Qovoqli qovoq

Qish uchun quyosh, yorug'lik va yozning xushbo'yligini saqlaydigan kehribar bo'laklari - bu qovurilgan qovoq!

Qovoqli qovoq

Sizning oilangiz qovoq idishlarini yoqtirmasa ham, bu shirin apelsin shirinliklari kuz daraxtining qizil barglari kabi tez va quvnoq holda uchib ketadi! Qovoqli shakarlamalar mevali ta'mga marmelad yoki sharqona shirin turkiy taomni yupqa qatlamli shakar qo'shib beradi.

Candied qovoq mazali va xuddi shunga o'xshash va choy luqma; siz ular bilan keklarni bezashingiz mumkin, mayiz va quritilgan mevalar bilan birga pishirish uchun xamirga qo'shib, siropni qo'shishingiz mumkin - pechene namlanadi, shakar o'rniga choyga soling. Va agar siz shakarlangan mevalarni siropda saqlasangiz - juda chiroyli kehribar murabbo olasiz.

Shakarlangan oshqovoqni pishirish ko'p vaqt talab etadi va ikki-uch kun davom etadi, ammo bu mutlaqo charchamaydi, chunki sizning ishtirokingiz atigi to'rt marta besh daqiqa vaqtni oladi. Bundan tashqari, avval qovoqni maydalang va shakar bilan aralashtiring - pishirish oxirida. Shunday qilib, zanjabil kuzgi go'zallik-qovoq mavsumi davom etar ekan, men sizning oilangizga oddiy taom tayyorlashingizni maslahat beraman - bu shakarlangan mevalarga qaraganda ancha foydali!

Qovoqli qovoq

Shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun eng yaxshisi muskat yong'og'i navlarining oshqovoqlari - idishlarga o'xshashlar: ular eng shirin va eng yaxshi pulpaga ega. Biroq, siz yumaloq oshqovoqdan davolanishga harakat qilishingiz mumkin.

Turli xil retseptlar mavjud: apelsin, doljin, asal bilan. Biz qovurilgan oshqovoq va limonni tayyorlaymiz: asosiy retseptga qo'shilgan bu quyoshli tsitrus shiringa engil, yoqimli nordonlikni beradi, bu esa joyida yo'q - siropda juda ko'p shakar bor, va qovoqning o'zi shirin. Agar siz apelsin notasini afzal ko'rsangiz, limon tilimining o'rniga sharbat va apelsin qobig'idan foydalanishingiz mumkin. Darçinni yaxshi ko'radiganlar uchun biz sirka ichiga doljin tayoqchasini qo'yamiz va agar siz uning ta'mini yoqtirmasangiz, uni chinnigullar kurtaklari bilan almashtiring yoki umuman ziravorlardan foydalanmang.

Pishirish vaqti: 2 kun
Porsiyon: taxminan 150 g shakarlangan meva va 100 ml sirop

Shakarlangan qovoq tayyorlash uchun ingredientlar

400 g xom qovoq;
200 g shakar (1 stakan);
Yarim limon;
1 olma
Darçın tayoqchasi;
1/3 - 1/2 stakan suv;
1,5-2 osh qoshiq chang shakar.

Shakarlangan qovoq tayyorlash uchun ingredientlar

Pishirilgan qovoq

Oshqovoqni tozalang, yuving va taxminan 2 dan 2 sm gacha kubiklarga bo'ling, siz juda kichik bo'laklarni qilmasligingiz kerak - pishganingizda shakarlangan mevalar juda quruq va qattiq bo'lib chiqishi mumkin, ammo bizga yumshoq va elastik mevalar kerak bo'ladi. Qovoqning uzun uchidan pulpani olish qulayroq va boshqa retseptlar uchun, masalan, qovoq kekler yoki pyuresi uchun yumaloq qismdan foydalaning.

Oshqovoqni tozalang va choping. Bug'da pishirilgan limon

Limonni yuving, po'stini cho'tka bilan issiq suv oqimi ostida ishqalang - ba'zida transport paytida saqlash uchun tsitrus mevalari bilan qoplangan mum qatlamini yuving. Keyin qaynoq suv bilan 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling - achchiqlik lazzatni tark etadi va xushbo'y limon terisini siropga qo'shishingiz mumkin.

Dilimlangan qovoq, olma qobig'i va limonni panga soling

Shuningdek, biz olmani yuvamiz va undan qobig'ini olib tashlaymiz - bu retsept faqat sizga kerak. Nima uchun? Olma qobig'i tarkibida pektin mavjud - bu tabiiy jele elementi bo'lib, shakarlangan mevalarga to'g'ri tuzilishga yordam beradi: siropda qaynatilmang, aksincha marmeladga aylaning. Behi jelleşme xususiyatlari yanada aniqroq, bu esa siz behi shakarlangan mevalari retseptidan bilib olasiz.

Panga shakar tushiring

Qovoq kublarini sirlangan yoki zanglamaydigan panga to'kib tashlang, ingichka tilimga dilimlenmiş olma po'sti va limon qo'shing - Menga bu variant grated zest va siqilgan sharbatdan ko'proq yoqadi. Keyin choyga shaffof shirin va nordon bo'laklarni qo'shish juda yaxshi, ular o'zlarida mazali bo'lib, limon chiplariga o'xshaydi.

Biz siropni shakllantirish uchun panani qoldiramiz

Biz pan tarkibini shakar bilan to'ldiramiz va muzlatgichga 3-4 soat davomida qo'yamiz, lekin yaxshiroq - kechasi. Qovoq sharbatni to'kib tashlaydi, shakar eriydi va kastryulda sirop hosil bo'ladi.

Biz ozgina suv qo'shamiz - ish qismlari to'liq qoplangan bo'lishi uchun - va pechka ustiga qo'ying. Olovda qopqog'i bo'lmagan issiqlik o'rtacha darajadan ozgina qaynatiladi. Sirop qaynab ketganda, biz vaqtni qayd etamiz va 5 daqiqa qaynatamiz. Keyin issiqdan chiqarib oling va to'liq sovutish uchun ajratib oling - bu juda muhim! Agar siz sirop va shakarlangan mevali blankalarni to'liq sovishini kutib turmasangiz va ularni yana isitishni boshlasangiz - bo'laklarning qaynash xavfi mavjud. Bu murabbo emas, balki shakarlangan mevalar bo'ladi ... Shuning uchun 3-4 soat davomida sabr bilan kuting - siz hozir uchun shakarlangan mevalarni unutib, kuzgi bog'da sayrga borishingiz mumkin!

Qovoq siropini qaynatib oling va to'liq sovushini kuting

Keyin biz ikkinchi marta siropni isitamiz, besh daqiqa qaynatamiz, sovushini kutib turing. Jami 3-4 marta takrorlang. Asta-sekin sirop qalinlashadi va qovoq kublari yanada shaffof bo'ladi.

Siropni sovutgandan so'ng, yana qizdiring

Ushbu bosqichda siz "oshqovoq asaliga" o'xshash murabbo olib, siropda shakarlangan mevani to'xtatib, saqlab qo'yishingiz mumkin. Agar siz ta'mingizga "shirinliklar" ni afzal ko'rsangiz, unda davom eting!

Shakarlangan mevalarni qaynatish va sovutish jarayonini 4 marta takrorlang

Tayyorgarlik oxirida sirop allaqachon sezilarli darajada kichikroq bo'ladi; zichligi bo'yicha u yangi asalga o'xshaydi. Shakarlangan mevalarni 4-marta qaynatgandan so'ng, biz ularni sovib ketguncha kutib o'tirmay, kesilgan qoshiq bilan ushlaymiz - issiq bo'lganda sirop yupqaroq va quritilishi osonroq bo'ladi. Shakarlangan mevalarning bir qismini kesilgan qoshiq ustiga olib, siropni to'kib tashlanguncha kutib turamiz va keyin ularni plastinkaga o'tkazamiz.

Pishirilgan qovoqni panadan olamiz

Biz bir necha soatga qoldiramiz - shu vaqt ichida, qovoq tilimida qolgan sirop bir plastinka ustiga quyiladi. Shakarlangan mevalarni pergament qog'oziga, bir-birimizdan bir necha santimetr masofada, bitta qatlamga o'tkazamiz. Candied mevalari deyarli tayyor, ularni quritish uchun qoladi, shunda ortiqcha namlik bug'lanadi.

Quritishdan oldin shakarlangan siropni to'kib tashlang

Shakarlangan mevalarni quritishning ikki yo'li mavjud: tez va sekin. Birinchisi sizga past haroratga o'rnatilishi mumkin bo'lgan havo panjara, elektr quritgich yoki konveksiya pechi bilan mos keladi. Quritib yubormaslik uchun uni past haroratda quritish kerak, aks holda shakarlangan mevalar juda qattiq bo'ladi (yorilib ketmaydi). Har xil pechlar uchun harorat va vaqt o'zgaradi: 50 ° C dan yopiq eshik bilan 90-100 ° C gacha; 2-3 soatdan 4 soatgacha.

Quritilgan shakarlangan mevalar

Men xona haroratida quritishning tabiiy usulini afzal ko'raman - siz uni quritolmaysiz. Shakarlangan mevalarni pergamentga qo'ying, quruq joyga qo'ying va ertalabgacha qoldiring. Oshxona issiq va quruq bo'lsa, ertasi kuni ular tayyor. Agar hali ham ho'l bo'lsa - boshqa tomonga o'ting; agar kerak bo'lsa, pergamentni o'zgartiring va yana yarim kunga qoldiring.

Biz ko'rish va teginish bilan tekshiramiz: tayyor shakarlangan meva elastik, o'rtada yumshoq va tashqi tomondan biroz yopishqoq bo'ladi - siz ularni juda ko'p quritishingiz shart emas, aks holda kukun yopishmaydi.

Qanday chiroyli shakarlangan qovoq quyoshda juda porlaydi!

Qovoqli qovoq

Endi siz ularni har tomondan chang shakar bilan o'rashingiz mumkin. Bu maqsadda nozik va nozik kukun donador shakarga qaraganda yaxshiroq mos keladi: mayda chang zarralari shakarlangan mevalar yuzasiga yirik shakar kristallariga qaraganda yaxshiroq yopishadi va saqlash idishlariga quyilganda bo'laklarning bitta yirik shakarlangan mevaga birlashishiga yo'l qo'yilmaydi.