Sabzi qanday saqlash kerak: 8 usul

Agar siz dachalarda o'stiriladigan barcha ildiz mevalarini olsangiz, qishda sabzi saqlash juda qiyin bo'ladi. Biroq, dodgy bog'bonlar bu sog'lom va mazali sabzavotni saqlashning bir nechta usulini taklif qilishlari mumkin: uyda, podvalda, balkonda va hatto bog'ning o'zida.

Qanday apelsin ildiz sabzavotlarini to'g'ri saqlash kerak? Jarayonning murakkabligi, uy sharoitlari va materiallarning mavjudligi hisobga olinsa, quyida muhokama qilinganlardan siz uchun eng yaxshi variantni tanlashingiz mumkin.

Sabzi uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlash

Ildiz hosilini sifatli saqlashning muhim shartlaridan biri bu o'z vaqtida va to'g'ri yig'ib olingan ekinlardir.

Sabzi xilma-xilligi uning pishib etish vaqtini belgilaydi, bu odatda urug'lar bilan paketda ko'rsatiladi. Shuning uchun, sumkani saqlash yoki hosilning taxminiy kunlarini oldindan hisoblash yaxshiroqdir. Bu nima uchun? Kutilganidan ancha oldin qazilgan sabzavotlar pishmagan bo'ladi, unda shakar miqdori kam bo'ladi, bu sabzi ta'mini sezilarli darajada buzadi. Tuproqqa haddan tashqari tushgan ildiz ekinlari, aksincha, ortiqcha miqdorda shakar va aminokislotalarni to'playdi, bu magnit zararkunandalarni jalb qiladi - sichqonlar, kalamushlar, sabzi chivin lichinkalari.

Agar hosilning aniq vaqtini aniqlay olmasangiz, ziraklar rangiga qarang. Pastki barglar sarg'ayganida, sabzi qazish mumkin.

Ildiz ekinlarining shiradorligini uzoq vaqt saqlab qolish uchun, o'rim-yig'im arafasida, ularni sug'orish kerak emas.

Sabzavotlar qazib olingandan so'ng, tepalar darhol olib tashlanadi. Agar bu bajarilmasa, yashil qismda ildiz ekinlaridan namlik va ozuqaviy moddalarning katta qismini olish uchun vaqt bo'ladi.

Ustki qirqish ikki bosqichda tavsiya etiladi:

Birinchidan, ko'katlar boshdan bir oz yuqoriga kesiladi.
Shundan so'ng, bosh 5-10 mm qatlam bilan kesiladi, o'sish nuqtasini egallaydi, shu bilan birga kesishni teng va silliq qilish muhimdir.

Bunday asosiy Azizillo sabzi va foydali elementlarning chiqindilarining qishki rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, mevalarning qurib qolishiga yo'l qo'ymaydi va ularning eng yaxshi saqlanishiga hissa qo'shadi. Kesilgan ildiz ekinlari ikki yoki uch soat davomida quyoshda quritiladi yoki soyabon ostida efirga uzatiladi.

Bir hafta yoki biroz ko'proq tayyorlangan sabzavotlarni salqin xonada (10-14 ° C) turishingiz tavsiya etiladi. Ushbu kunlarda sabzi "karantin" deb ataladigan o'tishni boshlaydi: u tilim va mayda mexanik shikastlanishlarni kuchaytiradi, kasal va sifatsiz ildiz ekinlarini ochib beradi.

Do'konda sabzi tozalaganda, avval barcha yaroqsiz sabzavotlarni tashlab, yana saralashadi.

Metod 1. Sabzini qumda qanday saqlash kerak

Kerakli materiallar: qum (qumloq variant), suv, qutilar.

"Qumli" usul garajda salqin chuqurligi, yaxshi er osti qavati yoki qabrlarga ega bo'lganlar orasida juda mashhur. Qum ildiz ekinlaridan namlikning bug'lanishini kamaytiradi, rotning shakllanishiga to'sqinlik qiladi, doimiy harorat sharoitlarini saqlab turadi - bu sabzi yaxshi saqlanishini ta'minlaydi.

Ishlatishdan oldin qumni namlash kerak - bir paqir qumga bir litr suv olinadi. Keyin qalinligi 3-5 sm bo'lgan pastki qismidagi qutilarga quyiladi va ular orasidagi minimal masofani saqlashga harakat qilib, savzi ustiga qo'yiladi. Va keyin idishlar to'ldirilgunga qadar navbat bilan qum va ildiz ekinlari yotqiziladi.

Ba'zi yoz aholisi ho'l qumdan ko'ra quruqroq foydalanishni afzal ko'rishadi va sabzi qutilarga emas, balki chelaklarga soladilar.

2-usul. Sabzini talaş ichida saqlash

Kerakli materiallar: qutilar va ignabargli daraxtlarning qoldiqlari.

Qarag'ay yoki qoraqarag'ayning piyozi, shuningdek, sabzi uzoq vaqt saqlab qolishning ajoyib usuli. Yog'ochdagi fitonsidlar patogen zamburug'lar va bakteriyalarning tarqalishini oldini oladi va ildiz ekinlarining rivojlanishini bloklaydi.

Qo'yish usuli zımpara bilan o'xshashdir: sabzavot qatlamlari qipiq bilan almashtiriladi.

3-usul. Sabzi plastik qoplarga qanday saqlanadi

Kerakli materiallar: 5 dan 30 kg gacha vaznga mo'ljallangan plyonkalar.

Sabzi solingan polietilendan tayyorlangan sumkalar ochiq qoldiriladi va salqin joyda saqlanadi. Shu bilan birga, bunday idishdagi havo tegmaslik namlik darajasini saqlaydi - 96-98%, bu ildiz ekinlariga yangi tus berishiga imkon beradi.

Bundan tashqari, sabzi o'zlari saqlash vaqtida karbonat angidridni chiqaradilar. Agar sumka ochiq bo'lsa, kasallikning oldini olish uchun uning konsentratsiyasi ahamiyatsiz. Agar siz sumkani bog'lab qo'ysangiz, karbonat angidrid miqdori kislorod miqdoridan ancha oshadi va sabzavotlar yomonlashadi. Agar sumkalar yopilishini xohlasangiz, shamollatish uchun teshiklarni qilishni unutmang.

Kondensat sumkaning ichki devorlariga joylashishi sodir bo'ladi - bu xonadagi namlikning oshganligidan dalolat beradi. Ohak tolasi yordam berishi mumkin. Agar u sumkalar atrofida tarqalib ketgan bo'lsa, ortiqcha namlikni yutadi.

4-usul. Sabzini loyga saqlash

Kerakli materiallar: karton qutilar yoki qutilar, loy, suv, polietilen, sarimsoq.

Ildiz hosilidagi gil qatlami himoya funktsiyalarini bajaradi va butun qish davomida sabzi silkinishdan saqlaydi.

Saqlash uchun yuborishdan oldin apelsin sabzavotlarini loy bilan ishlov berishning ikkita usuli qo'llaniladi.

Gil quyish

Paqirning yarmini loy bilan to'ldiramiz va uni suv bilan to'ldiramiz. Biz bir kun turamiz, keyin yana aralashtiramiz va suv qo'shamiz. Uch-to'rt kun davomida loy ikki-uch santimetr suv to'pi ostida bo'lishi kerak. Ishlatishdan oldin yaxshilab aralashtirilgan kompozitsion yupqa smetana o'xshaydi.

Biz qutilarning pastki qismiga plyonka qo'yamiz, so'ngra (bir-biriga tegmasdan) sabzi qatlamini qo'yamiz va loy eritmasini quyamiz. Loyning birinchi qatlami quriganida, yana ildiz mevalarni ekamiz, quyamiz va quritamiz. Shunday qilib, biz butun hajmni to'ldiramiz.

Gilni botirish

Ushbu usulga ko'ra yuvilmagan ildiz sabzavotlari avval sarimsoqga, so'ngra loy pyuresiga botiriladi. Keyin quritishga yaxshi gazlangan joyda - soyabon ostida, verandada yoki chordoqda joylashtiring. "Loy qobig'ida" quritilgan sabzavotlar qutilarga yoki qutilarga tashlanadi.

Sarimsoqni urish mashinasi quyidagicha tayyorlanadi: bir stakan chinnigullar go'sht maydalagichga o'raladi va ikki litr suvda suyultiriladi.

Loy pyuresi loydan suv bilan qaymoqning zichligiga qadar suyultirilib, mevadan tushmasligi uchun tayyorlanadi.

5-usul. Moxda sabzi saqlash

Kerakli materiallar: plastmassa yoki yog'ochdan yasalgan sandiqlar, sfagnum mox.

Quruq va yuvilmagan ildiz ekinlari salqin joyda 24 soat davomida saqlanadi, shundan so'ng ular idishlarga qatlamlarga joylanadi, almashinadigan sabzavot va mox.

Moss, qutida kerakli karbonat angidrid konsentratsiyasini saqlab, ma'lum saqlovchi xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, moxli qatlamlar juda engil va idishlarni qum va loy kabi sabzi bilan to'ldirmaydi.

6-usul. Sabzilarni qozonlarda saqlash

Kerakli materiallar: quyma sirlangan kostryulkalar.

Bog'dan sabzi yig'ib olgandan so'ng, uni yaxshilab yuvish, tepalarni va "quyruqni" kesib, quyoshda quritish kerak.

Shundan so'ng, vertikal holatda joylashgan ildiz ekinlari panga mahkam joylashtiriladi. Yuqori qatlam peçete bilan qoplangan va qopqoq bilan qoplangan. Sabzi bo'lgan idishlar salqin yerto'lada saqlanishi kerak, u erda sabzavotlar yangi hosilgacha mukammal yotadi.

Metod 7. Piyoz qobig'ida sabzi qanday saqlanadi

Kerakli materiallar: piyoz va sarimsoqdan olingan donlar, qutilar.

Ushbu usul ignabargli qipiq qobig'ida ildiz ekinlarini saqlash bilan bir xil printsip asosida ishlaydi - sarimsoq va piyoz qobig'iga boy, chirishga qarshi jarayonlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Shuning uchun, agar siz sarimsoq va piyoz hosilini yig'ib qoldirgan yoki qishda to'plangan quruq qobig'i bilan sepsangiz, sabzi yaxshi saqlanadi.

8-usul. Bog'da sabzi saqlash

Tajribali yozgi aholi sabzi hosilining bir qismini qazmaydilar, balki uni qish uchun bog'ning o'zida qoldiradilar. Va bahorda ular yangi ildiz sabzavotlarini yig'ib, keyingi hosilga qadar o'zlarini qayta tiklashadi.

Qishki sabzida tepalar butunlay kesiladi. Keyinchalik, bog 'to'shagiga qo'pol qum qatlami quyiladi va polietilen bilan qoplanadi.

Yuqoridan, ular barg barglari, hijob, talaş, chirindi bilan isitiladi, so'ngra tom yopish materiallari yoki boshqa film bilan yopiladi. Bunday boshpana sabzi suvli va mazali qiladi va qishning sovuqligiga dosh berishga yordam beradi.

Sabzi saqlashning yana bir necha original usullari

Yaxshilab yuvilgan va qirqilgan ildiz sabzavotlari har bir sabzi yuzasi to'liq o'ralgan va boshqalar bilan aloqa qilmasligi uchun oziq-ovqat uzatuvchi plyonka bilan o'ralgan.
Ilgari lampochka yoki ignabargli infuziya bilan püskürtülen sabzi, qishga yaxshi toqat qiladi. Buning uchun 100 g igna yoki qobig'i bir litr suv bilan quyiladi va besh kun davomida inkubatsiya qilinadi. Ushbu infuziya nafaqat sabzavot bilan sepiladi, ildiz sabzavotlari unga o'n daqiqa davomida botirilishi, quritilishi va saqlanishi mumkin.
Sabzi parafin bilan saqlashning o'ziga xos usuli: toza va quruq mevalar issiq parafinga botiriladi, u erda ozgina elastiklik uchun mum qo'shiladi. Shu tarzda qayta ishlangan sabzi suvli va kuchli bo'lib, taxminan 4-5 oy davomida 0-2 ° C haroratda saqlanishi mumkin.
Siz ildiz ekinlarini bo'r bilan changlatib, 10 kg sabzavot uchun 150-200 g sarflashingiz yoki sabzini bo'r suspenziyasiga botirib (30%), so'ng yaxshilab quriting. Bo'r parchalanishni inhibe qiladigan ozgina gidroksidi muhitni ta'minlaydi.
Sabzi yaxshi saqlanadi, har biri alohida gazetaga yoki oddiy qog'ozga o'raladi.
Agar ildiz mevalari kemiruvchilar tomonidan buzilib ketish xavfi mavjud bo'lsa, quritilgan Saracen yalpiz - kanufer yordam beradi. Qutilarni o'simlikning barglari va barglari bilan yoping va sichqonlar ularni chetlab o'tadilar.
Sabzi unumdorligi oz bo'lsa, uni muzlatgichda saqlash mumkin. Ildiz ekinlari oddiygina oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan protsessorga tushib, plastik qoplarga yoki plastik idishlarga muzlatiladi.

Siz apelsinli sabzavotlarni qanday saqlash usulidan foydalanmasangiz ham, diqqat qiling.