Qish uchun Yapon behi tayyorlash uchun retseptlar ushbu meva bilan ishlashda oraliq qadam sifatida ishlatiladi. Olma kabi ko'rinadigan ekzotik meva juda qattiq va nordon, shuning uchun u deyarli iste'mol qilinmaydi. Ammo murabbo pishirishda, pishiriqlarni bezashda ishlatilishi mumkin va hatto shunchaki choyga qo'shilishi mumkin.
Yapon behi bilan ishlash sirlari
Qish uchun behi blankalarining barcha retseptlari ma'lum umumiy xususiyatlarga ega:
- Ishlatishdan oldin mevani toshbo'ron qilish kerak. Ammo ularni tashlab yuborish shart emas. Ushbu urug'larda siz mevalarning yorqin aromati bilan terapevtik damlamani qilishingiz mumkin.
- Urug'lardan va ichkaridan tashqari, ekzotik olma peeling kerak emas. Peel va pulpa bir xil darajada zich, shuning uchun qobiq ish qismini qishga tayyorlashga xalaqit bermaydi.
- Butun mevalar hech qachon Yapon behi retseptlarida ishlatilmaydi. Agar siz kompot tayyorlamoqchi bo'lsangiz ham, behi bo'laklarga bo'lingan bo'lishi kerak.
- Yapon behi idishlarini tayyorlash uchun sizga ortiqcha shakarlanishni yashiradigan shakar kerak bo'ladi, shuningdek ovqatning uzoq vaqt xizmat qilishiga yordam beradi. Biroq, retseptning aniq nisbatlariga rioya qilish shart emas. Agar siz shirinliklarni yoqtirsangiz, ko'proq shakar qo'sha olasiz.
Behi choyshablari juda xushbo'y, shuning uchun ularni mahkam yopiq idishlarda saqlashingiz kerak. Idishlarni issiqlik bilan ishlov berishdan keyin eng yaxshi saqlanadi, ammo retseptlarning bir qismi xom qismlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.
Qanday murabbo qilish mumkin?
Nordon ta'mga va tolali pulpaga qaramay, behi murabbo retsepti boshqa mevali murabbo turlaridan farq qilmaydi. Pishirishdan oldin ekzotik olma turlarini saralash, chirigan qismlarni kesib tashlash kerak bo'lsa, mevalarni yuvib, ichkaridan olib tashlash kerak. Va keyin xayol parvozi boshlanadi.
Siropdagi yapon behi
Qish uchun Yapon behi tayyorlashning an'anaviy retsepti:
- tilim, kub yoki mayda bo'laklarga kesilgan behi mevalari;
- 3: 2 nisbatda shakar, bu erda kichik qismi meva;
- suv, har bir kilogramm meva uchun - 3 stakan suv.
Avvalo, sirop tayyorlanadi. Buning uchun suvga shakar qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying. Shakar to'liq erimaguncha suyuqlikni doimiy ravishda aralashtirish kerak. Sirop qaynab ketishi bilan unga meva bo'laklarini botirish mumkin.
Siropdagi mevalar o'rtacha olovda qaynatiladi, shundan keyin murabbo bo'lgan idish pechkadan olinadi va xona haroratida 3-4 soat sovutiladi. Etarlicha sovutilgan idish yana o'rta olovda pechka ichiga qaytariladi va qaynab turgan holga keltiriladi. Sovutish va qaynatishga olib keladigan protsedura faqat 4 marta amalga oshiriladi. Beshinchi marta murabbo bir necha daqiqa qaynatilishi mumkin, shunda mevalar etarlicha yumshoq bo'ladi, lekin pulpa ichiga aylanmaydi. Xushbo'y hidni kuchaytirish uchun qobig'i bilan birga maydalangan ½-1 limon siropga qo'shilishi mumkin. Va oxirgi hazm qilish bilan siz bir chimdim vanillin qo'shishingiz mumkin.
Issiq murabbo quruq sterilizatsiya qilingan kavanozlarga qo'yiladi va o'raladi. Ish qismini qorong'i joyda qoralama joyda saqlang. Murabbo solingan bankalar to'liq sovib ketgunga qadar ularni eski adyol yoki adyol bilan yopishingiz mumkin.
Issiqliksiz besh daqiqa
Besh daqiqali murabbo - bu faqat choyni xushbo'ylash uchun ishlatiladigan Yapon behi retsepti. Mevaning o'zi pishiriqqa qo'shish uchun juda qattiq va nordon bo'lgani uchun. Besh daqiqa davomida sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- yupqa behi bo'laklari;
- 1: 1 nisbatda shakar.
Behi bo'laklari shakar bilan sepiladi: meva, shakar qatlami. Va bank to'lguncha. Oxirgi qatlam shakar bo'ladi. Jam butun qish davomida muzlatgichda saqlanadi. Birinchi sinovni 2-3 kundan keyin, behi sharbatini boshlab, shakar bilan aralashtirgandan so'ng olish tavsiya etiladi. Behi bo'laklari o'rniga ekzotik olma ichidan kartoshka pyuresini olishingiz mumkin. Ammo shakarlamalar pyuresi hali ham pishiriqlar uchun mos emas.
Asal qo'shilgan murabbo
Yapon behi mevalari bilan nima qilish kerakligi haqida qiziqarli variant mazali va foydali asal murabbo bo'ladi. Bunday taom uchun sizga kerak bo'ladi:
- mayda bo'laklarda yoki meva pyuresida behi mevalari;
- 1: 1 nisbatda shakar;
- 1: 2 nisbatda asal, bu erda ko'pchilik nordon mevalar;
- ziravorlar: kardamon, doljin, muskat yong'og'i.
Behi shakar bilan sepiladi. Bunday holatda u taxminan 2 soat turishi kerak. Bu vaqt ichida meva sharbatni beradi, shuning uchun murabbo o'z siropiga ega bo'ladi va suv talab qilinmaydi. Meva va shakar aralashmasi ularni in bilan to'ldirish uchun bankalarda taqsimlanadi.
Pastki qismida katta idishga sochiq qo'yiladi va murabbo idishlari ochiladi. Keyin suvni bankalarning elkalariga tushishi uchun to'kib tashlashingiz kerak. Ushbu holatda murabbo qaynab turgan suvdan 15 minut o'tgach, kichik olovda pasterizatsiya qilinadi. Asal issiq bankalarga quyiladi va ziravorlar qo'shiladi, shundan keyin siz bankalarni yopib, ularni "dam olishga" qoldirishingiz mumkin. Behi bilan birgalikda idishlarga oddiy olma bo'laklari qo'shilishi mumkin.
Kompot
Qish uchun behi tarkibidan kompot tayyorlash uchun etarli miqdordagi meva kerak bo'ladi. Ular o'zlarining ta'mi va xushbo'yligini deyarli bermaydilar, shuning uchun kavanoz yarmi meva bilan to'ldirilgan. Mevadan tashqari, sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- suv
- 1 litr suv uchun 200-300 g nisbatda shakar.
Banklarga behi tarqatishdan oldin, siz ozgina qaynatishingiz kerak. Buning uchun mevalar 2 daqiqa qaynoq suvga botiriladi. Mevalarni quritish bilan bog'liq muammolar bo'lmasligi uchun, uni filtrda qilish mumkin. Keyinchalik suv siropni yaratish uchun ishlatilishi mumkin.
Qaynatilgan behi idishlarga solinganida, siropni tayyorlash kerak. Past olovda suv va shakar qaynatiladi. Suyuqlik darhol mevali bankalarga quyiladi, shundan keyin ularni o'rash va sovutish uchun qoldirish mumkin.
Qish uchun Yapon behi tayyorlash uchun retseptlar orasida siz marmelad, jele, sharbat, ekstrakti va boshqa ko'plab taomlarni topishingiz mumkin. Ularning barchasi juda xushbo'y va sezilarli kislotalik bilan ajralib turadi. Ta'mni g'ayrioddiy qilish uchun mevalarni boshqa meva va rezavorlar bilan aralashtirish, limon sharbatini qo'shish tavsiya etiladi. Ammo, agar siz yapon behidan pishirishga qaror qilgan bo'lsangiz, shakarni asal bilan to'liq almashtirmasligingiz kerak. Mevalarni issiqlik bilan davolash jarayonida bunday almashtirish asalning holatiga va idishning o'ziga xos ta'miga yomon ta'sir qiladi.
