Pirojnoe - to'ldirish bilan xamirturush xamiridan tayyorlanadigan pirog, uning markazi ochiq qoldirilgan yoki, aytgandek, ajratilmagan. Odatda xizmat qilishdan oldin eritilgan sariyog 'yoki issiq bulon bu teshikka quyiladi. Ushbu retsept bo'yicha o'choqda pishirilgan qiyma go'shtli piroglar juda mazali bo'lib chiqadi, ularning og'ziga soladigan xushbo'y hidi sizning oshxonangizni to'ldiradi va uyda hech kimni befarq qoldirmaydi.
Go'shtli pirogXamirturush xamiridan pishirilmagan xamir ovqatlarini tayyorlash juda qiyin emas, menimcha, hatto yangi boshlanuvchi uy oshpazlari ham ushbu retsept bo'yicha pirog tayyorlashlari mumkin.
- Pishirish vaqti: 2 soat 15 daqiqa
- Bir piyola uchun idishlar: 10
Go'sht pirogi uchun ingredientlar.
Xamirturush xamiri:
- 300 g bug'doy uni, s;
- 20 g presslangan xamirturush;
- 185 ml sut;
- 3 g kichik stol tuzi;
- 3 g donador shakar;
- 35 ml zaytun moyi;
- tuxum sarig'i.
To'ldirish:
- 350 g qiyma go'sht;
- 200 g piyoz;
- 200 g sabzi;
- 100 g yashil piyoz;
- qalampir, tuz, qovurish uchun pishirish yog'i;
- xizmat qilish uchun go'shtli bulyon.
Go'sht bilan pirog tayyorlash usuli.
Unni kislorod bilan to'yingan qilish uchun, ba'zida tozalangan, mayda stol tuzi bilan aralashtirilgan, ingichka elak orqali chuqur idishga sepilgan bug'doy uni.
Biz sutni 32 darajaga qizdiramiz, bir tilim yangi xamirturushni eritib, granüllangan shakarni quying.
Sutda suyultirilgan xamirturushni idishga un bilan qo'shing.
Xamirturushni tuz bilan aralashtirib, iliq sutda suyultirilgan xamirturush qo'shingUnni sut bilan aralashtiring, asta-sekin zaytun moyini quying.
Aralashganda o'simlik yog'ini qo'shingXamirni chiqib ketish taxtasi yoki boshqa ish yuzasiga yoyib tashlaymiz, xamirni sirtga va qo'llarga yopishib qolguncha taxminan 10 daqiqa davomida yoğuramiz.
Xamirturush xamirini yoğurunBiz idishni zaytun moyi bilan yog'laymiz, xamirni joylashtiramiz, nam mato bilan yopamiz va 45 daqiqa davomida qoralama joyidan himoyalangan iliq joyda olib tashlaymiz.
Xamirni kelishini qoldiring.Xamir ko'tarilganda, to'ldirishni qiling. Qovurilgan idishda 2-3 osh qoshiq tozalangan o'simlik yog'ini qizdiring. Biz 12-15 daqiqa davomida mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz.
Biz piyozni sabzi bilan o'tkazamizAlohida, maydalangan go'shtni skovorodkada 3-4 daqiqa davomida qovuring. Agar siz teng nisbatda maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shtini aralashtirsangiz, to'ldirish yanada mazali bo'ladi.
Qovurilgan qiyma go'shtni sabzi bilan piyozga qo'shing.
Alohida qovurilgan qiyma go'sht qo'shingTo'ldirishni ziravorlang: mayda tug'ralgan bir guruh yashil piyoz, qalampir qo'shing, tatib ko'ring - tuz va qora murch. Sovutgichga qo'yamiz, shunda u soviydi.
Ziravorlar, tuz, tug'ralgan o'tlar va qalampir qo'shing. To'ldirishni yoğurunXamirni har birining vazni taxminan 60 g bo'lgan 9-10 ta bo'lakka bo'linadi. Biz yumaloq keklarni chang yuzasiga surtamiz.
Biz kek uchun pirojniy tayyorlaymiz, to'ldirishni joylashtiramiz va qirralarni mahkamlaymizUlarning har birining o'rtasiga biz to'ldirishni joylashtiramiz, qayiqlar shaklida pirog tayyorlaymiz, o'rtada ochiq to'ldirishni qoldiramiz.
Go'sht bilan pirogni pishirish varag'iga yoyib, sarig'i bilan yog'lab, pishiramizPirogni quruq pishirish varag'iga joylashtiring. Sovuq suv bilan aralashtirilgan xom tuxum sarig'i, xamirni yog'lang. Pishiriqlar paydo bo'lishi uchun panani 45-50 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
15-17 daqiqa davomida pechda go'sht bilan pirog pishiringBiz pechni 220 darajaga qizdiramiz. Pishirish varag'ini issiq pechning o'rta javoniga qo'yamiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15-17 daqiqa pishirib.
Tayyor pirogni go'sht bilan taxtaga qo'ying, toza oshxona sochiq bilan yoping.
Go'shtli pirogBiz go'shtli pirogni issiq go'shtli bulon bilan xizmat qilamiz, har bir pirogning o'rtasiga bir necha osh qoshiq issiq bulonni quying - bu odat! Yoqimli ishtaha!
