Pomidorlar deyarli har qanday dachada deyarli etishtiriladi. Pishib olishga vaqt topolmagan sevimli sabzavotlar ko'pincha sovuq kuzgi o'sishdan, haroratning keskin pasayishi va kuzgi yomg'irdan o'lishadi. Yetishtirilgan sabzavotlarni bog'da qoldirish juda achinarli va g'ayratli egalar har xil usulda hosilni saqlashga harakat qilishadi. Pomidorlar - minnatdor sabzavot, pishib etish deb ataladigan sun'iy sharoitda pishib etish qobiliyatiga ega. Pomidorlarni pishib etish va saqlash qoidalari haqida - bizning maqolamiz.
Pomidorni qanday pishib, saqlash kerak?
Pomidor pishishini nima talab qiladi?
Agar butalarda bir nechta pomidor nobud bo'lsa, bu muhim emas, lekin sovuq ob-havo boshlanganida hosilning yarmi o'sib chiqish, rivojlanish va pishib etishning turli darajalariga qadar butalarning yuqori shoxlariga osib qo'yilgan bo'lsa, unda texnologiya buzilgan.
Buzilish sabablari quyidagilar bo'lishi mumkin.
- Kech ekish yoki ko'chat ekish (turli sabablarga ko'ra);
- Hududning iqlim sharoitini hisobga olmagan holda rayonlashtirilmagan navlardan (odatda o'rta va kech) foydalanish;
- Qishloq xo'jaligini etishtirishni buzish. Sovuq ob-havoning boshlanishi bilan qisqa yoz sharoitida, faqat pastki 2-3 cho'tkalar o'rta va kech pomidor navlarida etuk. Butaning shakllanishiga eng maqbul yondashuv uning cho'tkasini 3-chi cho'tkaning ustiga yopishtirishdir. Aks holda, turli xil rivojlanish va etuklikdagi mevalar bilan hosilning katta qismi butalarda qoladi;
- Uzoq yoki tez-tez kuzgi yomg'ir, yuqori namlik kech blight rivojlanishiga yordam beradi. Ushbu qo'ziqorin kasalligi butun hosilni yo'q qilishi mumkin. Pomidorlarni ommaviy ravishda yo'q qilish bilan mevalar sun'iy ravishda yaratilgan maqbul sharoitlarda olib tashlanadi va pishib etiladi.
Pomidorlar tropik kamardan keladi. Ular mutlaqo sovuqqa dosh berolmaydilar. Haroratni + 5 ... + 6 ° C ga tushirish - bu mevalarni eyish va pishib etish uchun birinchi qo'ng'iroqdir.
Ba'zida haroratning qisqa muddatli pasayishi, keyin isishi bilan, pishmagan pomidorga jiddiy zarar etkazmaydi. Bunday holda, somon paspaslar ko'rinishidagi vaqtincha boshpana (past butalar ustida) yoki plyonkali yoki to'quv bo'lmagan qoplamali materiallardan (spanbond, lutrasil, agrospan, agrex, agrotex) baland bo'yli navlarga qo'yiladi.
Ammo agar sovuq birdan kelib qolsa va uzoq vaqt davomida bashorat qilingan bo'lsa, ular barcha mevalarni olib, pishib etishadi. Issiq bo'lmagan issiqxonalarda pishgan va saqlash uchun + 9 ° C havo haroratida sog'lom pomidor chiqariladi. Agar mevalarga kechki zararli ta'sir ko'rsatsa, har qanday holatda ular olib tashlanadi va issiqxona zararsizlantiriladi.
Butadan faqat dastani bo'lgan pomidor olinadi, uni kesib tashlashadi, lekin uni butadan tortmang.
Qanday mevalarni pishib etish mumkin?
Pomidor quruq ob-havo sharoitida shudringdan keyin pishib etish uchun olib tashlanadi. Saqlash paytida nam mevalar rotdan ta'sirlanadi.
Butadan faqat sopi bor pomidor olinadi. Peduncle kesilgan, ammo butadan tortib olinmaydi. Buzuq mevalar saqlanmaydi.
Faqat mutlaqo quruq, toza mevalar saqlanadi.
Pomidorlarning barchasi pishib etish uchun mos emas.
Uzoq saqlash davri (Yangi yilgacha) bilan eng ko'p moyil bo'lgan narsa - bu zich terisi va kam sho'rlangan pulpa bilan pomidor mevalari. Olib tashlangan pomidorlar ikki guruhga bo'linadi (katta va kichik) va quyidagi idishlarga joylashtirilgan holda quyidagi xususiyatlarga ko'ra saralanadi:
- mutlaqo sog'lom, yorqin yuzasi bilan elastik;
- tashqi tomondan sog'lom, lekin mot yuzasi bilan alohida idishda yotish kerak; ularga kech blight ta'sir qilishi mumkin; ular avval etuk bo'lganlarida ishlatiladi;
- yarim pishgan, pushti soyalar;
- sut-mumi pishganligi;
- yashil, jigarrang, xilma-xillikka xos bo'lgan normal o'lchamlar.
Kichik pomidorlardan pishib etish uchun faqat ochiq-oydin jigarrang, sutli mum va yarim pishgan mevalar qo'yiladi. Saqlash paytida qolgan mitti ajinlangan, mumiyalangan, achchiq - u ovqat uchun mos emas.
Tez pishib, pomidor darhol iste'mol qilinadi, ular uzoq muddatli saqlashga toqat qilmaydi.
Pomidor mevalarining tez pishishi uchun sharoitlar
Pomidor pishib etish tezligi va saqlash muddati yaratilgan sharoitlarga bog'liq:
- Tez pishib etish uchun yuqori harorat + 25 ... + 28 ° C va yorqin nur kerak. Mevalar 5-6 kun ichida pishib etiladi. Meva pishib, havo harorati pasayadi (8-10 kungacha), + 20 ... + 24 ° S dan oshmaydi.
- 1-2 ta pishgan pomidor yoki olma idishga solib, yashil mevalarning pishishini tezlashtirishingiz mumkin. Ular tomonidan chiqarilgan etilen yashil mevalarning tezroq pishishiga yordam beradi.
- Pishib olishning ekzotik usullaridan: siz har bir pomidorning dastagiga 2-3 ml spirt yoki aroq quyishingiz mumkin. Turg'un etilen meva pishishini tezlashtiradi.
- Ba'zi xostlar, saqlash uchun olingan mevalarning pishib etishini tezlashtirish uchun ularni qizil mato bilan nurdan yopadilar.
Tez pishib, mevalar darhol egan bo'ladi. Ular uzoq muddatli saqlashga toqat qilmaydilar. Poyasi atrofidagi sarg'ish joy pomidorni oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatishga xalaqit bermaydi.
Sog'lom pomidor mevalarini qanday saqlash kerak?
Sog'lom pomidor mevalarini saqlash qoidalarini belgilab qo'ying:
- Tanlangan pomidor konteynerlarga joylashtiriladi, tercihen yog'och, masalan sandiqlar, tovoqlar 10-18 sm dan oshmaydigan balandliklar; mevalar 2-3 qatlamda taqsimlanadi; pastki qatorda dastani pastga, o'rtasi yon tomonga va yuqori qismida - sopi yuqoriga ko'tarilgan; bu yotqizish bilan dastani qo'shni sabzavotlarga zarar etkaza olmaydi;
- Har bir qator gazeta yoki namlikni yutadigan qog'oz (peçeteler, qog'oz sochiqlar) bilan o'ralgan;
- Xona yaxshi shamollatilishi kerak; nam havo qo'ziqorin kasalliklarining tez tarqalishiga olib keladi;
- Pomidorlar yorug'likka kirishsiz saqlanadi; yopiq choyshablar, eski choyshablar, qamish to'shaklari va boshqalar.
Pomidorni saqlashda kech shikastlanishni qanday oldini olish mumkin?
Kuzgi mavsumda yuqori namlik qo'ziqorin kasalliklarining ko'payishiga, ko'proq - kech blightga olib keladi. Agar ochiq maydondagi pomidor butalariga kechki zararli ta'sir ko'rsatsa, unda pishib etish yoki saqlash uchun olingan zararli sporlar ham bor.
Pomidorlarni saqlashga qo'yayotganda ularni fitoftoradan himoya qilish uchun ularni 1-3 daqiqa issiq suvga (+ 60 ° C) botirish kerak, tezda olib tashlanadi, terini shikastlamasdan muloyimlik bilan, quruq yoki quruq artib oling. Ba'zi bog'bonlar pomidorlarni teshikli idishlarga yoki elaklarga solib, ustiga bir necha daqiqa davomida issiq suv quyadilar. Pomidor yuzasida qo'ziqorin sporalari o'ladi. Bunday pomidor alohida idishda saqlanadi va birinchi navbatda oziq-ovqat yoki qayta ishlash uchun ishlatiladi.
Pomidorlarni filiallarga saqlash.
Pomidorlarni uzoq muddatli saqlash shartlari
Uzoq muddatli saqlash uchun yotqizilganda xona harorati + 8 ... 10 ° S va havo namligi 60-75% bo'lishi kerak. Nam va salqin xonalarda kechki shikastlanish paydo bo'lishi mumkin va mevalar konteynerda chiriy boshlaydi. Uzoq muddatli saqlash bilan saqlangan mahsulotlarni muntazam ravishda tekshirish kerak (haftasiga 1-2 marta). Saqlash shartlariga rioya qilish uning muddatini 1-1,5 oygacha uzaytiradi.
Pomidorlarni saqlash muddatini uzaytirishning boshqa usullari
Butalarda pishib etish. Yaqinda pomidorlarni butun butalar bilan saqlash joylari amalda qo'llanilmoqda. Ular pastga osilgan. Ushbu usul ozuqa moddalarining avtonom organlardan mevalarga oqib chiqishiga yordam beradi. Ular o'zlarining rivojlanishlarini davom ettirmoqdalar, tobora kattalashib boradilar. Raf muddati uzaytirilgan.
Butalarni qazish. Agar tegishli issiq yordamchi xonalar bo'lsa, unda ildizdan qazilgan butalar er bilan qoplangan konteynerlarda qazilgan. Qazilgan buta muntazam ravishda ildiz ostida sug'oriladi, yuqori namlikni saqlab turadi (albatta, me'yorda). Butalar rivojlanishda davom etmoqda, pomidorlarning katta mevalari pishib etiladi, kichiklari esa og'irlikni oshiradi.
Filiallarda saqlash. Pomidor mevalarining klasterlari bo'lgan navlar 2-3 novdalar bilan bog'langan va bir-biriga tegmasliklari uchun turli xil ilmoqlarga osilgan. Ularni issiqxonada, iliq verandaga osib qo'yish mumkin. Yaxshi shamollatish bilan, saqlash muddati 2 dan 3 haftagacha oshirilishi mumkin.
