Shakarlangan mevalarning ijobiy fazilatlari haqida gapirishning hojati yo'q: ular ko'pincha sizning ovqatlanishingizga to'g'ri ovqatlanishni rioya qiladigan va o'z vaznini boshqaradiganlar tomonidan qo'shiladi. Candied qovun, boshqa turdagi shirinliklar bilan bir qatorda, nafaqat o'zining ajoyib ta'mi, balki foydasi bilan ham e'tiborni tortadi.
Ushbu maqolada shakarlangan mevalarda qanday foydali xususiyatlar saqlanib qolishi, qovunni qayta ishlashga qanday tayyorlash mumkinligi va bu taomni tayyorlashning bir necha usullarini ko'rib chiqamiz.
Asosiy narsa haqida qisqacha
Avvalo, terminologiyani aniqlaylik: shakarlangan siropda pishirish natijasida hosil bo'lgan mevali mevalar (yoki ularning terilari) deyiladi va keyin quritiladi. Agar qaynatilgan mevalar odatda quritilgan mevalardan tayyorlansa yoki pishiriqqa qo'shilsa, unda qovurilgan qovun shirinliklarni butunlay o'zgartirishi mumkin.
Tayyor shakarlangan mevalarni taklif qiladigan ko'plab ixtisoslashgan va oddiy do'konlar mavjudligiga qaramay, ularni sotib olish hali ham shubhali. Tayyor shakarlangan mevalarning aksariyati kuchli qayta ishlanmoqda, yorqin xushbo'ylik tabiiy emas, oddiy oshpazlik hididir; lazzat ham istalgan narsani qoldiradi - shirin tilim shunchaki "kauchuk" dir.
Agar siz uyda qovundan shirin mevalar tayyorlasangiz, boshlang'ich mahsulot sifatiga ham, zararsizligiga ham amin bo'lishingiz mumkin.
Quritilgan shakarlangan qovun
Shakarlangan mevalar kam foydali xususiyatlarini saqlab qolishiga qaramay, ularning afzalliklari aniq. Odatdagidek shirinliklarni to'liq almashtirishga qodir bo'lishidan tashqari, qovun shakarlangan mevalardan yuqumli kasalliklar epidemiyasi paytida, shuningdek, yurak-qon tomir kasalliklaridan aziyat chekadiganlarga immunitetni oshirish uchun foydalanish tavsiya etiladi. Albatta, hamma narsa o'lchovga muhtoj: kuniga ikki yoki uchta shakarlangan meva etarli bo'ladi.
Qovun tayyorlash
Qovurilgan qovun retseptlarini taklif qiladigan ko'plab oshpazlar, har qanday, hatto pishib yetilgan mevalar ham shunday qilishini da'vo qiladilar. Bu unday emas! Qovun yangi bo'lishi kerak, albatta, agar siz qovun shirinliklar o'rniga g'alati gruel olishni istamasangiz.
Qayta ishlash jarayonining o'zi oddiy: qovun urug'lardan tozalanadi, po'stidan ajratiladi va eng muhimi! - pulpaning yumshoq qismidan (yadroga yaqinroq). Shakarlangan mevalar uchun mevalarning eng zich bo'laklarini oling. Tilimlarning o'zlari "bir luqma" beradigan tarzda kesiladi.
Sirop tayyorlash
Shakarlangan qovun uchun shakar siropi odatda katta og'ir yirtqichlardan tayyorlanadi. Shakar va suv miqdori 3: 1 nisbatda olinadi - bu faqat qaymoqli mevalar pulpadan tayyorlanadigan retseptlarga taalluqlidir.
Suv va shakar aralashmasi qaynatiladi va qovun bo'laklari siropga ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi, shunda u ularni to'liq qoplaydi.
Keyin pishirishning ikkita varianti mavjud:
- Birinchi holda, qovun doimo aralashtirib, bir soat davomida past olovda pishiriladi. Ushbu parametr bilan siz tilimlarni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak - ular shaffof bo'lishi kerak, ammo yiqilib ketmasligi kerak.
- Ikkinchi usul biroz ko'proq vaqt talab qiladi, ammo u ko'proq "xavfsiz". Bo'laklar o'rtacha yoki yuqori olovda besh daqiqa davomida pishiriladi, keyin pechkadan chiqariladi va salqinlashadi. Qovun siropni to'liq so'rmaguncha, jarayon bir necha bor takrorlanadi. Bunday holda siz jarayonni to'liq nazorat qilishingiz mumkin.
Agar shakar siropi juda yupqa bo'lsa, shakarlangan meva juda tez buzilib ketadi va agar siz uni shakar bilan haddan tashqari oshirsangiz, meva egiluvchanligi va zichligini yo'qotadi.
Yakuniy bosqich
Qish uchun qovurilgan qovunni quritishning eng oson usuli - pechdan foydalanish. Pishirish varag'i, albatta, qog'oz bilan qoplangan (aks holda shakarlangan bo'laklarni yirtib bo'lmaydi), qovun bo'laklari kesilgan qoshiq yordamida panadan olinadi va bir-biriga yopishmasligi uchun qog'ozga qo'yiladi. Quritish uchun ideal harorat 100 daraja, ammo vaqt sizning pechingizga qarab farq qiladi.
Shirin mevalar pechdan chiqarganingizdan so'ng darhol qog'ozdan chiqariladi.
Yangi shakarlangan qovunlar bitta xususiyatga ega - ular har qanday sirtga qattiq yopishadi. Shuning uchun, siz ularni o'ylab topishingiz va tezda idishga o'tkazishingiz kerak. Spatulani ishlatmang - qovun osongina yopishadi - keng pichoqni olish yaxshidir. 
Agar qovunning oxirgi bo'laklari hali ham olib tashlanmasa, ularni bir necha daqiqaga o'choqqa yuboring va keyin olib tashlang.
Qandli qovun qobig'i
Qovundan qaymoqli mevalarni qanday tayyorlash mumkinligini bilib oldik. Ammo homilaning pulpasini emas, balki uning qobig'ini ishlatadigan yana bir retsept mavjud.
Retsept aslidan unchalik farq qilmaydi, texnologiya bir xil bo'lib qoladi: siropda pishirish quriydi, ammo ba'zi nuances hali ham mavjud. Qovun po'stidan shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun sizga kerak:
- pishirishdan oldin, qobig'ini limon sharbati yoki 0,5 choy qoshiq pishirish soda bilan bir necha daqiqa davomida suvga botirishga ishonch hosil qiling;
- shakar siropi 1: 3 emas, balki 1: 1 nisbatda tayyorlanadi va qobig'i 8-10 soat (!) oralig'i bilan ikki-uch marta qaynatiladi;
- pech minimal darajada isitiladi - 40-50 daraja etarli bo'ladi.
Pulpa yoki qobig'ini ishlatganingizdan qat'i nazar, shakarlangan mevalar pishirishdan bir necha kun o'tgach arziydi.
