Profiterol - bu eng oson kek. Frantsuz tilida "profitrole" so'zi kichik pul mukofotini anglatadi va endi u turli xil plombalarning bilan kichik havo keklari deb nomlanadi. Men sizga sutsiz choux xamir ovqatlaridan klassik profiterollar uchun retseptni taklif qilaman. Sifatli shokolad, qahva va konyak bilan to'ldirilgan profiterollar.
Klassik qorovul profiterollariMuhim! Qovurilgan idishlarni pishirganda, idishni pechdan chiqarib yubormang, egri xamir ovqatlarini saqlab qolish uchun ularni simli taglikka sovutib qo'ying.
- Pishirish vaqti: 85 daqiqa
- Bir konteyner uchun porsiya: 4
Klassik kardigan profiterollarni tayyorlash uchun ingredientlar.
Choux xamir ovqati:
- suv 185 g
- sariyog '45 g
- un 190 gr
- tuxum 3 dona.
Krem:
- makkajo'xori kraxmal 20 g
- konyak 30 g
- qahva 150 ml
- sariyog '45 g
- quyultirilgan sut 60 g
- qamish shakar 30 g
- quyuq shokolad 100 gr
- sarig'i 2 dona.
Profiterol va qorovullarni tayyorlash uchun ingredientlarMardikor bilan klassik profiterollarni tayyorlash usuli.
Profiterol va krem tayyorlash uchun ingredientlar. Krem uchun biz kuchli kuchli qahva tayyorlaymiz va qamish shakarini olamiz, bu esa to'ldirishga engil karamel ta'mini beradi.
Choux xamirini pishirish
Yog'ni issiq suvda eritib, tuz qo'shingSuvni qaynatib oling. Sariyog'ini eritib oling. Tuz qo'shing.
Unni issiq suvga to'kib tashlang va yoğurunBir vaqtning o'zida barcha unni issiq suvga to'kib tashlang. Xamir panning devorlariga yopishmaydigan katta bo'lakka aylanguncha qizg'in aralashtiring. Pechkadagi olov minimal bo'lishi kerak.
Tuxumlarni sovutilgan xamirga tashlangXamirni engil sovutib oling. Xom tuxum qo'shing. Agar siz xamirni oziq-ovqat protsessoriga aralashtirsangiz, unda tuxumlarni bir vaqtning o'zida qo'shing, agar qo'lda bo'lsa, ularni birma-bir qo'shing.
Xamirni kaltaklangXamirni 3 daqiqa davomida urib qo'ying.
Xamirni pishirish varag'iga joylashtiringBiz moylangan pergament profiterollarga bir osh qoshiqni yoydik. Ularning orasida biz ko'proq bo'sh joy qoldiramiz. Profiteroles hajmni sezilarli darajada oshiradi.
Pishiriqlarni pishirish35 daqiqa pishirib. Harorat 190 daraja.
Pishirish uchun qaymoq
Tuxum, quyultirilgan sut va qamish shakarini aralashtiring. Kraxmalda eritilgan qahva qo'shingTuxum, quyultirilgan sut va qamish shakarini aralashtiring. Sovuq kofe qo'shing, unda makkajo'xori kraxmalini oldindan eritamiz.
Qalinlashgandan so'ng, shokoladni qo'ying, elakdan o'tkazing va aralashtiringBiz kremni suv hammomida qilamiz. U porlaydi va qalinlashganda, 40 gramm shokolad qo'ying, aralashtiring. Tayyor massani ingichka elakdan filtrlang.
Sovutilgan kremni sariyog 'bilan urib oling. Konyak qo'shingSovutilgan kremni sariyog 'bilan urib oling. Konyak qo'shing.
Sovutilgan profolitollarni qaymoq bilan to'ldiringSovutilgan profolitollarni qaymoq bilan to'ldiring.
Profiterollarni shokolad bilan yopingQolgan quyuq shokoladni eritib oling. Ularga profetrollarni to'kib tashlang, ustiga shokolad chiplarini seping.
