampir va pomidor qo'shiladi.
- Sabzavotlar birlashtirilib, tuz, sirka, barcha zarur ziravorlar va o'tlar bilan aralashtiriladi.
- Kiyinish bankalarda joylashtiriladi, sterilizatsiya qilinadi va yopiladi.
Bunday yozgi hosil nafaqat vaqtni tejash bilan birga, borschtga yozgi ta'm va xushbo'ylikni ham beradi. Va ildiz mevalaridan yetishtirilgan hosil keyingi ish mavsumiga qadar foyda va foyda keltiradi.
