Asl kolbasa alternativasi - mazali tovuq rulosi

Bayramni kutish yoki mehmonlarni qabul qilishda styuardessa muhim vazifani bajaradi - aziz odamlarini boqish. Hamma narsani "Parijning eng yaxshi uylarida" qilish uchun ko'pchilik tovuq rulosini pishiradi. Ushbu asl taom an'anaviy sosiska mazali o'rnini bosishi mumkin, u sovuq tuyadi sifatida xizmat qiladi. Turli xil mahsulotlardagi suvli to'ldirish bilan to'yingan go'sht qanday qilib stoldan tezda yo'q bo'lib ketishini tasavvur qilish mumkin. Minnatdor mehmonlar zavq bilan ko'zlarini yumib, qo'shimchalar uchun qo'llarini cho'zishadi. Bunday jimgina maqtovdan ko'ra, styuardessa uchun nima yoqimli bo'lishi mumkin?

Tajribali oshpazlar turli xil usullar bilan tovuq rulosini turli xil to'ldirish arsenalidan foydalanib tayyorlashadi:

• qattiq pishloq;
• qo'ziqorinlar (champignons);
• jigar;
• tuxum
• jambon;
• o'rik
• ko'katlar;
• tvorog;
• qiyma go'sht;
• sabzavotlar
• ziravorlar.

Ularning har biri tovoqqa yoqimli taassurot sifatida uzoq vaqt sizning xotirangizda qoladigan oqlangan va o'ziga xos ta'mni beradi. Bundan tashqari, piyola albatta bayramona stolning asosiy bezakiga aylanadi. Mehmonlarni qabul qilishdan mamnun bo'lish uchun, ushbu ajoyib ishtahani pishirish sirlarini ko'rib chiqing.

O'z qo'llaringiz bilan mazali "kolbasa"

Sovet davridagi kolbasa o'zining xushbo'y hidi va ajoyib ta'mi bilan ajralib turadigan sosiskalarni ko'p eslaydi. Albatta, shunga o'xshash narsalarni pishirish uy oshxonasida ishlamasligi mumkin, ammo baribir sinab ko'rishga arziydi.

Pechda tovuq rulosini yaratish uchun sizga quyidagi oddiy ingredientlar kerak bo'ladi:

• tovuq sonlari;
• jelatin;
• sarimsoq
• paprika;
• tovuq uchun ziravorlar;
• qalampir;
• tuz.

Pishirish siri quyidagi operatsiyalardan iborat.

1. Tovuq sonlari musluk ostida yaxshilab yuviladi, shundan so'ng ortiqcha suyuqlik peçete yoki sochiq bilan chiqariladi. Keyin ular ehtiyotkorlik bilan teriladi, suyaklar va xaftaga bo'linadi.
2. Go'sht katta tilimga kesiladi, qaynoq suv bilan quyiladi, tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar bilan sepiladi. Jelatin oxirida qo'yiladi. Aralashtiriladi va taxminan 20 daqiqaga qoldiriladi.
3. Go'shtni yopishqoq plyonkaga yoyib, rulonni o'rab oling. Ba'zi oshpazlar pishirish uchun kesilgan yengdan foydalanadilar. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi.
4. Keyin rulon folga bilan o'raladi, tercihen ikki qatlamga o'raladi va o'choqqa qo'yiladi. Taxminan 210 ° C maksimal haroratda taxminan 40 daqiqa pishirib.

Ishlatishdan oldin, jelatin bilan yopishgan plyonkali tovuq rulosi muzlatgichda taxminan 6 soat davomida saqlanadi. Tovoqqa bayramona stolda sovuq ishtaha sifatida xizmat qiladi.

Tovuq tana go'shtining ajoyib rulosi

Quritilgan mevalar bilan to'ldirilgan bo'lsa, mehmonlar albatta ushbu taomdan bahramand bo'lishadi. Go'sht va shirin ovqatlarning asl kombinatsiyasi sizga mazali taomlarning ta'mini uyg'unligini his qilishingizga imkon beradi. Bunday tovuq rulosi uchun siz oddiy ingredientlar to'plamini to'plashingiz kerak:

• butun tovuq;
• jelatin;
• qalampir;
• o'rik
• quritilgan o'rik;
• tuz.

Taomni tayyorlash bosqichlari:

1. Yuvilgan tovuq qolgan suvni olib tashlash uchun peçete bilan artiladi. Keyin, o'tkir pichoq yordamida teriga zarar bermaslik uchun barcha suyaklarni olib tashlang.
2. "Armaturasiz" go'sht yopishtiruvchi plyonka ustiga yoyiladi. Kichik go'shtni fileto tilimlari bilan to'ldiradigan joylar. Asosiysi, taglik bir tekisda.
3. Keyinchalik, ish qismi plyonka bilan o'ralgan va odatdagidek pirzola kabi uriladi. Tuz va qalampir seping. Yuqoriga jelatinning bir tekis qatlamini yotqiz.
4. Quritilgan mevalar - quritilgan o'rik va o'rik qush boshining yon tomoniga yoyilgan. Ehtiyotkorlik bilan, to'ldirishni yo'qotmaslik uchun rulonni o'rab oling. Keyin pergament va folga soling. Pech 160 ° C haroratgacha isitiladi. Tovuq rulosini o'rik va quritilgan o'rik bilan 2 soat davomida joylashtiring. Vaqt o'tishi bilan pech tayyor mahsulotni olmasdan o'chadi.
5. Shundan so'ng, mahsulot bir necha soat sovuqda saqlanadi va keyin kolbasa bo'laklariga o'xshash bo'laklarga bo'linadi. Kızılcık, viburnum va yangi o'simliklarning novdalari bilan rulon.

Go'zal go'sht bazasini olish uchun siz tana go'shti tizmasining yuqorisidan o'yishni boshlashingiz kerak.

Ajoyib qo'ziqorin va pishloqni to'ldirish

Uyda tovuq pirogini qanday tayyorlashni bilmaganlar uchun tajribali "mazali taomlarning sehrgarlari" yorqin fotosuratlar bilan batafsil retseptni ko'rib chiqishni taklif qilishadi.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

• tovuq filesi (bir nechta bo'lak);
• qattiq pishloq ("Gollandiyalik");
• shampignonlar;
• katta piyoz;
• o'simlik moyi;
• berilgan ziravorlar;
• tuz.

Jarayonning batafsil tavsifi:

1. Tovuq filesi qalinligi 0,5 sm bo'lgan bir xil bo'laklarga kesilgan, ozgina kaltaklangan, tuzlangan va qalampir.
2. Champignons va piyoz o'tkir pichoq bilan mayda tug'ralgan.
3. O'simlik yog'i panga quyiladi. Qo'ziqorinlarni yoyib yuboring. Suyuqlik to'liq yo'qolguncha qovuring. Yog ', piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha o'ting.
4. Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichga surting va qo'ziqorin massasi bilan aralashtiring.
5. Tovuq ko'krak qafasi uchun plomba sovutilganda, u muloyimlik bilan kaltaklangan filetaga yoyiladi va toza naychalarga o'raladi.
6. Keyin ular har tomondan 30 daqiqa davomida issiq panada qovuriladi. Tayyor mahsulot bo'laklarga bo'linadi, maydanoz bilan bezatilgan va bayramona stolda go'shtli atıştırma sifatida xizmat qiladi.

Qovurish paytida rulolar ochilmasligi uchun ular kuchli ip bilan mahkam bog'langan.

Elegant, sodda va mazali

Shubhasiz, har bir uy bekasi o'z oilasini boqish uchun tovuq rulosini qanday tayyorlashni biladi. Va agar u arzon, chiroyli va mazali bo'lsa, u maqtovga loyiqdir. Tajribali oshpazlar tomonidan tayyorlangan bunday taomning mashhur versiyasini ko'rib chiqing.

Mahsulotlar:

• tovuq go'shti;
• shampignonlar;
• o'rik
• sharob sirkasi;
• piyoz;
• sarimsoq
• o'simlik moyi;
• un;
• qalampir;
• tuz.

Ko'pincha qo'ziqorinli tovuq rulolari go'sht bazasini tayyorlashdan boshlab pishirishni boshlaydi. Tana go'shti bo'laklarga bo'linadi. Go'shtni to'liq tayyorlash uchun barcha ko'rinadigan yog'larni olib tashlang.

Keyin fileto bo'lagi stolga qo'l bilan bosiladi va "kitob" qilish uchun taxtaga parallel ravishda chuqur kesilgan. Shunga o'xshash operatsiya tovuq filetosining yana bir qismi bilan amalga oshiriladi.

Keyin, suyaklarni oyoqlardan ajratib oling, kesma qiling va go'shtni kitob kabi oching. Shunday qilib, rulon uchun keng taglik qismlardan yasalgan.

Urug'lardan, o'rik va sarimsoqdan, bulon quyiladi, bu esa quyish uchun kerak bo'ladi.

Qo'ziqorinlar yuviladi, yuqori plyonka chiqariladi va keyin mayda plitalarga kesiladi. Tuz qo'shing va aralashtiring.

Qo'ziqorinlar qizarib ketgunga qadar skovorodkada qovuriladi, shundan so'ng ular to'liq pishganicha piyoz va güveç qo'yadilar. To'liq go'zal tovuq ko'krak rulonini olish uchun plomba va tovuq oyoqlari chiqib ketish taxtasida yoyiladi. Qalampir, tuz qo'shing va sirka bilan sug'orib oling.

Go'sht bazasini tayyorlashda, terining kelajakdagi rulonning pastki qismida ekanligiga ishonch hosil qilish tavsiya etiladi.

Bir oz suv qo'shib, un bilan sepilgan go'sht plitalarini mahkam joylashtiring. Aynan shu massa fileto va oyoqlarning bo'laklarini bitta keng taglikka yopishtiradi.

Qatlam tayyor bo'lganda, qo'ziqorinni to'ldirish unga teng ravishda tarqaladi. Va tepasida - o'rik.

Rulo buzilmasligi uchun, oyoqlarning go'shti taglikning o'rtasida bo'lishi kerak.

Keyin mahkam rulonni o'rang, uni birinchi navbatda vertikal va keyin gorizontal ravishda oshxona iplari bilan bog'lang.

O'simlik yog'i issiq panga quyiladi va rulon har tomondan qovuriladi. Bir tekis oltin qobiq hosil bo'lishi kerak.

Keyin go'shtga piyoz, tug'ralgan tug'ralgan piyoz, o'rik va bir stakan quruq sharob qo'shiladi. O'rtacha olovda 30 daqiqa davomida yoping va pishiring.

Sovutilgan mahsulot iplardan ozod qilinadi va qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan tilimga kesiladi, oxirida sous tayyorlanadi: qaynatilgan o'rik, piyoz esa blenderda uriladi. Bulonni qo'shing. Aralash. Zich to'ldirishni olish uchun suyuqlik elakdan suziladi.

Go'sht tilimlarini sous bilan to'kib tashlang, reyhan novdalari bilan bezang va xizmat qiling.

To'ldirilgan tovuq rulosining fotosuratlari bilan bunday batafsil retseptlar, yangi boshlanayotgan oshpazlarga uy oshxonasida ajoyib taomlarni tayyorlashga yordam berdi.

Shishadan mazali ajablanib

Bayramona stol uchun ajoyib go'sht muomalasini tayyorlash juda oson. Bunday mo''jiza do'konda sotilmaydi, lekin oshpazlik mutaxassislarining "sehrli" qo'llari bilan yaratilgan. Shishadagi tovuq rulosi uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi.

• tovuq go'shti;
• jelatin;
• quritilgan sarimsoq;
• qalampir;
• bulyon;
• tuz.

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Yuvilgan tovuq bir necha qismga bo'linadi va panga joylashtiriladi. Suv, tuz tushiring.
2. Go'sht suyaklardan tushguncha past olovda pishiring. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
3. Jelatin bulon bilan aralashtiriladi, maydalangan qora qalampir, quritilgan sarimsoq qo'shiladi.
4. Suyaklar sovutilgan go'shtdan chiqariladi va keyin o'zboshimchalik bilan maydalanadi. Massa kesilgan tepa bilan plastik idishga solinadi va bulonga quyiladi.
5. Mahsulot to'liq soviganida, u sovuq joyda 4 soat davomida joylashtiriladi. Xizmat qilishdan oldin shisha kesiladi va go'sht toza bo'laklarga kesiladi. Fesleğen yoki arugula novdalari bilan bezatilgan.

Dangasa oshpazlarning sevimli retsepti

Kimdir o'ylashi mumkin: dangasa oshpazlar bormi? Albatta yo'q. Ammo ba'zida tanaffus qilish uchun tez tushlik qilishni xohlaysiz. Qovurilgan tovuq rulosi quyidagi mahsulotlardan 40 daqiqada tayyorlanadi:

• qiyma tovuq;
• tuxum
• non
• sut
• guruch yormalari;
• sariyog;
• sabzi;
• tuz.

Ovqat tayyorlash uchun qadam-baqadam ko'rsatmalar:

1. Oq non sutga namlangan, mayda bo'laklarga bo'lingan.
2. Guruch yormalari tuzlangan suvda qaynatiladi.
3. Sabzini qo'pol qirg'ichga surting va yumshoq bo'lgunga qadar ozgina suvda o'tkazing.
4. Qaynatilgan tuxumlar o'rta kubiklarga kesiladi.
5. Tayyor donga sabzi va tuxum qo'shiladi. Har bir narsa aralashtiriladi, shundan keyin ular tuzga tatib ko'riladi.
6. Xom tuxumlar qiyma tovuqga joylashtiriladi, siqilgan non tuzlanadi va bir hil aralashmani hosil qilish uchun aralashtiriladi.
7. Keyinchalik, taxminan 20 x 20 sm o'lchamdagi bir necha varaq folga tayyorlanadi, maydalangan go'shtning har bir bo'lagiga tekis qatlam va bir kub sariyog 'qo'shiladi.
8. Go'shtli folga ehtiyotkorlik bilan rulonga o'raladi va uchlarini shakar shaklida bog'laydi.
9. Moylangan pishiriq varag'iga ish qismlarini bir-biridan bir oz masofada joylashtiring. Tovuq rulolarini pechda folga ichida taxminan 40 daqiqa pishirib.
10. Kechki ovqat uchun smetana, kartoshka yoki guruch pyuresi bilan xizmat qiladi.

To'ldirish sizning qo'llaringizga yopishmasligi uchun rulonni o'rashdan oldin ular sovuq suv bilan namlanadi.

Jigar dietasi rulosi

Ushbu nozik noziklikni qo'shimcha reklama kerak emas, chunki hech kim uni rad etadi. Xushbo'y, tender, parhez taom - tovuq jigaridan tayyorlangan rulo - har doim bayram stolining diqqat markazida qoladi. Uni yaratish uchun sizga tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• tovuq jigari;
• sabzi;
• tuxum
• mayonez;
• sarimsoq
• piyoz;
• ghee;
• tuzlangan bodring;
• sariyog;
• kungaboqar yog'i;
• qalampir (ziravorlar);
• tuz.

Pishirish usuli bir necha muhim bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Tovuq jigari mahsulot qaynatilgan paytdan boshlab 7 daqiqa davomida skovorodkada pishiriladi.
2. Gayning bir bo'lagini panga soling va uni kungaboqar yog'i bilan aralashtiring. Keyin bu aralashmada piyozni maydalang.
3. Go'sht maydalagich yoki blender yordamida qaynatilgan jigarni, qizarib pishgan piyoz, sarimsoqni maydalang. Shu bilan birga, massaga bir parcha sariyog ', tuz va qalampir qo'shiladi.
4. Qaynatilgan tuxumlar qo'pol qirg'ichga surtiladi, tuzlanadi, mayonez qo'shing va aralashtiring.
5. Grated sabzi to'liq pishganicha eritilgan va o'simlik yog'i aralashmasida qovuriladi.
6. Jigar oziq-ovqat plyonkasiga surtilib, uni poydevorning butun maydoniga bir tekis taqsimlaydi. Keyin mayonez bilan aralashtirilgan tuxum qo'ying. Keyingi bosqich sabzi.
7. Tuzlangan bodring mayda tilimga kesilgan. Bir yoki bir nechta qatorlarga tarqating.
8. Filmdan foydalanib, ular filmning qolgan uchlarini tegizib, rulonni yasashadi. Keyin chiroyli kolbasa olish uchun mahsulot 3 soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi.

Tovoqni o'tlar yoki sabzavotlar bilan bezatib, bo'laklangan bo'laklarga soling.

Pishirish uchun idishni kesilgan qisma ustiga pishirishingiz mumkin.

Ajablanadigan mehmonlar uchun oddiy taom

Malinali tovuq rulosi - bu har doim aziz mehmonlarni mamnun qila oladigan ajoyib sovuq tuyadi. Uni tayyorlash uchun oddiy komponentlar to'plami olinadi:

• qiyma tovuq;
• qattiq pishloq;
• irmik;
• tuxum
• kefir yoki sut;
• piyoz;
• ziravorlar
• tuz.

Avval omletni pishiring: tuxum sut yoki kefir bilan aralashtiriladi. Grated pishloq va ozgina tuz qo'shing.

Keyin, irmik tuxum aralashmasiga joylashtiriladi va chorak soatga qoldiriladi.

Malham infuz qilinganida, to'ldirishni tayyorlang. Nozik qirg'ichga maydalangan piyoz, qiyma tovuqga tuz va murch qo'shiladi. Hammasi qoshiq yoki qo'llar bilan yaxshilab aralashtiriladi.

Ular pergamentni pishirish varag'iga o'rab, oshpazlik cho'tkasi yordamida moy bilan yog'lashadi. Keyin omlet u erga quyiladi va pechda 200 ° C atrofida 7 daqiqa davomida pishiriladi. Mahsulot quruq bo'lgandan keyin namlangan peçete ustiga yoyib chiqing. To'liq sovutgandan keyin qog'oz chiqariladi.

Pishirilgan tuxumda tovuq qiyma go'shti teng ravishda yoyiladi, 15 daqiqa davomida folga solib rulonga aylantiriladi. Keyin qoplama olib tashlanadi va yana yarim soat davomida olovda saqlanadi.

Bu har doim mehmonlarni yoki uy a'zolarini hayratda qoldiradigan mazali taomga aylanadi.

"Sehrli" idishdan tayyorlangan shirin taom

Hatto tajribasiz oshpaz hatto tovuq rulosini sekin pishirgichda pishirishi mumkin. Axir, ushbu uslub uy bekalari ishini engillashtirish uchun mo'ljallangan. Avval siz quyidagi mahsulotlarni to'plashingiz kerak:

• tovuq filesi;
• sarimsoq
• qalin asal;
• qayta ishlangan pishloq;
• qarag'ay yong'oqlari;
• o'simlik moyi;
• adjika;
• tuz.

Pishirishning an'anaviy bosqichlari:

1. Tovuq filesi nozik taglik qilish uchun bolg'a bilan yaxshilab uriladi.
2. Alohida idishda asal, adjika va tuz aralashtiriladi. Keyin filetaning kaltaklangan qismlari ushbu suyuqlik bilan yog'lanadi. Bir piyola ichiga solingan, 3 soat davomida sovutgichga yuborilgan.
3. Belgilangan muddat tugaganda, maydalangan ko'katlar, yong'oqlar, qaymoqli pishloq (bir nechta chiziqlar) go'shtga yoyiladi. Keyin rulonlar hosil bo'ladi, ularni tish pichoqlari bilan mahkamlang.
4. Ko'p pishiriq tayyorlanadi: idishning pastki qismi o'simlik moyi bilan yog'langan. Rulonlarni qotiring va "Pishirish" rejimini o'rnating. Pishirish vaqti taxminan 25 minut. Idish har qanday yon idish yoki alkogolli ichimliklar uchun sovuq appetizer sifatida beriladi.

Qirol pishloqli rulolar

Ko'pincha, taomga achchiq lazzat berish uchun oshpazlik mutaxassislari pishloqdan foydalanadilar. Agar siz uni parda bilan birlashtirsangiz, sizga qoniqarli va xushbo'y muomala beriladi. Agar sizda bunday ingredient bo'lsa, tovuq rulosini pishloq bilan pishirish qiyin emas:

• tovuq filesi;
• qattiq pishloq;
• tuxum
• Bolgar qalampiri;
• zaytun
• ko'katlar;
• ziravorlar
• tuz.

Maqsad sari yo'l:

1. Birinchidan, go'sht go'sht maydalagichga o'raladi, zaytun miniatyuralar doiralariga, qalampir chiziqlar bilan kesiladi. Keyin sabzavotlar go'sht bilan aralashtiriladi, ziravorlar va tuzlangan tuzlangan.
2. Pishloq va qaynatilgan tuxum grated. Bir hil massani hosil qilish uchun aralashtiring.
3. Keyin u pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqizilgan. Taxminan 5 daqiqa davomida 180 daraja pishirib.
4. Forcemeat pishloq bazasining bir tomoniga, ikkinchisi esa pergament bilan qoplangan. Yana yarim soat pishirishni davom eting. Tayyor mahsulot halqalarga kesilgan, o'tlar bilan bezatilgan va stolga xizmat qiladi.

Oziq-ovqat to'liq soviganidan keyin rulonni qog'ozdan ajratib oling.