Qovoq ichida meksikalik cho'chqa go'shti

Qovoq ichidagi Meksika uslubidagi cho'chqa go'shti an'anaviy Meksika oshxonasining issiq taomidir va buning uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Asosiy tarkibiy qismlar cho'chqa go'shti, makkajo'xori va qovoq bo'lib, pishiriladigan idish bo'lib xizmat qiladi, sezilarli farq bilan - idish qutulish mumkin. Meksikadagi cho'chqa go'shti uchun sizga o'rtacha 2,5-3 kg og'irlikdagi, yaxshisi biroz tekislangan, tekis taglikli qovoq kerak bo'ladi. Yorqin to'q sariq pulpa bilan shirinni tanlash yaxshidir - bu har doim g'alaba qozonish variantidir.

Fasol yoki guruch, zaytun, qalampir va ziravorlar har doim qovoqni to'ldirishga solinadi.

Pishirish vaqti: 2 soat
Bir konteynerga xizmat qiladigan idishlar: 6

Meksikalik qovoqda cho'chqa go'shti tayyorlash uchun ingredientlar:

1 o'rta qovoq;
1 kg yog'siz cho'chqa go'shti;
150 g qizil piyoz;
150 g konservalangan makkajo'xori;
100 g qo'shilgan zaytun;
120 g qizil qo'ng'iroq qalampiri;
100 g basmati guruch;
balsamik sirka, zaytun moyi, sarimsoq, qalampir, ziravorlar.

Meksikalik cho'chqa qovoqini pishirish usuli

Keling, "qovoq idishini" tayyorlaylik. O'tkir pichoq bilan yuqori qismini quyruq bilan kesib oling. Ushbu qismni tashlamang, u qopqoq sifatida xizmat qiladi.

Keyin qovoqni ichkaridan qirib tashlaymiz - urug'larni va tolali urug'lik sumkasini olib tashlaymiz. Agar sabzavot go'shtli bo'lsa, siz ozgina pulpa kesishingiz mumkin.

Kichkina qovoqning o'rtasini tozalaymiz

Oshqovoqni ichidan ozgina tuzlang, uni zaytun moyi bilan yog'lang, pishiriladigan idishga soling, yumshoq bog'lang va 180 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida o'choqqa yuboring.

Tozalangan qovoqni pishiring

Cho'chqa go'shti 2-3 sm hajmda bo'laklarga bo'lingan. Piyoz halqalarga kesilgan. Go'shtni idishga soling, piyoz qo'shing, matbuotdan o'tgan 1-2 sarimsoq chinnigullar, maydalangan qalampir, murch, ta'mga tuz, 2 osh qoshiq balsamik sirka quying. Go'shtni tuzlamoqda 30 daqiqaga qoldiring.

Balsamik sirka ichida cho'chqa go'shtini piyoz va ziravorlar bilan marinadlang

Zaytun moyini skovorodkada qizdiring, cho'chqa go'shti bo'laklarini yoyib yuboring, tezda o'rta olovda qovuring.

Qovurilgan cho'chqa go'shti

Keyin panga konservalangan makkajo'xori va tug'ralgan qovoq pulpasini qo'shing. Agar sizning qovoqingiz ingichka devorlarga ega bo'lsa, unda siz to'ldirishda pulpa bo'lmasdan qilishingiz mumkin.

Misr va qovoq xamiri qo'shing

Biz qizil shirin qalampir donalarini urug'lardan tozalaymiz, kub shaklida kesamiz. Sovuq suv bilan yuving. Tovoqqa maydalangan qalampir va zaytun, guruch yormasi, ta'mga tuz qo'shing, 2 choy qoshiq shakar, maydalangan qizil qalampir quying. Biz to'ldirishni yuqori olovda, undan suyuqlik deyarli to'lib ketguncha pishiramiz.

Issiq qalampir, zaytun va guruch qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha stakan.

Biz pishirilgan oshqovoqni pechdan chiqarib tashlaymiz, gilzani ehtiyotkorlik bilan echib oling. Biz o'zimizning kostryulkalarimizni yuqori qismiga to'ldiramiz, quyruq bilan qopqoq bilan yopamiz va lenta bilan qovurish uchun qo'lni yana bog'laymiz.

Biz panani 165 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtirdik, taxminan 1 soat pishirib. Vaqt pechning individual xususiyatlariga va qovoqning shakli va hajmiga bog'liq. Sizga bir soat ichida muloyimlik bilan qovoqning yon tomoniga urishingizni maslahat beraman, agar yumshoq bo'lsa, uni olishingiz mumkin.

Go'shtni guruch va sabzavotlar bilan to'ldirib, qovoqqa solib, pechga solamiz

Tayyor ovqatdan pishiriqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. pishirganda sharbat hosil bo'ladi, bu juda qimmatli va mazali sous, men uni tejashni va idishga solib qo'yishni maslahat beraman.