Uzum sharbati shu qadar sog'lom va mazali ediki, uni organizm uchun hayotiy eliksir deb atash mumkin. Shuning uchun har bir styuardessa uyda qish uchun uzum sharbatini tayyorlashi kerak. Ushbu ichimlik ovqatlanishdan oldin ishtahani kuchaytiradi va kun davomida tetiklashadi. Uzumdan olingan sharbat sog'lom odamlarga immunitetni saqlash uchun foydalidir va bemorlarga tavsiya etiladi. Qadim zamonlardan beri shifokorlar uni buyrak, jigar, o'pka va tomoq kasalliklari bilan ichishni maslahat berishadi. Uzum barglaridagi Dolma - bizning o'quvchilarimizning ajoyib retsepti!
Uzum rezavorlaridan sharbat olishning asosiy usullari
Uzum ichimligining ta'mi ko'p jihatdan uning pishishi, pishishi va tayyorlash sharoitlariga bog'liq. Uzum sharbatini qanday tayyorlashni tushunish uchun quyidagi variantlardan biriga qarash kerak.
- Qo'lda Ushbu usul sizning qo'llaringiz bilan yoki presslar bilan sharbat olishni o'z ichiga oladi, bu harakatlar yana qo'llar tomonidan amalga oshiriladi. Qo'lda siqilgan sharbatdan so'ng, u doka yoki elak orqali suziladi. Suyuqlikni siqish tezligi uchun siz go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin, ammo filtrlashning keyingi bosqichlari bir xil bo'ladi.
- Sharbat chiqaruvchi - uzum sharbatini olishning eng keng tarqalgan usuli. Olingan suyuqlik qo'shimcha filtrlashni talab qilmaydi va butun jarayon uchun oz vaqt talab etiladi.
- Sokovarka. Har yili sharob yoki sharbat tayyorlaydigan mutaxassislar uzoq vaqtdan beri sharbat pishirgichidan foydalanmoqdalar. Eng yaxshi variant, siz shunchaki hosilni olib, suv ostida yuvishingiz kerak, keyin u maxsus elektr moslamasiga mos keladi. Guruchdagi rezavorlar mashina ichiga joylashtiriladi va vaqti-vaqti bilan pishirish paytida aralashtiriladi.
Darajadan uzum sharbatlari retseptlari
Uyda qish uchun uzum sharbatini olish uchun sizga bunday vositalar kerak: elak, kolander, pan, sharbat chiqargich, qo'lda siqish moslamasi, doka flap.
Turli xil navlarning sharbatini saqlash bosqichlari deyarli bir xil, ammo ularning barchasiga qat'iy rioya qilish kerak.
Tayyorgarlikning asosiy farqi bu ish qismini olish uchun ishlatiladigan asboblardir.
Cabernet sharbati
Bu uzum navi sharbat va sharob tayyorlashda eng mashhurdir. Harorat farqiga chidamli, ko'p hosil olib keladi va qo'shimcha o'g'itlarni talab qilmaydi. Suvli ko'rinish uyda uzumdan sharbat olish uchun juda ko'p suyuqlik va ozgina kek beradi.
Bosqichma-bosqich tavsif:
- Uzumni suv ostida yuving.
- Sharbatni yog'ochdan siqib oling.
- Siqilgan massani olovga qo'ying va qaynatib oling.
- 5 daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va sharbatini doka yoki kichik teshiklari bo'lgan elakdan filtrlang.
- Sharbatni idishlarga yoki bankalarga to'kib tashlang, 15 daqiqa davomida skovorodkada sterilizatsiya qiling va mantar qiling.
- Uzum sharbati ichishga tayyor.
Bir to'r idishning o'rtacha og'irligi 70 grammni tashkil qiladi.
"Lidiya" uzum sharbati
Lidiya suvli xilma-xilligi juda oddiy, tashqi ko'rinishi chiroyli va ta'miga yoqimli. Bunday uzumlar shirin sharbat ishlab chiqaradi. O'zining iste'mol xususiyatlaridan tashqari, uzum bog'ni, shaxsiy tomorqalarni, uyning hovlisini mukammal ravishda to'ldiradi va bezatadi. Lidiya xilma-xilligidan olingan uzum sharbati tortiq-shirin lazzat bilan to'yingan.
Bosqichma-bosqich tavsif:
- Uzum klasterini oqadigan suvda yuving, ko'katlardan ajratib oling va sharbat chiqargichga joylashtiring. Agar juda ko'p rezavorlar bo'lsa, unda sharbat chiqargichni vaqti-vaqti bilan to'xtatish va moyli kekdan tozalash kerak, chunki bunday oziq-ovqat chiqindilari uni buzishi mumkin.
- Olingan suyuq aralashmani doka yoki nozik elak orqali filtrlang.
- Agar filtrlangan sharbat etarli darajada konsentratsiyalangan bo'lsa, uni suv bilan suyultirish mumkin - 1: 2.
- Aralashtirilgan uzum suyuqligini panga to'kib tashlang va quyidagi miqdorda shakar qo'shing: 1 litr sharbat uchun 50 gramm shakar kerak bo'ladi.
- 15 daqiqa qaynatib oling.
- Qaynayotgan sharbatini bankalarga to'kib tashlang va darhol tiqilib oling. Agar bir muncha vaqt o'tgan bo'lsa, sharbatni qovoqlarni yopmasdan bankaga to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, keyin yopishtiring.
- Uzum iksiri tayyor!
BilanSharbat bilan to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilish majburiydir, chunki tarkib achitilishi mumkin.
Bianca uzum sharbatining retsepti
Yashil uzum ko'k uzumdan kam mazali va suvli. Siz avgust oyining oxirida shirin ichimlikni yorqin ranglarda olishingiz mumkin. Sharbat shunchalik konsentratsiyalanganki, shakar-shirin ta'mi nozik, baharatlı va tozalangan holga kelgunga qadar u suv bilan majburiy suyultirishni talab qiladi.
Bosqichma-bosqich tavsif:
- Pishgan mevalarni yuqori sifatli rezavorlar bilan tozalang va yuving. Siz novdalardan ozod bo'lolmaysiz, ular keyinchalik sharbatga g'ayrioddiy biriktiruvchi xususiyat beradi.
- Yuvilgan uzumni sharbat pishirgichning ustki qirralariga etib bormagan joyga qo'ying.
- Agar so'ralsa, kerakli miqdordagi shakar qo'shing.
- Rezavorlarni taxminan bir soat qaynatib oling.
- Olingan issiq sharbat shisha yoki kavanozga solinadi. Darhol tiqilib qoling. Iste'molingizdan rohatlaning!
Uzum sharbati "lazzatlanish"
O'rtacha zichlikdagi stol navi bizning hududimizda juda ko'p tarqalgan. Mazali yangi rezavorlar uzoq davom etadigan nordon-shirin sharbatiga mukammal darajada aylanadi.
Bosqichma-bosqich tavsif:
- Uzumning yirtilgan novdalarini novdalardan ajratish kerak. Kelajakda bu ko'katlar sharbatning engil ohangini qoraytirishi, shuningdek, yoqimsiz ta'mni berishi mumkin.
- Sharbat chiqargichda yuvilgan rezavorlarni siqib oling. Yoki sharbatni qo'l bilan siqib oling, so'ngra elakdan o'ting.
- Sharbatni yirtqichlardan qaynatib, 15 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.
- Och yashil rangni olish uchun pasterizatsiya qilingan suyuqlik yog'ingarchilikni yechish uchun bir necha kunga qoldiriladi. Keyin skovorodkaga quyiladi va yana 15 daqiqa qaynatiladi, idishlarga quyiladi, zudlik bilan qopqoq bilan vidalanadi.
- Sharbat tayyor!
Sifatli sharbatni olish bo'yicha ba'zi maslahatlar
Uzumdan sharbat tayyorlash jarayonida zararsizlantirishni o'tkazish kerak - sharbatni tortdan tozalash.
Tatar uzum tarkibida 0,7% bo'lgan kaliy tartratdir. Ushbu protsedura ish qismini uzoq vaqt saqlash paytida suyuqlikning xiralashishi tufayli amalga oshiriladi. Shuning uchun, uch oy o'tgach, tortma cho'kganda, idishlar ochilmagan va pasterizatsiya qilinganidan so'ng, sharbat yana o'sha idishlarga quyiladi va o'raladi.
Uyda qish uchun uzum sharbati sharob uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin va pishirish jarayonida elakdan tayyorlangan pirojnoe ko'pincha chachi uchun ishlatiladi. Chinakam uzum sharbatini olish uchun siz uni tayyorlashning barcha bosqichlarini bajarishingiz kerak. Agar biron bir sababga ko'ra sharbat achitilgan bo'lsa, tushkunlikka tushmang, lekin darhol uni sharobga aylantiring.
