Piyoz qobig'ida qalampir va zerdeçal bilan qovurilgan cho'chqa qorinini pishirish va cho'chqa yog'ini muzlatgichda saqlashning oson usuli. Qaynatilgan yog'ni hamma ham yoqtirmaydi, lekin men aytaman, xuddi oddiy hazilda: siz uni qanday pishirishni bilmayapsiz. Uni mazali qilish uchun sizga suyuq tutun, kimyoviy lazzat kuchaytirgichlar va boshqa lazzatlar kerak emas. Biz faqat tabiiy ziravorlar va ziravorlarni, cho'chqa qornining katta qismini (go'sht qatlamlari bilan yog ') olamiz, sabr-toqat qilamiz, chunki go'shtni pishirish deyarli ikki soat davom etadi. Zerdeçal va qobig'i cho'chqa go'shtiga mazali oltin rang beradi, arpabodiyon, maydanoz va maydanoz bulyonni ta'mga soladi, qizarib pishgan ziravorlar guldastani to'ldiradi.
Ko'pchilik cho'chqa yog'ini juda kuchli sho'r pishiradi, lekin agar sizning rejalaringizda cho'chqa go'shtini salqin joyda uzoq muddatli saqlashni o'z ichiga olmasa, men buni tavsiya etmayman.
- Pishirish vaqti: 2 soat
- Bir konteyner uchun porsiya: 8
Piyoz qobig'ida qaynatilgan cho'chqa qorinPiyoz qobig'ida qaynatilgan cho'chqa qorinini tayyorlash uchun ingredientlar:
- 1 kg cho'chqa qornidan;
- 1 kilogramm piyozli qobig'i;
- 2 piyoz;
- bir dona arpabodiyon;
- 5 g tuproqli zerdeçal;
- 5 g tuproq qizil qalampir;
- kichkina chili podasi;
- ildizlari bilan quritilgan maydanoz;
- koriander, qora xantal va zira urug'lari;
- tuz.
Qovurilgan cho'chqa qorinini piyoz qobig'ida qalampir va zerdeçal bilan tayyorlash usuli.
Piyoz qobig'ini panga soling, to'rt qismga bo'lingan piyoz boshlarini qo'shing.
Agar siz piyozning kelib chiqishiga ishonchingiz komil bo'lsa va uning po'stlog'i toza bo'lsa, unda siz ushbu mahsulotlarni ular kabi ishlatishingiz mumkin. Biroq, sizga noma'lum qobiqni sovuq suvga botirishingizni maslahat beraman va oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Piyoz va qobig'ini panning pastki qismiga qo'yingCho'chqa qornidan bir bo'lakni panga soling. Suyaksiz cho'chqa qornini teri ustida pishirdim. Men terini kesib tashlashni maslahat bermayman, birinchidan, pishirish paytida u yumshoq bo'ladi, ikkinchidan, brisketning bir qismi teriga yaxshilanadi va uchinchidan, yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi.
Cho'chqa qornidan bir bo'lakni panga solingQuritilgan maydanozni ildizlari va taxminan 1,5 choy qoshiq zamin zerdeçalini qo'shing. Ushbu foydali va yorqin ziravor jigarrang rangni kuchaytiradi, bu piyoz qobig'i bulyonini rangga keltiradi va uni yanada mazali, oltin rangga aylantiradi.
Quritilgan maydanoz va maydalangan zerdeçal qo'shing.Yana ziravorlar qo'shing, ular bulonni ta'mga soladi, shuning uchun unda pishirilgan cho'chqa go'shti - mayda arpabodiyon va bir nechta dafna yaprog'i qo'ying.
Lazzatlanish uchun ziravorlar qo'shingEndi suv quying va tuz quying. Sutni qaynatish kerak bo'lgan eritma juda sho'r bo'lishi kerak. Bir litr suv uchun taxminan 20 gramm natriy xlorid kerak. Ammo siz ta'mingizga tuz solishingiz mumkin, chunki, bilasizki, pastki har doim o'rnatilishi mumkin.
Suv bilan to'ldiring va tuz qo'shingKastryulni pechka ustiga qo'ying. Yuqori olovda, qaynab turgan holga keltiring, shunda gazni kamaytiring, shunda suv zo'r qaynab, 1 soat 30 daqiqa pishiring. Agar briset 5 santimetrdan qalinroq bo'lsa, unda pishirish vaqti ikki soatgacha oshirilishi kerak.
Cho'chqa go'shti qorinli panani qaynatishga keltiring va bir yarim soat davomida past olovda pishiring.Biz ziravorlarni sepish uchun tayyorlaymiz - koriander urug'ini, zira urug'ini va qora xantal urug'ini yog'siz qovuring. Har bir urug 'turi 1,5 choy qoshig'ini olishi kerak. Ziravorlarni yutib yubormang, xantal urishni boshlaganda, panani issiqdan olib tashlang.
Cho'chqa qorniga sepish uchun ziravorlarni qovuringTayyor cho'chqa go'shti qorinini sho'r suvda 2-3 soat davomida to'liq sovutguncha qoldiramiz. Keyin bulondan olamiz, ziravorlar sepamiz va pergamentga o'rab olamiz. Muzlatgichda saqlang.
Tayyorlangan qaynatilgan cho'chqa qorinini sho'r suvga sovutib oling, ziravorlar sepib, muzlatgichda saqlangQalampir va zerdeçal bilan piyoz qobig'ida qaynatilgan cho'chqa qornisi tayyor. Yoqimli ishtaha!
