Olma - bu eng keng tarqalgan va oson erishiladigan mevadir (va o'z bog'ining egalari uchun bu ham bepul). U neytral, ammo juda shirin va nordon ta'mga ega. Agar mevani tabiiy shaklda saqlab qolishning iloji bo'lmasa, unda olma sharbatidan tayyorlangan sharob yaxshi echim bo'ladi, uni yilning istalgan vaqtida yoqtirish mumkin. Uyda olma sharobini qanday tayyorlash mumkin va tarjima qilingan mahsulotlarga afsuslanmang: universal ichimlik uchun tasdiqlangan retseptlar.
Olmadan sharob tayyorlash uchun uskunalar
Ishlab chiqarishni optimallashtirish uchun zarur uskunalarni oldindan tayyorlash kerak, bunga quyidagilar kiradi.
- Kuchli sharbat chiqargich. Eng yaxshi variant - sigir, chunki u homila ichidan eng ko'p sharbat olish imkoniyatini beradi. Vintni yoki hatto santrifüj texnologiyasiga ega an'anaviy sharbat chiqargichning yo'qligi uchun siz qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.
- Keyinchalik sharob chayqaladigan sig'im (katta idish, idish, shisha).
- Sharobning pishishi va uni etkazib berish uchun zarur bo'lgan oxirgi qadoq (shisha bunday maqsadlar uchun eng yaxshi material hisoblanadi).
Olma sharbatidan uy qurilishi sharobini qanday tayyorlash kerak: asta-sekin retsept
Olma sharbatidan uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun oddiy retsepti taklif etamiz, bu minimal asboblar, ingredientlar va mehnatni o'z ichiga oladi.
Birinchi narsa - olma tayyorlash. Suvli, pishgan mevalarni qoldirib, hosilni saralash tavsiya etiladi. Siz hatto buzilgan qismini kesib, ozgina singan olma ham olishingiz mumkin. Ideal holda, ularni yuvish kerak, lekin ko'pincha kichkina axlat va axloqsizlikni olib tashlagan holda toza mato yoki cho'tka bilan qattiq cho'tka bilan artib olish kifoya. Urug'larni yadroli va olib tashlashga ishonch hosil qiling. Ammo agar siz o'zingizning uy qurilishi olma sharbatining asl, deyarli sezilmaydigan achchiqlanishiga ega bo'lishni istasangiz, siz urug'larni qoldirishingiz mumkin.
Jarayonning ikkinchi bosqichi olma bilan ishlov berishdir. Yuqorida aytib o'tilganidek, buni sharbat chiqargich yoki qirg'ichdan foydalanish mumkin. Birinchi variant afzalroqdir, chunki qirg'ichdan keyin ho'l pirojnoe qoladi, uni siqish kerak bo'ladi.
Uchinchi bosqich - olingan sharbatni oldindan tayyorlangan idishga quying va uni bir necha kun davomida qaynatishga ruxsat bering (eng maqbul - kamida uchta). Bu vaqt ichida olma qobig'ida mavjud bo'lgan tabiiy xamirturush pulpani pulpa va sharbatning o'ziga aylantiradi.
Fermentatsiyaning uchinchi kunida hosil bo'lgan pulpa sharbat yuzasidan olib tashlanishi kerak. Buning eng oson usuli - elak yoki doka. Kislotaning oldini olish va xamirturush ishini kuchaytirish uchun kuniga kamida bir marta pulpa aralashtirilishi kerak.
Fermentatsiya uchun ideal harorat 22 daraja ichida. Shu bilan birga, sharob qorong'i xonada saqlanishi kerak, bu to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurini ta'minlamaydi.
To'rtinchi qadam - shakar qo'shib, ta'mni yaxshilash. Uning kontsentratsiyasi siz yoqtirgan shirinlikning maqbul darajasiga bog'liq. Olma sharbati sharoblarining ikki turi mavjud: stol va yarim shirin. Bu nisbat quyidagicha: bir litr quruq sharob uchun 200 gramm shakar kerak. Shirin sharob uchun sizga ikki baravar ko'p kerak bo'ladi (xuddi shu 1 litr uchun 400 gramm).
Sharob tayyorlashning navbatdagi bosqichi uni muhrlashdir. Olingan sharbat miqdori fermentatsiya uchun mos bo'lgan idishga quyilishi kerak. Bu shisha idish yoki yog'och barrel bo'lishi mumkin. U umumiy hajmning 80% gacha to'ldirilishi mumkin - qolgan 20% gaz va ko'pik hosil bo'ladi.
Gazlarning kontsentratsiyasiga yo'l qo'yilmasligi kerak, chunki bu shunchaki portlashga olib kelishi mumkin. Ularni yo'naltirishning bir necha yo'li mavjud:
- biz kichik naychani olamiz, bir uchini to'g'ridan-to'g'ri idishga joylashtiramiz va ikkinchisini tank qopqog'idagi teshikka o'rnatamiz;
- agar shisha idish sifatida ishlatilsa, u holda muntazam tibbiy qo'lqopni uning bo'yniga tortib olish mumkin, uni dastlab butun maydon bo'ylab igna bilan teshish kerak;
- maxsus plastik maslahatlar ham mavjud.
Bunday holda, ichkarida kislorod oqishini oldini olish juda muhim, aks holda olma sharbatidan sharob o'rniga biz sirka olamiz. 30-45 kun davomida "sharob" idishini kelajakdagi sharob bilan qoldirish tavsiya etiladi. Ushbu vaqtdan so'ng, tayyor sharob filtrlangan bo'lishi kerak, cho'kindi ajratilgan. Buning uchun u boshqa idishdan quyiladi, u oldindan sterilizatsiya qilinadi. Bunday maqsadlar uchun professionallar sifonga o'xshash maxsus naychalardan foydalanadilar. Ularning yordami bilan pulpa butunlay olib tashlanishi mumkin. Jarayondan keyin kamida 2 oy davomida sharobni yana qorong'i joyda olib tashlang. Bu vaqt ichida ichimlik o'z ta'mini to'liq topadi va "etib boradi". Agar kerak bo'lsa, uni yana filtrlash mumkin.
Agar siz olma sharbatidan sharobni ta'mga qanday ta'sirchanroq tayyorlashni bilmasangiz, stolda xizmat qilayotganda ziravorlardan foydalaning. Darçın va qizilmiya olma neytral ta'mi bilan yaxshi ketadi. Ular asal ta'mini oshirib, isitilgan sharobga qo'shilishi mumkin.
Jarayonning davomiyligi va ba'zi manipulyatsiyalarga qaramay, uydagi olma sharbatidan tayyorlangan sharob sizga sun'iy ranglar va lazzatlar bo'lmagan ajoyib ichimlikdan bahramand bo'lishingizga imkon beradi.
Uy qurilishi olma sharbati sharob: foydali maslahatlar
Tayyor mahsulotni mukammal qilish uchun jarayonni boshlaganlar uchun quyidagi professional tavsiyalar yordam beradi:
- kam fermentatsiya bilan oddiy mayiz tabiiy kuchaytirgich sifatida ishlatilishi mumkin;
- Sharob, nok, to'q sariq yoki tog 'kul sharbatining boy ta'm palitrasiga erishish uchun asosiy retseptga qo'shilishi mumkin. Ayniqsa yorqin ta'mga olma sharbati va qoramtir sharbati qo'shiladi;
- uzoq davom etadigan fermentatsiyadan keyin ham, olma sharobining juda oz foiz qismi mavjud. Siz unga toza alkogol yoki aroq qo'shib, ushbu ko'rsatkichni kuchaytira olasiz. Shundan so'ng, sharob kamida 10 kun davomida quyilishi kerak.
Olma sharbati va limonga asoslangan sharob retsepti
Yuqoridagi texnologiyadan ushbu retsept faqat oz miqdordagi limon sharbati mavjudligida farq qiladi. Sharob tayyorlayotganda, siqilgan limon sharbati nisbati bo'yicha olingan olma sharbatiga qo'shilishi kerak: 1 litr olma sharbati uchun 1 limon. Texnologiyaning o'zi ham o'zgarmaydi. Ushbu sharob yozgi jazirama uchun juda yaxshi - sovutilgan, chanqovni yaxshi qondiradi.
