Uy qurilishi puff pastasi eng oson va tez tayyorlanadigan taom emas. Albatta, har qanday oziq-ovqat do'konida tayyor xamirni sotib olishingiz mumkin, ammo keyin uni o'zingiz tayyorlaganingiz kabi mazali bo'lmaydi. Asosiysi, retseptga amal qilish va har bir bosqichda shoshilmaslik. Tarkibi oz talab qildi. Bunday xamirni ikki qismga tayyorlash uchun.
Sinovning birinchi qismi uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 200 gramm margarin;
- 2/3 stakan un.
Ikkinchisi uchun:
- 2 stakan un;
- 1 tuxum
- ¼ limon sharbati;
- bir chimdik tuz.
Qanday pishiriladi:
- Xamirning birinchi qismi uchun muzlatgichdan margarinni olib, ozgina qizdiring, so'ngra mayda maydalang va un bilan aralashtiring. To'pni ko'r qilib chetga surib qo'ying.
- Endi siz ikkinchi qismini pishirishingiz kerak. Alohida idishda un, tuz va limon sharbatini birlashtiring.
- Tuxumni va 2/3 stakan qaynatilgan suvni urib, unga to'kib tashlang. O'zingizning qo'llaringiz bilan siqish yaxshi, siz un qo'sha olasiz, agar u suyuq bo'lib chiqsa, asosiysi uni haddan tashqari oshirmaslik va uni juda salqin qilmaslik kerak, aks holda pishirish qattiq bo'ladi.
- Xamirning ikkala qismi ham nozik to'rtburchaklar ichiga o'ralgan emas. Ikkinchisini birinchi qismning chetidan biriga yaqinroq joylashtiring, shunda uni konvertga o'rashingiz mumkin. Avval eng yaqin chetini, keyin yon tomonlarini o'rab oling va oxirida qolgan qismini yoping.
- Xamirdan konvertni plastinka ustiga qo'ying va yarim soat davomida muzlatgichda yoping, kerak emas.
- Xamirni yoyib yuboring, shunda uni yana konvert bilan o'rashingiz mumkin, so'ngra yarim soat davomida muzlatgichda yana uch marta takrorlash kerak. Shundan so'ng siz pishirishni boshlashingiz mumkin.
Pirojniy pirogidan tayyorlanishi mumkin bo'lgan variantlar, hisobga olinmaydi: kek, pechene, kek, xamir ovqatlar, bulka va hatto pasties.
Xamirni muzlatgichda ikki hafta davomida saqlash mumkin, shunchaki uni sumkaga soling yoki plyonkaga yopishtiring. Pishirishdan oldin uni muzdan tushirish uchun 1,5-2 soat vaqt ketadi. Quyida fotosuratlar bilan eng mashhur puff xamir ovqatlarining retseptlari keltirilgan.
Puff xamir pishloqli qatlamlar
Sizga kerak bo'ladi: tayyor xamir, har qanday pishloq (kesish oson bo'lganini ishlatish yaxshidir) va ozgina o'simlik moyi.
Biz puff hosil qilamiz:
- Xamirni to'rtburchaklar shaklida kesib oling, ularning har biri taxminan 10 dan 12 santimetrgacha, yarmi kesiladi.
- Yarim ustiga (to'liq) kichik bir bo'lak pishloq qo'ying va uni teshiklari bilan xamir bilan yoping, qirralarini bir-biriga yopishtiring va moy bilan yog'lang. Butun sinov bilan takrorlang.
- Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping, ustiga bir-biriga tegmasliklari uchun puffs qo'ying, pechda yarim soat davomida 180 ° C haroratda pishiring.
Puff xamir ovqati
Yana bir mazali puff pastry - bu pirog. Sizga ozgina ovqat kerak: yarim funt xamir, bir xil miqdordagi tovuq, bitta piyoz va qalampir, ta'mga tuz.
Biz pirog hosil qilamiz:
- Xamirni qalinligi yarim santimetrdan oshmaydigan qilib to'kib tashlang, krujkalarni stakan yoki stakan bilan kesib oling.
- Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling, piyozni maydalang va ozgina yog'da hamma narsani qovuring.
- To'ldirishni xamirga soling, qirralarning atrofini aylantiring.
- Tandirda 20 ° C da yigirma daqiqa pishirib.
"Rozetkalar" puffs
Bayramona stol uchun siz puff pastrydan biron bir narsani tayyorlashingiz mumkin, masalan, "atirgullar" puffs. 3-4 ta porsiya uchun siz 250 gramm xamir, 200 ml suv, 2 ta olma va 3 osh qoshiqni olishingiz kerak. osh qoshiq shakar.
Atirgul qilamiz:
- Xamirni mayda qilib o'rang, chiziqlar bilan kesib oling (kengligi 3 santimetr, uzunligi 15)
- Olma qobig'ini tozalang va qalinligi ikki millimetrdan oshmaydigan ingichka bo'laklarga soling.
- Suvni shakar bilan qaynatib oling, ichiga olma tilimini uch daqiqa qaynatib oling.
- Mevalarni xamirga soling, shunda ular bir chetidan biroz chiqib turadi, so'ng har bir ipni toza atirgulga o'rang va tish pichog'i bilan mahkamlang.
- Yarim soat davomida 200 ° C haroratda pishiring.
Puffs
Puff xamirdan puff pastalari uchun ko'plab retseptlar mavjud, ulardan biri ayniqsa bolalar orasida mashhurdir. Ingredientlar ro'yxatida; 0,5 kg xamir, 0,5 osh qoshiq limon kislotasi, 75 ml suv, 230 gramm shakar va 2 protein. Shakl berish uchun pishirish uchun sizga metall konus kerak bo'ladi, agar bo'lmasa, uni kartondan yasab, yopishqoq plyonka bilan o'rashingiz mumkin.
Biz naychalarni hosil qilamiz:
- Xamirni yarim santimetr qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling va har bir konusning ustiga qo'ying. Pechga o'n daqiqa davomida 220 ° C haroratda qo'ying.
- Shakar qaynab turgan suv bilan aralashtiring va to'liq eriguncha aralashtiring, limon kislotasi qo'shing va pastki qismida pufakchalar paydo bo'lguncha past olovda qaynatib oling.
- Oqlarni ko'pikka qadar urib, ichiga shakar siropini quying va o'n besh daqiqa davomida aralashtiring, so'ng sovutilgan naychalarga quying.
Issiq itlar
Qovurilgan xamirdan pishirish uchun odatiy bo'lmagan retseptlardan tashqari, Хот-doglar etakchi hisoblanadi. Pishirish uchun siz ta'mga qarab 0,4 kg xamir, 6 ta kolbasa, 100 gramm pishloq, tuxum va ziravorlar olishingiz kerak.
Hot doglarni tayyorlash:
- Odatdagidek xamirni yoyib, chiziqlar bilan kesing.
- Har bir tasmani sous bilan yog'lang (har qanday, shu jumladan oddiy ketchupdan ham foydalanishingiz mumkin), ziravorlar va pishloq seping.
- Har bir kolbasa xamirini ipi bilan o'rang, pishirish varag'iga qo'ying va kaltaklangan tuxum bilan yog'lang.
- Pechda yigirma daqiqa davomida 180 ° C haroratda pishiring.
Pivo pirogi
Mast qiluvchi ichimliklar uchun puff xamirturush xamiridan pishirish uchun ba'zi yaxshi retseptlar mavjud. Masalan, pirog uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 400 gramm pishloq;
- Pomidor
- tuxum;
- zaytun;
- 100 gramm salam;
- 100 gramm pishloq.
Biz pirog hosil qilamiz:
- Xamirni to'kib tashlang, kvadratlarga kesib oling.
- Grated pishloq, tug'ralgan qaynatilgan tuxum, tug'ralgan salam va zaytunni aralashtiring.
- To'ldirishni xamirdan maydonlarga qo'ying, qirralarini yoping va 200 ° C haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
"Quloqlar" pishiriqlari
Hech qachon bunday cookie-fayllarni hech qachon sotib olmagan kishi bo'lishi dargumon va bu o'z-o'zidan tayyorlanishi mumkin bo'lgan puff pastrydan pishirilmoqda. Sizga faqat shakar, doljin va bir funt xamir kerak bo'ladi.
Pishirish quloqlari:
- Xamirni qalinligi yarim santimetrdan oshmasligi uchun yoyib chiqing.
- Shakar va doljin seping. Birinchisining o'rtasiga, so'ngra ikkinchi chetiga siljiting. Olingan er-xotin rulonni yaxshilab choping. Yigirma daqiqa davomida 200 ° C haroratda o'choqqa qo'ying.
