Kartoshka bilan shang uyning issiqligi, sevimli buvilarning g'amxo'rligi bilan bog'liq. Ular tezda pishiradi, mukammal darajada to'ydiradi va siz bunday pirogni ishlashga, maktabga berishga ishonch hosil qiling: uy to'la va qoniqarli. Va u yalpiz choyi yoki sovuq sut bilan qanday ajoyib! Biz sizga og'izda qovun tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni aytib beramiz.
Kartoshka bilan shangi - bu oson va sodda
Shanejki "pastdan kelgan" - o'tmishda ular kambag'al dehqon oilalarida tayyorlangan. Keyin ular kartoshka bilan emas, balki no'xat bilan to'ldirilgan - qovurilgan piyoz bilan quritilgan no'xat pyuresi. Ba'zida cho'chqa go'shti, kırıntılar, jee to'ldirishga qo'shildi - idishlarda bo'lgan va pirogni yog 'va yanada qoniqarli qilishga yordam bergan narsalar. Juda kam ta'minlangan oilalarda to'ldirish un, suv, yog 'aralashmasidan qilingan yoki shunchaki qaymoq bilan quyilgan.
No'xat va boshqa har qanday to'ldirishni hozir ham pishirish juda oson: pishirish qiyin emas. Ammo lazzatli taomlarning eng mazali kombinatsiyasi tenderli xamir va qaymoqli kartoshka pyuresi hisoblanadi. Klassik kartoshka shankasini qanday pishirishni sizga aytamiz.
Shanejki tashqi tomondan cheesecakesga o'xshaydi. Ushbu taomlar orasida tubdan farq bor: cheesecakes shirin, ammo shanga yo'q. Komi-Permyak oilalarida (Komi shanglarni o'zlarining milliy taomlari deb hisoblaydi) ularni doimo nordon xamirdan pishiradi. Ideal holda, xamir javdar bo'lishi kerak.
Bizga qanday tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:
- kartoshka - 1 kg;
- 3 osh qoshiq sariyog ';
- 250 ml issiq sut;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
Sinov uchun:
- 400 g javdar yoki bug'doy uni (faqat bir oz ko'proq tayyorlang, xamir o'zi unni so'raydi);
- 250 ml sut;
- tuxum (sarig'i xamirga tushadi va oqsil bilan pirogimizni moylaymiz);
- 50 ml kungaboqar yog'i;
- bir piyola xamirturush;
- 1 osh qoshiq shakar qoshiq;
- bir chimdik tuz.
Va endi biz sizga bosqichma-bosqich shanganglarni qanday tayyorlashni aytib beramiz.
Kartoshkani to'ldirish va xamir
Birinchidan, kartoshka pyuresini tayyorlang. Ishonchimiz komilki, har qanday uy bekasi o'z sirlariga ega. Kartoshka pyuresi qattiq bo'lishi kerak - sut, sariyog 'bilan, hamma narsa bo'lgani kabi. Uni yog'och ohak bilan yaxshilab yoğing. Shunday qilib, kartoshka yanada mazali bo'ladi. Uy oshxona jihozlarini yaxshi ko'radiganlar bilishi kerak: siz kartoshkani faqat mikser bilan urishingiz mumkin. Agar siz kartoshkani blender bilan ursangiz, kartoshka pyuresi umuman ishtahani bermay, yopishqoq bo'lib qoladi.
Kartoshka pyuresi sovib turganda, xamirni tayyorlang. Iliq sutda, xamirturushda eritib, bir stakan un qo'shing (taxminan 200 g). Unni elakdan o'tkazish uchun dangasa bo'lmang: u havo pufakchalari bilan to'yingan, xamir yumshoq va ravon bo'ladi. Xamirni sochiq bilan yoping, xamir ko'tarilsin. Uning hajmi 2 baravar ko'payishi kerak.
Tayyor xamirga tuz va sarig'i qo'shing (oldindan shakar bilan maydalaymiz), hamma narsani qo'l bilan aralashtiring. Unni qismlarga qo'shib, yaxshilab aralashtiring va 60-90 daqiqaga qoldiring. Sifatli xamir turli yo'nalishlarda yaxshi aylanadigan qattiq elastik bo'lakdir. Bizning shanezhki-ni yig'ish va ularni pechda pishirish qoladi.
Eng mazali xamir ovqatlar har doim yangi xamirdan olinadi. Ammo uni oldindan tayyorlasangiz, muzlatib qo'ysangiz va kerak bo'lsa, pishirsangiz, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi. Dondurucuda xamir o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi va ta'mni umuman buzmaydi.
Biz suvli shanezhki qilamiz
Xamirdan mayda bo'laklarni yirtib tashlaymiz va ularni yaxshilab to'plarga aylantiramiz. Ular tennis to'pining o'lchami haqida bo'ladi, keyin xamirning tagligi juda qalin bo'lmaydi. Ularni dumaloq keklarga soling. Ideal qalinligi 0,5 sm.
Biz keklarni pishirish uchun pergament bilan yopilgan pishirish varag'iga yoyib qo'ydik (siz uni bir tomchi o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin) va kartoshka pyuresidan to'ldirishni tepaga joylashtiramiz. Kartoshka pyuresini bir tekis taqsimlash juda muhim: shu bilan bizning bulkalarimiz yanada pishiriladi. Pishiriqlarni oqsil bilan yoping, pishirish varag'ini pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar idishni 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor quyonlarni terri sochiq ostida ajratish kerak. Shunday qilib, ular yumshoq, yumshoq bo'ladi. Ularning ahvoli kelganda, biz xushbo'y o'simlik choyini tayyorlaymiz, uni stolga qo'yamiz va xonadonga qo'ng'iroq qilamiz. Biz mazali taom va iltifotdan zavqlanib ovqatlanamiz.
Qayd yozing. Ba'zi uy bekalari shangi-ni mayonez bilan yog'lashni yaxshi ko'radilar, boshqalari maydalangan pishloq bilan sepadilar. O'zingizni klassik retseptdan chetga chiqishingizni his eting: pishirish ta'mi faqat yaxshilanadi. Eng asosiysi, keklarni bir-biriga teskari tomonga qo'ymaslik, aks holda ular bir-biriga yopishib qolishadi.
Shoshilib pishiring
Kechqurun kartoshka pyuresi bo'lsa, uy sharoitida yangi va yangi taomni kutish mumkin. Hatto bolalar ham tez retseptni o'rganadilar, lekin birinchi marta barchasini birgalikda pishirish yaxshidir.
Tayyorlang:
- har qanday muzlatilgan xamirdan iborat paket;
- rulon uchun bir oz un;
- kartoshka pyuresi;
- qattiq pishloq.
Mikroto'lqinli pechda xamirni eritib oling, pirojniyni yoyib chiqing va kesib oling (stakan sifatida choy stakanini yoki kichkina likopchadan foydalaning). Keklarni pishirish varag'iga joylashtiramiz, ustiga kartoshka pyuresini joylashtiramiz va tekislaymiz. Qattiq pishloq seping va oldindan qizdirilgan pechga 10-15 daqiqa davomida qo'ying. Pishloq eriydi, kartoshka bilan aralashtirib, yopishqoq kremli plomba hosil qiladi. Qovuqlar qizarishi bilan pechni o'chiring, xamir ovqatlardan chiqarib oling va bir necha daqiqaga masofani bosib o'ting. Biz kakao, choy, sovuq sut bilan ovqatlanamiz. Har bir tishlashdan rohatlaning.
Shangi oshpazlik mahoratini talab qilmaydigan oddiy va murakkab taom. Tajriba qiling, to'ldirishga qo'shing, oddiy va kolbasa pishloq, qo'ziqorin, ko'katlar. Pishirish har safar boshqacha bo'ladi va idish hech qachon zerikmaydi. O'zingizning oilangiz va do'stlaringizni uy qurilishi idish-tovoqlari bilan xursand qiling, yaxshi ovqatlaning va baxtli bo'ling.
