Amerikalik hindlarning afsonasiga ko'ra, aborigen xudolarining qabilalaridan biri noma'lum o'simlikning mayda novdasini berdi. U baland bo'yli maysalar orasidan quyosh tomon yurdi. Kichkina qaysar odam quyoshda o'z o'rnini egalladi va gullab-yashnadi, issiq nurlari bilan gullab-yashnagan butaga aylandi. U shunchalik tez o'sdiki, er yorilib ketayozdi, qadimgi qabilaning ko'zlari mayin oq cho'ziq tugunlarini ochdi. O'z qabilasi rahbarining qizi, go'zal oq terli Mani sharafiga mahalliy odamlar xudolar tomonidan hadya qilingan "Kassava" mo''jizaviy o'simlik deb nomlangan. Cassava tuber qutulish mumkin va juda mazali edi. Ajablanarli buta tezda qabilalar orasida tarqaldi va har biri o'z nomini berdi. Shuning uchun kassava (kassava) ko'plab nomlarga ega - kassava, singkong, mann sampalang, yubi kayu va boshqalar. Va bugungi kunda, maxsus g'amxo'rlik talab qilmaydigan, boy mazali ildiz mevalari (ajoyib samoviy manna) bilan ajoyib buta er yuzida 500 milliondan ortiq odamni boqmoqda. Kassava asta-sekin kelajakning ovqatiga aylanadi!
Maniiozning ildiz mevasi, kassava (Manihot esculenta). © IITATasnifi va tarqalish maydoni
Kassavaning vatani Amerikaning tropik mintaqalari, ammo bu madaniyat asosan Afrikaning tropik sharoitida o'stiriladi. O'simlik organlarida sutli sharbatni saqlash uchun kassava euphorbiae oilasiga beriladi, u erda 100 dan ortiq turlardan iborat alohida "Cassava" jinsi ajratilgan.
Iqlim sharoitlariga yuqori darajada moslashish oilaning issiq cho'llarda, yomg'ir o'rmonlari, janubda va Rossiya va MDHning o'rta zonalarida tarqalishiga yordam berdi. To'liq pishib chiqadigan ildiz mevalari uchun o'rtacha yillik harorat kamida +20 - + 25 ° C gacha bo'lishi kerak. Shuning uchun ochiq joylarda u faqat tropikada erkin o'stiriladi. Rossiya Federatsiyasining janubiy viloyatlarida madaniyat himoyalangan erga o'stirilishi va uy sharoitida o'stirilishi mumkin. Eng mashhur va keng tarqalgan bu tropik ekzotik Manioc yeyishidir (Manihot esculenta).
Kassava tavsifi
Kassava oilasi ko'p yillik o'tlar, butalar va tabiiy ravishda daraxtlar vakillari tomonidan tabiiy o'sish joylarida namoyon bo'ladi.
Cassava ko'p yillik doimiy o'sadigan tez o'sadigan buta bo'lib, chiroyli dekorativ bargli tojga ega, ko'pincha balandligi 3 m dan oshadi. Vaqt o'tishi bilan markaziy novda bir tekislanadi. Dallanma zaif, ammo katta quyuq yashil uzun bargli barglarni olib yuradigan tugunlar poyada aniq ko'rinadi. Barg pichog'i chuqur palmadan ajratilgan 3-7 bo'lakdan iborat. Barglarning keyingi joylashishi tojning bo'shashgan dantelli dekorativ shakllanishiga hissa qo'shadi.
Kassava ildizlari bilan kesilgan butalar. © Xose KruzGullar uzun pedunkullarda apikal cho'tkalarda to'plangan, uniseksual sarg'ish-oq rangda. Har bir cho'tkaning ustki qismida erkak gullari, pastki qismida esa ayol bor. Kassava hayotida va ayniqsa ko'payishda gullar alohida ahamiyatga ega emas, ammo ularning pishishi ildiz mevalarni yig'ib olishga tayyorligini aniqlaydi.
Eng qiziqarli - kassava turlarining er osti qismi. Kassava yeyilishi mumkin yoki Cassava (Manihot esculenta) oziq-ovqat ekinlari sifatida jozibali. Ildiz tizimi uzunligi 1 m gacha va diametri 8-10 sm gacha bo'lgan uzun qalinlashgan ildiz bilan ifodalanadi.Ildizlarning ikkinchi darajali qalinlashishi natijasida poyaning tagida uzunligi 0,5-1,0 m gacha bo'lgan 3-8 tuberoid-shishgan ildizlar (ildiz) hosil bo'ladi. 20 sm va vazni 5 dan 25 kg gacha. Mushak yadrosi kraxmalga boy (og'irligi bo'yicha 20-40%). Bu oziq-ovqat mahsuloti bo'lib xizmat qiladigan kassava tüberkleri, lekin faqat qayta ishlangandan keyin: quritish, qaynatish yoki suvda yuvish. Xom-ashyo ildizlari pruss kislotasi tufayli toksikdir.
Qiziqarli kassava nima?
Bugungi kunda bozorda sabzavot mahsulotlarining katta ro'yxati mavjud. Ovqatlanishi mumkin bo'lgan kassava noma'lum g'alati nom bilan qiziqarli "tayoqchalar" bozorda va do'konlarda sotiladi. Ko'proq yozgi aholi pomidor, qalampir, kartoshka emas, balki g'ayrioddiy ovqatlarga qiziqish bildirmoqda. Kassava ham biz uchun bunday noodatiy sabzavotlarga tegishli. Bu nafaqat mahalliy sabzavot ekinlari, ekzotik yopiq o'simlik, balki himoyalangan erlarda o'stirilganda biznesning asosi ham bo'lishi mumkin. Kassava idishlaridan tatib ko'rgach, xaridor tropik ekzotik oshxonaga abadiy oshiq bo'ladi. Kassava sizning uyingizda qanday shaklda va qanday o'sishini tanlashdan oldin, biz uning tarkibi, dorivor xususiyatlari va pishirishda va uyda pishirishda ishlatilishi bilan tanishamiz.
Kassavaning ildiz mevalari. © Artur ChapmanOziqlantiruvchi tarkib
Ovqatlanadigan kassava ildizi ulkan kartoshkaga o'xshaydi, ammo ko'p miqdorda linamarin yoki gidrosiyan kislotasi glyukozidini o'z ichiga oladi. Bu juda zaharli moddadir, shuning uchun uni xom shaklida iste'mol qilish mumkin emas. Ovqatlanadigan kassava - bu foydali moddalardan biri bo'lib, u bolaning to'liq salomatligini va intrauterin rivojlanishini ta'minlaydi - kaliy, magniy, temir, selen, rux va kaltsiy. Kassava B vitaminlariga, shuningdek A, C, D, E, K va boshqa foydali moddalarga boy. Madaniyat uglevodlarga juda boy (tarkibida 40% gacha kraxmal bor).
Kassavaning shifobaxsh xususiyatlari
Issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, kassava ildizi ekinlari xavfsiz va ekin maydonlarining aholisi foydalanadi:
- tananing immuniteti va quvvatini oshirish vositasi sifatida,
- podagra, bursit, artritni davolashda yallig'lanishga qarshi dori sifatida
- qon shakarini normallashtirish,
- antioksidant modda sifatida tanani erkin radikallardan xalos qiladi.
- xalq tabobati sifatida, inson tanasining qarish jarayonini inhibe qiladi.
Kassava urug'lari - yaxshi emetik va laksatif.
Kassava ekish. © Slav4Cassava ovqat
Lotin Amerikasi, Afrika, Osiyo va Indoneziyadagi 500 milliondan ortiq odam kassavani asosiy oziq-ovqat sifatida ishlatadi. Tropiklarning muhim oziq-ovqat o'simliklari dunyoning boshqa mintaqalarida oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatiladi, u erda u yarim tayyor mahsulot sifatida etkazib beriladi.
Ildiz bilan davolash
Xom ildiz mevalari yuqori po'stlog'idan yadroga tozalanadi, u maydalanadi va qaynatiladi yoki bir necha soat davomida sovuq suvda namlanadi. Yarim tayyor mahsulot yupqa qatlamli axlatxonaga yotqiziladi va to'liq quriguncha 5-6 soat davomida quritiladi. Ushbu tayyorgarlik yordamida siyanid deyarli to'liq bug'lanadi va idishlarni keyingi tayyorlash paytida ovqatlanish mutlaqo xavfsiz bo'ladi.
Qulay ovqatdan foydalanish
Yarim tayyor mahsulotning quruq massasi kraxmalning yuqori miqdori bilan ajralib turadigan un yoki don (sago kabi) holatiga tushadi.
- Olingan mahsulot - bu non, pirog, turli xil donli mahsulotlar va boshqa idishlar va oshxona mahsulotlari ishlab chiqarish uchun ekologik toza xom ashyo.
- Donli donlarga alerjisi bo'lgan bemorlarda kassava uni turli xil xamir ovqatlar uchun bug'doy unini almashtirishi mumkin.
- Issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, kassava baliq va go'sht uchun parhezli piyola taom sifatida ishlatiladi, sho'rvalar va bulonlar tayyorlanadi.
- Ular chiplar, jele, shirinliklar va boshqa ekzotik oshpazlik taomlarini tayyorlaydilar: mashhur Tailand to'plari, "qora marvaridlar", kokteyllar, choylar, kompotlar va boshqalar.
Kassava etishtirish texnologiyasi
Kassava tropik kamar madaniyati bo'lib, uning rivojlanishi uchun ma'lum shartlar talab qilinadi - havo harorati kamida +25 dan +30 ° S gacha, uzoq vaqt quruq davr bo'lmasligi va quyoshli kunlarning ko'pligi. Ushbu shartlar Rossiya Federatsiyasining janubiy hududlarining iqlimiga mos keladi yoki u yopiq joylarda: issiqxonalarda, issiqxonalarda, qish bog'larida va hatto oilaviy iste'mol uchun kvartiralarda yaratilishi mumkin.
Kassava gullari. © Ton RulkensKassava tuproq talablari
Kassava etishtirish uchun yuqori gumusga ega engil, nafas oladigan, neytral reaktsiya tuproqlari (afzalroq qumli balchiq) talab qilinadi. Loam foydalanish mumkin. Tuproq bo'shashmasligi kerak, o'simliklar og'ir zich tuproqlarga toqat qilmaydi. Yaxshi drenaj kerak, chunki madaniyat suvning turg'unligiga toqat qilmaydi, garchi u sug'orishga muhtoj bo'lsa.
Ekish materialini tayyorlash
Kassava faqat vegetativ tarzda ko'paytiriladi va 6-12 oylik yoshga etgan yaxshi rivojlangan jarohatlangan o'simliklarning o'rta qismidan so'qmoqlar shaklida ekish materialidan foydalanadi. 15-20 sm so'qmoqlar 2-3 oy davomida salqin joyda saqlanadi yoki darhol tuproqqa ekilgan. Ekish paytida tutqichning holati rol o'ynamaydi (vertikal, eğimli, gorizontal). Asosiy talab: so'qmoqlarning kamida yarmi tuproqda bo'lishi kerak. Gorizontal ravishda ekilganida, yotgan dastani 8-10 sm tuproq qatlami bilan qoplangan. Aks holda, ekish materiallari quriydi. Etarli namlik bilan, dastani tezda bo'ysunadigan ildiz ildiz va kurtaklar hosil qiladi.
Kassava rang-barang shaklga ega. © MokkieKassava ekish
Kassava etishtirish qiyin emas, lekin siz turli xil (tercihen erta pishib) va ekish davrini tanlashingiz kerak. Kuzdan boshlab, eskirgan tuproqlarga 20-30 kg / 10 kv.m chirindi qo'llaniladi. m. Ekishdan oldin tuproq 15-20 sm chuqurlikka qazilgan va nitroammofoska 50-70 g / kv. miqdorida kiritiladi. m chuqur ishlov berish amaliy emas. Uzoq ildiz mevalari hosil bo'ladi, bu hosilni qiyinlashtiradi.
Ochiq va himoyalangan tuproqda kassava eng yaxshi 40 keng va 40-60 sm balandlikdagi tizmalarga ekilgan, bu zarur bo'sh tuproqni yaratadi va o'simliklarni parvarish qilishni osonlashtiradi.
Keng qatorli usulda ekish paytida, so'qmoqlar 2 qatorga jo'yaklarga yoki tizmalarga joylashtiriladi. Ekish zichligi xilma-xilligi va ishlov berish darajasiga bog'liq va o'rtacha 60-90 sm qatordagi so'qmoqlar va 80-120 sm qatorlar orasida.
Kassava parvarishi
Agar tuproq juda unumdor bo'lsa, unda hosil uchun o'g'itlar, ayniqsa ildiz mevalarni ekish yillik yig'im-terimida qo'llash kerak emas. O'sish davrida siz ekishdan keyin 2 va 4 oy o'tgach muntazam ravishda o'tqazish uchun madaniyatni azot-kaliyli o'g'itlar bilan boqishingiz mumkin. Agar kassava hosili 2-3 yil ichida asta-sekin olib tashlansa, yuqori ekish etishtirishning ikkinchi yilidan boshlanadi.
O'sish davrida kassava plantatsiyalarida 1-2 tepalik o'simliklari ildiz mevalarni ekmoqchi bo'lgan magistral aylanasining tuproq bilan qoplanish darajasini kuzatib boradi. Har bir sug'orishdan keyin o't qo'yish tavsiya etiladi. Qatorlar yopilgunga qadar tuproq begona o'tlardan tozalanadi. muntazam ravishda o'tqazish.
Erta pishadigan navlarda vegetatsiya davomiyligi 6-8, kech pishganda 12-16 oyni tashkil qiladi. Sovuq mavsum boshlanganda kassava rivojlanishi to'xtaydi va zarur havo harorati va tuproq namligi boshlanishi bilan boshlanadi. Ildiz ildizi o'lmaydi.
Cassava ildiz mevalari. © IITAO'rim-yig'im
Kassava hosilini tayyorlash barglarning sarg'ayishi va tushishi, shuningdek urug'larning pishishi bilan belgilanadi. Qazish davri 3-4 hafta. Agar siz juda yosh pishmagan ildiz mevalarni to'plasangiz, natijada yarim tayyor mahsulot qattiq va yomon hazm bo'ladi.
Birinchidan, 30-40 sm kenevir qoldirib, o'simliklarning poyalarini kesib tashlang. Ulardan so'qmoqlar darhol yig'ilib, 2-3 kun ichida tayyorlangan tuproqqa ekilgan. Bunga parallel ravishda, jarohatlaydi kesilganidan so'ng, er osti kassava tuberkalari butunlay tortib olinadi. Agar butalar keyingi yil uchun qoldirilsa, unda 2-3 ildiz qazilib, kesilib, qolgan qismi keyingi o'sishi uchun qoldiriladi.
Saqlash uchun kassava ildiz mevalarini joylashtiring
Qazilgandan so'ng, xom ildiz mevalari faqat 2-3 kun davomida saqlanadi va yaroqsiz holga keladi. Shuning uchun, kassava ildiz mevalari yig'ib olingandan so'ng darhol sirt qobig'idan tozalanadi, mayda bo'laklarga bo'linadi va 3-6 kun davomida ochiq quyoshda quritiladi. Bunday yarim tayyor mahsulot uzoq vaqt saqlanadi. Oziq-ovqat mahsuloti (un, don) olish uchun, ildiz mevalari 3-4 kun davomida suvda namlanadi, yadroga tozalanadi, maydalanadi va og'irligi bo'yicha 8-10% namlikka qadar quritiladi. Quruq materiallar kerakli holatga keltiriladi (un, don) va maqsadga muvofiq ishlatiladi.
