Qish uchun lechoni qanday pishirish mumkin - pomidor, qovoq, qalampir, sabzi bilan retseptlar

Qish uchun Lecho - bu yozgi aholi uchun eng mashhur va sevimli choyshablardan biri. Hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rganlar, albatta, bu shirin, mazali, g'oyat xushbo'y, juda ko'p qirrali va juda sog'lom sabzavotli taom ekanligini eslashadi.

Qovoq qalampiri va pomidor mavsumi boshlanishi bilan - bu ajoyib taomdan zavqlanish uchun maksimal darajada shoshiling va biz sizga butun zavq uchun bu zavqni qanday uzaytirishni aytib beramiz, chunki siz kelajak uchun lecho yig'ishingiz mumkin.

Qish uchun lecho - retseptlar

Qish uchun ko'proq lecho tayyorlash uchun mavsumga shoshiling: qishda bu ajoyib xushbo'y atıştırmadan bir kavanoz ochib, siz aniq kayfiyatni ko'tarasiz, chunki haqiqiy mazali lechoga befarq bo'lish mumkin emas!

Lecho nima?

Lecho (Lecho, venger lecsó dan) - Evropaning barcha mamlakatlarida juda mashhur va sevimli bo'lgan Vengriya milliy taomlarining klassik taomidir.

Lecho uchun klassik retseptning doimiy tarkibiy qismi shirin qo'ng'iroq qalampiri va pomidor. Oldinlari shunday tayyorlashgan va klassik retsepti ko'p yillar davomida bo'lgan.

Endi, ayniqsa so'nggi yillarda, lechoni pishirishda juda ko'p turli xil o'zgarishlar paydo bo'ldi.

Bu nafaqat qalampir va pomidor bilan pishiriladi, siz bodring, piyoz, qovoq, baqlajon, sabzi, qizarib pishgan piyoz, qo'ziqorin va boshqalar dan lecho retseptlarini topishingiz mumkin.

Ushbu taomni tayyorlash uchun har bir kishining o'ziga xos variantlari bor: ba'zilari juda yupqa lecho tayyorlaydilar, unda juda ko'p sos bor, boshqalari esa lecho juda qalin konsistentsiyani afzal ko'rishadi, bu erda qo'ng'iroq qalampiri va boshqa sabzavotlarning katta qismlari ustuvorlik qiladi.

Ba'zilar sabzavotlarni mayda maydalashni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa kattaroqlarini.

Ba'zilar shirin va nordon klassik lechoni yoqtirishadi, boshqalari sabzi bilan shirin lechoni yoqtirishni yaxshi ko'rishadi, boshqalari esa lechoning sarimsoq va "issiq" ziravorlar bilan qo'shilgan achchiq, yonib turuvchi lazzatidan zavqlanishni afzal ko'rishadi.

Sizga qanday ta'mga bog'liq ekanligingizning ahamiyati yo'q - ushbu maqolada biz har qanday ta'mga juda turli xil va qiziqarli retseptlarni topishga harakat qildik - klassikadan tortib noodatiy retseptlargacha.

Biz lechoni qishga sirka qo'shmasdan qanday pishirishni aytib beramiz va o'rgatamiz - bu sirka idishida ta'mni yoqtirmaydiganlar, sog'lig'i lechoni eyishga ruxsat bermaydiganlar, shuningdek o'z farzandlariga bu ajoyib taom bilan muomala qilishni istaganlar uchun juda muhimdir. unda sirka yo'q.

Siz kerakli narsani topishingizga ishonchingiz komil!

Qish uchun Lecho - bu universal taom!

Ko'pincha siz lecho - ishtaha, mustaqil taom (salat), yonma-ovqatlar yoki ...? Mavzusida munozaralarni topishingiz mumkin. Xo'sh, lecho nima?

To'g'ri javob: lecho - bu yon piyola, shuningdek, alohida ishtaha va mustaqil taom, va hatto sous!

Bundan tashqari, lecho ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ajoyib qo'shimcha komponent bo'lib xizmat qilishi mumkin:

• Aytaylik, siz qishda lecho kavanozini ochdingiz va endi siz uni salat (ayniqsa iliq salatlar) tarkibiy qismlaridan biri sifatida, sabzavotli bo'laklarni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin, uni qovurilgan yoki qovurilgan go'sht uchun, qovurilgan go'shtni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
• Borsch yoki sho'rvani sabzavot va dondan pishirganda ozgina lecho qo'shishingiz mumkin, pilafga qo'shishingiz mumkin - lecho har qanday taomga ta'm va xushbo'ylikni o'ziga xos "ta'kidlab" qo'yadi.
• Pishiriqlar, piroglar uchun to'ldirish uchun ozgina lecho qo'shish juda mazali, pishirishdan oldin pizza ustiga ozgina lecho yoyish.
• Bir oz lecho qo'shiladigan odatiy klassik makaron mahsulotlari allaqachon butunlay boshqa ta'm va hidga ega: u yanada to'yingan, qiziqarliroq va qoniqarli.
• Agar siz unga lecho qo'shsangiz, "yangi" va ko'pchilik allaqachon zerikib ketgan guruch ajoyib hid va boy ta'mga ega bo'ladi.
• Bundan tashqari, u har qanday idish uchun sos bo'lib xizmat qiladi, ayniqsa ko'p suyuqlik bilan pishirilgan bo'lsa. Bu sousni alohida idish sifatida xizmat qilish mumkin, baribir ularni go'sht, don, bir xil makaron ustiga quying.
• Agar sizga sabzavot bo'laklari aniq ko'rinadigan soslarni yoqtirmasangiz, muammo bo'lmaydi: lechoni blender bilan maydalang va shunchaki mazali, mutlaqo bir xil sous olasiz!
• Ko'pincha lecho, ayniqsa grilda pishirilgan go'sht, tovuq go'shti, kolbasa va sosiska uchun yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi.

Ko'pincha lechoga turli xil go'sht mahsulotlari qo'shiladi (Vengriyada u uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa yoki dudlangan go'sht).

Qalampir va pomidordan tayyorlangan klassik venger lechosi alohida taom sifatida tayyorlanadi va unga xizmat qilishdan oldin quyidagicha "reenkarnatsiyalangan" bo'ladi: qaynab turgan holga keltiring, lechoga oldindan aralashtirilgan tuxumni quying, lechoni doimiy ravishda aralashtirib, pishirishga imkon bering va doimiy ravishda xizmat qiling. oq non bilan. Bu juda mazali!

Lecho ba'zi jihatdan frantsuz ratatuiliga juda o'xshash.

Ovqat pishirishda, ba'zida idish-tovoq retsepti vaqt o'tishi bilan shunchalik o'zgarib ketadiki, taomning o'zi endi tanib bo'lmay qoladi.

Bu Lecho bilan sodir bo'ldi, bundan tashqari, hozirda bir nechta davlatlar "huquq" ni "Lecho vatani" deb atashni da'vo qilishmoqda: Vengriya, Bolgariya, Germaniya va Avstriya.

Taom turli xil milliy ta'mlarda tubdan farq qiladi: masalan, Germaniyada lecho ko'pincha achchiq, Vengriyada esa asosan shirin lecho tayyorlanadi.

Qanday retsepti tayyorlanishidan qat'i nazar, uni tasavvur qilish va oshpazlik tajribasini o'tkazish uchun juda qiziqarli va mazali taom!

Kelajakdagi lechoni qanday sotib olishni o'rganishga ishonch hosil qiling, bunga arziydi! Tez orada bu taom har qanday uy bekasi uchun "hayotni osonlashtiradigan" taajjubga ega bo'lasiz!

Qish uchun mazali lechoni pishirish sirlari

Ulardan ozi bo'ladi - bular eng yangi, pishgan, suvli va shirin sabzavotlar, ayniqsa pomidor va qalampir, va sizning xohishingiz!

Agar siz qishga yanada kattaroq mazali to'shakni tayyorlash istagi bilan yonayotgan bo'lsangiz va uni chin yurakdan bajarishga harakat qilsangiz, unda sizning to'shagingiz albatta muvaffaqiyatli bo'ladi!

Qalampirga kelsak, eng mazali lecho to'liq pishgan qizil qo'ng'iroq qalampiridan olinadi.

Yashil va sariq qo'ng'iroq qalampiri ham mazali, ammo ozgina boshqacha ta'mga ega, garchi u ham ko'p muxlislarga ega. Siz xohlagan qalampirdan foydalanishingiz mumkin.

Lecho uchun sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin?

Dastlab, barcha sabzavotlar odatdagidek yuviladi, tozalangan, keyin maydalangan.

Barcha retseptlarda qo'ng'iroq qalampiri, qoida tariqasida, chiziqlar bilan kesish taklif etiladi - tor yoki keng. Ammo bu kerak emas.

Siz qalampirni kub shaklida kesib qo'yishingiz mumkin, masalan. Nimaga yo'q? Agar sizga yoqsa, kub shaklida kesib oling yoki siz o'ylaganingizdek yaxshiroq bo'ladi.

Piyoz bir xil. U xohlaganingizcha yarim halqalarga, halqalarga yoki kublarga kesilishi mumkin - kichik yoki o'rta.

Pomidor lechoga ikkalasi ham (po'stlog'i va urug'i bilan) kiradi va tozalangan yoki lecho pomidor sharbatida pishiriladi, faqat bu holda siz pomidor uchun maxsus sharbat chiqargichdan foydalanishingiz kerak, shunda vida shunchaki po'stlog'i va urug'lari ajratiladi, xamiri bilan barcha sharbat ishlatilgan.

Pomidorlar maydalangan yoki blenderda maydalangan yoki pulpa bilan sharbatlari ishlatiladi.

Sabzavotlarni ham xom (klassikaga ko'ra) ishlatishingiz mumkin yoki ularni oldindan qizartirishingiz mumkin - shunda lechoning ta'mi va aromati butunlay boshqacha, yanada zichroq, zichroq, to'yingan va qiziqarli bo'ladi.

Haqiqiy oshxona qat'iy qoidalarga toqat qilmaydi, eng asosiy qoida - SIZ TAQDIR!

Shunday qilib, tanishib chiqing: lecho - bu endi sizning oilangizda eng sevimli taom va atıştırmalıklar bo'ladi!

Ingredientlarning nisbati sizning xohishingizga qarab o'zgarishi mumkin, aniq qoidalar yo'q, va bu xato deb hisoblanmaydi, aksincha - retseptlarga O'ZINGIZNI moslamasligingiz kerak. Siz o'zingiz uchun retsepti qilishingiz kerak!

Qish uchun klassik lecho - hamma vaqt uchun oddiy retseptlar

Klassik lecho retsepti

Minimal tarkibiy qismlar, sirka yo'q, toza klassika!

Lecho uchun ingredientlar:

• Bolgar qalampiri - 1 kg,
• pomidor - 1 kg,
• piyoz - 200 g,
• ta'mga tuz
• ta'mga qalampir.

Taom tayyorlash jadvali:

1. Pomidorni tayyorlang: dastani kesib oling, ustiga qaynoq suv quying va ularni to'kib tashlang. Chop qilmoq
2. Qalampirni tayyorlang: yuving, dastani va urug'larni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling.
3. Piyozni tayyorlang: yuving, tozalang, yarim halqalarga kesing.
4. Barcha tayyorlangan ovqatlarni birlashtirib, sirlangan idishga soling, 4 osh qoshiqni quying. suv, qalampir, tuz, yoping va 20 daqiqa pishirib.
5. Lecho tayyor. Steril bankalarda joylashtiring va qopqoqlarni o'rab oling.

Siz retseptga piyoz qo'sha olasiz, qo'sholmaysiz. Aslida, "toza" klassik lecho - bu qalampir va tuzli pomidor. Hammasi shu.

Agar siz lechoga "burish" qo'shmoqchi bo'lsangiz, piyozni moyga oldindan qizdirib oling va keyin qalampir va pomidor bilan qovuring.

Siz sarimsoqni, shuningdek sizga eng yoqadigan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. O'zingizning CLASSICingizni yarating!

Sariyog 'va sabzi bilan klassik lecho uchun retsept

Ushbu retseptda yog ', shuningdek sirka yo'q.

Siz moyni umuman qo'sholmaysiz, ustiga sarimsoqni qovurasiz, pishirish jarayonida qo'shishingiz mumkin, retseptda bo'lgani kabi - o'zingiz qaror qiling, tajriba qiling!

Mahsulotlarning taxminiy miqdori quyidagicha bo'ladi:

• Pomidorlar - 3 kg.
• Bell qalampiri (paprika) - 3 kg.
• Sarimsoq - 2 bosh.
• Sabzi - 1 kg.
• O'simlik yog'i - 1 stakan.
• Shakar - 1 stakan.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l
• Allspice no'xati - 4 no'xat.

Taom tayyorlash jadvali:

1. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, idishga soling va 10 daqiqa davomida olovda pishiring.
2. Keyin keng chiziqlar bilan kesilgan jonli qalampir, katta maydalagichda maydalangan sabzi va mayda-chuyda bilan birga barcha ziravorlar.
3. 20 daqiqa qaynatib oling.
4. Kavanozlarni sterilizatsiya qiling, tayyor idishni ichiga soling va steril qopqoq bilan o'rab oling.

Pomidor sharbatidagi klassik lecho

Retsept - bu oson bo'lmaydi.

Ko'pgina afzalliklar:

• U juda tez tayyorlanmoqda.
• Oziq moddalarning maksimal xavfsizligi.
• Eng tabiiy va nozik ta'm.
• Sirka yo'q.
• Uyda qishda mukammal saqlanadi: oshxonada, oshxona kabinetlarida.

Pomidor sharbati va qo'ng'iroq qalampirining nisbati o'zboshimchalik bilan.

Sharbat qancha ko'p bo'lsa - shunchalik mazali sous olinadi.

Agar qalampir ustunlik qilsa, qalinroq lecho chiqadi.

Siz qalampirni juda oz miqdorda pomidor sharbati bilan to'kib tashlashingiz mumkin, shunda u shunchaki qalampirni qoplaydi, shundan keyin qalampirdan mutlaqo qalin pomidor va sabzavotli atıştırmalık chiqadi.

Dilimlenmiş qo'ng'iroq qalampirining shakli o'zboshimchalik bilan tuzilgan, u ingichka chiziqlar yoki keng chiziqlar bo'lishi mumkin, qalampirning o'lchamiga qarab 4-6 chiziqqa bo'lganda, kublar - ikkalasi ham katta, o'rta va hatto kichkina - xohlaganingizcha, va kesish.

Pomidor sharbatida lechoni pishirish:

• Pomidordan sharbatni siqib oling, pechkaga qo'ying, qaynatilishi bilanoq, maydalangan qalampir qo'shing.
• Qaynatiladi - biz olovni kamaytiramiz va 20-25 daqiqa davomida qopqoq bilan yopamiz. Pishirishdan besh daqiqa oldin tuz va ziravorlar qo'shing.
• Issiq steril bankalarda joylashtiramiz va qovoqlarni o'raymiz.

Ushbu texnologiya kelajakdagi ishingiz uchun asosiy asos bo'lib xizmat qilishi mumkin: agar xohlasangiz, sarimsoq, sabzi, qovoq, o'tlar va hatto qovoq qo'shing - ikkilanmasdan yarating va o'zingiz yoqtirgan lazzatlarni yarating.

Siz sirka qo'shmoqchisiz - agar siz uning ta'mini yoqtirsangiz, agar siz bunday konservatsiyaga o'rgansangiz - iltimos.

Ham oddiy stol, ham tabiiy olma qo'sha olasiz. Limon sharbati bilan nordonlikni oshirishingiz mumkin, barchasi sizga bog'liq.

Biz klassik retseptlar misolida lechoni pishirish tamoyili sizga ravshan deb o'ylaymiz:

1. Aslida, lechoning klassik retsepti ham mustaqil retsept, ham ba'zi BASIS: uning asosida siz ushbu taom uchun o'ziga xos, o'ziga xos va noyob retseptlarni ixtiro qilishingiz mumkin.
2. Agar xohlasangiz, masalan, shakarni va / yoki sirka qo'shing, agar bunday rejani saqlashni xohlasangiz.
3. Agar xohlasangiz, klassik retseptni boshqa sabzavotlar bilan ta'mingizga boyitasiz va agar xohlasangiz, masalan, qo'ziqorinlarni qo'shasiz va siz mutlaqo mustaqil, qoniqarli va mazali taom olasiz.
4. Pishirish texnologiyasini sizning xohishingizga ko'ra ham o'zgartirish mumkin: agar retseptda, masalan, "piyozni qovuring" deyilgan bo'lsa-da, lekin siz engilroq tabiiy ta'mga ega bo'lishni xohlasangiz yoki sog'lig'ingiz sababli qovurilmasligingiz kerak, qovurish o'rniga shunchaki piyozni qovuring yoki umuman olib tashlang. retseptdan, agar siz "qaynatilgan" piyozning ta'mini tushunmasangiz.

Endi boshqa lecho retseptlariga o'tamiz, unda boshqa sabzavotlardan ko'proq tarkibiy qismlar bo'ladi va sabzi, qovoq, baqlajon va hatto ... bodring bilan tajriba o'tkazing! Bu g'ayrioddiy, u go'zal, yorqin.

Ko'proq xilma-xillik, ko'proq ta'm - hamma sizga yoqadigan tarzda!

Shirin sabzi Lecho

Qiziqarli va mazali retsept.

Albatta, shakarning ma'nosi shirin emas va shirin kabi ta'mga ega. Aslida, bu variant shirin va nordon ta'mga ega, shunchaki shirinliklar

nordonlikdan ozgina ko'proq va shuning uchun qo'ng'iroq qalampirining xushbo'y hidi va ta'mi klassik retseptdagi kabi aniq emas.

Lechoni sabzi bilan juda uzoq vaqt pishirmang, aks holda idishning ta'mi yomonlashadi!

Ziravorlarni diqqat bilan tanlang. Fesleğen, kekik va marjoram pomidor va sabzi bilan yaxshi ketadi.

Sabzi lechosining tarkibi ko'pincha sirka tarkibiga kiradi: mahsulotni uzoqroq saqlashga imkon beradi va idishga o'ziga xos teginish beradi. Ammo sizsiz ham qila olasiz.

Sabzi lechoga yoqimli lazzat bermoqchimisiz? Bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shing - pushaymon bo'lmaysiz! Sabzi, pomidor, qalampir va sarimsoqning ta'mi - yaxshi, kim bu vasvasaga qarshi tura oladi?

Ushbu ingredientlarni oling:

• pomidor, sabzi va qo'ng'iroq qalampiri - har biri taxminan 3 kg
• piyoz - 1 kg,
• o'simlik yog'i - 250 ml,
• shakar - 100 g;
• tuz - 3-4 osh qoshiq; l.;
• 9% sirka - 100 ml;
• sarimsoq, o'tlar, sizning sevimli ziravorlaringiz - tanlash kerak bo'lgan hamma narsa.

Lechoni qanday tayyorlash mumkin:

1. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarni kesib oling, sopi oling. Ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang.
2. Tilim qalampir, piyoz sabzi. Aytaylik, siz qalampirni mayda bo'laklarga kesib, sabzi maydalagichda maydalab, piyozni yarim halqalarga kesib tashladingiz.
3. Chuqur skovorodkada o'simlik yog'ini to'kib tashlang, piyozni quying, ozgina qovuring, so'ngra sabzi qovuring, so'ng qalampir bir-ikki daqiqa turing. Qopqoqni yoping va 15 daqiqa davomida hamma narsani past olovda pishiring, massa yonib ketmasligi uchun aralashtiring.
4. Buralgan pomidor, shakar, tuz va allspice qo'shing. 10 daqiqaga qo'ying.
5. Sirka qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Buni sinab ko'ring - sizning ta'mingizga ko'proq tuz yoki shakar qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Agar hamma narsa sizga mos bo'lsa, unda olovni o'chiring va darhol issiq lechoni quruq va sterilizatsiya qilingan qutilarga o'tkazing va uni o'rab oling.
6. Konservalarni ag'daring va iliq adyolga yaxshilab o'rab oling. Adyolni to'liq sovib ketmaguncha olib tashlamang - bularning barchasi sizning saqlanishingizni yaxshiroq saqlash uchun kerak.

Bu o'z-o'zidan va har qanday go'sht, don yoki sabzavotli taomda juda mazali tuyadi, pishirish paytida mos keladi va pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi va vaqt sarfini kamaytiradi.

Ular kavanozni ochishdi va sho'rva pishirayotganda ozroq lecho qo'shdilar.

Sizga tez, sodda qilib aytganda, yozning ta'mi va xushbo'y hidi kafolatlanadi.

Qishda, oxirida, yozda, mavsumda bo'lgani kabi mazali sabzavotlarni topa olmaysiz.

Va qishda ular uchun narx (ayniqsa pomidor va qo'ng'iroq qalampiri uchun) juda byudjetli emas.

Shuning uchun dangasa bo'lmang va qish uchun qalampir va sabzi bilan bu mazali, g'ayrioddiy va juda sog'lom lechoni pishirishga ishonch hosil qiling.

Ushbu retsept, bu yil sabzi terimi ayniqsa saxiy bo'lganlar uchun foydalidir - bu uni maksimal foyda bilan saqlashning yaxshi usuli!

Ushbu lechoga kartoshka, qo'ziqorin, guruch, tuxum yoki go'sht bilan xizmat qiling - sabzi lecho har qanday mahsulot bilan uyg'unlashadi.

Qish uchun sarimsoq bilan baharatlı lecho - tasdiqlangan retsept

Achchiq, xushbo'y, achchiq, haqiqiy bo'lmagan mazali retsept.

Davolash juda foydali bo'lib chiqadi va sovuq mavsumda - eng muhimi, issiqlikni saqlash va immunitetni mustahkamlashdir.

Sarimsoq bilan davolash mazali ham sovuq, ham issiq bo'ladi: shunchaki uni qizdiring va ishtahani yoki yonma-yon ovqat tayyor!

Go'shtli, pishgan va suvli pomidorlarni va mukammal pishgan qizil qo'ng'iroq qalampirini tanlash muhimdir. Sarimsoqni uy sharoitida tayyorlash yaxshidir: yonayotgan va real bo'lmagan xushbo'y uy qurilishi sarimsoq suvli pomidor va qo'ng'iroq qalampirining nozik ta'mi bilan birgalikda - juda mazali!

Ushbu taomni pishirish sizga ko'p vaqt talab qilmaydi va qishda siz yozgi sabzavotlarning ta'midan maksimal darajada zavq olishingiz mumkin.

Asosiy tarkibiy qismlar:

• teng miqdorda pomidor va qalampir (masalan, har biri 3 kg),
• sarimsoq - bundan tashqari, u turli xil qat'iyliklarga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun sizga qancha kerakligini sinab ko'rishingiz kerak,
• shakar, tuz, qizil qizil qalampir va ziravorlar - ta'mingizga
• sirka - shart emas, lekin agar bunday istak bo'lsa, u mumkin,
• o'simlik moyi ham ixtiyoriydir (aslida siz har doim yog 'qo'shishingiz mumkin, qishda bankani ochganingizda),
• piyoz - xohlaganingizcha, lekin siz hatto unsiz ham qilishingiz mumkin.

Qanday pishiriladi:

1. Qovoq qalampirini yaxshilab yuvib tashlang, sopini olib tashlang, yarmini kesib oling va urug'larni tozalang. Urug'larni butunlay olib tashlash uchun tozalangan qalampirni yuving.
2. Qalampirni mayda chiziqlar, kublarga kesib tashlang yoki boshqa shaklni tanlang.
3. Pomidorlarni suv ostida yuving, sopini olib tashlang, blender yoki go'sht maydalagich yordamida bir hil massaga kesib oling. Siz hatto ulardan sharbat ham tayyorlashingiz mumkin (shuni yodda tutingki, santrifüj sharbat chiqargich ishlamaydi, sizga pomidor uchun maxsus vint kerak bo'ladi, chunki bizga pulpa bilan sharbat kerak!)
4. Agar piyozdan foydalansangiz, uni oldindan qovurilgan yoki yangi qo'shing.
5. Shunday qilib, qalampir, piyoz va pomidorni yirtqichlardan ichiga solib, tuz soling, moyni quying, qaynab turgan holga keltiring, olovni kamaytiring va qopqog'i yopiq holda yarim soat davomida pishiring. Pishirish oxirida sirka va barcha ziravorlar qo'shing.
6. Agar siz dente sabzavotlarini yaxshi ko'rsangiz (ular bir oz maydalanganida), pishirish vaqtini kamaytiring.
7. Issiqlikdan olib tashlang, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va zudlik bilan steril bankalarda siqib oling.

Sirka qo'shmasdan retseptlarni tayyorlash mantiqiy emas, chunki HAR QANDAY lechoni u holda tayyorlanishi mumkin va u mukammal saqlanadi, chunki pomidorning kislotaligi lechoni saqlab qolish uchun tabiiy konservant sifatida etarli.

Asosiysi, pomidor etarli bo'lishi kerak.

Agar lechoda boshqa sabzavotlar ko'p bo'lsa (qovoq, baqlajon, sabzi va boshqalar), unda aniqroq ishonch uchun siz ko'proq limon sharbati qo'sha olasiz - oshqozon salomatligi uchun stol sirkasidan ko'ra xavfsizroq bo'ladi va xuddi shunday qishda hammasi yaxshi saqlanib qoladi.

Agar siz lechoni sovuqda ushlab tursangiz, tashvishlanishga hojat yo'q - sirka va limon sharbatisiz, hammasi yaxshi bo'ladi, asosiysi, tikuv paytida PERFECT sterilligi va lechodan keyin qutilarni yopishdir. bankalarda yotar edi.

Qovoqdan qishki qovoq

Qovoqqa bo'lgan munosabat noaniq.

Ba'zilar bu sabzavotni mazasiz deb bilishadi, boshqalari - uni idishga qo'shish uchun har qanday imkoniyatdan foydalanish.

Gap shundaki, qovoq neytral ta'mga ega.

Ammo boshqa tomondan, bu sifat uni mutlaqo har qanday mahsulot bilan birlashtirishga yordam beradi, chunki pishirish, pishirish yoki qovurish jarayonida ularning ta'mi va xushbo'yligini osongina o'zlashtiradi.

Qovoqni ommaviy yig'ish paytida ularning narxi keskin tushadi. Shuning uchun, uy bekalari uni muvaffaqiyatli ravishda konserva qilishadi: tuzlangan, tuz, qish uchun har xil salatlar va atıştırmalıklar.

Qovoq lecco - bunday blankalar uchun qozongan variantlardan biri.

Qovoqdan lechoni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari:

1. Lecho uchun yosh qovoq uzunligi 20 sm dan oshmaydigan va vazni 130-150 g gacha tanlanadi, bunday qovoq nozik teriga va nozik tiniq go'shtga ega. Qovoq yangi, salqin emas, buzilish belgilari bo'lmasligi kerak. Ularning urug'lari yo'qligi tavsiya etiladi.
2. Qovoq lechosi qalampir va pomidordan olingan lecho bilan bir xil printsip bo'yicha tayyorlanadi. Qovoqqa qo'shimcha ravishda bu idishga pomidor, qo'ng'iroq qalampiri, sabzi, sarimsoq, piyoz qo'yiladi. Ziravorlarning odatiy to'plami: tuz, shakar, no'xat, dafna yaprog'i, sirka va boshqalar.
3. Ushbu lechoning asosiy tarkibiy qismi qovoq (yoki qovoq) bo'lgani uchun, qovoqdan olingan lechoda sirka mavjud bo'lishi kerak - bu yaxshi saqlovchi vositadir va shuningdek, qovoq kabi yangi sabzavotlarga o'tkirlik qo'shadi.
4. Lecho qovoq ikraiga aylanmasligi uchun, qovoqni juda ko'p maydalash kerak emas.
5. Suyuq asos uchun pishgan, go'shtli pomidor ishlatiladi. Ular go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalangan.
6. Pomidorni to'ldirishda peeling oldini olish uchun ba'zi uy bekalari pishirilgan pomidor massasini elak orqali artib olishadi. Ammo siz pomidorni maydalashdan oldin uni olib tashlash orqali vazifani soddalashtirishingiz mumkin. Buning uchun pomidor qaynoq suvga 1-2 daqiqa botiriladi, so'ngra ular tezda sovuq suvda sovutiladi. Bunday pomidorlarning terisi juda oson olib tashlanadi.
7. Paprika lecho qovoqchasiga shunday miqdorda joylashtirilganki, u boshqa ingredientlardan ustun turmaydi. Qizil qo'ng'iroq qalampiridan foydalanish tavsiya etiladi, undan keyin lecho yanada jonli va og'izni sug'oradi.
8. Ilgari, qovoqdan lecho har doim sterilizatsiya qilingan. Ammo zamonaviy uy bekalari sterilizatsiya qilmasdan qilishadi. Ammo bu holda, sabzavotlarni, shuningdek, barcha inventarizatsiyani yaxshilab yuvish kerak. Kastryulkalar avval soda bilan yuviladi, keyin ularni bug 'ustiga, o'choqqa sterilizatsiya qilish yoki suvga botirish va qaynatish kerak. Qopqoqlarni ham sterilizatsiya qilish kerak.

Pishirish retsepti.

Tarkibi

• qovoq - 1 kg,
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg,
• sabzi - 300 gr,
• piyoz - 300 gr,
• qizil pomidor - 1,5 kg,
• shakar - 1,5 osh qoshiq. l
• tuz - 1 osh qoshiq. l
• sirka - 2 osh qoshiq; l
• o'simlik yog'i - 60-70 ml.

Qovoqdan lecho tayyorlash:

1. Go'sht maydalagichda pomidorni buraling. Bir yirtqichlardan tushiring va o'rtacha olovga qo'ying. 20 daqiqa davomida pishiring.
2. Pomidor qaynayotganda, piyozni tozalang, sovuq suv bilan yuving, yarim halqalar yoki somon bilan kesing.
3. Sabzi tozalang, yuving, o'rtacha qirg'ichda maydalang yoki chiziqlar bilan kesing.
4. Qalampirni yuving, sopini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Keng chiziqlar bilan kesing.
5. Qovoqchada dastani kesib oling. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang. Katta qovoq ichida terini kesib oling, yosh mevalarni quruq qoldiring. Ularni uzunligi bo'yicha to'rt qismga bo'ling, so'ngra katta bo'laklarga kesib tashlang.
6. Pomidor massasi ozgina tuzalgandan so'ng, tuz, shakar va sariyog 'qo'ying. Sabzi tushiring. Aralashtirish. 5 daqiqa pishirib.
7. Piyozni qo'ying. Yana aralashtiring. 5 daqiqa davomida pishiring.
8. Qalampir qo'ying va 5 daqiqadan so'ng - qovoq. Aralashtirish. Lechoning pastki qismiga cho'kmasligi uchun vaqti-vaqti bilan sekin aralashtirib, 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
9. Pishirishdan 5 daqiqa oldin sirka tushiring.
10. Issiq shaklda lechoni bankalarga joylashtiring va darhol steril qopqoq bilan muhrlang.
11. Kavanozni ag'daring, adyol bilan yoping va to'liq sovushiga qoldiring.

Ushbu lecho baqlajon bilan tayyorlanishi yoki baqlajondan butunlay (qovoq o'rniga), siz 50/50 retsepti - qovoq + patlıcan qilishingiz mumkin.

Agar xohlasangiz, ba'zi sabzavotlarni oldindan qovurishingiz mumkin, shunda ta'm yanada to'yingan bo'ladi.

Sarimsoq qo'shilishi ham mamnuniyat bilan qabul qilinadi va idishga ziravor qo'shadi.

G'ayrioddiy bodring lecho

Qish uchun o'ziga xos va qiziqarli narsalarni, masalan, bodringdan lechoni tayyorlang.

Bodringlardan lecho tayyorlash uchun mutlaqo HAR QANDAY bodring mos keladi - kichik va yosh, va juda katta, haddan tashqari kattaroq, ular endi kattalashib, odatdagidek tayyorlanmaydi. Va lecho uchun - bu narsa bo'ladi!

Bodringdan lechoni tayyorlash uchun ingredientlar:

• Bodring - 5 kg.
• Pomidorlar - 2 kg.
• Bolgar qalampiri - 1 kg.
• Shakar - ta'mga.
• O'simlik yog'i - 1 stakan.
• Sirka 9% 1 - stakan
• Tuz, sarimsoq - ta'mga.

Bodringdan lechoni pishirish:

1. Bodringni yuving va chiziqlar yoki yarim doira shaklida kesib oling. Pomidorlarni yuving, ularni tozalang, qobig'ini oling va kublarga maydalang (siz buni osonroq qilishingiz mumkin va pomidorni go'sht maydalagich orqali o'tkazing yoki sabzavotlarni umuman blender bilan maydalang).
2. Yupqa chiziqlar bilan kesilgan qalampir, tozalangan urug'lar va poyalar.
3. Bir yirtqichlardan o'simlik moyini isitib oling, so'ngra unga tayyorlangan barcha sabzavotlarni quying: pomidor, bodring va qalampir xamiri.
4. Tuz va granüllangan shakar qo'shing, sirka quying, sarimsoq qo'shing, qaynab turing, olovni kamaytiring va lechoni 30 daqiqa davomida qaynatib turishni unutmang.
5. 2-variant - tayyor bo'lish tugashidan 10 daqiqa oldin sirka, tuz va ziravorlar qo'shing va lechoni issiqdan olib tashlaganingizdan keyin sarimsoq qo'ying. Boshqasini sinab ko'ring.
6. Tayyor bodring to'shagini steril issiq bankalarga joylashtiring va qovoqlarni o'rab oling.

Bodringdan lechoga xizmat qilish odatiy klassik lecho bilan bir xil tarzda amalga oshirilishi mumkin - ya'ni sovuq boshlang'ich sifatida, yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida yoki o'zingizning taomingiz sifatida, ayniqsa siz avval uni qizdirsangiz va maydalangan kolbasa yoki kolbasa qo'shsangiz.

Siz bu smetana yoki mayonezni qo'shishingiz mumkin - bu juda mazali va qoniqarli bo'ladi.

Yoqimli ishtaha va qishga muvaffaqiyatli tayyorgarlik!