Yashil borsch

Eng bahorli birinchi kurs, shubhasiz, yashil borsch. Yana qanday sho'rvada siz birinchi bahor ko'katlaridan bir hovuch qo'sha olasiz? Bog'da birinchi hosilni yig'ib oling va borschga erta bahorning zumrad, o'tli, och yashil ranglarining butun palitrasini qo'shing. Birinchidan, albatta, asosiy ingredient otquloq; Borschga yosh qichitqi o'tlarni qo'shish juda yaxshi, siz ismaloq va yashil piyoz tuklarini qo'yishingiz mumkin; va qo'shimcha ravishda arpabodiyon va maydanoz.

Yashil borsch

Bunday navdan yashil borscht yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Siz unga sabzi va piyoz ham qo'sholmaysiz - garchi an'anaviy qovurishda borscht yanada oltin, boyroq bo'lib chiqadi.

Ammo foydali va sog'lom variant - yashil borschni qovurmasdan pishirish, faqat bu holda - suvda emas, balki go'sht yoki tovuq bulyonida. Go'sht bo'laklari bilan taom yanada qoniqarli va yoqimli bo'ladi. Siz borschni sabzavotli bulonda pishirasiz, so'ngra alohida pishirilgan go'shtni qo'yishingiz mumkin - qaysi variant sizga ko'proq yoqishini tanlang.

Yashil borsch uchun ingredientlar

2,5-3 litr suv yoki bulon uchun:

3-5 ta kartoshka (hajmiga qarab);
1 sabzi;
1 ta kichik piyoz (ixtiyoriy);
bir dasta otquloq;
bir guruh yashil piyoz;
arpabodiyon va maydanozning kichik bir qismi;
ozgina yosh qichitqi o'ti;
ta'mga tuz (men 1 osh qoshiq qo'yaman);
qovurish bilan pishirsangiz o'simlik yog'i.

Topshirish uchun:

Qattiq qaynatilgan tuxum - har xizmat uchun 1 yoki yarim;
Smetana.

Yashil borsch uchun ingredientlar

Yashil borschtni pishirish

Agar siz borschni bulonda pishirsangiz, go'shtni oldindan pishiring, chunki sabzavot va ko'katlarni pishirish ko'proq vaqt talab etadi. Bir parcha mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq mos keladi. Go'shtni sovuq suvga to'kib tashlang, qaynaguncha qaynatib oling va yana 2-3 daqiqa; keyin quritib oling va yangi torting. Go'shtni o'rta olovda, ozgina qaynatib oling, deyarli pishguncha pishiring: tovuq - 20-25 daqiqa; go'sht - 30-35 daqiqa. Go'sht yumshoq bo'la boshlaganda, bulonga sabzavotlarni qo'shish vaqti keldi.

Sabzi, kartoshkani kesib oling va ko'katlarni tayyorlang

Agar siz borschni suvga pishiradigan bo'lsangiz, biz shu daqiqadan boshlaymiz: biz kartoshkani kublarga, sabzi aylanalarga kesib, qaynoq suvga quyamiz. Siz sabzining bir qismini maydalagichga maydalab, maydalangan piyoz bilan birga o'simlik moyiga solib, qovurilgan idishga qo'shishingiz mumkin. Ammo, qovurilgan sabzi va piyoz sho'rvalarga chiroyli oltin rang berishiga qaramay, men qovurmay pishirishni afzal ko'rgan yashil borshchik. No'xat kabi boy, isinadigan qish sho'rvalari uchun yaxshiroq mos keladi va bahor birinchi kursi engil va yangi bo'lishi kerak.

Kartoshka va sabzi pishiring

Sabzavotlar o'rtacha olovda 7-10 daqiqa qaynatilgach, ko'katlarni tayyorlang. Biz otquloqni 3-5 daqiqa davomida sovuq suvga tushiramiz, shunda chang va tuproq zarralari barglardan namlanadi, so'ngra oqayotgan suv ostida yuving. Biz qichitqi o'ti, maydanoz, arpabodiyon va yashil piyozni shunchaki jo'mrak ostida chayqashimiz mumkin.

Otquloqni namlang

Ko'katlarni yuving

Ko'katlarni maydalang

Ko'katlarni maydalang. Qichitqi o'ti qotib qolmasligi uchun siz ustiga qaynoq suv quyib, filtrga solib, soviganida uni kesib qo'yishingiz mumkin.

Otquloq, qichitqi o't, tuz qo'shing, aralashtiring va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Keyin qolgan ko'katlarni panga to'kib tashlang - piyoz, maydanoz, arpabodiyon va yana bir necha daqiqa pishiring, shundan keyin olovni o'chirib qo'yishingiz mumkin: borsch tayyor.

Ko'katlarga tuz qo'shing

Yana 2-3 daqiqa pishiring

Yashil borscht tayyor

Ba'zi oshpazlar qaynatilgan tuxumni to'g'ridan-to'g'ri borschtga o'tlar bilan birga qo'shadilar. Men odatda qattiq qaynatilgan tuxumni alohida yirtqichlardan pishiraman, ustiga sovuq suv quyib, salqin va toza qilib olaman, xizmat qilayotganda har bir tovoqqa solib, kub yoki bo'laklarga bo'lib, keyin borschni quyaman.