Uzoq qishki oqshomlarda zaxiralarni yig'ishda siz kompotni aylantirmasdan qilolmaysiz. Tug'ilgan kun kekini iste'mol qilishni yanada mazali qiladigan kompotlarning xilma-xilligi shunchaki bir hafta davomida kompot chanqoqni qondiradi va tanani vitaminlar bilan to'ldiradi. O'zingizni mazali narsa bilan davolash uchun siz qish uchun o'rikdan kompotni o'ralishingiz mumkin.
Qish uchun kompot tayyorlash bo'yicha umumiy tavsiyalar
Kompotni saqlash uchun olxo'ri navlari ko'proq mos keladi, bunda suyak osongina chiqib ketadi:
- Venger
- Italiya burchagi;
- Kechiktirilgan Azizillo;
- Greengage va boshqalar.
Qish uchun olxo'ri kompotini qanday yopish kerakligi haqida, biroz keyinroq, hozir esa - o'rik kompotini ishlab chiqarish bo'yicha kichik tavsiyalar.
Shunday qilib, kompot uchun mevalar butun bo'lishi kerak, zararkunandalar tomonidan yoki mexanik ravishda buzilmasligi kerak. Kompotni to'yingan qilish uchun siz yaxshi pishgan olxo'ri tanlashingiz kerak. Agar mevalar juda katta bo'lsa, ular kesiladi va mayda mayda-chuyda qirqish mumkin.
Suyaklar qolgan konservalangan o'riklar bir yil ichida iste'mol qilinishi kerak, aks holda suyaklar zararli moddalarni ajrata boshlaydi va qaynatilgan mevalar foydali stakanga aylanadi.
Ma'lumki, olxo'ri juda zich teriga ega. Kompotni sterilizatsiya qilish paytida drenajni shakar bilan to'yintirish jarayonini engillashtirish uchun avval ularni bo'shatish kerak. Buning uchun bir litr suvga (1 osh qoshiq) pishirish soda qo'shing, o'riklarni juda issiq suvga ko'pi bilan 5 daqiqa davomida botirib oling. Qayta ishlash paytida mevalar yonib ketmasligi uchun ularni igna yoki tish pichog'i bilan urishadi.
Belgilangan vaqtdan keyin mevalarni olib tashlang va ularni muzli suvga botiring. Ushbu protseduradan so'ng, qobig'i mini-yoriqlar bilan qoplanadi va shakar mevalar ichida tezroq o'tadi va sterilizatsiya jarayonida olxo'ri parchalanmaydi. Muzli suvda "cho'milish" o'riklarga o'z ranglarini saqlab qolishga imkon beradi.
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, qish uchun o'riklardan kompot yig'ish uchun faqat pishgan o'riklar tanlanadi, chunki mevaning shirinligi kompot tarkibidagi shakar miqdoriga ham ta'sir qiladi: mevalar qanchalik pishgan va shirin bo'lsa, shuncha kam shakar kerak bo'ladi.
Qish uchun o'rikdan kompotni o'rashda, bu mevalarda juda ko'p kislota borligini hisobga olish kerak, shuning uchun yopish uchun laklangan qopqoqlardan foydalanish yaxshidir.
Olxo'ri kompotining ta'mini yaxshilash yoki yaxshilash uchun unga konservatsiya paytida turli ziravorlar (doljin, chinnigullar, vanil) va boshqa mevalar qo'shiladi. Umuman olganda, qish uchun o'rikdan kompot pishirishda murakkab narsa yo'q, yo'q, sizga ozgina vaqt va xohish kerak.
Qish uchun pishirilgan olxo'ri
Qish uchun o'rikdan kompot quyish uchun bu oddiy retsepti, avvalgi blanchni talab qilmaydi. Konserva uchun sizga katta mevalar kerak bo'ladi.
Komponentlar:
- granüllangan shakar - 750 g;
- katta olxo'ri - 3 kg;
- suv - 1,5 l.
Pishirish bosqichlari:
- Mevalarni yuving, ikkiga bo'ling, urug'larni olib tashlang.
- Kompot uchun bankalarni oldindan tayyorlang - ularni sterilizatsiya qiling va qovoqlarni qaynatib oling.
- Olxo'ri bankalarga soling.
- Shakar siropini tayyorlang.
- Idishlarni olxo'ri bilan siropga to'kib tashlang va panga soling.
- 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Suring va salqinlash uchun qoldiring.
Oqlangan olxo'ri kompoti
Qish uchun yana bir oddiy olxo'ri kompoti. Ushbu retseptda, to'liq ishlatiladigan mayda o'riklar, bankalarda yotishdan oldin soda eritmasida ishlanadi.
Komponentlar:
- shakar - 900 g;
- o'rtacha olxo'ri - 3 kg;
- suv - 1,5 l.
Pishirish bosqichlari:
- Mevalarni yuving, sopini oling.
- Blanch o'riklari terini yumshatguncha.
- Bo'shatilgan o'riklarni sovuq suvda yuving va bankalarga o'tkazing.
- Shakar siropini tayyorlang.
- Siropni bankalarga to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Suring, bankalarni yoping va salqinlash uchun qoldiring.
Suv qo'shmasdan "Yummy" pishirilgan olxo'ri kompoti
Agar siz uni suvsiz qilsangiz, qish uchun o'riklardan juda mazali kompot chiqadi. Uning yagona kamchiliklari shundaki, ba'zilar uchun u juda zich bo'lib ko'rinishi mumkin, chunki kavanozdagi olxo'ri o'z sharbatida bo'ladi. Ammo bu qo'rqinchli emas, ishlatishdan oldin kompot har doim suv bilan suyultirilishi mumkin.
Shunday qilib, kompot tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- granüllangan shakar - 500 g;
- o'rik - 3 kg.
Pishirish bosqichlari:
- Qalampirlarni ikkiga bo'ling va ularni qobig'iga tashlang.
- Bir qatlamda mevalarni tilim yuqoriga ko'tarib pishirish varag'iga qo'ying.
- Ustiga shakar seping va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
- 10 daqiqa davomida pechda mevalarni qizdiring va sharbatini ta'kidlash uchun yopiq pechda 1 soat turing.
- Bir soatdan keyin o'riklarni bankalarga soling va ustiga chiqib turgan sharbat bilan yoping.
- 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Suring
Kattalashtirilgan olxo'ri kompoti - video
Bug'langan olxo'ri kompoti
Olxo'ri kompotini saqlab qolish uchun tezlashtirilgan retsepti ham mavjud, uni sterilizatsiya qilish kerak emas - bu urug'larni urug'lardan olib tashlamasdan olxo'ri kompoti.
Uch litrlik bitta shisha uchun kompot uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- suv - 2,5 litr;
- shakar - 1 stakan;
- o'rik - 500 g;
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
- Eriklar (siz pishishingiz mumkin, ammo nordon), yaxshilab yuving va idishga soling. Agar so'ralsa, ularni bo'shatish mumkin, ammo tashqi ko'rinishi ta'mga qadar ahamiyatli bo'lmasa, darhol uni yotqizishingiz mumkin.
- Meva qaynab turgan suv bilan to'kib tashlang va oldindan yopib qo'ygan holda 25 daqiqa turing.
- Belgilangan vaqtdan keyin suvni to'kib tashlang.
- Shakar bilan sirop tayyorlang.
- Konservalarni sirop bilan to'kib tashlang.
- Suring
Olxo'ri va olma "Vitamin"
Bog'da o'sadigan olxo'ri va olma haqiqiy vitamin kokteyliga aylanadi va uni tayyorlash juda oson.
Komponentlar (bitta uch litrli banka uchun):
- shakar - 350 g;
- qattiq o'rik - 0,5 kg;
- suv - 2 l;
- o'rtacha olma - 1 kg.
Pishirish bosqichlari:
- Shishalarni sterilizatsiya qiling.
- Eriklardan urug'larni tanlang va terini peeling qilmasdan olma bo'laklarini kesib oling.
- Kavanozni balandligining yarmigacha to'ldiring.
- Qaynayotgan suvni bankaga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa turing.
- Suvni to'kib tashlang va uning asosida sirop tayyorlang.
- Meva siropini ikkinchi marta tushiring, o'rab oling va o'rang.
Pishirilgan o'rik va nok
Vitaminli kompot tayyorlash uchun siz yangi o'riklarni olishingiz kerak va agar siz ularga nok qo'shsangiz, bu faqat kompotdagi vitaminlar miqdorini ko'paytiradi. Nok siydik pufagi, buyraklar va jigarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuningdek yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi.
Kompotni o'rik va noklardan saqlab qolish bitta nuansga ega - armutni bankaga solmasdan oldin uni ozgina qaynatish kerak.
Komponentlar (uchta uch litrli shisha uchun):
- granüllangan shakar - 200 g;
- suv - 1 l;
- o'rik - 400 g;
- qattiq nok - 1 kg;
Pishirish bosqichlari:
- Eriklarni toshlardan tozalash uchun.
- Sirop tayyorlang.
- Armutlarni yarmida, yadroda kesib oling va besh daqiqa davomida shakar siropida qaynatib oling.
- Mevani shisha idishga soling.
- Siropga quying (issiq).
- 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Qizil sharob va ziravorlar qo'shilgan qovurilgan o'rik
Komponentlar:
- suv - 750 g;
- sharob - 0,75 l;
- shakar - 750 g;
- pishgan o'rik - 3 kg;
- chinnigullar - 2 ta narsa;
- vanilin
- doljin.
Pishirish bosqichlari:
- Eriklarni ikkiga bo'ling, urug'larni oling.
- Kavanozga soling (sterilizatsiya qilingan).
- Sirop tayyorlang. Va nihoyat, siropga sharob va ziravorlar qo'shing (ta'mga qarab).
- Mevalarni shakar-sharob siropi bilan (bankaga) quying.
- 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Suring, siljiting, o'rang.
Qish uchun o'z-o'zidan yasalgan o'rik kompotlari Yangi yil bayramlarini yoritib beradi va shunchaki uyni boy ta'mi va ajoyib xushbo'y hidi bilan quvontiradi. Barchaga yoqimli ishtaha!
