Ukraina borsch

Yaxshi, boy, mazali Ukraina borschini nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun eyish mumkin. Bir borsch plastinka birinchi, ikkinchi va uchinchi o'rnini bosadi. Va agar sho'rvalar faqat yangi pishirilgan bo'lsa va ertasi kuni ta'mi bir xil bo'lmasa - u holda Ukraina borschini bir hafta davomida pishirish mumkin va har kuni u qat'iy turib mazasini tatib ko'radi!

Ukraina borsch

Haqiqiy Ukraina borscht - bu birinchi asosiy taom, va uni qanday pishirishni biladigan kishi haqiqiy styuardessa (yoki oshpaz) sharafli unvoniga loyiqdir. Borschni pishirish, yangi bosh oshpazlar o'ylagandek qiyin emas. Faqat bir soatlik vaqt - va sizning xonadoningiz bir necha kun davomida mazali tushlik bilan ta'minlanadi.

Ammo, sizning Ukraina borschingiz mazali va chiroyli, ishtahani ochuvchi va yorqin bo'lib chiqishi uchun siz uni tayyorlashning kichik, ammo muhim nuanslarini bilishingiz kerak. Yangi boshlanuvchilar uchun ham, tajribali oshpazlik mutaxassislari uchun ham foydali bo'lishi mumkin bo'lgan bu kichik "borscht" sirlari, endi siz bilan baham ko'raman.

Ukraina borsch

Borschning o'ziga xos xususiyati bor: har bir uy bekasi o'ziga xos ta'mga ega. Ikki kishi borschtni bir xil retsept bo'yicha bir xil ingredientlar to'plami bilan pishirsa ham, har biri boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Va Ukraina borsch uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Siz boy borschni go'sht bilan - yoki ozg'in, ammo baravar qalbaki - loviya bilan pishirishingiz mumkin; Borschni yog 'yoki tovuq piyozida pishirishingiz mumkin; juda mazali va oson - erta sabzavotlardan tayyorlangan "yosh" yozgi bohrchik ... Ammo hozir sizga Ukraina borschtining klassik retseptini o'rganishingizni maslahat beraman.

Ukraina Borsch uchun ingredientlar

3-3,5 litr suv uchun:

300 g mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki 2-3 tovuq oyoqlari;
Yarim stakan quruq loviya;
5-7 o'rta kartoshka;
1-2 o'rta sabzi;
1 piyoz;
¼ oq karamning kichkina boshi yoki yarim kichkina;
1 ta lavlagi (lavlagi) - shubhasiz yorqin, chiroyli!
Bozorda tanlayotganda terini qirib tashlang: och pushti rang mos kelmaydi, sizga chuqur, bordo kerak. Keyin borscht to'yingan rangda chiqadi.
Tomat pastasi - 1-2 osh qoshiq.
Siz 2-3 ta yangi yoki konservalangan pomidor bilan almashtirishingiz mumkin, ularni po'stidan tozalang, qo'pol qirg'ichga ishqalab, keyin elakdan ishqalang. Ajoyib, uy qurilishi pomidor sharbati bor: unda pishirilgan borscht sog'lom va tabiiyroq, bolalar uchun - eng mos variant.
1 osh qoshiq tepasida tuz bilan;
1 osh qoshiq 9% sirka;
1-2 chinnigullar sarimsoq;
Bir necha novdalar maydanoz, arpabodiyon yoki yashil piyoz tuklari.

Ukraina borsch uchun mahsulotlar

Ukraina borschini tayyorlash usuli

Biz loviya va go'sht bilan pishirishni boshlaymiz, chunki ular boshqa mahsulotlarga qaraganda uzoqroq qaynatiladi. Fasolni alohida-alohida qaynatib, so'ngra deyarli tugagan borschga qo'shib qo'yish yaxshidir. Bu ayniqsa quyuq navlar uchun to'g'ri keladi - jigarrang loviya bulonga quyuq rang beradi.

Shunday qilib, fasolni yarim soat davomida toza sovuq suvga botiring va yumshoq suvga qadar o'rta olovda qaynatish uchun bir xil suvga soling. Fasol 40-45 daqiqada tayyor bo'ladi. Biz vaqti-vaqti bilan qopqoq ostida turamiz va kerak bo'lganda suv qo'shamiz.

Fasolni ho'llash

Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, oz miqdordagi sovuq suvga soling va qaynaguncha qaynatib oling. Birinchi suvni ko'pik bilan birga to'kib tashlang, toza suvni quying va 30-35 daqiqa davomida ozgina qaynatib oling. Bu vaqt ichida sabzavotlarni tozalang va yuving.

Biz go'shtni kesib, pishirishga qo'ydik

Odatda men Ukraina borschini sabzi va piyoz bilan qovuraman, unga chiroyli oltin rang beraman. Ammo yana dietali variant ham bor - borsch bulonda qovurilmasdan. Agar siz borschga yaxshi yog 'go'shti yoki ozgina yog' bo'lgan tovuq oyog'ini solsangiz, unda qovurmasdan sabzi va piyozni bo'laklarga bo'lib qo'shishingiz mumkin. Qovurilgan va go'shtsiz Ukraina borsch mazali bo'lib chiqadi.

Qovurish uchun kungaboqar yog'ini skovorodkada qizdiring. Piyozni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, panga quying va aralashtiring, 2-3 daqiqa o'ting. Piyoz qovurilmasligi kerak, lekin biroz shaffof va yumshoq bo'ladi.

Piyozni maydalang va qovuring

Piyoz bilan maydalangan maydalangan sabzi

Olingan qovurilganni pomidor yoki tomat pastasi bilan qovuring

Sabzi qo'pol qirg'ichga surting va piyozga qo'shing, aralashtiring. Yana bir necha daqiqa qovuring va pomidorni qo'shing.

Agar siz tomat pastasini olgan bo'lsangiz, unda siz aralashtirib, o'chirib qo'yishingiz mumkin, va agar pomidor sharbati yoki pomidor pyuresi bo'lsa, ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketishi uchun qovurilgan idishni biroz olovda ushlab turishingiz kerak.

Bulonga kartoshka qo'shing

Go'sht 30-40 daqiqa davomida pishirilganda, panga suv qo'shing, uni ¾ bilan to'ldiring, kartoshkani quying, tug'ralgan, aralashtiring, qopqoq bilan yoping.

Hammayoqni bulonga qo'shing

Endi biz barcha ingredientlarni navbat bilan qo'shamiz. Kartoshkani qo'ying - karamni ingichka choping. Suv yana qaynatishni boshlaganda, karamni panga qo'shing, yana aralashtiring va qopqog'ini yoping.

Qovurilgan qo'shing

Hammayoqni 2-3 daqiqa qaynatganda, qavrilganni qo'shing, yana aralashtiring. Shunday qilib, bizning Ukraina borschimiz qanday go'zal, qizil-oltin rangga aylandi. Va bundan ham chiroyli bo'ladi!

Borschni yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, tuzni unutmang

Borschtni tuzlash vaqti keldi: men 3-3,5 litr suv ustiga bir osh qoshiq tuz solaman va aralashtiraman.

Keyin borschni 5-7 daqiqa davomida ozgina qaynatib oling va shu vaqt ichida saqichni qo'pol qirg'ichga surting - borschni yorqin ushlab turish uchun uni pishirish oxirida qo'shish kerak.

Shuningdek, oshpazlik sirlari ham bor: maydalangan ko'kni panga solib, darhol bir osh qoshiq 9% sirka qo'shing va aralashtiring. Siz sirka bo'yoqni tuzatuvchi sifatida ishlatilishini bilasiz - yangi kiyimlarni yuvishda, Pasxa tuxumlarini bo'yashda - va borschda. Endi Ukraina borsch o'smaydi, lekin yoqut bo'lib qoladi!

Fasol qo'shing

Ko'k qo'shing

Borschni yana bir necha daqiqa pishirish uchun qoldiring.

Sho'rva asta-sekin pishirib turishi uchun yorug'likni kamaytiring va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Sarimsoq va o'tlarni qo'shish uchun qoladi. Qo'shimcha ziravorlar - qalampir daraxti, dafna barglari - qo'yish mumkin, ammo ularsiz Ukraina borsch yaxshi. Yupqa maydalagichda maydalangan va borschga qo'shilgan chinnigullar yoki ikkita sarimsoq unga juda yoqimli hid, ta'm beradi va qishda ular sovuqdan himoya qiladi.

Agar oilada kimdir (ayniqsa bolalar) luqma ichida sarimsoq eyishni yoqtirmasa, unda siz plastinkada foydali qo'shimchani "niqoblash" mumkin.

Eng oxirida yangi o'tlarni qo'shing

Ukraina borschiga maydalangan ko'katlar va maydalangan sarimsoq qo'shing, ozgina 1-2 daqiqa qaynatib oling, shunda vitaminlar saqlanib qoladi va borsch nordon bo'lmaydi, chunki siz xom sabzavotlarni solsangiz va qaynatmasangiz, uni o'chiring. Ukraina borsch tayyor!