Pancarni salqinlashning oddiy usullari - tetiklantiruvchi sho'rva

Yer yuzida 250 dan ortiq mamlakatlar va hududlar mavjud bo'lib, ularning har biri o'z milliy taomlariga ega. Siz barcha idishlarni tatib ko'rolmaysiz, lekin siz hatto ba'zi birlarni, ayniqsa Belarusiya lavlagi pishirasiz. Darhaqiqat, ko'pincha qo'shnilar do'stlikni rivojlantiradilar va mazali taomlar uchun qiziqarli retseptlar bilan bo'lishadilar. Va bu taom Belarus oshxonasining eng tetiklantiruvchi sho'rvasi hisoblanadi.

Bugungi kunga kelib, ko'plab retseptlar lavlagi soyasini qanday pishirish bilan mashhur. Ularning har biri mahsulotlarning doimiy to'plamiga qaramay, individual xususiyatlar bilan ajralib turadi. Buning natijasi issiq kunlarda tetiklik va qishda tinch kun oqshomida yoqimli taassurot olib keladigan ajoyib samimiy taomdir.

Oddiy ingredientlar - oshpazlik san'atida muvaffaqiyat kaliti

Pancarni sovutish uchun asosiy mahsulot, albatta, lavlagi. Uning asl rangi idishning go'zalligini aniqlaydi. Va ta'mi ajoyib. Shuning uchun oziq-ovqat oddiy odamlar orasida juda mashhur. Uni chinakam original qilish uchun sizga ushbu oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi:

lavlagi;
tuxum
bodring
yashil piyoz tuklari;
limon sharbati;
tuz;
ziravorlar.

Ko'pincha ular qovurilganidan lavlagi pishirishni boshlaydilar. Ba'zilar bunga qaynatilgan yoki tuzlangan shaklda yoqadi. Qanday bo'lmasin, sabzavot tozalanadi va qo'pol qirg'ichga surtiladi.

Foydali xususiyatlari, rangi va xushbo'yligini yo'qotmaslik uchun lavlagi folga ichida pishirish maqsadga muvofiqdir.

Shundan so'ng, sabzavot sovuq qaynatilgan suv bilan panga botiriladi. Sovuq lavlagi sho'rva rangining to'yinganligini ta'minlash uchun unga bir necha tomchi limon sharbati qo'shiladi. Bundan tashqari, bu taomga ba'zi tazelik eslatmalarini beradi.

Tuxumlar alohida idishda qaynatiladi. Miqdor pishirish hajmiga va sovuq suyuq atıştırmalıkları sevuvchilarning istaklariga bog'liq. Ularni yarim yoki bo'laklarga bo'lish uchun ularni qattiq qaynatish kerak. Sovutilgan tuxum kichik bo'laklarga kesiladi. Kimdir kublarni, kimdir somonni yoqtiradi. Asos sifatida, variant ovqatning ta'miga ta'sir qilmaydi.

Yangi bodringlar oqayotgan suv ostida yuviladi. Quruq yoki mato bilan artib oling. Kichik bo'laklarga bo'ling.

Yupqa teriga ega yosh sabzavotlarni peel qilish mumkin emas. Bu tazelikka yoqimli ta'm bilan taom tayyorlashga yordam beradi.

Idish uchun asosiy idishda mayda tug'ralgan tuklar yashil piyoz va tuzdan iborat. Xushbo'y sharbat paydo bo'lganda, bodring, tuxum va lavlagi damlamasini qo'ying. Mahsulotlar yaxshilab aralashtiriladi. Ovqat tayyor. Ko'rib turganingizdek, lavlagi muzlatgichidagi retsepti juda sodda, shuning uchun u hatto tajribasiz oshpaz uchun ham mavjud. Smetana va arpabodiyon bilan xizmat qiladi.

Moslashuvchan pishirish

Ehtimol, ko'plab oshpazlik mutaxassislari pishirish - bu ijodkorlikning o'ziga xos sohasi ekanligiga qo'shiladilar. Ba'zida oddiy retsept beriladi, ammo oshpaz o'z fikriga ega bo'lgan yangi tarkibiy qism qo'shadi. Natijada misli ko'rilmagan shuhrat qozongan yangi taom paydo bo'ldi. Lavlagi sovuq suv uchun bu retseptlardan biri.

Tarkibi

lavlagi;
tuxum
bodring
limon
tuz;
shakar
maydanoz, arpabodiyon;
Pomidorlar
kolbasa.

Pishirishning siri bu tayyorgarlikdir. Kechqurun kichkina panada suvni qaynatib oling. Ertasi kuni ertalab u soviydi va unga sabzavotlarni solishga tayyor bo'ladi.

Lavlagi oldindan qaynatiladi yoki pechda pishiriladi. Bu vaqtni tejash va oshxonada ishlash jarayonini tezlashtirishga imkon beradi.

Rejalashtirilgan sho'rvadan bir kun oldin tuxumni qaynatib oling. Sovutganda, ular yaxshiroq tozalanadi va sovuq ovqatlarni kesish ancha qulaydir.

Pancarlardan olingan sovuq lavlagi retsepti - bu sabzavotni tayyorlashning dastlabki jarayoni. Buning uchun u avval tozalanadi va qo'pol qirg'ichga surtiladi.

Ingredientni maydalash uchun nozik qirg'ichdan foydalanish juda yaxshi natija beradi. Idish chiroyli rang va bir xil tutarlılığa aylanadi. Ta'm Belorusiya taomlarini tayyorlashning klassik versiyasidan kam emas.

Tuzlangan lavlagi uchun limon sharbatini maydalangan suyuqlikka siqib oling va shakar qo'shing. Aralash yaxshilab yoğurulur. Yarim soatga qoldiring.

Mahsulot tuzlangan paytda, bodringlar oqayotgan suv ostida yuviladi. Agar ular keksa bo'lsa, artib oling. Yosh namunalarni tozalash mumkin emas, bu borschning ta'miga ta'sir qilmaydi. Keyin sabzavotlarni somon yoki kichik kublar bilan maydalang.

Barcha mahsulotlar pishirilganda, ular sovuq qaynatilgan suv bilan idishga botiriladi. Bu erga tuzlangan lavlagi, tug'ralgan tuxum va bodring ham ko'chiriladi. Barchasini qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Kechki ovqat stolida xizmat qilganda, sovuq lavlagi sho'rva yoki sovutilgan lavlagi parrandasi tovoqqa quyiladi, 1 osh qoshiq smetana qo'yiladi va ko'katlar bilan parchalanadi. Maydanoz, arpabodiyon yoki bahor piyozi qiladi. Ta'mni yaxshilash uchun siz kichik pomidor yoki kolbasa segmentlarini qo'shishingiz mumkin. Bunday achchiq taomni kim rad etadi? Faqat juda uyatchan odamlar.

Yangi boshlanuvchilar uchun amaliy maslahatlar

Ko'pincha, yosh avlod uyni ajablantirmoqchi bo'lib, oshxonada mo'jizalar bilan ishlaydi. Tajribali oshpaz mutaxassislari yoki yaxshi do'stlar sizga lavlagi sovutgichini qanday pishirishni aytib berishlari mumkin. Belarusiya okroshkasini tayyorlash uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud, ammo ulardan faqat eng sodda va eng arzonini bajaradi.

Asl mahsulotlar to'plami:

taxminan 3 litr suv;
3 mayda lavlagi;
5 dan 8 gacha kichik bodring;
yashil piyoz;
arpabodiyon yoki maydanoz;
4 ta tuxum
sharbat uchun limon;
tuz.

Ushbu mahsulotlar to'plami universal deb hisoblanadi, chunki siz okroshka ichiga kartoshka va go'sht qo'sha olasiz. Taom yanada qoniqarli chiqadi.

Ingredientlar tayyor bo'lgach, pishirishni boshlang. Yangi boshlanuvchilar uchun lavlagi muzlatish uchun bosqichma-bosqich retsepti yordamga keladi:

Tuxum va sabzavotlar pishganicha oldindan pishiriladi (pishiriladi).
Peelni o'tkir pichoq bilan tozalang.
Tuxumlarni to'liq salqinlashganda ularni to'kib tashlang.
Bodring toza suvda yuviladi va quritiladi. Kub yoki kichik tilimga kesib oling.
Ko'katlarni idishga botirib, suv bilan to'ldiring va 2 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida tuproq qoldiqlari mayda barglardan orqada qoladi. Kesish taxtasida quruq va nozik chiroyli.
Pancarlar maydalangan.
Sovuq suvga botiring.
U erda bodring, mayda tug'ralgan ko'katlar va tuz qo'yiladi. Aralash yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiriladi.
Ular sho'rvani muzlatgichning javoniga yuborib, yaxshi pishishi uchun etarlicha vaqt berishadi.
Smetana, tug'ralgan o'tlar va yarim tuxum bilan xizmat qiling. Juda chiroyli va mazali taom.

Xuddi shunday tarzda, lavlagi ishlab chiqaruvchisi kefirda pishiriladi. Shu bilan birga, ba'zi nuances hisobga olinadi.

Sabzavotlar suvda taxminan 2 soat qaynatiladi. Sovutganda - qobig'ini maydalang va qo'pol qirg'ichga surting. Tuxum va bodring kublar yoki somon bilan kesilgan. Barcha mahsulotlar hajmli panga solinadi, kefir bilan quyiladi. Sabzavotlar suyuqlikda teng taqsimlanishi uchun aralashtiring. Ovqat miqdoriga qarab tuz qo'shiladi. Sho'rva sovuq joyda 1 soat davomida yuborilgan. Yaxshi namlanganida, ular sovuq holda xizmat qilishadi.