Bu ajoyib qovoq

Ingliz tilidan tarjima qilingan qovoq so'zida qanday tushunchalar va ma'nolar mavjud emas: qovoq, qovoq, qovoq, qovoq, mevali ichimlik, kokteyl, kartoshka pyuresi, to'p o'yini (tennis singari), yumshoq massa, maydalash, maydalash, qushiq. , siqish, bostirish va boshqalar. va h.k. Biroq, biz bu erda juda o'ziga xos o'simlik - Shimoliy Amerikada tug'ilgan qovoq haqida gaplashamiz. Ming yillar davomida tubjoy amerikaliklar hindular bu sabzavotni oziq-ovqat uchun ishlatishgan. Biroq, ular qovoq go'shtini emas, balki urug'larni afzal ko'rishdi. "Qovoq" so'zi Massachusets shtatining hindularining tilidan olingan deb ishoniladi. Bu "yeyilgan xom" yoki "tayyorlanmagan" degan ma'noni anglatadi, ya'ni. Tubjoy amerikaliklar xom qovoqni iste'mol qilishgan, ya'ni. to'g'ridan-to'g'ri bog'dan.

Yong'oqli qovoq (yong'oq). Cucurbita moschata, ammo buta xilma-xilligi

O'simliklar haqida umumiy ma'lumot

Bir oz shirin va yoqimli tiniq, qovurilgan xom qovoq go'shti ta'mga yosh yong'oq yadrolarini eslatadi. Kaloriya miqdori past va shakar miqdori pastligi (oddiy qovoqdan farqli o'laroq), qovoq go'shti juda qimmatli parhez mahsulot hisoblanadi. Qovoq ichidagi kaliyning mavjudligi tanadagi ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi, shishishni engillashtiradi, asabiy stress va uyqusizlik bilan yordam beradi, qoida tariqasida, qayta ishlangan ovqatlar, tuz, kofein, spirtli ichimliklarni haddan tashqari iste'mol qilish, shuningdek, tinchgina yashash tarzi tufayli yuzaga keladi. Pazandalik retseptlarda qovoqning yosh tuxumdonlari oddiy bodring yoki qovoq kabi ishlatiladi.

Qovoq tuzilishi odatdagi qovoq bilan bir xil emas, ammo spagetti o'xshash shaffof tiniq tolalarga ajralib chiqadi. Rossiyada qovoq urug'lari va qovoqlarni ko'pincha turli xil nomlar ostida topish mumkin: oshqovoq spagetti, makaron oshqovoq, ekzotik qovoq va boshqalar. Pishgan qovoq mevalari ingichka qattiq teriga qobiq, oq, sariq yoki motli yashil-to'q sariq rangga ega bo'lgan qovoqqa o'xshaydi. rang berish. Mevalar xilma-xilligiga qarab klub shaklida yoki ovoiddir. Qovoq ichida qovoq-qovun yoki qovoq-muskat yong'og'i xushbo'y hidi yo'q. Uning pulpasi ozgina vanil yoki yong'oqni hidlaydi. Unda juda ko'p urug'lar bor, ular juda yong'oq lazzatiga ega bo'lganligi sababli, ular xushbo'ylik lazzati deb hisoblanadi. Qovoq urug'larining qiymati shundaki, ular tarkibida yog'lar, oqsillar, vitaminlar va mineral tuzlar mavjud. Ular, ayniqsa, erta qarishni oldini oluvchi E vitaminiga va erkak tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan sink tuzlariga boy.

Muskat yong'og'i (yong'oq, qovoq)

Ilova

Bugungi kunda, pishirish retseptlarida tobora ko'proq boshqa sabzavotlar bilan birga qovoqni topishingiz mumkin. Buning sababi, bu sabzavot kilogramm berishni istagan odamlar uchun foydalidir. Bunday odamlar uchun oddiy makaron va vermikelli qovoq spagetti bilan almashtirish juda foydali. Bunday spagetti olish uchun qovoqni to'liq "forma" da pishirish yoki 20-30 daqiqa davomida (hajmiga qarab) pishirish kerak.

Eslatib o'tamiz, qovoq suvga (90%), tolaga, C va B vitaminlariga juda boy bo'lib, uning pulpasidan mazali shirin qaymoqli shirin mevalar olinadi. Ular shakarsiz shakar siropida qaynatiladi, tsitrus mevalari, ananas yoki boshqa mevalar bilan xushbo'y. Oshqovoq urug'lari bilan bir qatorda, bunday shakarlangan mevalar asosiy taomlar orasida ajoyib atıştırmalıkdır. Shokoladli mevalar muzlatgichning o'rta javonida qopqoqli shisha idishda saqlanishi mumkin. Ta'kidlanishicha, bolalar qovoqli shakarlamalar va mevalar qo'shilgan har qanday pyuresni eyishdan mamnun.

Ko'p karam bilan fermentlangan qovoq uzuklari. Aytishlaricha, bu juda mazali bo'ladi: bunday karam sho'rlangan olma bilan o'xshashdir. Bu go'sht, baliq va har qanday sabzavot bilan mukammal uyg'unlikda. Umuman olganda, qovoqni shirin desertlarda va birinchi, ikkinchi kurslarda va turli xil atıştırmalıklarda iloji boricha kengroq foydalanish tavsiya etiladi.

Ko'pgina havaskor ishqibozlar, shuningdek er osti qog'ozlari, balkonlarda qovoqlarni o'stirishni tavsiya qiladilar (bunga 15 litrli idish mos keladi). Tez o'sib boradigan o'simlik nafaqat yozgi jaziramadan derazalarni bo'shatibgina qolmay, balki ularni eyish mumkin bo'lgan ko'plab foydali meva va gullarni ham beradi. Masalan, ular "Squash omlet" romantik nomi ostida mazali nonushta qilishni maslahat berishadi. Buning uchun, omlet kabi, bir chimdim tuz bilan bir juft tuxum urib, bir necha osh qoshiq sut yoki qaymoq qo'shing, agar kerak bo'lsa - jambon yoki kolbasa bo'laklari. Birinchidan, stamens olib tashlangan gullar moy bilan isitiladigan panaga qo'yiladi, so'ngra tayyorlangan aralashma quyiladi. Pechkadagi olovni kamaytirish kerak, panani qopqoq bilan yoping, omletning yuqori qismi "tutilguncha" qovuring. Keyin muloyimlik bilan barchasini gullar bilan piyola ustiga qo'ying va maydalangan pishloq seping - nonushta tayyor! (Shuni ta'kidlaymanki, bunday "romantik" nonushta mening ta'mimga to'g'ri keladi va men bu uchun styuardessa uchun juda minnatdorman). Va shuningdek, bu chiroyli charchamaydigan ayollar umid qilmoqchiman va yaqin orada biz uchun yangi, kamtarona ko'rinishga ega, ammo juda mazali va sog'lom qovoq bizning sevimli sabzavot ekinlari sonini ko'paytiradi.

Muskat yong'og'i (yong'oq) qovoq. © Jameyn

Qovoqning bitta ijobiy xususiyatini ta'kidlash kerak. Bu juda samarali sabzavot. Kichik mevalar (0,5 dan 1 kg gacha) tok tomonidan og'irlikda yaxshi saqlanadi va maxsus garterlarni talab qilmaydi. O'zining xarakterli chidamliligi bilan panjara ustiga osongina joylashtiriladigan bitta tok yordamida siz har kuni sovuqqa qadar o'nlab tez o'sadigan tuxumdonni kesib qo'yishingiz mumkin. Shuni ham ta'kidlash kerakki, o'stirish paytida qovoq ko'p va juda uzun (7 metrgacha) kirpiklarni hosil qiladi. U doimiy ravishda gullaydi va ko'p miqdorda meva beradi, ham markaziy, ham yon kurtaklardagi.

O'sayotgan qovoq

Oshqovoq spagetti etishtirish oddiy oshqovoqqa qaraganda ancha oson, chunki qovoq issiqlik, suv rejimi va tuproq unumdorligiga kam talab qiladi. Shuni ham unutmaslik kerakki, bu o'simlik suyuq organik moddalar, shuningdek kaliyli o'g'itlar bilan o'g'itlashni qo'llab-quvvatlaydi. Har bir quduqqa 3-4 urug' sepiladi, kaliy permanganat bilan oldindan dezinfektsiyalanadi yoki bir kun davomida ro'molcha bilan nordon matoga namlanadi. Agar ekish teshiklarni qora plyonka bilan qoplash orqali ortib boradigan issiqlik bilan ta'minlansa, urug'lanish tezroq bo'ladi (ammo ba'zi bog'bonlar shaffof plyonka tuproqni isitish uchun samaraliroq deb hisoblashadi, bu ham tajribalar bilan tasdiqlangan). Shu bilan birga, ko'chatlar paydo bo'lishi haqida bilish va o'simliklarni yorug'lik va havoga to'liq kirish imkoniyatini ochish juda muhimdir. Ushbu o'simlikning ba'zi ixlosmandlari ko'chatlarda spagetti oshqovoqlarini etishtirishni tavsiya qiladilar. Urug'lar erta (10 maygacha) ekilmaydi, bu to'g'ridan-to'g'ri issiqxonada plyonka ostida unib chiqishga imkon beradi. Bog'dagi er isib ketishi va qoldiq sovuq xavfi bo'lmasa, siz ochiq erga ko'chat o'tqazishingiz mumkin. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, o'simlikni gulchambar bilan ta'minlash maqsadga muvofiqdir, u bilan bog'lash kerak bo'lmasdan, u o'zi tikadi.

P.S. Sotish uchun "asl" qovoq urug'ini yoki uning mevalarini qidirishda siz uning navi, ya'ni buta piyozi (Waltham Butternut Squash) bilan tanishishingiz mumkin. Shu bilan birga, siz ushbu qovoqning qo'shimcha foydali xususiyatlari haqida bilib olasiz. Butternut haqiqati yurak-qon tomir kasalliklari, yurak urishi, insult va yurak xuruji xavfini kamaytiradi, qon bosimini pasaytiradi va aterosklerozdan saqlaydi. Bu sabzavot onkologik kasalliklarga qarshi turadi, shamollash va grippdan himoya qiladi va umuman immunitetni yaxshilaydi, ko'z kasalliklaridan himoya qiladi. Malinalar sog'lom suyak va erkaklarda prostata sog'lom bo'lishiga yordam beradi. Qovoq ichidagi birikmalar erta qarishni oldini oladi. Ularning muntazam iste'moli bilan, erta ajinlar va yoshga bog'liq pigmentatsiya sizni qo'rqitishni to'xtatadi. Ushbu qovoq navlarining foydali xususiyatlari orasida birinchi navbatda bizning sevimli ayollarimizga taalluqli yana bir narsa bor: ular ularga go'zallik baxsh etib, sochlarini sog'lom qiladi. Ushbu sabzavotlar, shuningdek, homilador ayollar uchun juda foydali: ular ozuqaviy qiymati va foliy kislotasining yuqori konsentratsiyasi tufayli ona va homila salomatligini qo'llab-quvvatlaydi. Ular tarkibida premenstrüel sindromning alomatlari (kayfiyat o'zgarishi va qorin bo'shlig'ining kramplari) bilan kurashishadi, chunki ularning tarkibida yuqori miqdordagi magniy - ayol tanasining gormonal muvozanatini qo'llab-quvvatlovchi mineral mavjud. Shunday qilib, mening do'stlarim, Amerikaning qadimgi hindulariga ma'lum bo'lgan "asl" qovoq bilan birga, Massachusets shtatidagi qishloq xo'jalik tajriba stantsiyasida selektsionerlar etishtirgan qovoq piyozini o'stirishga harakat qilmoqdalar. Ayni paytda siz bilib olasiz: bu sabzavotlar bir xil emas. Bundan tashqari, biz bu haqda bilishga qiziqamiz.