Achchiq o't va sarimsoq noni

Men sizga o'tlar va sarimsoq bilan juda original, mazali va sog'lom spiral non uchun retseptni taklif qilaman. Bu, birinchi navbatda, kalıplama usuli bilan g'ayrioddiy: tayyor bo'lak non spiral shaklida bo'ladi. Buni kesishning hojati yo'q, siz segmentlarni kesish orqali shunchaki "ochib tashlash" mumkin.

Non xamirining tarkibi ham qiziq: retseptda bug'doydan tashqari makkajo'xori uni ishlatiladi. U och sariq rangga ega bo'lib, tarkibida kleykovina (kleykovina) mavjud emas, shuning uchun u maydaga maxsus yumshoqlik va yoqimli quyosh rangini beradi; va qobig'i oltin, tiniq, ammo juda ingichka. Shunisi e'tiborga loyiqki, spiral nonni to'ldirish. U barcha foydali va xushbo'y bahor ko'katlarini: arpabodiyon, maydanoz, yosh sarimsoq va yashil piyoz tuklarini birlashtiradi. Sarimsoq va zaytun moyi xushbo'y hidli simfoniyani to'ldiradi.

Pishirish vaqti: 2 soat
Porsiyalar: 6-8

Achchiq o't va sarimsoq noni

O'tlar va sarimsoq bilan spiral non tayyorlash uchun ingredientlar:

Xamirturush xamiri uchun:

Bosilgan xamirturush - 35 g (yoki quruq - 11 g);
Shakar - 1 osh qoshiq. l.;
Suv - 325 ml;
Makkajo'xori uni - 200-250 g;
Bug'doy uni - 300-350 g;
Tuz - 1 osh qoshiq;
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l

Un miqdori o'zgarishi mumkin, chunki bu uning sifati va namligiga bog'liq.

To'ldirish uchun:

Bir dona arpabodiyon;
Bir guruh yashil piyoz;
Majburiy emas - maydanoz, sarimsoq;
Sarimsoq boshi (6-7 chinnigullar);
1/4 choy qoshiq tuz;
Bir chimdik tuproq qalampiri;
2 osh qoshiq qo'shimcha bokira zaytun moyi.

O'tlar va sarimsoq bilan spiral non tayyorlash uchun ingredientlar.

O'tlar va sarimsoq bilan spiral non tayyorlash:

Birinchidan, odatdagidek, yangi xamirturushni sinash uchun xamir tayyorlang. Xamirturushni bir piyola ichiga maydalagandan so'ng, ularga shakarni quying va qoshiq bilan suyuqlik tarkibiga surting.

Tirik xamirturushni shakar bilan ishqalang

Keyin suvning yarmini quying - taxminan 160 ml. Suv issiq yoki sovuq bo'lmasligi kerak, lekin iliq bo'lishi kerak, bir joyda 36-37 ° S gacha.

Iliq suv bilan xamirturushni to'kib tashlang

Xamirturushni suv bilan aralashtirgandan so'ng, idishga ozgina bug'doy va makkajo'xori unini seping - bir stakan va yarimning yarmi.

Bir oz unni suyultirilgan xamirturush bilan idishga soling

Qayta aralashtiring, ingichka, silliq xamirni bo'lakchalarsiz oling - xamir. Oshxonani toza sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying - masalan, iliq suv bilan to'ldirilgan idishning ustiga.

Sochiq bilan yoping, yaqinlash uchun xamirni chetga surib qo'ying

Men yangi xamirturushni pishirishni afzal ko'raman, chunki ular bilan pishirilgan non va xamir ovqatlar yaxshiroq mos keladi va har doim yaxshi ishlaydi. Ammo siz quruq xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. E'tibor bering, ular ikki xil: tez (chang shaklida) va faol (granulalar shaklida). Quruq xamirturush turiga qarab, ularni xamirga har xil usulda qo'shishingiz kerak. Donador xamirturush, yangi xamirturush kabi, avval shakar va iliq suv bilan aralashtirib, ko'pikli "shlyapa" paydo bo'lguncha 15 daqiqa davomida iliq joyga qo'yilishi kerak. Keyin qolgan mahsulotlarni qo'shing. Va darhol quruq xamirturushni darhol un bilan aralashtirish mumkin, boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va xamirni yoğurun.

Xamir ko'tarilib, yumshoq va havodor bo'lganda, biz xamirni nonga tayyorlashni davom ettiramiz. Qolgan suvni to'kib tashlang (esda tuting - iliq, agar u allaqachon sovigan bo'lsa, ozgina qizdiring) va aralashtiring.

Xamirga iliq suv quying

Sekin-asta ikki tuzlangan unni to'kib tashlang, unga tuz qo'shing. Xamirturush xamiriga unni qo'shish muhim qadamdir, chunki elenmiş un xamirturush fermentatsiyasi uchun zarur bo'lgan kislorod bilan to'yingan. Xamir yaxshilanadi va yanada ajoyib bo'lib chiqadi.

Unni ezib, tuz qo'shing

Unning oxirgi qismi bilan birga o'simlik yog'ini qo'shing. Uch turdagi sariyog ': kungaboqar, zaytun va xantal aralashmasi bilan eng mazali non. Ularning har biri sinovga o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini beradi.

O'simlik yog'ini qo'shing va non xamirini yoğurun.

Non xamiri yumshoq, elastik bo'lishi kerak, qo'llaringizga yopishmasligi va juda tik bo'lmasligi kerak. Agar u ozgina yopishqoq bo'lsa - un qo'shilishi bilan uni haddan oshirmang; qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yaxshilab moylang va xamirni 5-7 daqiqa davomida yaxshilab yoğurun.

Xamirni ko'tarish uchun iliq holda qoldiring

Xamirni o'simlik moyi bilan yog'langan idishga joylashtiring; sochiq bilan yoping va yana 45-60 daqiqa davomida olovga qo'ying.

Xamirdagi xamirturush xamiri ko'tarildi

Ushbu muddat tugashidan taxminan 10-15 daqiqa oldin mazali yashil plomba tayyorlang. Oldindan bunga loyiq emas: maydalangan ko'katlardagi vitaminlarni maksimal darajada saqlab qolish uchun uni tayyorlashdan keyin darhol to'ldirishni ishlatishingiz kerak.

Peeling va sarimsoqni matbuot orqali yoki nozik qirg'ichdan o'tkazing; uni shunchaki mayda bo'laklarga kesib tashlashingiz mumkin.

Ko'katlarni 5 daqiqa davomida sovuq suvda ushlab turing, so'ng suv bilan yuving, sochiq bilan quriting va mayda maydalang.

Yangi o'tlar va sarimsoqni maydalang

Tug'ralgan sarimsoq, o'tlar, tuz, qalampir va o'simlik yog'ini aralashtiring.

Tug'ralgan o'tlar va sarimsoqni bir piyola ichiga solib, tuz va ziravorlar qo'shing

Tayyorlangan varaqni yoki moyli pergament bilan yopib, pishiriq varag'ini tayyorlang.

Xamir ko'tarilganda (ikki baravar), uni muloyimlik bilan maydalang va un bilan sepilgan stol ustiga 5 mm qalinlikdagi aylanaga aylantiring.

Xamirni aylana shaklida yoyib chiqing

Biz to'ldirilgan ko'katlar va sarimsoqni rulonli xamirga tarqatamiz.

Xamir ustiga sarimsoq va o'tlarni to'ldirishni teng ravishda taqsimlang

Doirani 5 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling.

Ko'katlar bilan o'ralgan doiradan biz 5 sm qalinlikdagi chiziqlar kesib tashladik

Biz chiziqlardan birini atirgul kabi rulonga aylantiramiz va shaklning o'rtasiga qo'yamiz.

Biz xamirdan chiziqlarni bitta rulonga aylantiramiz va xamir ko'tariladi

O'rta atrofida spiralda qolgan chiziqlarni o'rab olamiz.

Bu spiral non. Biz pechni 200 ° C ga qadar qizdiramiz va 15 daqiqa davomida non yopamiz. Xamirturushni pishirish uchun vaqtni tekshirish kerak. Agar siz darhol mahsulotni o'choqqa qo'ysangiz, xamir keskin yaqinlasha boshlaydi va pishirish yorilib ketadi.

Pishirilgan spiral nonni o'tlar va sarimsoq bilan soling

Non pechini pechning o'rta darajasiga qo'yamiz va 30 daqiqa davomida pishiramiz - oltin jigarrang bo'lgunga qadar (va quruq yog'ochdan yasalgan idish).

Pishirishdan 5 daqiqa oldin, nonni zaytun moyi bilan cho'tka bilan yog'lang: qobig'i chiroyli porlaydi va hid yanada mazali bo'ladi.