Qish uchun pishirilgan olma - bu eng oddiy, sog'lom, ishonchli va mazali uy qurilishi choyshablaridan biridir. Yaxshi kompot chanqoqni qondiradi, hayotiylikni va tetiklikni yaxshilaydi. Bu kichkina bolalarga xavfsiz tarzda berilishi mumkin, chunki ichimlik kamdan-kam hollarda allergik reaktsiyalarni qo'zg'atadi. Agar siz dietada bo'lsangiz, olma kompoti foydali bo'ladi. Retseptlarga o'tmasdan, tayyorlashning asosiy bosqichlarini esga olish kerak, ularning qaysi biriga rioya qilgan holda siz deyarli mukammal ichimlik olishingiz mumkin.
Pishirishning umumiy postulatlari
Mahsulot tayyorlash. Pishirish jarayonida birinchi qadam olma tanlashdir. Mevalarni pishib bo'lmaslik yoki juda qattiq bo'lmaslik kerak. Har bir idishning bir xil navdagi olma bilan to'ldirilishi juda muhimdir.
Nordon-shirin navlari yangi olma kompoti uchun eng yaxshisidir.
Ko'pincha oq bulk, Melba, Grushevka, Quinti va Mantet kabi navlar ishlatiladi.
Agar siz tilimlarni kesmoqchi bo'lsangiz, uni juda nozik qilmang, aks holda kompot atala ichiga aylanishi mumkin. Shunga o'xshash ta'sir haddan tashqari pishgan mevalarni ishlatganda olinadi.
Shakarni fruktoza yoki shinni bilan almashtirish mumkin. Pazandalik tajribalarining muxlislari ziravorlarning ta'mini o'zgartirishi mumkin. Konservalangan kompotlarga anis, doljin, zanjabil, chinnigullar, vanil, limon balzam, kardamom, muskat yong'og'i yoki yalpiz qo'shiladi.
Idishlar va qo'shimcha vositalarni tayyorlash. Idishlardan sizga kerak bo'ladi:
- banklar;
- chiqib ketish taxtasi;
- katta pan;
- pichoq;
- elakdan (toza doka bilan almashtirish mumkin).
Olma kompotini yirtqichlardan qanday tayyorlash haqida o'ylayotganingizda, siropni tayyorlash uchun idish zanglamaydigan po'latdan bo'lishi kerakligini unutmang. Olma dilimleyici ham foydali bo'ladi, uning yordamida siz mevalarni bir necha qismga kesib, yadroni bitta harakat bilan olib tashlashingiz mumkin. Qutilar va qopqoqlarni to'g'ri tayyorlash juda muhimdir. Ularni yaxshilab yuvish kerak va doimo qaynoq suv bilan kuydirish kerak.
Olmadan kompot tayyorlashdan oldin ikkita oddiy, ammo juda foydali vositalarni sotib olishingiz kerak. Bu sterilizatsiya disk va forseps. Birinchi asbob suv idishiga joylashtirilgan. Suyuqlik qaynatishni boshlaganda, diskka banka qo'yiladi va sterilizatsiya qilinishini kuting. Va forseps yordamida kuyishni xavf ostiga qo'ymasdan kavanozni olish oson.
Pishirish usuli.Tajribali oshpazlar yotishdan oldin 5-7 daqiqa davomida olma suyultirishni tavsiya etadilar. Blaning qorayish va hajm yo'qotilishining oldini olishga yordam beradi, bundan tashqari, qolgan suv sirop uchun ishlatilishi mumkin. Ammo ko'karganidan keyin mevani sovuq suvda sovutish kerak.
Agar siz sterilizatsiya bilan kompot tayyorlayotgan bo'lsangiz, oqish kerak.
Klassik retsepti bo'yicha, olma bilan to'ldirilgan bankalar issiq sirop bilan quyiladi (1 litr suv uchun 200-300 g shakar). Sirop mevalarni to'liq qoplashi juda muhimdir. Siropni quyganingizdan so'ng siz sterilizatsiya jarayoniga o'tishingiz mumkin. Olmadan kompotni qancha pishirishni aniqlash juda muhimdir. Quyidagi ko'rsatmalar qo'llanma sifatida olinishi mumkin:
- 0,5 litrli bankalar - 15 dan 20 minutgacha;
- 1 litr - 25 minutgacha;
- 2- va 3-litr - 35 minutgacha.
Sterilizatsiya o'zi 85 ° haroratda amalga oshirilishi kerak. Banklar sterillanmagan holda yopiladi. Keyin ular qopqoq bilan o'ralgan, ag'darilib, salqinlash uchun qoldirilgan.
Barcha retseptlar sterilizatsiyani talab qilmaydi, quyida bir nechta bunday variantlar keltirilgan. Ammo agar retseptda sterilizatsiya ko'rsatilsa, buni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Aks holda, kompotlarni saqlash muddati sezilarli darajada kamayishi mumkin. Eslatib o'tamiz, fermentatsiya paytida mevalar ochiladi va qopqoq biroz shishiradi.
Tayyorlangan olma
Quyida olma kompotini tayyorlash uchun 5 ta retsept mavjud. Asosiy tarkibiy qism olma. Ushbu formulaning soddaligiga qaramay, undan chiqib ketmaslik yaxshiroqdir. Agar siz to'g'ri pishirsangiz, o'zingizga va aziz odamlarga nafaqat juda mazali, balki foydali ichimlik bilan ham munosabatda bo'lishingiz mumkin.
Sterilizatsiyasiz qishga pishirilgan olma
Tarkibi
- olma - 1 kg;
- shakar - 250 g;
- suv - 1 l.
1-qadam. Mevalarni yuving (katta mevalarni tilimga kesib tashlash mumkin). Tayyorlangan idishni uning yuqori qismida bo'sh joy bo'lishi uchun to'ldiring.
2-qadam. Siropni pishirish. Buning uchun shakarni qaynoq suvga quying. Siropni 2 daqiqa qaynatib oling. Keyin olov siropini olib tashlang va olma to'liq siropga o'ralgan holda quying.
3-qadam. 5 daqiqadan so'ng kutib turgan sirop yana panga quyiladi va olovga qo'yiladi. Qaynatgandan keyin suyuqlik yana bankalarga quyiladi. 5 daqiqadan so'ng protsedura takrorlanadi.
2-qadam. Siropni ikkinchi marta quygandan so'ng, olma kompotli bankalar qishga tayyorlanadi. Keyin ular topshirilishi kerak. Bo'yin ostiga siz ro'mol yoki gazeta qo'yishingiz mumkin. Ushbu holatda banklar oxirgi sovutguncha qoladi.
Kavanoz etarlicha qattiq ekanligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, mikroblar ichimlikka kirishi mumkin, bu esa istalmagan jarayonlarni keltirib chiqaradi. Agar alyuminiy qopqoqlari ishlatilgan bo'lsa, unda yaxshi tiqilib qolish belgisi - bu ustun.
Noto'g'ri deflyatsiya kavanozni meva bilan ortiqcha to'ldirish yoki kompotni noto'g'ri sovutish natijasida yuzaga kelishi mumkin. Mahsulotga zarar etkazmaslik uchun qopqoqni almashtirish va kompotni yana sterilizatsiya qilish kerak.
Barcha olma kompoti (sterilizatsiya bilan)
Tarkibi
- yangi yarim pishgan olma - 1 kg;
- shakar - 270 g;
- quritilgan yalpiz - 2 filial;
- suv - 1 l.
Qadam 1. O'rim-yig'im uchun sezilarli kamchiliklarsiz pishgan mevalarni tanlang, oq rangni to'ldiring. Piyozni kesib oling (shunchaki ostavitni qoldiring) va yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ularni stakan suvga to'kib tashlang. Biz mevalarni toza idishga joylashtiramiz, hajmning yarmigacha. Oxirida biz yalpiz novdalarini qo'yamiz. Yalpizni chinnigullar, vanilya tayoqchalari yoki doljin tayoqlari bilan almashtirish mumkin.
Sterilizatsiya paytida olma qobig'ining tozalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun mevani bir necha joyga tish pichog'i yoki qalin igna bilan teshib qo'ying. Kichik olma saqlash yaxshidir.
2-qadam: suyuq shakar siropini qaynatib oling.
3-qadam. Olmani issiq sirop bilan to'kib tashlang va sterilizatsiyaga o'ting. To'ldirilgan bankalarni qopqoq bilan yoping. Sterilizatsiya qilish uchun mo'ljallangan panning pastki qismiga maxsus yog'och panjara yoki sochiq qo'ying. Kavanoz harorat farqlari tufayli portlamasligiga ishonch hosil qiling. Agar siz bankalarni qaynoq suvga solsangiz, bu sodir bo'lishi mumkin.
Qadam 4. Rolling darhol amalga oshirilishi kerak. Sovutilgan idishlarni ag'daring.
Quritilgan olma kompoti
Tarkibi
- quritilgan olma - 100 g;
- shakar - 120 g;
- suv - 2 l;
- limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq (limon sharbati bilan almashtirish mumkin).
Qadam 1. Quritilgan olma turlarini saralash va yuving. Keyin ularni panga soling.
2-qadam. Quritilgan mevalarni issiq suv bilan to'kib tashlang. Keyin shakar qo'shing va olovda kamida 25 daqiqa pishiring, shakar qumini asal bilan almashtirish mumkin. Ammo uni tayyor olma kompotida eritib yuborish kerak. Kundalik retsept uchun qalin pastki pan kerak. Eng asosiysi, pishirish vaqti bilan haddan oshmaslik. Tayyorlik yumshoqlik bilan belgilanadi. Yopiq qopqoq bilan quritilgan mevalardan ichimlikni tayyorlash yaxshidir, chunki bug'lanish jarayonida foydali moddalar yo'qoladi.
Haddan tashqari quritilgan olma 10 daqiqa davomida oldindan bug'da pishirilishi kerak. qaynoq suvda. Ichimlikning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun unga boshqa quritilgan mevalarni qo'shing. Bundan tashqari, limon balzam va chinnigullar kabi ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
3. Bosqichni yangi pishirilgan kompot bilan sochiq yoki adyolga o'rash va bir necha soatga qoldirish tavsiya etiladi. Shunda ichimlikning ta'mi yorqinroq va boy bo'ladi. Kompot soviganidan keyin limon kislotasi qo'shing.
Sekin pishirgichdagi olma kompoti
Tarkibi
- olma - bir yarim kilogramm;
- shakar - 250 g;
- suv - bir yarim litr;
- chinnigullar - 3-4 dona;
- limon - 1 dona.
1-qadam. Mevalarni yuving. Keyin ulardan terini olib tashlang. Biz pulni maxsus idishga yig'amiz, chunki u hali ham ishlatiladi. Keyin, urug'larni olib tashlab, olma 4 qismga bo'linadi. Bir limon sharbatini kesilgan olma ichiga siqib qo'ying. Bu olma qorayishini oldini olishga yordam beradi.
2-qadam. Kompotni tayyorlash uchun sizga "Multi-Cook" dasturi kerak bo'ladi (shuningdek, "Quench" variantini ishlatishingiz mumkin). Harorat 160 ° ga yetishi kerak. Vaqtni 15 minutga belgilang, olma po'stini ko'p qavatli idishga soling. Har bir narsani issiq suv bilan to'ldiring, sizga bir yarim litr kerak bo'ladi. Suv qaynayotganda shakar qo'shing va qolgan vaqtni pishiring. Tayyor siropni elak yoki tülbent orqali filtrlang.
Qadam 3. Tayyorlangan olma tilimlarini bankalarga soling. Ularni sirop bilan to'kib tashlang, yoping va salqinlash uchun qoldiring. Kompot quyilgach, siropni ko'pqavatli idishga quying, chinnigullar qo'shing va yana Multi-Cook dasturidan foydalaning. Suyuqlikni qaynatishga keltiring. Issiq siropni bankalarga quying.
Qopqoq va kompot o'rtasida bo'sh joy bo'lishi kerak, lekin 2 sm dan oshmasligi kerak.
4-qadam. Kavanozlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling. Buni sekin pishirgichda ham qilish mumkin. Qurilma idishini iliq suv bilan to'ldiring. Idishning pastki qismini bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan yoping. Va shundan keyingina u erga bankadan kompot qo'ying. Sterilizatsiya qilish uchun Frying yoki Pishirish variantlari mos keladi. Qaynatgandan so'ng, ko'p pishirgichni 20 daqiqa davomida "O'chirish" ga o'tkazing. Qish uchun olma kompotini yopishdan oldin buni qilish kerak.
Sekin pishirgich quritilgan mevalardan olma kompotini tayyorlash uchun ham mos keladi. Buning uchun yuvilgan quritilgan olma (400 g) ko'p qavatli idishga joylashtiriladi, suyuqlik quyiladi va agar kerak bo'lsa shakar qo'shiladi. Pishirish uchun "Söndürme" varianti mos keladi. Bunday dastur bilan kompot susayadi, bu esa qaynatishdan farqli o'laroq, qo'shimcha ozuqalarni tejashga imkon beradi. Taymerni 50 daqiqaga o'rnating.
Olma sharbatida olma
Tarkibi
- olma - 2,5 kg;
- yangi siqilgan olma sharbati - 1 l;
- suv - 1 l;
- shakar - 200 g;
- limon kislotasi - 10 g.
Qadam 1. Tayyorlangan steril bankalar tepaga yuvilgan olma bilan to'ldiriladi. Mevalar butun, tercihen mayda bo'lishi kerak. Tuzilishni tugatgandan so'ng, mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz, sochiq bilan o'rab, biroz turamiz.
2-qadam. Yangi siqilgan sharbatni yirtqichlardan tushiring va unga suv, shakar va limon kislotasi qo'shing. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va sharbat butunlay toza bo'lgach, issiqlikni o'chiring.
Shakar miqdori olma xilma-xilligiga qarab sozlanishi mumkin.
3-qadam. Olma bankalaridan suvni to'kib tashlang va tayyorlangan siropni quying. Shundan so'ng, siz aylanishga o'tishingiz mumkin.
Nima uchun qish uchun olma kompotini tayyorlash kerak?
Birinchidan, uyda tayyorlangan olma kompotlari, yuqorida keltirilgan oddiy retseptlar sanoat sharbatlariga qaraganda ancha foydali. Sizni bo'yoqlar, lazzatlar va turli xil konservantlardan himoya qilasiz. E'tibor bering, ushbu kompotning o'rtacha kaloriya tarkibi 100 g ichimlik uchun 93 Kkal.
Ikkinchidan, olma kompoti pechene, pechene, strudel va boshqa xamir ovqatlariga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Tayyor kompotga bir tilim mandarin yoki apelsin qo'shilishi mumkin. Axloq qoidalariga ko'ra, bunday ichimlik maxsus keng stakanlarga ("kompotlar") quyilishi kerak. Biroq, ularni laganlar, idishlar yoki keng krujkalar bilan almashtirish mumkin.
Uchinchidan, kompot mevalari o'zlari sog'lom va mazali desertdir. Eng kichigi uchun siz kompotni pulpa bilan pishirasiz, shunchaki tarkibni blender bilan urishingiz mumkin. Kompot mevalari krujkalar, kekler yoki ochiq pirog uchun to'ldirish sifatida xavfsiz ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, ularning yordami bilan siz ajoyib jo'xori uni tayyorlashingiz mumkin.
To'rtinchidan, yangi olma kompotlari, fotosuratlari ko'rsatilgan retseptlar tanani umumiy mustahkamlash uchun ichish yaxshi. Ular jismoniy charchoqni tiklashga yordam beradi. Shuningdek, olma ichimligini kamqonlik va past kislotalilik bilan iste'mol qilish kerak. Olma kompotida yurak faoliyatini yaxshilaydigan juda ko'p kaliy va magniy mavjud, fosfor, temir va kaltsiy metabolizmni faollashtiradi. Iz elementlaridan tashqari, A, B6, B2, B1, C vitaminlari, shuningdek foliy va pantotenik kislota haqida ham aytib o'tish kerak.
