Siz har qanday bayram stolida frantsuzcha quicheni tovuq va qo'ziqorin bilan quishe tayyorlashingiz mumkin. Bu juda mazali, chunki pirog qumli yoki puff poydevorini qaymoq bilan pishirilgan xushbo'y plomba bilan birlashtiradi.
Dastlab, bunday pirojnoe Frantsiyada joylashgan Lotaringiyada tayyorlana boshladi. Bu juda mamnun taom, bu frantsuz oshxonasining xushbo'y hidi. Endi quiche deb nomlangan pirog uchun retseptlar juda ko'p. Ular turli xil to'ldirishlar va asoslar bilan birga keladi. Tovuq va qo'ziqorin bilan quichni puff xamirdan tayyorlash mumkin, ammo ushbu maqolada uy qurilishi qisqichbaqasimonlaridan pirog tayyorlash retsepti tasvirlanadi. Puff foydalanadigan retsepti quyida tavsiflanganidan farq qilmaydi. Bundan tashqari, do'konda pirojnoe pishiriqlarini o'zingiz tayyorlaganingizdan ko'ra sotib olish osonroq. Ushbu pirogni puff pastry bilan tayyorlashda siz eng yomon natijaga erishmasligingizga ishonishingiz mumkin. Xamirni tayyorlash texnologiyasini tavsiflovchi qadamlar bundan mustasno, bir xil pishirish ketma-ketligida pishirish kerak. Pirog uchun pirojnoe pirogi juda nozik o'ralgan bo'lishi kerak.
Tovuq va qo'ziqorinli Kish Loren retsepti uchta asosiy bosqichni o'z ichiga oladi (quyida fotosuratda keltirilgan): ingredientlarni tanlash, pishirish va to'g'ridan-to'g'ri pishirish uchun mahsulot tayyorlash. Ushbu bosqichlarning barchasi alohida ko'rib chiqiladi.
Ingredientlarni tanlash
Tovuq va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan quiche pirogi tayyorlash uchun barcha ingredientlarni 3 ta kategoriyaga bo'lish mumkin.
- xamir tayyorlash uchun;
- to'ldirishni tayyorlash uchun;
- to'ldirishni tayyorlash uchun.
Xamir tayyorlash uchun qanday mahsulotlar kerak:
- 2 stakan un (taxminan 250 g);
- 3/4 paket sariyog ';
- bitta tuxum;
- ozgina tuz.
To'ldirishni tayyorlash uchun qanday mahsulotlar kerak:
- 1 piyoz;
- 0,3 kg tovuq;
- 0,3 kg champignons;
- qovurish uchun pishirish yog'i;
- bir oz tuz, qalampir.
To'ldirishni tayyorlash uchun qanday mahsulotlar kerak:
- 0,3 l yog'siz (yoki o'rta yog'li) qaymoq;
- ikkita tovuq tuxumi.
Tovuq va qo'ziqorinli Kish Loren ochiq pirogini tayyorlash uchun barcha ingredientlar, hatto pishirish boshlanishidan oldin ham tayyorlanishi kerak.
Pishirish uchun mahsulot tayyorlash
Birinchi qadam xamirni tayyorlash bo'lishi kerak, chunki yoğurulduktan keyin muzlatgichda yarim soat turishi kerak. Xamirni tayyorlash uchun ozgina yumshatilgan sariyog'ni un bilan aralashtiring. Avval uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Qo'llar un va sariyog 'yog'li maydalangan kukunga surtiladi. Siz uni qoshiq yoki aralashtirgichga aylantirmasligingiz kerak. Quruq massa bir hil tutarlılığa ega bo'lganidan so'ng, unga tuxum qo'yib, qo'llaringiz bilan xamirni yoyish jarayonini tugatishingiz kerak.
Agar xamirga tuz qo'shilsa, unni aralashtirish kerak, hatto partiyaning eng boshida.
Xamirni plyonka bilan yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Film xamirning sirtini havodan himoya qiladi.
Quiche pirogini tayyorlashning ikkinchi bosqichi tovuq va qo'ziqorinlarni tayyorlashdir. To'ldirish pirogga tayyor shaklda qo'yilishi kerak. Shuning uchun tovuqni qaynatish kerak.
Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun qobig'i va mayda piyozni maydalab, keyin o'simlik yog'iga qovuring. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va piyoz qovurilganiga qo'shing.
Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, bo'laklarga bo'lingan tovuq filesi panga soling. To'ldirishga tuz va qalampir qo'shing va tayyor bo'lgandan keyin issiqdan olib tashlang.
Uchinchi bosqich to'ldirishni tayyorlash. Krem va tuxumni mikser bilan aralashtiring.
Ular bir hil massa hosil qilishlari kerak.
Ko'pik bo'lguncha kremni qamchilamang. Ular suyuq holatda qolishlari kerak.
Qo'ziqorinli quiche pirogini tayyorlashning to'rtinchi bosqichi pishiriladigan idishni tayyorlashdir. Siz ikkala dumaloq echiladigan va har qanday to'rtburchaklar shaklni olishingiz mumkin. U pergament qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, qog'oz va shakli tomonlarini o'simlik moyi bilan yog'lash maqsadga muvofiqdir. Shundan so'ng, xamirni rulonning pastki qismiga yotqizib qo'ying.
Bunga qo'shimcha ravishda, u formaning pastki qismini to'liq qoplashi kerak, qo'llaringiz bilan kichik tomonlar hosil qiladi. To'ldirish pirogdan oqib chiqmasligi uchun tomonlar kamida 3 sm balandlikda bo'lishi kerak.
Xamir mog'or yuzasiga tarqalganda, shishib ketmaslik uchun uni bir nechta vilkalar bilan teshib qo'yishingiz kerak.
Qovurish
Qisqichbaqasimon qobig'ini 200 ° C haroratda 10 daqiqa davomida pechda joylashtiring. Keyin to'ldirishni pirojniyga soling, qaymoq bilan quying va haroratni o'zgartirmasdan 25 daqiqa pishirib.
Retsept bo'yicha, tovuq va qo'ziqorinli lorraine pirogi shakli salqinlash uchun qoldirilishi kerak.
Olib tashlang va allaqachon sovutilgan bo'lakni kesib oling, chunki issiq shaklda u shunchalik mo'rt bo'ladiki, qolipdan shikastlanmasdan deyarli chiqib bo'lmaydi.
