Cilantro (Coriandrum sativum yoki coriander, xitoy maydanozi, kuzbara, shilimshiq, kalender) - umbellat (selderey) oilasidan ko'p yillik tez o'sadigan baharatlı o'tkir o't o'simlik. Uning urug'lari va yosh o'tlari baharatlı ziravor sifatida iste'mol qilinadi, shuningdek farmatsevtika va parfyumeriya sanoatida ishlatiladi.
Cilantro vatani O'rta er dengizi bo'yida joylashgan. Hatto 5000 yil muqaddam qadimgi misrliklar bu o'tni o'zlarining qo'lyozmalarida va bir oz keyinroq Eski Ahddagi yahudiylarni eslatib o'tishgan. O'shandan beri, cilantro deyarli butun dunyoga tarqaldi va ba'zi joylarda, hatto begona o't kabi o'sishni boshladi. Bugungi kunda cilantro dunyodagi eng keng tarqalgan ziravorlardan biridir. Yosh o'tlar idishlarda asosan yangi shaklda ishlatiladi. Cilantro urug'lari xushbo'y kukun sifatida ishlatiladi.
Rasmiy nomi Coriandrum sativum bo'lsa ham, Rossiyadagi cilantro odatda bu o'simlikning quritilgan urug'lari deb ataladi va cilantro uning yashil qismidir.
Cilantro gastronomik afzalliklariga qo'shimcha ravishda ma'lum shifobaxsh xususiyatlarga ega. Uni iste'mol qilish oshqozon-ichak trakti va buyraklar faoliyatini normallashtiradi, toksinlar tanasini tozalashga yordam beradi, parazitlarni yo'q qiladi, tanadagi yurak-qon tomir va asab tizimini mustahkamlaydi, yaralar va teri kasalliklarini davolaydi. Cilantro faqat homiladorlik va laktatsiya davrida tromboflebit, infarktdan keyingi va insultdan keyingi sindromlar bilan kontrendikedir.
Ushbu ajoyib o'simlikning foydali xususiyatlarini bilib, biz darhol o'zimizga savol beramiz: cilantro qanday etishtiriladi? Bu o'simlik ekish va parvarish qilishda juda oddiy. Uni butun yil davomida o'stirish mumkin: yozda bog'da, qishda esa - derazadagi qozonda.
Cilantro: ekish va parvarish qilish
Cilantro sovuqqa chidamli o'simliklarni anglatadi. Sovuqni -5 ° C gacha bardosh bera oladi, shuning uchun tuproq erishi bilan siz erta bahorda ekishni boshlashingiz mumkin. Issiqxonada ekish sizga erta hosil olishga imkon beradi. Qishki ekinlarni, shuningdek, bahorning birinchi kunlarida stolda yangi vitaminli ko'katlarga ega bo'lishingiz mumkin.
Koriander kun bo'yi quyoshli bo'lishi kerak. Bu o'simlik soyani yoqtirmaydi. Soya tushganda, cilantro butalar zaif, bir oz bargli bo'lib o'sadi va tez gul barglarini oladi. Mevalari kichrayadi va pishishi kechikadi.
Ekish quruq urug'lar bilan amalga oshiriladi, 8 - 10 sm masofada 2-3 urug'lik yotqiziladi, to'shakda uzunlamasına yivlar hosil bo'ladi. Agar urug'lar tez-tez ekilgan bo'lsa, o'simliklar ozgina yashil massaga ega bo'lib, tezda gullashadi. O'simliklarni maksimal darajada yoritish uchun oluklar bir-biridan 10 - 15 sm masofada joylashgan bo'lishi kerak. Coriander urug'lari juda katta, shuning uchun ular 1-2 sm chuqurlikka ekilgan.Echatgandan keyin to'shak mo'l-ko'l sug'orilishi kerak.
Coriander urug'lari nisbatan tez o'z navlarini yo'qotadi. Shuning uchun, ekish uchun urug'larni ikki yoshdan katta bo'lmagan holda olish kerak, garchi ular ziravor sifatida uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
5 dan 20 kungacha urug'lar xilma-xilligi, saqlash muddati va ob-havo sharoitlariga qarab paydo bo'ladi. Cilantro ekishdan so'ng, unga g'amxo'rlik qilish juda oddiy:
- Yupqa. O'simliklar quyoshdagi joy va erdagi oziq-ovqat zonasi uchun raqobat qilmasliklari uchun bitta uyada o'sgan bir nechta o'simliklardan faqat bittasi, eng kuchli bo'lishi kerak.
- Otish. Cilantro qalinlashishga toqat qilmaydi. Aks holda, yam-yashil kurtaklar o'rniga soyabon tezda to'shakda cho'zilib ketadi.
- Doimiy sug'orish. Ekilganidan keyin va birinchi ko'chatlar paydo bo'lishidan oldin, cilantro yadrolari ovqatlanish va namlik etishmasligi uchun to'shakni mo'l-ko'l sug'orish kerak. Birinchi yashil burmalar erdan yuqorida paydo bo'lganda, sug'orishni kamaytirish kerak. Urug'lar o'sib ulg'ayganda, to'shagini nam holatda saqlash kifoya. Yashil massaning faol to'plami boshlanishi bilan siz yosh o'simliklar erta gullashiga yo'l qo'ymaslik uchun o'simliklarni tez-tez sug'orishni boshlashingiz kerak. Ammo meva pishib etish bosqichida sug'orish minimal darajaga tushirilishi kerak.
- Yo'laklarni etishtirish. Zich kambag'al tuproqlarda, cilantro ozgina ko'katlar beradi va tezda inflorescentsni oladi.
Koriander uchun tuproq ozgina gidroksidi yoki neytral, bo'shashmasdan, to'yimli, yaxshi namlangan bo'lishi kerak. Ular qumoq va qumoq qumoq bo'lishi mumkin, chunki uni organik va mineral kompleks o'g'itlar bilan tajriba qilish kerak.
Cilantro faol o'sish davrida ovqatlanmaydi! Uning ostidagi barcha oziq moddalar oldindan tayyorlanishi kerak. Kuzda tuproqqa kaliy va fosforli o'g'itlar, shuningdek kompost qo'shiladi. Bahorda, ekishdan oldin azotli o'g'itlash joriy etiladi.
O'simliklarning yashil massasi o'sib ulg'aygan sayin kesiladi. Ko'katlar gul savatlari qo'yilishidan oldin to'planishi kerak. Gul poyalari o'sa boshlagandan so'ng, o'simliklarning yashil massasi qotib qoladi va qashshoqlashadi. Qishloq xo'jaligi texnologiyalari qoidalariga rioya qilgan holda, har bir o'simlikdan ko'katlar mavsumda uch martagacha to'planishi mumkin.
Derazada Cilantro
Sevimli koriander yil bo'yi o'zining yorqin ta'mi bilan zavqlantirishi mumkin. Uyda cilantro etishtirish qiyin emas. Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- Kvartirada eng quyoshli joy balkonda, derazada joylashgan. Ushbu jingalak janubga qancha ko'p quyosh bersangiz, u shunchalik saxiy ko'katlar bilan sizga minnatdorchilik bildiradi. Janub tomonidagi derazada cilantro etishtirish yaxshidir.
- Yerga tushadigan tanklar. Ular siz qabul qiladigan ko'katlar miqdoriga qarab tanlanishi kerak. Kichik bir guruh yashil cilantro uchun siz pastki qismida katta teshiklari bo'lgan oddiy gul idishidan foydalanishingiz mumkin. Kastryulka sopol bo'lmaganligi ma'qul - bunday qozonlarning o'tkazuvchanligi plastikka qaraganda ancha yaxshi. Agar siz ko'proq baharatlı ko'katlarni etishtirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, fide konteynerlaridan foydalanish yaxshiroqdir. Agar u yog'och quti bo'lsa - demak, nafas olishning bir xil sabablariga ko'ra yaxshiroqdir. Plastik idishlarda koriander ham juda muvaffaqiyatli o'stirilishi mumkin, ammo bu tuproqni yaxshilab yumshatishni talab qiladi. Ortiqcha namlikni to'kish uchun drenajni tankning pastki qismiga qo'yish kerak.
- Urug'larni ekish uchun tuproq. Tuproq bo'shashmasdan, to'yimli va namlik o'tkazuvchan bo'lishi kerak. Siz bog 'tuprog'idan, uni tuproq qurtlaridan elakdan foydalanishingiz mumkin. Do'konda sotib olingan tayyor universal tuproqdan foydalanishingiz mumkin. Ekish oldidan tuproqqa ozgina miqdorda azotli o'g'it, masalan, karbamid qo'shilishi mumkin.
- Yangi urug'lar. Urug'lar qanchalik yangi bo'lsa, ular shunchalik kuchli va do'stona kurtaklar nish beradi.
Bitta qozonga 5 tagacha o'simlik (5 ta uy) ekish mumkin. Ko'chatlarning cho'zilishiga olib kelmaslik uchun juda qalinlashgan ekinlar bunga loyiq emas. Agar siz fide qutisini ishlatsangiz, unda siz silantro ekishingiz kerak, o'simliklar o'rtasida 4-5 sm va qatorlar orasida 10 sm. Urug'lar 2-3 dona alohida quduqlarda 1-2 sm chuqurlikka ekilgan.
Cilantro o'simlik kam rivojlangan aksessuar ildizlariga ega to'g'ridan-to'g'ri ildizga ega. Har qanday, hatto asosiy ildizga ozgina zarar etkazilishi o'simlikning o'limiga olib keladi. Shuning uchun, cilantro transplantatsiya qilinishi mumkin emas, lekin siz darhol doimiy joyga ekishingiz kerak.
Urug'larni sepgandan so'ng, idishni ustiga shisha yoki plyonka bilan yopish tavsiya etiladi, ustiga yirtqichlardan plastik to'rva soling. Uyda cilantro etishtirish paytida, bu urug'larni urug'lantirish uchun zarur bo'lgan doimiy namlik va haroratni saqlab turishga yordam beradi. Urug'lar o'sib chiqqanda, issiqxonani olib tashlash kerak.
1-2 haqiqiy barglar bosqichida, o'simliklar zaiflashtirilib, har bir uyada eng kuchli va eng kuchli barglarni yo'q qilish kerak. Siz ko'chatlarni muntazam ravishda sug'orib turishingiz kerak, lekin asta-sekin, idishdagi tuproq bo'lagi mo''tadil ho'l bo'lishi uchun. Panadan ortiqcha suv drenajlanishi kerak. Qishda, o'simliklar cho'zilsa, qo'shimcha yoritish kerak.
Siz bir martalik foydalanish uchun uni gulchambar shaklida o'stirish uchun silantronni kichik idishda zich qilib ekishingiz mumkin. Ammo bunday to'plam katta va suvli bo'lib chiqishi uchun, albatta, qo'shimcha yoritish talab etiladi. Bir oy ichida derazadan birinchi cilantro to'plashingiz mumkin. Bog'ni yig'ishtirishdan farqli o'laroq, uyda etishtiriladigan cilantro ildizidan kesilmasligi kerak. Undan siz barglarni sindirib, ularni ovqat uchun ishlatishingiz kerak. Peduncles paydo bo'lganda, o'simlik darhol ko'karib o'sishi uchun ularni qisish kerak.
Cilantro saqlash
Oziq-ovqat uchun nafaqat yangi o'tlarni, balki quruq urug'lardan ham foydalanganimiz sababli, cilantro saqlash haqida bir necha so'z aytilishi kerak. Quritganda, cilantro quritganda deyarli barcha lazzatlarini yo'qotadi. Shuning uchun uni kelajak uchun bu tarzda sotib olish mantiqiy emas. Ammo koriander urug'lari, aksincha, agar siz ularga tegishli saqlash sharoitini yaratsangiz, ko'p yillar davomida o'zlarining yorqin hidlarini mukammal darajada saqlaydilar.
Saqlash uchun urug'lar yaxshilab quritiladi. Namlikning to'liq yo'qligi Cilantro-ni uzoq muddatli saqlashning asosiy kafolati hisoblanadi. Quritilgan urug'lar qattiq idishlarga joylashtiriladi va mahkam yopiladi. Buning uchun 2-3 qatlamli plastik to'rva, qopqoqli shisha yoki plastik bankalar mos keladi. Ushbu shaklda koriander urug'lari o'zlarining ta'mini va shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmasdan juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Tajribali uy bekalari ushbu ajoyib o'simlik va uning xushbo'y mevalariga doimo murojaat qilishadi.
Koriander urug'ini ishlatishdan oldin darhol maydalang va issiqlik bilan ishlov berish tugashidan oldin idishlarga qo'shing. Bu ziravorga o'zining xushbo'y hidini yanada aniqroq ochib berishga imkon beradi. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish bilan koriander urug'lari xushbo'y hidini butunlay yo'qotadi. Agar siz ziravorlarni to'liq urug'lardan emas, balki maydalangan shaklda saqlasangiz, xuddi shunday bo'ladi.
Kilantroni kundalik ratsionda qo'llash uning ta'mini sezilarli darajada boyitadi va ko'plab kasalliklarning oldini olishga yordam beradi. Shuning uchun, cilantro qanday ekish kerakligini bilib, bu ajoyib o'simlikka ozgina vaqt va g'amxo'rlik qilib, uni uyda o'stirishga arziydi.
