Yong'oq murabbosi - bu daraxtning o'zi o'sadigan joylarda juda mashhur mahsulot. U ko'plab gurmeler orasida qadrlanadi va o'ziga xos ta'mi va foydali xususiyatlari tufayli keng ommalashadi. Shirinni yoqtirish uchun do'konda bunday murabbo sotib olishning hojati yo'q, agar sizda buning uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlar bo'lsa, uni uyda tayyorlash mumkin.
Yashil yong'oq murabbo: retsept
Birinchidan, shuni ta'kidlash kerakki, murabbo tayyorlash uchun faqat yashil rangda bo'lgan va faqat sut etukligiga erishgan yosh yong'oq ishlatiladi. Ular yumshoq qobiq bilan ajralib turadi. Mevalarni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlash uchun yig'ish jarayoni ba'zi nozik xususiyatlarga ega. Bu em-xashakning o'ziga xos achchiqligi bilan bog'liq. Noxush ta'mdan xalos bo'lish uchun hali pishmagan yong'oqlar sovuq suvga joylashtiriladi va taxminan ikki kun davomida namlangan holda qoldiriladi. Undan oldin ular yashil qobiqdan tozalanadi.
Yashil yong'oqni kesayotganda qo'lqop kiyishni unutmang. Ularning tarkibida yod miqdori yuqori bo'lganligi sababli, barmoqlarning terisi juda tez qorayadi.
Namlash paytida suvni muntazam ravishda o'zgartirish kerak - kuniga kamida uch marta. Keyin suvni to'kib tashlashingiz kerak va yong'oqni ohak eritmasi bilan to'kib tashlang. Uni tayyorlash uchun sovuq suv va gidratlangan ohakdan foydalaning. Olingan eritmada yong'oqni kamida to'rt soat davomida qoldiring. Keyin ularni ozgina siqib oling, shunda siz em-xashakning achchiq ta'mini yo'qotishingiz mumkin. Yakuniy bosqichda yong'oqlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Yong'oqdan tayyorlangan murabbo yana bir nuansga ega - barcha ishlarni bajargandan so'ng, yong'oqni vilkalar bilan teshib, yana sovuq suvga solib qo'yish kerak, lekin ikki kun. Keyin sirop o'zi tayyorlanadi, unda yong'oq pishiriladi. Uni tayyorlash uchun oddiy shakar va suv ishlatiladi, agar xohlasangiz, doljin yoki chinnigullar qo'shishingiz mumkin.
Tenglik nisbatlarini batafsilroq ko'rib chiqing:
- 40 dona. pishmagan yong'oqlar;
- 3 stakan shakar;
- Namlash uchun 1,75 l suv va sirop tayyorlash uchun bir stakan;
- 1 osh qoshiq limon kislotasi - yong'oq yig'ish uchun suvda so'ralganda qo'shiladi;
- chinnigullar, doljin - ta'mga.
Sirop tayyor bo'lganda, yong'oqni o'n daqiqaga qaynatib oling va uni taxminan bir kunga qoldiring. Shunday qilib, ular etarli miqdordagi shakarni olishlari va yaxshi ta'mga ega bo'lishlari mumkin. Bundan tashqari, pishirish jarayonini davom ettirish kerak. Buning uchun yarim soat kifoya qiladi, ammo yong'oq allaqachon tayyor bo'lishining aniq belgisi ularning qora yorqinligi bo'ladi. Qaynatayotganda suvga bir paket zamin ziravorlarini tashlashni unutmang. Bu murabbo yanada yoqimli ta'mni beradi. Keyin uni issiq bo'lsa ham banklarga quyish kerak.
Agar siz yashil yong'oqning g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lishini istasangiz, klassik retseptdan uzoqlashishingiz mumkin. Shunday qilib, ba'zilarga odatiy ziravorlar bilan birga apelsin qo'shimchasini yoki vanilni qo'shsangiz, murabbo yoqimli ta'mga ega bo'lishini ta'kidlashadi.
Pishirish idishlariga kelsak, bu maqsad uchun mis yoki alyuminiy mahsulotlardan foydalanmaslik tavsiya etiladi. Ushbu materiallar qizdirilganda, ular parchalana boshlaydi, bu esa metall zarralarini murabbo ichiga tushishiga olib keladi. Eng maqbul variant - sirlangan idishlar, shuningdek zanglamaydigan po'latdan foydalanish. To'g'ridan-to'g'ri pishirishga kirishdan oldin, barcha idishlar va qopqoqlarni yuvish kerak. Buning uchun pishirish soda qo'shilgan suv ishlatiladi. Keyin idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yaxshilab quriting.
Yong'oq murabbo foydasi va zarari
Yong'oqning bir qator foydali xususiyatlari borligi hammaga ma'lum. Ammo ko'p odamlar foyda yong'oqdan tayyorlangan murabbo ichida qoladimi, deb hayron bo'lishadi. Uzoq pishganingizdan keyin ham pishmagan yong'oqlar barcha dorivor xususiyatlarini saqlab qoladi. Shuning uchun bunday murabbo nafaqat oshxona sabablariga ko'ra tayyorlanishi tavsiya etiladi. U juda ko'p qimmatli moddalarni o'z ichiga oladi, ammo yod ularning eng muhimidir.
Umuman olganda, bunday murabbo foydalari muhimdir va kerak bo'lganda immunitetni oshiradi. Ko'pincha qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa. Shuningdek, yong'oq, hatto qaynatilgan ham miya tomirlari uchun foydalidir. Mahsulotni homilador bo'lgan ayollar iste'mol qilishi mumkin. Bu bolalar uchun ham, beqaror qon bosimi bo'lgan odamlar uchun ham foydali davo. Zich aqliy mehnat bilan xushbo'y yashil yong'oqdan olingan murabbo ham yordam beradi.
Ammo foydali tomonlarning bir tomoni ham bor - bu mahsulotlarga, ayniqsa ortiqcha vaznga ega odamlarga haddan oshmang, chunki yong'oq yuqori kaloriya tarkibiga ega.
