Bir vaqtlar, no'xat va loviya dukkaklilar oilasiga tegishli bo'lgan oziq-ovqat bozoridagi yasmiqlarni ko'chirib yubordi. Bugungi kunda ushbu noyob mahsulot (qandaydir tarzda ichki bozor uchun yangi) bizning oshxonalarimizga qaytmoqda.
Shifobaxsh va lazzat fazilatlari uchun yasmiqlar qadimgi Misrda ham ma'lum bo'lgan va oziq-ovqat mahsulotlarida keng ishlatilgan va ko'plab vegetarian taomlarining o'rnini bosgan. Bu boylarning ovqati deb hisoblanar edi va oddiy odamlar uchun etib bo'lmaydigan edi. Yasmiqlarni turli xil ta'mlar, tayyorlanishning qulayligi va tezligi, tanani to'ydirish (to'la his qilish) uchun juda yaxshi ko'rishgan. Ushbu madaniyatni foydali xususiyatlari bilan tanishishni boshlaymiz.
Yashil, qizil va yasmiq yasmiq. © JustincYasmiqlarning foydali xususiyatlari
Oziqlanish uchun foydalari
Yasmiqchalar - insonning ovqat hazm qilish tizimiga genetik moslangan mahsulot. Uning tarkibida ko'p miqdordagi murakkab proteinlar va uglevodlar mavjud bo'lib, ular uzoq vaqt davomida to'yish hissini ta'minlaydi. 100 gramm yasmiq idishga atigi 250-295 Kkal bor. Oson hazm bo'ladigan protein (og'irligi 60%) go'shtni, ayniqsa parhez bilan almashtirishi mumkin. Ushbu protein yaxshiroq va tezroq so'riladi, oshqozonda chirishi shubhasiz bo'lib, og'irlik va yoqimsiz hid hosil qiladi. Yasmiqlarning bir qismi katta yoshli odamning foliy kislotasiga bo'lgan ehtiyojini 90 foizga qondiradi.
100 g yasmiqda yog 'miqdori 1 g dan oshmaydi, shuncha ko'p yog' bor - siz qo'shimcha funtni tejashga qodir emassiz, ammo siz to'la, chiroyli va sog'lom bo'lishingiz mumkin. Makaron va yormalarni yasmiq yonma-yon pishiriq bilan almashtiring, shunda siz Esov o'z tug'ilish huquqini yasmiq sho'rva uchun berganligi bejiz emasligini ko'rasiz.
Yasmiqning foydali xususiyatlarini bilish uchun ushbu ekin loviya tarkibidagi makro- va mikroelementlarning tarkibini sanab o'tish kifoya: kaltsiy, magniy, natriy, kaliy, fosfor, xlor, oltingugurt, temir, rux, alyuminiy, marganets, mis, selen, kobalt, xrom, molibden. , yod, bor, kremniy, nikel, titan.
Yasmiqlarda "A", "PP", "E", "B1", "B2", "B5", "B6", "B9" (foliy kislotasi), beta-karotin mavjud.
Yasmiqchalar © Andrea MoroKeng tarqalgan ibora shundan iboratki, serotonin shokoladda bo'ladi va u yasmiqqa ham teng ravishda qo'llaniladi. Uning loviya tarkibida aminokislotali triptofan mavjud bo'lib, u inson tanasida "baxt vitaminlari" deb ataladigan serotoninga aylanadi. Serotonin psixikaning barqarorligiga, chidamlilikka ta'sir qiladi, depressiv holatlar davrini qisqartiradi.
Yasmiqning shifobaxsh xususiyatlari
- O'sib borayotgan sharoitdan qat'i nazar, yasmiq hech qachon nitratlar, nitritlar, radionuklidlar va inson salomatligi uchun zaharli moddalarni to'plamaydi.
- Yasmiq mevalari yurak mushaklarini kuchaytiradi va gematopoez jarayonida qatnashadi.
- Qon shakarini kamaytiring. Yasmiq idishlari diabet uchun ajralmas hisoblanadi.
- Kartoshka pyuresi, sho'rvalar, yormalar oshqozon yarasi va kolitni davolashda parhez ovqatlanishida ishlatiladi.
- Yasmiqlarda, termal ishlov berilgandan keyin ham, izoflavonlar saqlanadi - bu ayollar sog'lig'ini saqlash uchun juda muhim bo'lgan moddalar. Ular ko'krak saratonini qo'zg'atadigan, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari xavfini sezilarli darajada kamaytiradigan, arteriyalarning egiluvchanligini yaxshilaydigan saraton hujayralariga salbiy ta'sir qiladi, bu qon bosimining pasayishiga olib keladi, trombotsitlar faolligini inhibe qiladi va hokazo.
Biroq, yasmiqni ovqatga qo'shib, kontrendikatsiyalar haqida unutmang:
- buyrak va genitouriya tizimining kasalliklari bilan,
- jigar kasalligi bilan,
- disbioz va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan,
- gemorroyning o'tkir davrida,
- podagra bilan
- Bu ba'zi vitaminlar va minerallarning hazm bo'lishini kamaytirishi mumkin.
Yodingizda bo'lsin! Hamma narsa moderatsiyada foydalidir. Yasmiqlarni ortiqcha ovlab bo'lmaydi.
Nega bu madaniyat shu qadar jozibali va nega uni o'z bog'larida va bog'larida madaniy inqilobga kiritish kerak?
Yasmiq botanika tavsifi
Yasmiq oddiy - yillik o't piyozli o'simlik bo'lib, balandligi 30 dan 60 sm gacha o'sadi va rivojlanish jarayonida u 4 qirrali yupqa, ba'zan yarim yoki to'liq qoplangan jarohatlangan past butani hosil qiladi. Yasmiqsimon novdalar qizg'ish rangga bo'yalgan, kalta yarim qattiq sochlari bilan o'sib chiqqan. Barglari turli xil barglari bo'lgan murakkab paranoiddir. Petiole tagida oddiy yoki tarvaqaylab qilingan tendril joylashgan. Shakllari va o'lchamlari (barglar kabi) xilma-xilligiga bog'liq bo'lgan stipuliyalar mavjud. Qisqa yasmiq poyalari 1-4 kuya shaklidagi kichik oq gullardan, kamroq ko'k-ko'k yoki binafsha-ko'k gullardan iborat. Yasmiq mevasi bitta uyoqli fasol, ikki qanotli, romboid cho'zilgan, hosilni ag'darish paytida yorilishga moyil. Urug'lar (1-3 dona) tekislangan yoki yumaloq. Urug'larning rang sxemasi rang-barang: sariq, yashil, pushti, qizil, kulrang, jigarrang, qora, marmar naqshli nuqta, dog'lar. Yasmiqning ildizi mayda tarmoqli.
Yasmiqchalar, yoki yasmiq ovqati yoki yasmiq kultivatsiyasi (Ob'ektiv oshxona) - yasmiq jinsi turi (Ob'ektiv) Dukkaklilar (Fabaceae).
Oddiy yasmiq yoki oziq-ovqat yasmiq yoki madaniyatli yasmiq (Lens culinaris). © ChriKoYasmiqlarning biologik xususiyatlari
Madaniy yasmiq ikki kichik kategoriyaga bo'linadi:
- oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatiladigan yirik donador (plastinka) yasmiq,
- asosan oqsilga boy ovqatlar singari chorva mollari ozuqasiga tushadigan mayda urug'li yasmiq.
Boshqa baklagillerdan farqli o'laroq, yasmiq isitish uchun nisbatan oddiy emas. Urug'lar +3 - + 4 ° S haroratda urug'lanadi. Tez va do'stona ko'chatlar 6-7-kuni tuproq 10 sm qatlamda +7 - + 10 ° S gacha qizdirilganda paydo bo'ladi. Past haroratlarda, ko'chatlar 8-12 kunida paydo bo'ladi. Yasmiq novdasi sovuqqa -3 - -5 ° S gacha bardosh beradi. O'sish davrida tegmaslik harorat +12 - + 21 ° S gacha.
Gullashdan oldin sekin o'sishi sababli, yasmiq begona o'tlardan doimiy himoya va namlikni ko'payishini talab qiladi.
Yasmiq gullash 40-45 kundan boshlanadi. Gullashdan o'rim-yig'imgacha u qurg'oqchilik va yuqori haroratga chidamliligi bo'yicha boshqa dukkakli o'simliklardan ustundir. Ushbu xususiyat yasmiqlarni qurg'oqchil joylarda etishtirishga imkon beradi.
Yasmiqchalar yaxshi o'sadi va o'rtacha unumdor, yumshoq, nafas oladigan tuproqlarda juda yuqori hosil beradi: kashtan va engil podzolik, qumoq, kaltsiy birikmalariga boy oddiy chernozemalar. Yasmiqliklar siqilgan tuproqlarga (chernozemalarga), havo almashinuvi past, kislotali, ishqorli, er osti suvlari ko'p chiqishiga toqat qilmaydi. Gumus va azot bilan boyitilgan tuproqlarda asosan boy o'simlik massasini hosil qiladi. Fasol notekis pishadi, ta'm va sifat ko'rsatkichlari pasayadi.
Yasmiqchalar ildizlarga azot o'rnatuvchi nodullar hosil qilib, tuproqni azot bilan boyitadi.
Yasmiq yetishtirish
Yasmiq o'sishi va egalarining xursandchiligiga hosil berishi uchun yana bir o'ziga xoslikni hisobga olish kerak. Bu uzoq kunlik madaniyatdir va hatto 9-10 soatlik kun normal rivojlanishni ta'minlamaydi, va bundan tashqari hosilning shakllanishi va pishib etilishi.
Yasmiqlarning madaniy aylanmadagi o'rni
Agar bog 'to'shaklarga bo'lingan bo'lsa va ekish tartibi hurmat qilinsa, yasmiq kartoshka, pomidor, baqlajon, shirin qalampir, makkajo'xori, sabzi, lavlagi, sarimsoq va boshqa dukkakli bo'lmagan ekinlar uchun juda yaxshi salafdir. O'z navbatida, yasmiq o'tmishdoshlaridan talab qilinmaydi, lekin dala begona o'tlardan tozalangan bo'lishi kerak. Tuproqda nematodlarning shikastlanishi va to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni 5-6 yildan keyin asl joyiga qaytarish yaxshiroqdir.
Yasmiqchalar © Viktor M. Visente SelvasYasmiq tuproqni tayyorlash
Azot akkumulyatori sifatida yasmiq tuproqdagi yuqori azot miqdoriga toqat qila olmaydi. Shuning uchun u madaniy aylanmaga go'ng kiritilgandan 2-3 yil o'tgach joylashtiriladi. Agar avvalgi yillarda saytga faqat mineral o'g'itlar qo'llanilgan bo'lsa, unda to'plangan kislotalikni yo'qotish uchun tuproq ishlab chiqarilishi kerak.
Kuzdan boshlab tuproq fosfor (35-40 g / kv. M) va kaliy (20-30 g / kv. M) o'g'itlari bilan to'ldirilib, 25-30 sm chuqurlikka qazilgan.
Buzilgan tuproqlarda bahorda, kuzgi me'yordan tashqari, 20 g / kv. Qo'shilishi mumkin. m fosfat va kaliyli o'g'itlar. Agar tuproq ozuqa moddalari bilan ta'minlangan bo'lsa, unda bahorda siz urug'lantira olmaysiz.
Yasmiq urug'ini oldindan tayyorlash
Yasmiq navlarining vegetatsiya muddati 2,5 oydan 4,0 oygacha (75-115 kun). Kunduzi ushlab turish uchun, ekishdan oldin yasmiq urug'ini sepgan ma'qul, bu paydo bo'lishdan oldingi davrni qisqartiradi. Namlikni yutadigan materialning 2-3 qatlami qattiq sirt bilan qoplangan, iliq suv bilan namlangan, urug'larni yupqa qatlamga yoyilgan, nam mato bilan yopilgan va issiq joyga joylashtirilgan. Kuniga 2-3 marta axlat va urug'lar namlanadi. Massa kilchivaniya bilan urug'lar ekishga tayyor.
Yasmiq ekish
Tuproq 10 sm qatlamda + 7- + 8 * C darajagacha isishi bilan siz yasmiq ekishni boshlashingiz mumkin. Erta ekinlar yuqori hosil olib, kasallik va zararkunandalarga yaxshi qarshi turadi.
Ekish paytida tuproq namligi juda muhimdir. Shuning uchun, quruq bahorda, ekishdan oldin jo'yakni sug'orish yaxshidir.
Yasmiq urug'ini ekish oddiy usulda amalga oshiriladi, 5-8 sm qatordan va 10-15 sm qatorlar orasidagi masofani qoldirib, urug'larni joylashtirish chuqurligi o'rtacha 5-6 sm ni tashkil qiladi.Tuproqqa yaxshi yopishish uchun ekilgan maydon biroz siqilgan. Shootlar 7-12-kuni paydo bo'ladi.
Yasmiq kiyinish
Yopilmaydigan tuproqlarda yasmiq ikki marta oziqlanadi. Birinchi marta ular gullashdan oldin ovqatlanadilar. Ikkinchisi - loviya yuklanganda. Fosforning suvda eriydigan shakllari va 9 ta element, shu jumladan bor va molibdenni o'z ichiga olgan "AVA" o'g'itidan foydalanish yaxshidir. Ushbu iz elementlarning etishmasligi madaniyatning jarohatlanish joyida o'sish nuqtasining o'limiga olib keladi. Bundan tashqari, molibden etishmasligi bilan bakteriyalarning havoda azotni assimilyatsiya qilish va uni ildizlarga, so'ngra urug'larga biriktirish qobiliyati pasayadi. Yasmiq gullashidan oldin siz 200-300 g / pog 'qilishingiz mumkin. Tuproqqa ishlov berish uchun yo'lakchalarda o'tin m. AVA o'g'itini fosfor-kaliy o'rniga tuproqda bahor uchun qo'llash mumkin.
Yasmiqchalar © ChundulakYasmiqlarni parvarish qilish va sug'orish
O'sish davrida parvarish qilish tuproqni begona o'tlardan xalos bo'lishdan iborat. Gullash paytida, wiki-dan qilingan yasmiq begona o'tlardan o'tqazilishi kerak, bu hosilning ko'chatlarini to'sib qo'yadi. Ularni ajratish juda oddiy. Viki ustidagi gullar to'q pushti, qizil-binafsha, yasmiq oq va och pushti rangda.
Kamroq gullashguncha va kerak bo'lganda yasmiqni sug'orib oling. Ommaviy gullash davrida madaniyat etarli miqdorda namlik bilan ta'minlanadi, ammo botqoqlanmaydi, chunki bu ildiz tizimining qo'ziqorin va bakterial kasalliklariga va loviya hosil bo'lishiga olib keladi. Keyinchalik, yasmiq deyarli sug'orishga muhtoj emas.
Yasmiqlarni kasalliklardan va zararkunandalardan himoya qilish
Yasmiq ko'pincha zamburug'li va bakterial kasalliklar bilan tuproq va havoning namligi oshadi (asokitoz, fusarium, zang, changli chiriyotgan, antraknoz va boshqalar). Zararkunandalar - har xil turdagi unglar, gamma shpallar, o'tloqli oyoqlar, yasmiq donalari va boshqalar. Asosiy himoya choralari bu ekish va unga g'amxo'rlik qilishda barcha agrotexnik tadbirlarni to'g'ri va o'z vaqtida bajarishdir.
O'simliklarni davolash uchun faqat biologik preparatlarga ruxsat beriladi. Fitosporin-M, Alirin-B, trichodermin, trixofit kabi biologik preparatlar kasallik va zararkunandalarga qarshi kurashda ayniqsa samarali. Dozalar va davolanish muddati har bir dori uchun tavsiyalarda ko'rsatilgan. Biologik mahsulotlar o'simliklarni rivojlanishining har qanday bosqichida, o'rim-yig'imgacha ishlatilishi mumkin. Ular odamlar va hayvonlar uchun mutlaqo zararsizdir.
Yasmiqchalar © Benjamint444Yasmiqlarni yig'ish va saqlash
Yasmiq loviya bir vaqtning o'zida pishib etiladi. Kamolotga erishish pastki loviya bilan boshlanadi. Fasol butaning 2/3 qismida pishganda siz hosilni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Butalar tuproq darajasida kesiladi, ildizlarni tuproqqa qoldiradi. Fasolni parchalash natijasida yo'qotishlarni kamaytirish uchun yasmiqli butalar ertalab shudring ustiga yig'ib olinadi. Ular kichik to'plamlarga bog'langan va quritish uchun shkafda tomga osilgan. Bir necha kundan keyin ular boshlaydilar.
Yig'ilgan yasmiq donasi iflosliklardan tozalanadi, quyoshda quritiladi va darhol shisha yoki metall idishlarga solinadi va namlikdan mahkam yopiladi. Fasol gigroskopik bo'lib, tez namlanadi, mog'orlana boshlaydi va chiriy boshlaydi. Agar fasol karton qutilarda yoki tuval sumkalarida saqlansa, ularni yaxshi shamollatish bilan qorong'i, salqin va quruq xonaga joylashtirish yaxshidir.
