O'z sharbatida mazali va g'ayrioddiy bodring. Siz turli xil usullar bilan bodringni tuzlashingiz mumkin, lekin uni o'zingizning sharbatingizda tayyorlash uchun - bu haqida ozchilik biladi. Hatto yangi oshpaz ham bunday bo'shliqni engishga qodir. Jarayonning o'zi oz vaqt talab etadi va natija bunga loyiqdir. Uy vazifangizni diversifikatsiya qiling!
Yangi bodring: tarkibi, foydalari va zarari
Bodring - bu bizning stolimizga tanish va yoqimli sabzavot. Tabiatda tengsiz va har xil kimyoviy tarkibga ega noyob.
Deyarli 95% ning tarkibi suvdan iborat bo'lib, u sizning chanqog'ingizni qondirishi, tanadan zararli toksinlarni olib tashlashi mumkin.
Bodringni tashkil etadigan iz elementlarning palitrasi keng va xilma-xildir: yod, ftor, kaliy, fosfor, molibden va boshqalar. B vitaminlari ham mavjud, karotenoidlar, organik kislotalar (askorbin, foliy) mavjud.
Bodringning foydalari:
- Tarkibida tiroid funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydigan tabiiy yod mavjud.
- Tarkibdagi molibden tanadagi metabolik jarayonlarni normallashtirish uchun juda zarurdir.
- Tarkronik kislota mavjud bo'lib, uning ta'siri tanadagi uglevodlarning yog'larga o'tishini oldini oladi.
- Sog'lom vazn yo'qotish uchun vosita sifatida foydalanish mumkin.
- Tola tarkibi tananing ishlashiga ancha yordam beradi.
- Diuretik ta'sir ko'rsatadi.
- Bodring yordamida siz shish va ich qotishi nima ekanligini unutishingiz mumkin.
- Uning tarkibidagi kaliy yurak va uning o'tkazuvchanlik tizimining normal ishlashi uchun zarurdir.
- Vitaminlar butun organlar va tizimlarning faoliyatini yaxshilaydi, to'qimalarni himoya qiladi va immunitetni mustahkamlaydi.
- Kosmetologiyada bodring massasini keng qo'llash: suv muvozanatini tiklaydi, ortiqcha yog'li terini yo'q qiladi
Bodringning zarari:
- Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duchor bo'lganlarga ovqatlanishni maslahat bermang yoki umuman taqiqlamang.
- Oshqozon yarasi bo'lgan odamlarga va gastrit bo'lsa tavsiya etilmaydi.
Kichkina bolalarni boqadigan onalarga bodringni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki ular yaxshi laksatif ta'sirga ega.
O'zingizning sharbatingizda bodringni qanday tuzlashingiz mumkin
Pishirish uchun har xil o'lchamdagi bodring mos keladi: katta, o'rta va kichik.
Sabzavotlarni tuzlash uchun siz yodlangan tuzni ishlata olmaysiz, chunki birinchidan, ta'm yoddan paydo bo'ladi, ikkinchidan, sabzavotlar yoddan yumshaydi va ular nordonga aylanishi mumkin. Siz faqat tosh tuzini sotib olishingiz kerak.
Qish uchun bodring sharbatidagi bodringni quyidagi usulda tayyorlash mumkin.
- Fermentatsiya qiling, so'ngra qabrlarga, balkonga, muzlatgichda mahkam qopqoqlar ostida saqlang.
- 9% sirka bilan marinatlang, metall qopqoq bilan yoping va xona haroratida saqlang.
Tuzlashdan keyin bodring aniq va zich bo'lganligi uchun ularni tuzlashdan oldin 3 soat sovuq suvga qo'yish kerak.
Mazali, achchiq, ozgina achchiq, bodring quyidagi retsept bo'yicha olinadi.
Retsept: Qish uchun o'z sharbatida bodring
3 litrlik banka uchun ingredientlar:
- 1 kg katta bodring, sharbat uchun;
- 1,5 kg o'rta yoki kichik bodring;
- 80-100 gramm katta tosh stol tuzi;
- 3-4 chinnigullar sarimsoq;
- 3-4 dona. allspice no'xati;
- 4-5 dona. qora qalampir no'xati;
- 1/3 kichik achchiq qizil qalampir;
- 1-2 dona. chinnigullar;
- 1-2 dona. dafna yaprog'i;
- 1 ta quruq dereotu;
- 2 dona horseradish barglari.
Agar siz po'stlog'ini yoki eman barglarini, gilos yoki smorodina barglarini qo'shsangiz, unda ushbu tarkibiy qismlarda mavjud bo'lgan taninlar tufayli bodring shilliq va pishiq bo'ladi.
Ko'pincha uy bekalari katta va haddan tashqari pishgan bodringni tashlaydilar, ammo bu sharbat uchun juda yaxshi va turli idish-tovoqlarga xizmat qiladi: tuzlangan, yashil sho'rvalar va turli salatlar.
Tayyorlash usuli:
- Bog'dan to'plangan bodringni tuzlash tavsiya etiladi. Saralash va yaxshilab yuvish. Uni quritishga ishonch hosil qiling.
- Katta haddan tashqari pishgan bodringni maydalang, so'ngra tuz qo'shing, aralashtiring va qaynatishga ruxsat bering.
- Toza 3 litrlik kavanozning pastki qismida barcha pishirilgan ziravorlarni qo'ying: dafna yaprog'i, arpabodiyon, sarimsoq (dilimlenmiş), allspice chinnigullar, horseradish barglari, qora qalampir, achchiq va allspice.
- Grated bodring sharbatini qo'shing. O'rta va mayda mevalarni chiroyli va chiroyli ravishda ajratib oling, bo'shliqlarni to'ldirib, sho'r suv bilan to'ldiring.
- 2-3 kundan keyin bodring engil tuzlangan bo'ladi. Ularni sovuq joyda olib tashlash kerak.
Qish uchun o'z sharbatida tuzlangan bodring juda xushbo'y va ezilgan. Sharbatdan juda mazali sho'rvalar tayyorlanadi: tuzlangan, hodgepodge, azu. Bundan tashqari, u turli xil soslar, mayonez yoki graviy tayyorlashda ishlatilishi mumkin.
Qora qalampir: no'xat va kukun, qizil qalampir va boshqa ziravorlar tuzlanganlarni yumshatadi va shuning uchun retseptda ko'rsatilgan miqdordan ko'proq qo'shib qo'yish tavsiya etiladi.
Issiqlik ishlovisiz (sterilizatsiya) bodringni o'z sharbatida tuzlash, har bir kishi uchun foydalidir, chunki u vitamin va minerallarni saqlaydi.
Bunday burmalar salqin joyda saqlanishi kerak, ularni bahorga qadar eyish tavsiya etiladi, chunki keyin ular peroksidga aylanadi.
Bunday bodring osongina uzoq vaqt turishi mumkin. Sarimsoqning hidini o'zlashtirib olgach, ular xushbo'y va siqiluvchi bo'lib qoladilar.
Mog'or paydo bo'lmasligi uchun tepasiga horseradish bargini qo'yish tavsiya etiladi. Plastik qopqoq bilan yaxshilab yoping. Yoki sizda xren barglari bo'lmasa, tayyor xantalni qopqoqning ichki qismiga surtishingiz mumkin. Bunday "himoya" sabzavotlarning mog'orlanishiga yo'l qo'ymaydi.
Bodring o'z sharbatida tuzlangan
Ushbu ish qismining afzalligi shundaki, uni turli o'lchamdagi, katta shartsiz va o'rta sabzavotlardan tayyorlash mumkin. Qishda, biz o'z sharbatida mazali, pishiq tuzlangan bodringni ochamiz, uni katta idishga joylashtiramiz va kechki ovqatga yoki bayram dasturxoniga xizmat qilamiz.
Tarkibi
- 3 kg katta yoki o'rta bodring;
- 100 g ayçiçek yog'i;
- yarim stakan sirka 9%;
- 3 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
- 250-300 g shakar;
- 10 chinnigullar sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. xantal urug'lari qoshig'i;
- maydanoz va arpabodiyon gullari.
Pishirish:
- Bodringlarni yuving va tartiblang.
- Diagonal ravishda 4 qismga (juda katta 6-8 qismga) kesib oling va yarmida "xonimlarning kichkina barmog'i" ga o'xshash bo'lishi kerak. Har bir narsani katta yirtqichlardan joylashtiring.
- Dereotu va maydanozni maydalang. Tayyorlangan ingredientlarni maydalangan bodringga qo'shing: o'tlar, yog ', sirka, tuz, shakar, tug'ralgan sarimsoq, xantal urug'lari va o'tlar. Yaxshilab aralashtiramiz, yoping va 5-6 soatga qoldiring.
- Tuzlamani yaxshilab to'ldirish uchun ish qismini vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Tavsiya etilgan retseptda marinadlashning roli kungaboqar yog'i va sirka qo'shilgan bodring sharbati bilan o'ynaydi.
- Tayyorlangan bankalarda yaxshilab tuzlangan tuzlangan tuzlangan bodring tuzini quying. Sterilizatsiyalangan qopqoq bilan yoping.
Bodringlarning uchlarini kesishga ishonch hosil qiling. Birinchidan, tuzlash tezlashadi, ikkinchidan, uchlarida nitrat to'planishi eng ko'p.
Tuzlangan tuzlanganida, saqlash uchun bankalar va qopqoqlarni tayyorlash kerak. Kavanozlarni ikki usulda sterilizatsiya qilish mumkin:
- Yaxshi yuvilgan bankalarni sterilizatsiya qiling. Qaynayotgan suv bilan yirtqichlardan, ustiga bankalarni soling, 10-15 daqiqaga qoldiring.
- Toza, quruq bankalarni pechga 10-15 daqiqa davomida qo'ying.
Sharbat ichidagi bodring yaxshi tuzlangan bo'lishi uchun ularni vertikal ravishda qoqib qo'yish kerak. Bundan tashqari, ularni bir-biriga juda qattiq qo'ymang, chunki ular siqilish qobiliyatini yo'qotadi.
Bizning tayyorgarlikimiz yaxshi saqlanishi uchun qutilarni sterilizatsiya qilish kerak. Panning pastki qismida biz 2 marta katlanmış maxsus yog'och doira yoki zich matoni yotqizamiz. Biz to'ldirilgan bankalarni ustiga bodring qo'yamiz.
Kastryulga, idishning "elkalariga" iliq suv quying. Biz yirtqichlardan suv qaynatilishini, olovni pasayishini va sterilizatsiya qilinishini kutmoqdamiz:
- 0,5 l - 10-15 daqiqa;
- 1 litr - 20-25 daqiqa.
Tayyor qutilarni ish qismi bilan oling va yaxshilab torting. Sızıntıların bor-yo'qligini tekshirib ko'ring, qutilarni tepaga qo'ying va to'liq sovushini qoldiring. Xona haroratida saqlang.
Bir oy o'tgach, bizning bodringlar "barmoqlaringizni yalang" qilishingiz mumkin, ular juda yaxshi
xushbo'y, mazali va tiniq.
O'z sharbatida ozgina tuzlangan bodring
Katta haddan tashqari pishirilgan sabzavotlardan bodring sharbatini pishiring - panjara. Olingan massani bankalardagi sharbat bilan taqsimlang, qalampir, tuz, turli ziravorlar qo'shing va barchasini iliq suv bilan to'kib tashlang. Keyin, u erga mayda bodringni tashlang. 2 kundan keyin engil tuzlangan bodring tayyor bo'ladi.
Qish uchun o'z sharbatida dilimlenmiş bodring
Pishirishning sodda va oson jarayoni va oz miqdordagi ingredientlar. Va oxirida siz stolingizni yanada bezatadigan baharatlı mazali atıştırmalık olasiz.
Tarkibi zarur:
- o'rta bo'yli bodring 4 kg;
- granüllangan shakar 250-300 g;
- o'simlik yog'i 1 stakan;
- stol sirkasi 1 stakan;
- tuz, yodlangan emas 1/3 chashka;
- maydanoz va arpabodiyon juda ko'p;
- Lampochka o'rtacha 4 dona.
Pishirish:
- Bodringlarni o'tlar bilan yuving, piyozni tozalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, bodringlarni halqalarga kesib oling va ko'katlarni juda nozik maydalang.
- Har bir narsani aralashtiring va aralashmasiga shakar va tuz, sirka, kungaboqar yog'i qo'shing. Har bir narsani 3 soat davomida turib olish uchun qoldiring, shunda ko'p sharbat ajralib turadi.
- Shundan so'ng, ularni darhol eyish mumkin. Bodringni o'z sharbatiga sepish uchun siz bankalarni tayyorlashingiz kerak: yaxshilab yuving, sterilizatsiya qiling. Keyin barcha aralashmani bankalarga joylashtiring, bükünüz va darhol tepaga joylashtiring. Taxminan bir kun issiq adyol ostida qoldiring. Siz yerto'lada, sabzavot do'konida saqlashingiz mumkin.
Ushbu retsept bo'yicha olingan bodring juda mazali, o'ziga xos hidga ega. Qish uchun bodring sharbatida bodringni tayyorlash qiyin emas va qishdan zavqlanish juda yoqimli bo'ladi.
