Pechdagi cho'chqa go'shti qorin

Pechdagi cho'chqa go'shti brisketi - cho'chqaning arzon qismidan juda mazali taom. Ushbu retseptda men sizga cho'chqa go'shti qorinini pechda qanday pishirishni aytaman, shunda go'sht yumshoq, mazali va qizartirilgan qobig'i bilan chiqadi. Go'shtni tayyorlash uchun sarflashingiz kerak bo'lgan pivo kerak bo'ladi, qorong'i yoki engil, o'zingiz uchun qaror qiling va o'zingizning didingizga qarab tanlang. Pivo ichidagi cho'chqa go'shti butun Evropada pishiriladi: Germaniyada, Chexiya Respublikasida, Slovakiyada, hamma joyda go'shtni pivo bilan pishirish uchun mazali retseptlar mavjud. Ovqat tayyorlash uchun vaqt kerak bo'ladi, lekin hech qanday qiyinchilik yo'q: go'sht pishganida, uni panga solib, pishiradi, bu oddiy jarayon.

Pishirish vaqti: 2 soat
Bir konteyner uchun porsiya: 4

Pechda cho'chqa go'shti qorinini tayyorlash uchun ingredientlar:

1 kg vaznsiz cho'chqa go'shti qorin;
220 g sabzi;
3-4 chinnigullar sarimsoq;
220 g piyoz;
1 dona qalampir;
5 g zerdeçal;
2 litr pivo;
3 dafna barglari;
10 g quritilgan baharatlı ko'katlar;
15 g shakar;
15 g xantal;
15 g balsamik sirka;
15 g tuz;
o'simlik yog'i.

Tandirda cho'chqa qorinini tayyorlash usuli.

Biz cho'chqa go'shtini kesib tashladik - biz bir bo'lakni bir nechta katta qismga kesib tashladik, cho'chqa go'shtini tayyorlash va uzatish qulayroq. Bitta qalin va katta tandirni pishirgandan ko'ra kichik bir bo'lakni tayyorlashga kamroq vaqt ketadi. Shunday qilib, biz cho'chqa go'shtini 5-6 santimetr qalinlikdagi 20x20 santimetr bo'laklarga bo'ldik.

Cho'chqa qornini kesib oling

Tegishli skovorodkada, yarim sarimsoq, dilimlenmiş sabzi va piyozni qo'ying. Piyoz to'g'ridan-to'g'ri piyoz bilan qo'shilishi mumkin, faqat oldin yuvilgan. Pishirish paytida uning lazzati yanada yaxshilanishi uchun sarimsoqni pichoq bilan bosing.

Sabzi, piyoz va sarimsoqni panga soling

Panga ziravorlar qo'shing: issiq qalampir qalampiri, dafna yaprog'i va quritilgan baharatlı o'tlar. Cho'chqa go'shti, quritilgan selderey, maydanoz ildizlari va quritilgan yashil piyoz uchun yaxshi.

Ziravorlar, o'tlar va issiq qalampir qo'shing

Go'shtni panga soling. Ushbu retsept uchun juda katta hajmdan foydalanishni tavsiya etmayman, chunki cho'chqa go'shti butunlay "cho'kib ketishi" uchun ko'p pivo sarflashingiz kerak bo'ladi.

Cho'chqa qornini panga soling

Pivoni karbonat angidrid chiqishi uchun silkitib oling, uni 10-15 daqiqa davomida ochiq idishga qoldiring, so'ng uni suyuqlik qoplab turishi uchun go'shtga quying. Agar ozgina pivo etarli bo'lmasa, unda yomon narsa bo'lmaydi, sovuq suv qo'shing.

Pivodan keyin tuzsiz va bir choy qoshiq maydalangan zerdeçal qo'shing.

Pivo va go'sht va sabzavotlarni to'kib tashlang, tuz va zerdeçal qo'shing. Pishirishga sozlang

Taxminan 1,5 soat davomida o'rtacha olovda pishiring, qopqog'ini yoping.

Keyin olovdan panani olib tashlang, go'shtni tortib oling, sabzi oling. Sho'rvani elakdan filtrlang.

Biz cho'chqa go'shtini panadan olib tashlaymiz. Sho'rvani elakdan filtrlang

Qovurilgan idishda, qolgan sabzi va piyozni tezda o'tkazing, bulondan sabzi qo'shing, sabzavotlarga brisket qo'ying.

Go'shtni maydalangan sabzavotlarga yoying

Oltin qobig'i uchun sirni aralashtiramiz - balsamik sirka, taneli shakar, stol xantal va bir chimdik tuz. Tovoqni yaltiroq bilan yoping, panga bir necha osh qoshiq aralashtirilgan bulonni qo'shing.

Tovoqni balsamik sirka sirini yoping

Biz 15-20 daqiqa davomida 230 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtirdik, oltin jigarrang bo'lguncha pishiramiz.

Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti qorin

Tandirda pishirilgan cho'chqa qoriniga dasturxonga torting, issiqdan olovda. Yon tomonda biz qaynatilgan yashil no'xat bilan nozik pyuresi qilamiz va krujka sovuq pivoni unutmang!

Pechdagi cho'chqa go'shti qorni tayyor. Yoqimli ishtaha!