Yaxshi uy bekasi qish uchun pomidorni o'z sharbatida saqlashga g'amxo'rlik qiladi. Bunday blankalar uchun retseptlar quyida keltirilgan.
Do'konda sotib olingan pomidor sharbatidagi pomidor
Ko'plab uy bekalari tushkunlikka tushishadi, qishda tuzlangan pomidor kavanozi ochilganda, sho'rlarning ko'pi to'kiladi. Ya'ni, idishlarning kuchi va hajmi juda oqilona sarflanganligi ma'lum bo'ldi.
Agar siz pomidorni lazzat bilan to'kib tashlasangiz, konservatsiya usullaridan foydalansangiz, yanada yaxshi bo'ladi. Ammo hosil sizga qish uchun pomidorni o'zingizning sharbatingizda pishirishga imkon bermasa, retseptlarida ko'p miqdordagi sabzavot mavjudligi hisobga olinsa, siz sotib olingan sharbatga murojaat qilishingiz mumkin. Mana retseptlardan biri.
1-qadam. Pomidor yaxshilab yuviladi, poyalari olib tashlanadi va quritishga ruxsat beriladi.
Faqat tanlangan mevalar saqlanib qoladi, zarar va dog 'bo'lmaydi. Yumshoq va eskirgan pomidorlardan foydalanmang. Sifatsiz pomidorga marinadlab, styuardessa xavf tug'diradi - bankalar istalgan vaqtda portlashi mumkin va barcha ishlar drenajga tushadi.
2-qadam. Shuningdek, konserva uchun ziravorlar tayyorlash kerak:
- dafna yaprog'i;
- gilos barglari;
- smorodina barglari;
- qalampir;
- chinnigullar;
- arpabodiyon;
- sarimsoq.
Qattiq tartibga solish yo'q - ta'mga va rangga, ular aytganidek, o'rtoq yo'q. Ba'zi odamlar o'z sharbatida pomidorni horseradish bilan tayyorlashni afzal ko'rishadi. Ushbu qo'shimcha faqat konserva uchun ziravorlar qo'shadi. Styuardessa avval horseradish ildizlarini yaxshilab tozalab, ularni halqalarga kesib tashlashi kerak. Faqat barglardan foydalanish mumkin.
Garchi styuardessa barglar, sarimsoq va qalampirning xushbo'y hidini berib, ziravorlarsiz qilmoqchi bo'lsa, gunoh yo'q. Pomidor ham, shunda ham ajoyib ta'mga aylanadi va ulardan keyingi sharbat hatto kichkina bolalar ham mamnuniyat bilan qabul qilinadi.
3-qadam. Pomidorni sterilizatsiya qilmasdan o'z sharbatida tayyorlash uchun, ularni qaynoq suv bilan isitib oling. Ushbu protsedura sabzavotni issiq tuzlamoq bilan eslatadi.
Shunday qilib, pomidor ziravorlar va ziravorlar bilan birga sterilizatsiya qilingan kavanozga yaxshi joylashtirilgan.
4-qadam. Keyin bankalarga qaynoq suv quying. 5-7 daqiqadan so'ng suv drenajlanadi va protsedura takrorlanadi.
5-qadam. Bu vaqtda, sharbatdan tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun u konteynerga quyiladi, shakar va tuz qo'shiladi, bir osh qoshiq ustiga tepasiz, bir yarim litr hisoblab, qaynatiladi. Aytgancha, agar siz qish uchun o'zingizning sharbatingizda shirin pomidor tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda siz shakarni ikki baravar ko'paytirishingiz mumkin.
6-qadam. 3 daqiqa qaynatilgandan so'ng, sharbatga bir osh qoshiq 9% sirka qo'shing va yana bir-ikki daqiqa qaynatib oling.
7-qadam. Idishdan suvni pomidor bilan to'kib tashlash va qaynoq tuzlamani tushirish vaqti keldi. Sharbatni eng yuqori qismiga to'kib tashlang, shunda idishda bo'sh joy qolmaydi.
Darhol sterillangan metall yoki shisha qopqoq bilan bankani darhol yoping.
9-qadam. Muhrlangan idishlar tepaga aylantirilib, issiqqa o'raladi.
Sharbat ichida tuzlangan pomidor bilan idishni sovutgandan so'ng, uni doimiy saqlash uchun olib qo'yish mumkin.
Endi oila a'zolarini ham, mehmonlarni ham xursand qiladigan narsa bor. Shuni ta'kidlash kerakki, bu pomidorlarning ta'mi juda yaxshi, hamma ularga katta zavq bilan munosabatda bo'ladi.
Xuddi shu tarzda, siz pomidorni o'z sharbatingizda qo'ng'iroq qalampiri bilan pishirishingiz mumkin. Buning uchun qalampirni choraklarga bo'laklarni devorlar bo'ylab qutilarning eng tubiga kesib tashlang. Qolgan retsepti o'zgarmaydi.
Pomidorni o'z sharbatida tomat pastasi bilan qanday pishirish mumkin
Pomidor sharbatini hamma ham yaxshi ko'rmaydi, chunki ba'zi odamlar uning tarkibida juda ko'p turli xil, g'ayritabiiy qo'shimchalar mavjud deb o'ylashadi. Qanday qilib tabiiy sharbatni tayyorlash uchun kerakli miqdorda sabzavot bo'lmasdan pomidorni o'z sharbatida tayyorlash mumkin? Mutaxassislarning fikriga ko'ra, buning uchun yo'l bor.
Tajribali uy bekalari uchun pomidorni qish uchun tomat pastasi bilan saqlash tavsiya etiladi. Bunday blanklarning retseptlari zavod xamiridan va qo'lda tayyorlangan sabzavotlardan foydalanishni tavsiya qiladi.
Pomidor va tomat pastasini konservalashning bosqichma-bosqich fotosurati bilan mahorat darsi
Qadam 1. Yuvilgan pomidorni tanlang.
2-qadam. Agar so'ralsa, styuardessa pomidor qo'yishdan oldin ziravorlar, o'tlar va ziravorlarni qutilarga qo'yishi mumkin.
Issiq qalampir tuzlamoq ta'mini buzishi mumkin. Uni qutilarga qo'yish, kengligi 2-3 mm dan oshmaydigan halqa yordamida amalga oshiriladi, barchaga emas.
Qadam 3. Pomidorlar sterillangan shisha idishga joylashtiriladi.
Qadam 4. Qaynayotgan suvni bankalarga to'kib tashlang va 5-6 daqiqaga qoldiring.
5. Bosqich. Keyin suv drenajlanadi va yana qaynoq suv bilan yana quyiladi.
Qadam 6. Pomidorlarni issiq suvda bug'da pishirishda siz tomat pastasi tuzlamasini tayyorlashingiz kerak. Birinchidan, u mutanosib ravishda sovuq qaynatilgan suv bilan suyultiriladi. Buning uchun macunning 1 qismini va 3 qism suvni oling va har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
7-qadam. Bug'da pishirilgan pomidor qutilaridan suvni to'kib tashlang. Makarondan tuzlangan va shakar va tuz bilan tuzlangan qaynatilgan pomidor sharbati pomidor bankalariga quyiladi. Iloji boricha kamroq bo'sh joy bo'lishi uchun tanklarni to'liq to'ldirish kerak.
8-qadam. Bankalar steril metall yoki shisha qopqoqlar bilan qoplangan, ilgari suvda qaynatilgan va muhrlangan. Keyin konserva quyiladi, pastki qismi yuqoriga ko'tarilishi uchun qovoqlarga qo'yiladi va biron bir narsaga o'raladi: ko'rpa, palto, terri sochiq.
Issiqlik yangi saqlanib qolgan sabzavotli konteynerlarda qancha uzoq saqlansa, hosil shuncha yaxshi bo'ladi va ular shunchalik uzoq turadi.
Aslida, bu usul pomidorlarni qutilaridan sharbat bilan konservalashdan ko'ra ko'proq ekologik toza. Plomba ta'mi hech qanday tarzda tabiiy pomidordan tayyorlanmaydi.
Pomidorlar o'z sharbatlarida - asrlar davomida retsept!
Eng mazali va foydali - bu yangi siqilgan sharbatda konservalangan pomidor. To'g'ri, buning uchun to'ldirishni oldindan tayyorlash kerak. Sharbat uchun siz hatto pomidorlardan shikastlangan teridan ham foydalanishingiz mumkin, ular kavanozga yotmaydi.
Siz kechqurun va chirigan mevalar bilan bulg'angan, mog'orlangan sharbatni qilolmaysiz. Aks holda, pomidor uzoq vaqt saqlanmaydi.
Tanlangan mevalari yoriqlari va shikastlangan terilari, shakli va o'lchamlari noaniq bo'lganidan keyin ular yuviladi va kesiladi.
Keyin pomidor sharbat chiqargichdan o'tadi. Siqishni yana ikki marta o'tkazib yuborish tavsiya etiladi, chunki birinchi siqilishdan keyin ko'p miqdorda sharbat qoladi. Masalan, 6 kg pomidordan deyarli 4 litr sharbat olinadi. Va oxirgi litr allaqachon siqishdan chiqib ketgan!
Agar so'ralsa, hosil bo'lgan sharbat urug'larni olib tashlash uchun nozik elak yoki doka orqali filtrlanishi mumkin.
Shundan so'ng, har yarim litr uchun tuzsiz va shakar 2 choy qoshiq qo'shiladi va olovga qo'yiladi.
Sharbatga sirka qo'shilmasligi kerak, chunki sotib olingan sharbatdan quyishga tayyorlanayotganda, chunki tabiiy sharbat tarkibidagi kislota allaqachon etarli.
Qaynatish paytida sharbat yuzasida ko'pik paydo bo'ladi, uni doimiy ravishda qoshiq yoki ushlangan qoshiq bilan olib tashlash kerak.
Qaynatgandan so'ng, sharbat chorak soat davomida qaynatiladi - shundan keyingina uni pomidor quyishga tayyor deb hisoblash mumkin.
Bundan tashqari, pomidorni o'z sharbatida konservalash yuqorida tavsiflangan usulni takrorlaydi.
Pomidorlar tender va shirin. Va to'ldirishning ta'mini ta'riflash qiyin! Va hatto pomidor urug'lari ham umumiy taassurotni buzmaydi.
Pomidor o'z sharbatida qo'ng'iroq qalampiri va selderey bilan
Uyda sharbat chiqargichi bo'lmagan va qish uchun o'z sharbatida pomidor hosilini olishni istagan uy bekalari uchun italyan oshxonasi muxlislari foydalanadigan retsepti mavjud. Axir, konservalangan pomidorni bankadan olib tashlangandan keyin qolgan quyma nafaqat sharbat, balki toqqa chiqish yoki spagetti uchun sos sifatida ishlatilishi mumkin.
1-qadam. Pomidorlar yuviladi, sharbat uchun katta va darzlar tanlanadi, kichiklari esa konservatsiya uchun ajratiladi. 2 kg mayda pomidorni konservalash uchun ulardan sharbat tayyorlash uchun 3,2 kg katta pomidor kerak bo'ladi.
Qadam 2. Sharbat uchun mo'ljallangan pomidorlarni kesib, panga solib qo'yish kerak. U erda yarim litr suv qo'shiladi va ipga bog'langan bir guruh selderey qo'yiladi, taxminan 4-5 novdalar.
3. Bosqichni olovga qo'ying va pomidor yaxshilab qaynatilguncha pishiring.
4-qadam. Bu vaqtda qo'ng'iroq qalampiri urug'lardan tozalanadi, yuviladi va choraklarga kesiladi. Ushbu nisbat uchun o'n dona etarli bo'ladi.
5-qadam. Kichik pomidorlarni konserva paytida qobiq yoqilmasligi uchun vilkalar bilan teshib qo'ying.
6-qadam. Selderey olib tashlanadi va tashlanadi, pomidor esa skovorodkada blender bilan maydalanadi.
7-qadam. Olingan atala po'sti va urug'laridan bo'laklarni olib tashlash va nozik va nozik bir tuzilishga ega bo'lish uchun elakdan o'tkazilishi kerak.
8-qadam. Olingan sharbatga 8 osh qoshiq qo'shing. l shakar va 3 osh qoshiq. l tuzni yana sekin olovga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring va sharbati yonib ketmasligi uchun 20 daqiqa davomida muntazam aralashtirib pishiring.
9-qadam. Sterilizatsiyalangan bankalarda dafna barglaridan 2 dona no'xot, 3-4 dona no'xot va undan ko'p qora, 2-3 dona chinnigullar qo'ying. Keyin pomidor va qo'ng'iroq qalampirini ehtiyotkorlik bilan yotqiz.
10-qadam. Pomidorlar qaynoq suv bilan quyiladi, qopqoqlar bilan yopiladi va 20 daqiqaga qoldiriladi.
11-qadam. 20-25 daqiqadan so'ng, bankadan suvni to'kib tashlash kerak va tarkib qaynoq sharbatni quyadi.
Darhol, bankalarni zudlik bilan qoplash, ag'darish va iliq o'rash kerak. Konservalangan ovqatlar asta-sekin sovib turishi kerak - bu tarkibni qo'shimcha sterilizatsiya qilishga yordam beradi.
Pomidor o'z sharbatida asta-sekin qish uchun
Siz pomidorni umuman to'ldirmasdan saqlashingiz mumkin. Ushbu retsept uchun yarim litrli bankadan foydalanish yaxshidir. To'ldirishdan oldin ular bug'da sterilizatsiya qilinadi va choynakka naycha solib, olov ustiga suv qaynatiladi.
Agar siz o'zingizning sharbatingizda pomidorni sarimsoq bilan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda har bir jarning pastki qismiga 3 dona sarimsoq qo'yiladi. Shuningdek, 7 ta no'xat qalampir qo'shilgan. Siz baribir pastki qismga bir nechta chinnigullar qo'yishingiz mumkin.
Har bir bankaga yarim choy qoshiq tuz va bir qoshiq, shuningdek bir choy qoshiq shakar soling.
Yodingizda tuting! Limon kislotasi bo'lmasa, pomidor uzoq davom etmaydi. Bir oz qo'yish - pichoqning uchiga qancha sig'adigan.
Saqlash uchun mo'ljallangan mevalar tanlanadi va yuviladi.
Odatda tozalangan pomidor qish uchun o'z sharbatida tuzlamasdan tayyorlanadi. Ammo pomidorni tozalash juda qiyin bo'lganligi sababli, siz ozgina "buvisi" siridan foydalanishingiz kerak
Pomidorni idishga solib, qaynab turgan suv bilan eritib, 5 daqiqaga qoldiring, shundan keyin suv drenajlanadi va sovuqqa quyiladi. Odatda, bu protsedura butun terini mevadan osongina olib tashlash uchun etarli.
Endi pomidorlar bankalarga solingan. Katta mevalarni yarmiga yoki hatto chorakka kesish mumkin. Kichiklari sog'ayadi. Agar hosil barcha mevalar katta bo'lsa, bu retsept qishda tug'ralgan pomidorni o'zingizning sharbatingizda saqlash uchun juda mos keladi.
To'ldirilgan bankalar steril qopqoqlar bilan qoplangan. Buning uchun ular bir necha daqiqa qaynatiladi. Sterilizatsiyalangan idishlar yorilib ketmasligi uchun mato bo'lagi suv bilan panning pastki qismiga qo'yiladi. Banklarni shunday qilib joylashtiringki, elkalari suv bilan berkitilsin. Idishning ostidagi olov o'rtacha bo'lishi kerak.
Konservalar bir necha daqiqa sterilizatsiya qilingandan so'ng, siz ulardan birining qopqog'i ostiga qarashingiz kerak. Pomidorlar joylashishi kerak. Bunday holda, idishga pomidor qo'shing va yana bankani qopqoq bilan yoping. Konservalar pomidor bilan to'liq to'ldirilganidan va sharbat juda bo'yniga ko'tarilgandan so'ng, siz yana chorak soat davomida sterilizatsiyani davom ettirishingiz kerak.
Qish uchun o'z sharbatida pishirilgan bu mazali pomidor 3 yil davomida ta'mini yo'qotmasdan turishi mumkin. Va ularni retseptdan ko'rinib turibdiki, saqlash juda oddiy.
Gilos pomidorini o'z sharbatida - fotosurat bilan retsept
Ehtimol, eng mazali va chiroyli gilos pomidoridan o'z sharbatida konservalangan. Ushbu miniatyura pomidorlari ajoyib ta'mga ega va hatto konserva shaklida ham ajoyib ko'rinadi.
Qishga shunday tayyorgarlik ko'rish, o'zingizni va yaqinlaringizni mazali va foydali taom bilan ta'minlashni anglatadi.
Pishirish uchun styuardessa 2 kg gilos pomidor va sharbatga muhtoj bo'ladi. Yuqoridagi retseptlardan ko'rinib turibdiki, siz o'zingiz sotib olgan, makarondan tozalangan va pomidordan tayyorlangan sharbatni ishlatishingiz mumkin. Yangi pomidordan pishirilgan sharbat, albatta, yaxshiroqdir, chunki boshqa variantlardan farqli o'laroq, tabiiydir.
Katta pomidorlarni to'ldirishni tayyorlash, yuvish, bo'laklarga bo'lish.
Ularni past olovda qaynatgandan so'ng, massa blender yoki mikser bilan maydalanadi.
Keyin pomidorning urug'lari va qobig'ini olib tashlash uchun massani elakdan o'tkazing. Ushbu protseduradan so'ng, sharbat shunchaki blenderda maydalangan pomidor massasidan ko'ra nozikroq mustahkamlikka ega bo'ladi.
Olingan sharbati 3 litrdan 5 osh qoshiq tuz qo'shing. l va shakar 6 osh qoshiq. l Ixtiyoriy ravishda 5 no'xat qalampir va bir xil miqdordagi maydanoz barglarini massasiga solib qo'yishingiz mumkin. Ba'zilar, shuningdek, doljin qo'yadilar. Bu juda oz - pichoqning uchini olish.
Endi sharbatni yana olovga qo'yish kerak. Qaynatgandan keyin 15 daqiqa qaynatiladi, doimo yuzaga keladigan ko'pikni olib tashlaydi.
Sharbat qaynayotganda, styuardessa bankalarni sterilizatsiya qiladi. Ularni qaynab turgan suv bilan ko'tarilgan choynakka qo'yish mumkin. Qopqoqlarni qaynatish orqali ham sterilizatsiya qilinadi.
Gilos pomidorining to'liq mevalari bankalarda joylashtirilgan. Istaganlar sarimsoq va tug'ralgan va tozalangan qo'ng'iroq qalampirini qo'shishlari mumkin.
Pomidorlar qaynoq suv bilan quyiladi va 7 daqiqa davomida namlanadi.
Keyin suv drenajlanadi va pomidor qaynab turgan sharbat bilan quyiladi. To'ldirishni idishning eng chetiga quying. Shundan so'ng, ularni tezda qopqoq bilan mahkamlash kerak, tepaga o'girilib, adyol bilan yoping. Shunday qilib, konservalar to'liq sovutilguncha turishi kerak, shundan keyin ularni saqlash uchun olib tashlash mumkin.
Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan gilos pomidorlari juda nozik ta'mga ega. Va sharbat shunchalik mazali va foydaliki, konserva ochilgandan so'ng, ularning tarkibi, ular aytganidek, shunchalik tez yo'q bo'lib ketadiki, styuardessa ko'zni pirpirat qilishga vaqt topolmaydi. Albatta, bu hazil, lekin uning yarmidan ko'pi toza haqiqatdir.
Qish uchun pomidorni o'z sharbatida qanday tayyorlash haqida batafsilroq, videoda ko'rsatilgan:
