Köfte kabi taomlar uchun juda ko'p turli xil retseptlar orasida, eng mashhur ba'zi qo'ziqorin va kartoshka kombinatsiyasi kabi to'ldirish bilan pishiriladi. Kartoshka va qo'ziqorin bilan romashka tayyorlash oson, ammo bu ko'p vaqt talab qiladigan jarayon. Pishgan tovoqni mazali qilish uchun ushbu oshpazlik asarini yaratish uchun mos ingredientlarni tanlashga alohida e'tibor berish kerak. Köfte uchun qo'ziqorin tanlashda katta e'tibor berilishi kerak, chunki ular to'ldirishning asosiy tarkibiy qismidir.
Ingredientlarni tanlash
Kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte tayyorlash uchun kerakli ingredientlarni ikki qismga bo'lish mumkin: xamirni tayyorlash va to'ldirish uchun mahsulotlar.
Xamir tayyorlash uchun zarur mahsulotlar ro'yxati:
- un - 0,9 kg;
- kartoshka bulyoni - 0,5 l;
- tuxum - 2 dona.
To'ldirishni tayyorlash uchun ingredientlar ro'yxati:
- kartoshka - 0,8 kg;
- piyoz - 0,25 kg;
- yog '- 4 osh qoshiq. l.;
- qo'ziqorinlar - 0,5 kg;
- tuz va qalampir.
Un
Qo'ziqorin bilan köfte tayyorlash uchun siz bug'doy unini tanlashingiz kerak va xamirni yoğurishdan oldin uni elakdan elakdan o'tkazish kerak. Bu xamirni kislorod bilan boyitadi va haykaltaroshlik paytida va tayyor idishda xamirni aks ettirish juda foydali.
Kartoshka bulyoni
Siz xamirni suvga yoyishingiz mumkin, ammo kartoshka bulyonida pishirilgan mazali bo'ladi. Kartoshkani to'ldirish uchun pishirgandan keyin qolgan tayyorlashdan foydalanishingiz mumkin. Bulonni elak yoki doka orqali 2 marta filtrlash kerak.
Bulonning harorati 0 ° C belgisiga imkon qadar yaqin bo'lishi kerak. Buning uchun bulonni muzlatgichga oldindan qo'yishingiz kerak. Agar xamir muzli bulonda yoğurilsa, haykaltaroshlik paytida elastikroq bo'ladi va u bilan uzoqroq ishlash mumkin bo'ladi.
Tuxum
Kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte pishirish uchun siz tovuq tuxumini olishingiz kerak. Agar ular juda kichkina bo'lsa, ikkitasi o'rniga uchtasini olishingiz mumkin.
Kartoshka
Köfte uchun kartoshka har qanday turli xil olinishi mumkin, asosiysi yashil ildizlardan saqlanishdir. Gap shundaki, yashil ildizlarda solanin to'planib qoladi va bu modda sog'liq uchun xavflidir. Agar u bir muddat quyosh nuri tushadigan joyda saqlansa, u kartoshkada hosil bo'ladi.
Ta'zim
Ushbu retsept uchun sizga piyoz kerak bo'ladi va u ko'katlar emas, balki ildiz mevalaridir. O'rta kattalikdagi 2-3 dona etarli bo'ladi.
Yog '
Yog 'qovurish uchun ishlatilganligi sababli, siz o'simlik, masalan, kungaboqar yoki zaytunni olishingiz mumkin. Agar so'ralsa, siz sariyog'dan foydalanishingiz mumkin, ammo buning uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Retseptda ko'rsatilgan yog 'miqdori faqat taxminiydir, chunki uning haqiqiy iste'moli panning diametriga bog'liq bo'ladi.
Qo'ziqorinlar
Köfte tayyorlash uchun siz turli xil qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin: porcini, qo'ziqorin, qo'ziqorin va boshqalar. Ushbu maqolada tasvirlangan qo'ziqorin köftesi uchun retsepti champignonsdan foydalanish uchun mo'ljallangan. Ularni sabzavot do'konida yoki supermarketda sotib olish mumkin va pishirish ko'rsatmalariga muvofiq foydalanish mumkin.
Pishirish jarayonining bosqichma-bosqich tavsifi
Kartoshka va qo'ziqorin bilan romashka tayyorlash retsepti tayyorlashning uchta asosiy bosqichini o'z ichiga oladi:
- xamirni yoğurma;
- pishirish idishlari;
- köfte modellashtirish va pishirish.
Har bir bosqich alohida ko'rib chiqiladi.
Xamirni yoğurma
Xamirni yoğurish uchun unni idishga soling, so'ng uni chuqurlashtirib, ichiga tuxum qo'yib, bulonni quying. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz kerak, shunda u yanada elastik, bir xil va yumshoqroq bo'ladi.
Xamir yoğilgan paytdan boshlab xamir tushirish jarayoni boshlanishidan bir muncha vaqt o'tsa, undagi idishlar yopishqoq plyonka bilan yopilishi kerak.
Tovoqlarni pishirish
Ushbu retsept bo'yicha, champignons qo'ziqorinli köfte uchun ishlatiladi. Qo'ziqorin qopqoqlarini tozalash kerak, keyin yuviladi va maydalanadi. Qo'ziqorinlar kichkina kubiklarga kesiladi, qovurg'alarining balandligi 5 mm dan oshmaydi. Piyoz qo'ziqorin bilan bir xil tarzda ishlanadi - tozalagandan so'ng, kichik kublarga kesiladi. Kichik miqdordagi tuz qo'shilishi bilan qo'ziqorin va piyozni yog'da bir necha daqiqa qovurish kerak.
Tozalangan kartoshkani tuzlangan suvda qaynatish kerak, bulonni to'kib tashlang va xamirni tayyorlash uchun foydalaning. Kartoshkani o'zlari maydalashi kerak, unga qo'ziqorin aralashmasini qo'shing va aralashtiring.
Kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte pishirayotganda, xamirga to'ldirishni faqat sovutish mumkin.
Köftani modellashtirish va pishirish
Siz biron bir shaklda qo'ziqorin bilan köftani haykalga solishingiz mumkin - xamirni kolbasa ichiga o'rang, maxsus shakllardan foydalaning yoki stakan bilan doiralarni kesing. Xamirni juda yupqa qilib qo'ymang, aks holda pishirish paytida parchalanishi mumkin.
Köfte shakllantirilganda, ular qaynatilgandan keyin 7 daqiqa qaynatilishi kerak (ular allaqachon qaynoq suvga solinadi).
Pishirgandan so'ng darhol köfte xizmat qiling. Siz ularni eritilgan sariyog 'yoki smetana bilan to'kishingiz mumkin.
