Dunyoning ko'plab taniqli shaharlari orasida Parij ajralib turadi, u erda minglab er-xotinlar bir-birlarini sevadilar. Ular me'moriy binolarning go'zalligiga qoyil qolishadi, shuningdek, faqat tajribali oshpazlar pishirishni biladigan qovurilgan kashtanlarni sinab ko'rishadi. Ushbu shirin taom Fransiya milliy mahsulotlaridan biri hisoblanadi. Har yili Parijda qutulish mumkin bo'lgan kashtanga bag'ishlangan umumxalq bayrami o'tkaziladi. Bu vaqtda, ko'chada, sotuvchilar hayratlanarli darajada mazali taomlarni katta idishlarda qovurayaptilar. Havoning iliq mevalarning yoqimli xushbo'y hidi bilan qanday to'ldirilishini tasavvur qilish qiyin emas va er-xotinlar bir-birlariga shunday munosabatda bo'lishadi.
Ammo hamma Parijga borolmaydi, lekin ko'pchilik kashtan pishirishni o'rganishi mumkin. Asosiysi, tajribali oshpazlarning maslahatlarini tinglash. Bundan tashqari, mahsulotni muntazam iste'mol qilish qanday foyda keltirishi va mumkin bo'lmagan kontrendikatsiyalar mavjudligini aniqlash muhimdir. Keling, ushbu masalalarni tushunishga harakat qilaylik.
Sevishganlar nozikligi bilan yaqin tanishish
Kashtan pishirishni o'rganish uchun avval ularni yaxshiroq bilib olishingiz kerak. Har bir mevada juda ko'p foydali moddalar mavjud, xususan:
- tolalar;
- shakar
- oqsillar;
- kraxmal;
- yog'lar;
- bronzlash elementlari;
- bir qator vitaminlar.
Meva xalq tabobatida keng tarqalgan bo'lib, damlamalar va damlamalar shaklida qo'llaniladi. Bundan tashqari, u ajoyib ta'mga ega bo'lib, u dunyo miqyosida tan olingan. Shunday qilib, agar siz qutulish mumkin bo'lgan kashtanni qanday tayyorlashni bilsangiz, mahsulotning foydalari va zararli tomonlari, siz o'zingizning biznesingizga ishonch bilan kirishingiz mumkin.
O'ziga zarar bermaslik uchun, qutulish mumkin bo'lgan mevalarni ot kashtanidan ajratib olish kerak. Shirinliklar tayyorlash uchun faqat Qora dengizning qirg'oq mintaqalarida o'sadigan "Castanea sativa" kashtan turi mos keladi.
Ko'pincha, tushunmaydigan odamlar shirin kashtanni "Oshqozon" bilan aralashtiradilar. Aynan shu o'simlik tanaga zarar etkazishi mumkin. Boshqa tomondan, mahsulotni haddan tashqari iste'mol qilish oziq-ovqat allergiyalari, shishiradi va hazmsizlikka olib keladi va ko'ngil aynishini keltirib chiqaradi. Qovurilgan kashtan yeyish bunday kasalliklarga chalingan odamlar uchun kontrendikedir:
- gipotenziya;
- buyrak etishmovchiligi;
- urolitiyoz.
Homilador ayollar va emizikli onalarga kashtanlarni kiritish istalmagan. Yong'oq yuqori kaloriya mahsuloti deb hisoblanganligi sababli, u ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlarda kontrendikedir.
Ovqat tayyorlashning pazandalik sirlari
Frantsuz oshpazlari kashtanlardan oshpazlik lazzatlari uchun keng foydalanadilar. Ularni turli xil usullar bilan pishirishadi:
- pechda pishirib;
- skovorodkada qovurilgan;
- skovorodkada qaynatiladi;
- shirin desertlarga qo'shing;
- alkogolli ichimliklar uchun ajoyib atıştırma sifatida ishlatiladi;
- quritilgan mahsulot pishirish uchun xamirga solinadi.
Qanday bo'lmasin, idish ekzotik ta'm va xushbo'y hid bilan olinadi. Ammo Parijlik kabi his qilish uchun uyda kashtanni qanday pishirish kerak? Ma'lum bo'lishicha, hamma narsa oddiy ko'rinishi mumkin.
Ushbu ajoyib taomni yaratishning bir necha yo'li mavjud. Masalan, mevalarni sifatli qovurish uchun, keng panani oling. Keyin ustiga yong'oq qo'ying. 
Doimiy aralashtirib, yarim soat davomida ular tayyor bo'ladi. Kashtan soviganida, qobig'i, shakar yoki tuz seping. Ushbu shaklda stolga taom beriladi.
Mevalarni qovurilgan idishda yog'siz pishirish tavsiya etiladi. Yong'in o'rta darajada bo'lishi kerak.
Kashtanlarni qovurishning yana bir usuli quyidagi harakatlardan iborat.
- Mevalar panga yog'siz quyiladi. O'rtacha olovni yoqing va doimo aralashtirib, qovuring.
- Yong'oqlar qizdirilganda, ular chintz matosidan tayyorlangan nam salfetkalar bilan qoplanadi.
- Ba'zi oshpazlar skovorodkaga suv quyishadi. Keyin olov darajasini minimal darajaga tushiring. 30 daqiqa davomida qovuring va qovuring.
Mahsulotni bosib, davolanishning tayyorligini tekshiring. Yumshoq namunalar issiqdan chiqariladi va xizmat qilinadi. Ko'plab oshpazlar kashtanlarni skovorodkada qanday qovurishni bilishadi va o'z tajribalari bilan bo'lishishdan xursandlar. Ammo mahsulotni pechda tayyorlash mumkin.
Siz yong'oqni har qanday panada qovurishingiz mumkin, lekin Teflon qoplamasi bilan emas.
Siz quyidagi operatsiyalarni bajarib, mahsulotni to'g'ri pishirishingiz mumkin:
- Birinchidan, har bir mevadan miniatyura uchi kesiladi.
- Pishirish varag'iga yoyib, butun maydon bo'ylab bir tekis taqsimlang.
- 15 daqiqa davomida pechga qo'ying.
- Tayyor yong'oqlar iliq bo'lganda tozalangan.
Issiqlik paytida kesmalar homila yaxlitligini saqlashga yordam beradi. Aks holda, ular portlashadi va jozibadorligini yo'qotadilar.
Pechdagi kashtanlarni qanday qovurish kerakligining asosiy qoidasi pechni 240 darajaga oldindan qizdirishdir. Bundan tashqari, siz jarayonni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Mevalar namlikni yo'qotishi bilan siz ularni 7 daqiqadan keyin pishirasiz.
Ovqatlanish stolidagi frantsuzcha eslatmalar
Afsuski, ko'pchiligimiz Parij ko'chalarida yurib, qovurilgan kashtanlarni tatib ko'rishimiz shart emas. Ammo har qanday oshpaz uyda kashtan pishirishni o'rganishi va o'zini frantsuz kabi his qilishi mumkin. Qovurilgan mevalarni o'z ichiga olgan bir nechta taomlarni ko'rib chiqing. Ular sabzavotli güveç qo'shib, yarim tayyor mahsulot shaklida qo'llaniladi. Kashtanlarni yaxshilab pichoq bilan pyuresi qilish yoki blender bilan maydalash mumkin. Keyin sut bilan aralashtiring va unga qo'shing:
- turli xil soslar;
- sufle;
- piroglar;
- Keklar
- Kuboklar
- muzqaymoq.
Mahsulot universal xususiyatlarga ega bo'lganligi sababli, uni sinash juda oson. Qo'shimcha ovqatlardan foydalanib, uyda kashtanni qanday tayyorlash bo'yicha retseptni ko'rib chiqing.
Friska bilan frantsuzcha notalar
Mahsulotlar ro'yxati:
- kashtan;
- cho'chqa qorinlari;
- karam;
- piyoz;
- o'simlik yog'i;
- sharob sosu.
Pishirish:
- Kashtan quruq bo'lguncha qavrilgan idishda qovuriladi. Hali issiq mevalarni tozalang va chetga surib qo'ying.
- Hammayoqning boshi kesilgan. Uni qaynoq suvga botiring va sho'r suvda bir necha daqiqa pishiring. Keyin alohida varaqlarga ajrating.
- Ko'krak kub shaklida kesilgan. Hammayoqni barglariga o'rang va oz miqdorda suyuqlikka soling.
- Piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog 'bilan qovurilgan idishga soling.
Idishning barcha tarkibiy qismlari tayyor bo'lgach, ular alohida qoziqlardagi keng tekis plastinka ustiga qo'yiladi. Go'sht sharob sousi bilan quyiladi.
Kashtan pirogi
Tarkibi
- qutulish mumkin bo'lgan kashtan;
- tovuq tuxumlari;
- sut
- sariyog '(moylash uchun bir parcha);
- tuz.
Taomni tayyorlash jarayoni:
- Kashtan quruq quruq panada qovuriladi. Peel va pyure.
- Sekin-asta ularga sut quyib, tuxumni ko'pirtirish yoki aralashtirgich bilan urish. Tuz qo'shing.
- Aralash kashtan pyuresiga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi, shunda u bo'laklarsiz bo'ladi.
- Olingan atala yog'langan mog'orga quyiladi. Tandirda suv hammomida kamida 45 daqiqa pishirib.
Tayyor tovoq kichik qismlarga kesiladi. Issiq bulon yoki pyure sho'rva bilan xizmat qilinadi.
Ko'rinib turibdiki, "Qovurilgan kashtan" retsepti hamma uchun mavjud bo'lib, uni uyda osongina tayyorlash mumkin. Asosiysi, mutaxassislarning ko'rsatmalariga rioya qilish. Va keyin, siz fransuz taomining ta'midan zavqlanib, sizni aqlli shahar - Parij ko'chalariga olib borasiz.
