Nitratlarning o'simliklarda to'planishi

Nitratlar ma'lum zonalarda to'planib, turli o'simliklarda notekis taqsimlanadi. Masalan, karam sopi va yuqori barglarida nitratlar, qobig'ida bodring va qovoq, qovoq, lavlagi, mevaning pastki qismida sabzi, o'rtada esa kartoshka to'planadi. Mutaxassislar nitrat "zonalari" ni olib tashlashni tavsiya etadilar va kartoshkani oldindan ho'llashadi.

Sabzavotlarning oziq-ovqatga yaroqliligini baholash uchun mezonlar talab qilindi. Mutaxassislarning katta guruhi Sog'liqni saqlash vazirligi tomonidan tasdiqlangan standartlarni yaratdilar. Bu raqamlar quyidagicha: kartoshkada ruxsat etilgan nitrat miqdori (nitrat boshiga mg), 80, sabzi - 300, karam - 300, piyoz - 60, pomidor - 60. Erta pishgan sabzavotlar va boshpana ostida o'stirilgan o'simliklar uchun bu me'yoriy ko'rsatkichlar ikki baravar ko'payadi. Ammo o'simliklarda ruxsat etilgan nitrat miqdori sezilarli darajada oshib ketgan bo'lsa yoki bu ko'rsatkich bo'yicha doimiy shubha bo'lsa-chi? Agar me'yor ikki baravarga oshirilsa, sabzavotlar dispersiyali sharoitda, ya'ni salatlar kabi idishlarning bir qismi sifatida ishlatiladi. Yoki qaynatilgandan keyin: boshlang'ich nitrat miqdorining 50% yoki undan ko'prog'i bulonga o'tkaziladi, ayniqsa sabzavotlar pishirishdan oldin maydalangan bo'lsa. Albatta, bu usullarning kombinatsiyasi - tarqalish va pishirish - juda maqbul va hatto foydalidir va bu nafaqat tavsiyalar ishlab chiqilgan ovqatlanish joyida, balki uy sharoitida ham qo'llaniladi.

Mahsulotlardagi nitratlardan qanday qutulish mumkin? Nitratlar yaxshi eriydi. Shuning uchun sabzavotlarni qaynatish kerak. Bulyon zararli aralashmalarning ko'pini qoldiradi. Suvda kartoshka va sabzi qaynatilganda u 60 gacha, lavlagi 40 gacha, karam esa ushbu mahsulot tarkibidagi nitratning 70 foizigacha bo'ladi. Bundan tashqari, yodda tutish kerakki, ildizlar va novdalar nitratlarga ko'proq "boy", shuning uchun ularni kesib tashlash yoki odatdagidan uzoqroq vaqt pishirish yaxshiroq, shuningdek katta suvda.

Nitratlardan qutulishning yana bir usuli bor. Tuzlash, tuzlash yoki tuzlashda ularning soni sezilarli darajada kamayadi (60% gacha sho'r suvga kiradi). Masalan, karam karamida karamga qaraganda nitrat kam bo'ladi.

Saqlash jarayonida sabzavotdagi nitrat tarkibi qanday o'zgaradi? Adabiyotda ma'lumotlar bir-biriga ziddir, ammo har holda, nitrat darajasining sezilarli pasayishini bir necha oydan keyin kutish mumkin. Agar shunday bo'lsa, unda yig'im-terimdan oldin vaqt nitrat nazoratida asosiy narsaga aylanadi. Belgilangan tartibda, o'rim-yig'imdan bir hafta oldin, dalalar va plantatsiyalarda, sabzavot namunalari mintaqaviy va mintaqaviy qishloq xo'jaligini kimyoviy stantsiyalarining maxsus laboratoriyalarida tadqiq qilish uchun olinadi.
Qishloq xo'jaligining samaradorligini oshirish va o'g'itlardan o'simliklar tomonidan foydalanishni yaxshilashning samarali usuli bu nitratli o'g'itlarning ko'chma qoldiqlaridan samarali foydalanadigan sug'oriladigan va yarim ekinlardan foydalanish.

Qishloq xo'jaligida ishlatiladigan kimyoviy moddalar bilan atrof-muhit ifloslanishining barqaror nazorati o'rnatildi. Bunday nazorat agrokimyoviy laboratoriyalar va kimyoviy stantsiyalarda mavjud bo'lgan maxsus agro-bo'limlarga beriladi.

Mineral o'g'itlar qishloq xo'jaligidan butunlay chiqarib tashlanmasligi kerak va umuman kimyoviylashtirish mumkin emas. Uning yutuqlaridan to'g'ri foydalanishni o'rganish juda muhimdir. Agar biron bir joyda beparvolik egasi mineral o'g'itlarni noto'g'ri tasarruf qilsa, bu ulardan foydalanish umuman taqiqlanishi kerak degani emas. Yong'inlar mavjudligi sababli, olovni ishlatishni taqiqlash haqida gapirish bilan bir xil.

Ko'pgina fermer xo'jaliklari ko'p yillik o'tlar orqali tuproqni azot bilan boyitish uchun biologik usullardan foydalanadilar. Chuvashiyaning bir qator tumanlarida ekinlar tarkibi o'zgartirildi: katta maydonlarni o'tlar egallab oldi. O't urug'lari etishtirish fermalarida o'zgarishlar ro'y berdi: ko'p yillik o'tlarning xanjarlari ko'paytirildi. Bu butun zanjirni uzatadigan bo'g'in: tuzilmani yaxshilash, unumdorlikni oshirish, biologik toza mahsulot ishlab chiqarishga to'liq o'tish uchun sharoit yaratish. Ko'plab o'tlar tuproqni eroziyadan yaxshi himoya qiladi va shu bilan birga uni yaxshilaydi, uni organik moddalar, ayniqsa beda, beda, melilot bilan boyitadi. Har gektar maydonda beda 150-200 kg azot hosil qiladi va ildiz va o'simlik qoldiqlarining quruqligini hisobga olib, 30-40 tonna yuqori sifatli go'ngni almashtiradi. Bu azotli o'g'itlarni qo'llashni keskin kamaytirish imkonini beradi.