Folga bilan pishirilgan behi cho'chqa go'shti

Folga pishirilgan go'sht har doim mazali va bayramona bo'ladi. Agar siz cho'chqa go'shtini nafaqat qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun ziravorlar to'plami bilan pishirsangiz, yanada mazali bo'ladi, lekin ... meva bilan!

Agar siz shirin meva va go'shtning aralashmasidan hayratda bo'lsangiz, sizga ishontirib aytaman: olma, nok, o'rik, quritilgan o'rik va hatto yangi o'rik ham go'sht idishlariga yangi, har xil va juda qiziqarli ta'mlarni beradi. Ushbu g'ayrioddiy retseptlarni sinab ko'rish uchun biz navbat bilan o'tamiz va bugun ularning eng o'ziga xos va og'iz bilan sug'orilishini - cho'chqa va behi pishiraylik!

Agar siz behi hosilini nima qilish kerakligi haqida o'ylasangiz, kuzning so'nggi mevalari bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan turli xil taomlarni yoqimli ajablantirasiz. Garchi behi olma kabi tishlanmasa ham (qadimgi Rimliklar, yangi turmush qurganlar yangi behi birga eyishni taklif qilishgan, shundan keyin birgalikda yashashda hech qanday qiyinchilik bo'lmaydi degan fikr bor edi) - ammo siz deyarli barcha idishlarda qovurilgan yoki pishirilgan olma o'rnini bosishingiz mumkin. Va chindan ham behi retseptlari juda ko'p - va ularning har biri o'z uslubida yaxshi!

Pishiriq mevalaridan nafaqat pishiriqlar - shakarlamalar va konservalar, shirin kek va piroglar juda yaxshi, ammo nafis asosiy taomlar olinadi: birinchi (masalan, sho'rva pyuresi) va ikkinchisi - behi go'sht va guruch uchun juda mos keladi.

Kompaniyada behi bilan pishirilgan go'sht o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi. Pishirish juda ko'p vaqtni oladi, ammo asosiy qismi marinadlash va pishirishga ketadi va faol pishirish uchun atigi 10-15 daqiqa vaqt ketadi. Retsept juda sodda, hatto pishirishni boshlagan kishi ham uni takrorlashi mumkin va natijasi xuddi restorandagidek ajoyib! Behi va cho'chqa go'shti oilaviy kechki ovqatga yoki bayramona stolga xizmat qilishi mumkin. Bir marta urinib ko'rishga to'g'ri keladi va idish sizning sevimli narsangizga aylanadi.

Folga bilan pishirilgan behi cho'chqa go'shti

Behi bilan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun ingredientlar:

Cho'chqa bo'yni - 1 kg;
Behi - 1 dona. (katta);
Limon sharbati - 2 osh qoshiq;
Qizil sharob - 100 ml;
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
Tuz - 1-1,5 osh qoshiq yoki ta'mga;
Maydalangan qora qalampir - 1/4 osh qoshiq;
Quritilgan reyhan - 1 osh qoshiq;
Quritilgan kekik - 1 osh qoshiq

Qishda siz quritilgan baharatlı o'tlardan foydalanishingiz mumkin, yozda esa - yangi.

Folga pishirilgan behi bilan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun ingredientlar

Folqa bilan pishirilgan behi bilan cho'chqa go'shtini pishirish

Go'shtni yuvgandan so'ng, uni quriting va har 1-1,5 sm gacha kesing, lekin oxirigacha etib bormang. Go'sht muzlatgichda oldindan yarim soat davomida ushlab turilsa, teng ravishda kesish qulayroq bo'ladi.

Tuzni qalampir va tug'ralgan ziravorlar bilan aralashtiring, ziravorlar bilan ishqalang va 2-3 soat davomida tuzlamoq uchun qoldiring.

Cho'chqa go'shtini ziravorlar bilan ishqalang

Belgilangan vaqt o'tgach, biz behini tayyorlaymiz. Mevaning zamsh sirtini yaxshilab yuvib tashlang. Peelni tozalash mumkin emas. Biz behi ikkiga bo'laklarga ajratamiz, yadroni yumshoq ("tosh" deb nomlangan) qatlam va urug'lar bilan muloyimlik bilan tozalaymiz. Va 5-7 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Peince va tilim behi

Ikkita behi bo'laklarini go'sht bo'lagiga kesib tashladik.

Behi bo'laklari kesiklarga joylashtirilgan.

Go'shtni pishiriqqa solib, biz yuqori tomonlarini hosil qilamiz. Pishirish varag'iga yoki issiqqa chidamli shaklga qo'ying va 200 daqiqa davomida 10 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Go'shtni folga ichida yoping va oldindan qizdirilgan pechga 10 daqiqa davomida qo'ying

Keyin shakli ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va folga ichida go'shtni qizil sharob bilan to'ldiring. Tayyor taomda sharobning ta'mi sezilmaydi, lekin uning sharofati bilan cho'chqa go'shti ayniqsa yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

10 daqiqadan so'ng, go'shtni behi sharobidan quying

Endi go'shtni folga bilan mahkam o'rang va bo'lakning kattaligiga qarab bir yarim soat davomida pechga qo'ying: kattasi uzunroq pishadi, kichigi esa tezroq bo'ladi.

Cho'chqa go'shtini behi va sharob bilan folga soling va pishganicha pechda pishiring

Bir soatdan keyin siz pichoqning uchi bilan tekshirish uchun folga ochib qo'yishingiz mumkin: agar go'sht hali ham qattiq bo'lsa, pishirishni davom eting, agar yumshoq bo'lsa, folga tepasini oching va yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying, shunda yuqori qismi ishtaha bilan qizaradi. Yuqori qismi qurib ketmasligi uchun, pastdan qoshiq bilan olib, bulonni to'kib tashlang.

Tayyorlikdan 10 daqiqa oldin, folga oching va oltin qobiqni olish uchun pishiring

Tayyor go'shtni xizmat qilishdan oldin pechda folga o'ralgan holda qoldirishingiz mumkin, u infuziya qiladi va yanada yumshoq va xushbo'y bo'ladi. Shuning uchun, siz taomni bir kun oldin tayyorlashingiz mumkin (albatta, agar uy juda issiq bo'lmasa, aks holda go'shtni muzlatgichga qo'yish yaxshidir). Siz ovqat pishirgandan so'ng darhol xizmat qilishingiz mumkin, chunki uy oshxonasida allaqachon og'ziga soladigan hid bilan yig'ilgan!