Uyda jingalak tovuq ko'kragi

Sarimsoq, shirin qalampir va shirin qalampir bilan uyda jakkardli tovuq ko'kragi - turli xil ta'mga ega parrandalarning sovuq ishtahasi. Ushbu go'shtni uyda pishirish oson. Men buyurtma berishim kerak, oshxonaning derazalarida to'r bo'lishi kerak va mushuk, sichqon, hamster va it kabi uy hayvonlariga go'sht maydalaguncha oshxona maydonchalariga kirish taqiqlanadi.

O'zingizni botulizmdan sug'urta qilish uchun sizga tuzlash uchun nitrit tuzini olishingizni maslahat beraman, dozalari paketda ko'rsatilgan, unga qat'iy rioya qilish kerak. Tuzlash bosqichida nitrit tuzining o'rniga do'kondan yashil maydanozni maydalashingiz mumkin, unda etarli miqdorda moddalar mavjud. Nitrit tuzi pushti rangini saqlab qoladi va go'sht lazzatiga jambon ta'mini beradi.

Tayyorlash vaqti: 2 hafta
Bir konteyner uchun porsiya: 10-12

Quyoshda quritilgan ko'krak uchun ingredientlar

940 g tovuq (3 ko'krak);
38 g qo'pol dengiz tuzi;
43 g nozik shakar;
4 chinnigullar sarimsoq;
15 g suneli şerbetçiotu;
15 g maydalangan shirin paprika;
10 g chili parchasi;
5 g maydalangan qizil qalampir.

Uyda quritilgan tovuq ko'kragini tayyorlash usuli

Tovuq ko'kragini filetosiga bir stakan sovuq suv soling, yuving, so'ngra jo'mragi ostidan sovuq suv bilan yuving.

Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang

Yuvilgan ko'kraklarni peçete bilan quriting va tuzning aniq miqdorini aniqlash uchun oshxona tarozida torting. Ushbu retseptda taxminan 1 kg tovuq.

Bir piyola ichiga dengiz tuzini to'kib tashlang. Men italiyaliklardan dengiz tuzi bilan tuzlash g'oyasini oldim. Italiyada dengiz tuzi asosan pishirish uchun ishlatiladi va uni saqlash uchun ham javob beradi.

Keyin, nozik taneli shakarni quying. Tuzlangan tarkibidagi shakar zarur: u ta'mni muvozanatlashtiradi va namlikni tortadi.

Kerakli tuz miqdorini aniqlash uchun fileto torting.

Tuz qo'shing

Donador shakarni to'kib tashlang

Bir piyola go'shtni yopishqoq plyonka bilan torting va 4 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Uyda quritilgan tovuq ko'kragini to'g'ri tayyorlash uchun muzlatgich kamerasidagi haroratni 2 dan 3 darajagacha tushirish maqsadga muvofiqdir.

Bir piyola go'shtni yopishqoq plyonka bilan torting va 4 kun davomida muzlatgichga qo'ying

4 kundan keyin go'shtni filtrga soling, shunda hosil bo'lgan sho'r suv idishga soling.

Go'shtni filtrga soling, shunda hosil bo'lgan sho'r suvni idishga soling

Har bir filetkani yana quriting va ziravorlar bilan alohida seping. Bitta ko'kragiga maydalangan shirin paprika seping.

Biz ikkinchi ko'krakni matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan silaymiz va suneli şerbetçiotu bilan sepamiz.

Biz uchinchi ko'krakni achchiq qilamiz - biz maydalangan qizil qalampir bilan maydalaymiz va chili parchalarini sepamiz.

Bitta ko'kragiga maydalangan shirin paprika seping

Ikkinchi ko'krakni matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan ishqalang va suneli şerbetçiotu seping

Uchinchi ko'krakni baharatlı holga keltiring - qizil qalampir bilan maydalab, chili parchalarini seping

Natijada, biz turli xil rang va ta'mlardan uchta fileto olamiz, go'shtni quritish uchun qoladi.

Biz har xil rang va ta'mga ega bo'lgan uchta filetani olamiz

Biz har bir bo'lakni doka bilan o'rab, pazandalik ip bilan kiyamiz. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan ilgaklar osib qo'yish uchun javob beradi.

Fileto doka bilan o'rab oling va uni oshxona iplari bilan o'rab oling

Fileto yaxshi havalandırılan joyda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan joyda osib qo'yamiz. Tegmaslik harorat +20 darajagacha, agar u biroz salqin bo'lsa, undan ham yaxshiroq. Agar xona issiq bo'lsa, eng yaxshi joyni topishga harakat qiling. Go'shtni in vitro shaklida 10-12 kun davomida quriting. Yuqori harorat sharoitida jarayon 7-9 kungacha qisqartirilishi mumkin.