Qishki qovoqni turli xil usullar bilan tayyorlash mumkin: konservalash, tuz, salat yoki aralash sabzavot tayyorlash. Biz mazali ish qismlari uchun tasdiqlangan retseptlarni taklif etamiz.
Qishki qovoq - yaxshi retseptlar
Patisson yoki Squash - bu qovoq oilasining ko'p yillik o'simlik, keng tarqalgan qovoq turi. Dunyo bo'ylab, tabiatda o'stiriladigan o'simlik noma'lum. Bu o'simlikning qutulish mumkin bo'lgan mevalari, shuningdek, qovoq deb ataladi.
Konservalangan yalpizli qovoq
Bir litr bankaga:
- 500 g qovoq
- 6 g horseradish
- 6 g selderey
- 1 g yalpiz
- 10 g arpabodiyon,
- 3 g maydanoz
- 1 g sarimsoq
- Qora qalampirning 10-15 no'xati,
- Qizil qizil kaptsikum,
- 1 dafna yaprog'i.
To'ldirish:
- 500 ml suv
- 1 choy qoshiq sirka
- 1/2 - 1 choy qoshiq tuz.
Pishirish:
- Blanch 3-5 daqiqa davomida qaynoq suvda qovoq tayyorladi.
- Sovuq suvda 5 daqiqaga tushiring.
- Sovutgandan so'ng, katta qovoqni bo'laklarga bo'ling. Suv, tuz, sirka to'ldiring. O'tlar va ziravorlarning yarmini bankaning pastki qismiga qo'ying.
- Qovoqni mahkam siqib oling.
- O'tlar va ziravorlarning ikkinchi yarmini tepaga yoyib chiqing.
- Sterilizatsiya qiling: litrli bankalar - 8-10 daqiqa, uch litrli - 20-25 daqiqa.
- Banklarni yuving va sovutib, bir muddat iliq joyga, keyin esa sovuq suvga qo'ying.
Qish uchun tuzlangan qovoq
To'ldirish:
- 1 litr suv uchun - 100 ml 3% sirka,
- 2-3 dafna barglari
- Allspice 6-7 no'xat,
- 6-7 dona kurtak kurtaklari,
- 1 shirin qoshiq shakar
- 1,5 osh qoshiq tuz.
Pishirish:
- Kesilgan poyalari va tepalari bilan diametri 4-5 sm bo'lgan mevalar qaynoq sho'r suvga botiriladi, 3-5 daqiqa davomida pishiriladi va mayin yoki elakka solinadi.
- Sterilizatsiyalangan bankalarda arpabodiyon, selderey, shuvoq, qoramtir barglari qo'ying, qovoq qatorlarini qo'ying va issiq tuzlamoq quying.
- Idishlarni sterillangan qopqoq bilan yoping, sterilizatsiya qilish uchun yog'och doira yoki panjara ustiga issiq suv (60-70 ° C) bo'lgan idishga soling.
- Idishdagi suv qaynatila boshlagach, bankalarni olib tashlang, ularni darhol o'rab oling va salqinlash uchun qoldiring, ularni ostiga qo'ying.
- Bir oydan so'ng, qovoq yoqimli hid va ta'mga ega bo'ladi, xuddi shunday qovurilgan qovoq ham, lekin ular kesiladi.
Marinad tayyorlash:
- Shakar, tuz va ziravorlarni qaynatilgan suv bilan sirlangan idishga soling, 3-4 daqiqa qaynatib oling, sirka quying, qaynatib oling va qovoq bilan bankalarga quying.
Tuzlangan qovoq
Retsept:
- 2,5 kg bodring,
- 2,4 kg pomidor
- 1,2 kg qovoq.
To'ldirish:
10 l suv uchun - 200-300 ml stol sirkasi, 50-60 g shakar va tuz, 3 g doljin, 2 g chinnigullar, qora va allspice, 4 g dafna yaprog'i.
Bodring va pomidorni tayyorlang.
Butun qovoqni diametri 6 sm gacha, kattaroq qismlarini segment-segmentlarga bo'ling.
Sabzavotlarni qutilarga qatlamlarga soling, qaynab turgan tuzlamani quying va 90 ° C haroratda pasterizatsiya qiling: litrli bankalar - 15 daqiqa, ikki va uch litr - 25-30 daqiqa.
Tuzlangan qovoq va o'tlar
Tarkibi
- Gulkaram (sovuq sho'r suvga namlangan), mayda qovoq, bodring, pomidor, tug'ralgan (qo'pol) sabzi, dilimlenmiş qo'ng'iroq qalampiri (har bir idishga to'rtdan ikki bo'lak olma qo'yishingiz mumkin, 2-3 o'rik).
Ziravorlar:
- sarimsoq, arpabodiyon, horseradish ildizlari, sirka.
To'ldirish:
- 1 litr suv uchun - 2 osh qoshiq shakar, tepaliksiz 2 osh qoshiq tuz, bir dilim muskat yong'og'i, 3-4 no'xot qora va allspice, 3-4 dona chinnigullar.
Pishirish:
- Sabzavotlarni toza yuving va sarimsoq, arpabodiyon, horseradish ildizlari bilan birga tayyorlangan litrli bankalarni joylashtiring.
- To'ldirishni pishiring (bir necha daqiqa qaynatib oling) va darhol tayyorlangan sabzavot bankalariga quying.
- Sterilizatsiyalangan qalay qopqoqlari bilan yoping va 10 daqiqa turing. Keyin to'ldirishni panga solib, yana qaynatib oling.
- Har bir litrlik bankaga 1,5 osh qoshiq 9% sirka qo'shing va tepaga qaynoq suv quying.
- 10 daqiqa davomida (qaynab turgan suvdan boshlab) sterilizatsiya qiling va darhol yuqoriga siljiting. Yuqoriga aylantiring va bir kunga qoldiring.
Konservalangan tuzlangan qovoq
To'ldirish:
1 litr suv uchun - 2 osh qoshiq tuz.
Pishirish:
- Steril litrli bankalarda 2-3 chinnigullar sarimsoq, 2-3 chinnigullar ildizi, quritilgan arpabodiyon va maydanoz, qora smorodina quritilgan barglari, 2-3 dafna yaprog'i, 5 dona no'xat qora qalampir, 1 chimdik kungaboqar hopi.
- Kavanozlarni tozalangan yosh qovoq yoki qovoq bo'laklari bilan to'ldiring, chayqatib oling, ko'proq sabzavot qo'shing va mo'riga sovuq sho'r suv quying.
- Kavanozlarni yirtqichlardan yoping va oshxonada 2-3 kunga qoldiring (yuzasida eng nozik film paydo bo'lgunga qadar).
- Shundan so'ng, sho'r suvni panga quying, qaynatib oling va bankalarga quying. Qaynatilgan qovoqlarni o'rab oling, qog'oz va iliq adyol bilan o'rab oling. Bir kundan keyin banklarni salqin joyda olib tashlang.
- Qovoq sho'r suvda siqilganligi sababli, mahsulotning 3 ta bankasini olish uchun, tuzlangan va to'rtdan biriga soling, shunda sho'r suvni qaynatishdan oldin idishlarning yuqori qismiga qo'shadigan biron bir narsa bor.
- Bunday qovoq, shuningdek qovoq, juda mazali tuyadi, go'sht, baliq va hatto oddiy kartoshka uchun juda yaxshi yon piyola.
Qish uchun tuzlangan qovoq
Tarkibi
- 2 kg qovoq
- 90 g arpabodiyon,
- 30 g selderey
- 15 g horseradish barglari
- Issiq qalampirning 1-2 podasi
- 3-5 chinnigullar sarimsoq.
To'ldirish:
- 1 litr suv uchun - 50-60 g tuz.
Qovoqni pishmagan urug'lar bilan yuving (diametri taxminan 7 sm) va sopini kesib oling.
Ziravorlarning 1/3 qismini bankaning pastki qismiga qo'ying, so'ngra kavanozning yarmini siqib chiqing va yana ziravorlar qatlamini qo'shing. Shu tarzda, idishlarni tepaga qovoq bilan to'ldiring.
Yuqoriga ziravorlar qatlamini qo'ying. Idishlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang, yoping va xona haroratida 8-10 kun turing.
Sho'r suvni qovoqni to'liq qoplaydigan qilib qo'shing, salqin joyda bankalarni olib tashlang.
Qish uchun sabzavot yig'ish uchun ko'proq retseptlar bu erda
