"Do-it-özün" issiq tutunli smokehouse tez, sodda va minimal narxda amalga oshiriladi. Tutun go'sht mahsulotlari, keyinchalik iste'mol qilingan mazali idishlarning sifati va yangiligiga ishonch hosil qilish uchun. Issiq dudlangan texnologiya sovuq usul bilan solishtirganda pishirish vaqtini ancha kam talab qiladi. O'lcham va qurilma jihatidan bir xil dizayn sizga uni nafaqat tashqarida, balki bino ichida ham ishlatishga imkon beradi. Ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan materiallar, asboblar murakkab emas va ancha arzon.
Tutun bilan ishlaydigan smokehouse uchun mumkin bo'lgan variantlar
Sigaret do'konining konteynerlari sifatida zamonaviy odam o'zlarining muddatiga mo'ljallangan maqsadlar uchun xizmat qilgan ko'p miqdordagi doğaçlama asboblari va moslamalarini moslashtirdi. Bochkalar, gaz ballonlari, muzlatgichlar, kir yuvish mashinalari ikkinchi umr ko'rishdi.
Issiq sigaret chekadigan baliq va go'sht mahsulotlari uchun uy smokehouse qilishning eng oson variantlaridan biri bu qopqoqli metall chelaklardan foydalanishdir.
Metall chelak
Tashqi tomondan foydalanish uchun chelakdan tutun bilan ishlaydigan sigaret uyini qanday yasash kerakligini ko'rib chiqaylik. Protsedura quyidagicha:
- qopqoqli mos metall paqir hajmda tanlanadi (sirlangan emas);
- paqirning yon devorlarida teshik yoki simdan yasalgan to'rlarni o'rnatish uchun teshiklar burg'ulashadi;
- sim tarmoqlarining pastki pog'onasida tomchilatadigan taglik o'rnatiladi;
- Qopqoqda 10-15 teshik burg'ulashadi;
- yog'och chiplari yoki talaş to'g'ridan-to'g'ri smokehouse tubiga yotqizilgan;
- Chekish jarayonini faollashtirish uchun sizga olov manbai (gulxan, gaz pechkasi) yoki elektr pechka kerak bo'ladi.
Metall barrel
Keyingi oddiy dizayn - bu barrel tayyorlash. Uning hajmi ba'zida paqirdan oshib ketadigan quvvatga ega.
Tayyorlash va undan keyingi foydalanish tartibi yuqorida keltirilgan paqirdan smokehouse ishlab chiqarish misolidan farq qilmaydi. Farqi faqat hajmda: barcha tarkibiy elementlar mutanosib ravishda katta.
Ishlatishdan oldin barrelni yuqori haroratda otish orqali tozalash kerak.
Eski muzlatgich
Uy quradigan issiq dudlangan smokehouse-ni muzlatgichdan osongina olish mumkin. Bunday holda, nafaqat moddiy, balki jismoniy ham ko'proq xarajatlar talab etiladi. Buning evaziga qulay armaturada pishirilgan ko'p miqdordagi füme mahsulotlarni olish mumkin bo'ladi. Modernizatsiya uchun moslamani tanlash Dnepr turidagi sovet modellarida to'xtatilishi kerak, chunki uni ishlab chiqarishda ichki qoplama uchun minimal miqdordagi plastik ishlatilgan. Bu haqiqat apparatni takomillashtirishni sezilarli darajada osonlashtiradi.
Chekish paytida plastik qismlarning bo'lishiga ovqat pishirish paytida yuqori harorat hosil bo'lishi sababli chekishga ruxsat berilmaydi.
Eski muzlatgichdan issiq dudlangan smokehouse qanday yasash kerakligini ko'rib chiqaylik:
- ichki qismdagi plastik astar chiqariladi;
- magnit muhr tekshiriladi va kerak bo'lganda utilizatsiya qilinadi;
- simli panjurlar va ilgaklar ushlagichlari birlashadi;
- tozalangan yoki sovutgich eshigining yangi qulflash mexanizmi bilan almashtirilgan;
- Yangilanishdan keyin paydo bo'lgan barcha texnik teshiklar lenta bilan yopishtirilgan;
- shkafning yuqori qismida matkap va qaychi yordamida egzoz fanining diametriga teng metall uchun teshik qilingan;
- Olingan teshikda fan o'rnatilgan, unga trubka ulangan, u tutunni ko'chaga olib chiqadi.
- chekish paytida bo'shagan yog'larni to'plash uchun smokehouse-ning pastki javoni sifatida metall taglik o'rnatilgan;
- ushbu dizayndagi tutun generatori - bu qipiq yoki yog'och chiplari o'rnatilgan qalin devorli idish bilan elektr pechka;
- tutun generatori kameraning pastki qismiga joylashtirilgan, quvvat simini sovutgichning korpusidagi tayyorlangan texnik teshik orqali chiqariladi.
O'zingizning qo'lingiz bilan tutun bilan ishlaydigan smokehouse-dan foydalanish, shuningdek, ichki o'rnatish uchun ham mumkin. Bunday holda, egzoz trubkasi tashqariga olib boriladi. Agar kerak bo'lsa, eshik va smokehouse korpusi, mahsulotlar ichiga joylashtirilganidan so'ng, lenta bilan yopishtiriladi. Retsept bo'yicha tayyorlangan mahsulotlar panjaralarga o'raladi yoki ilgaklarga osib qo'yiladi, yog'och chiplari quyiladi va quvvat manbai ulanadi.
Egzoz uchun ishlatiladigan fan motorining kuchi xonadan tutunni to'liq chiqarib tashlash uchun etarli bo'lishi kerak.
Zanglamaydigan po'latdan foydalanish
Tutun bilan himoyalangan smokehouse ishlab chiqarish uchun eng bardoshli material oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdir. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan buyumni o'n yil emas, undan foydalanishga imkon beradi. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan AISI 304 maxsus navi harorat o'zgarishiga chidamli bo'lib, mahsulotlarni yil bo'yi chekish imkoniyatini beradi.
Issiq dudlangan zanglamaydigan po'latdan yasalgan tutun uyi agressiv muhitga chidamli, tuzlar va kislotalar bilan reaktsiyaga kirishmaydi, shuning uchun hovli uchun statsionar qurilish sifatida ishlatilishi mumkin. Metallning bu xususiyatlari tufayli smokehouse devorlarida piyoz paydo bo'lishi minimaldir. Ichki va tashqi yuzalarni tozalash va parvarish qilish korroziyaga uchragan metalldan tayyorlangan smokehouse bilan taqqoslaganda ancha soddalashtirilgan. Bu sizga go'sht va baliq yarim tayyor mahsulotlarini tayyorlashda gigiena talablariga rioya qilishga imkon beradi.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan ixcham sigaret xonalari ochiq havaskorlar orasida eng keng tarqalgan. Baliqchilar va ovchilar ushbu turdagi do'konni ishlatish va texnik xizmat ko'rsatish qulayligini munosib taqdirladilar. Dalada gigiena ayniqsa muhimdir.
Bundan tashqari, tutun bilan ishlaydigan suv ta'minoti bilan jihozlangan tutunli xonalar mavjud. Ushbu xilma-xillik keng tarqalgan va uy sharoitida foydalanishga talab qilinadi. Ushbu variantning dizayni to'rtburchaklar yoki to'rtburchaklar kesimdagi payvandlangan yupqa plastmassa qutidan iborat. Qutining chetiga 15-30 mm kenglikdagi va 20-30 mm chuqurlikdagi n shaklidagi yiv bilan suv quyiladi. Qopqoqni yaratish uchun ishlatiladigan quti bilan bir xil shakldagi qopqoq ham mavjud. Qopqoq qutidan kattaroq hajmga ega, ammo suv bilan to'ldirilgan truba ichiga erkin kiradi.
Bunday asboblar to'plami, albatta, yog 'yig'ish uchun laganda, chekish uchun tayyorlangan mahsulotlarni to'rlarini to'rlarini o'z ichiga oladi. Suv qulfi, shuningdek, tarkibiy qismlarni mustahkamlovchi xususiyatlarga ega, chunki qizdirilganda tutun uyi kengayadi va valf payvandlanadigan burchak qutining deformatsiyasini oldini oladi.
Smokehouse-ning suv blokirovkasi bilan ishlash printsipi tutun uyining yon tomoniga quyilgan suyuqlik tufayli tutunning uydan chiqishini to'xtatishga asoslangan. Smokehausdan tutun qopqoqning o'rtasiga o'rnatilgan maxsus armatura orqali chiqib ketadi. Chekish uchun yaroqli yoki yog'och chiplari to'g'ridan-to'g'ri qutining pastki qismiga quyiladi, yog 'olish uchun patnis o'rnatiladi, so'ngra yaxshilab qo'yilgan go'sht solingan to'r bor. Keyinchalik, qopqoq yopiladi, darvozaga suv quyiladi va smokehouse yoqiladi.
Chekish paytida siz suyuqlik miqdorini quyib turishingiz kerak, chunki u bug'langanda va smokehouse tanasi bilan qiziydi.
O'z qo'lingiz bilan issiq dudlangan smokehouse qilish qiyin emas. Ijodkorlik, hiyla-nayrang vositasi emas, kichik sarmoyalar va eng muhimi - istak. Bularning barchasi yuqori sifatli natijaga erishish uchun talablardir.
Yuqoridagi har qanday issiq tutunli dizayn ajoyib lazzatlanish uchun ishlatilishi mumkin. Issiq dudlangan uy tutun do'koni shaxsan sizning qo'llaringiz va yaqinlaringizga bo'lgan muhabbat bilan amalga oshirilganligini anglashdan ularning ta'mi doimo yaxshilanadi. Tajriba qilishdan qo'rqmang. Murakkablik oddiy bo'lishi mumkin!
Tutunni o'chiradigan tutunsiz videoni ishlab chiqarish aniqroq.
