Uyda tayyorlangan muzqaymoq. Qaymoqli Sundae rezavorlar bilan

Issiq kunida muzqaymoq uchun do'konga yugurishga shoshilmang: endi biz haqiqiy qaymoqli muzqaymoq tayyorlaymiz! Mazali va nozik, ajoyib ipak ta'mga ega, u og'zingizda nozik bir tarzda eritilib, yoqimli sovuqqonlik tuyg'usini qoldiradi.

Va u mutlaqo tabiiydir. Do'kondagi muzqaymoqdagi qadoqlashni o'rganishga harakat qiling - sizning bir qismi sifatida shirinning foydasi haqida o'ylashga majbur qiladigan ko'plab tarkibiy qismlarni topasiz. Uy qurilishi muzqaymoqida mahsulotlar haqiqiydir: qaymoq, sarig'i, chang shakar va vanillin. Hammasi shu! Ushbu to'rt ingredient ajoyib, qaymoqli muzqaymoq tayyorlaydi.

Shu bilan birga, siz retseptni o'zingizning ta'mingizga qo'shadigan qo'shimchalar bilan to'ldirishingiz mumkin. Uy qurilishi muzqaymoq tayyorlashning asosiy retseptini puxta o'rganib, uning asosida siz har qanday ta'mga ega bo'lgan ajoyib ta'mni tayyorlashingiz mumkin: berry va mevalar, shokolad va yong'oqli muzqaymoq. Va bu lazzat va ranglarning xilma-xilligi mutlaqo tabiiy bo'ladi, bo'yoqlar, lazzatlar va boshqa E-sheksiz! Misol uchun men qanday qilib malinali va ko'k moyli muzqaymoq tayyorlashni aytib beraman.

Uyda muzqaymoq muzqaymoq kabi maxsus bo'linmalarsiz tayyorlanishi mumkin. Sizga mikser, filtr, stewpan va muzlatgich kerak bo'ladi. Agar siz sifatli mahsulotni tanlasangiz va texnologiyaga rioya qilsangiz, sotib olinganidan ancha yaxshi mazali muzqaymoq olasiz. Asosiysi, to'g'ri kremni tanlash - men buni tajribadan bilaman. Ikkinchi marta muzqaymoq oldim. Chunki birinchi urinishda men yog 'tarkibini ko'rsatmasdan juda qalin, yog'li uy qurilishi kremini sotib oldim, ularni qayta urdim va krem sariyog' bo'lib qoldi. Natijada, muzqaymoq juda dadil chiqdi. Ikkinchi marta 33% kremni tanladim va muzqaymoq juda zo'r edi. Retseptda men gaplashadigan boshqa nuances bor.

Muzqaymoq nima uchun shunday deb atalishini bilmoqchimisiz? Asl nusxada uning nomi "Glace Plombieres" kabi ko'rinadi. Muzqaymoq Frantsiyaning Plombiere-les-Ben shahri sharafiga nomlangan deb ishoniladi. Ammo, agar siz bu hikoyani biroz chuqurroq o'rgansangiz, qiziq bir fakt paydo bo'ladi: muzqaymoq so'zi frantsuzcha "plomb" - "qo'rg'oshin" so'zidan kelib chiqqan, chunki Parij qandolatchisi Tortoni tomonidan 1798 yilda tayyorlangan hozirgi muzqaymoqning shirin prototipi qo'rg'oshin shaklida muzlatilgan. Shuning uchun Plombiere va frantsuz tilida Glace so'zi "muz" degan ma'noni anglatadi.

Uyda tayyorlangan muzqaymoq. Qaymoqli Sundae rezavorlar bilan

Endi sevimli taomingizning sirini ochib, uni tayyorlashga kirishamiz!

Pishirish vaqti: 35 daqiqa, 3-8 soat kutish
Porsiyalar: 10-12

Uy qurilishi qaymoqli muzqaymoq tayyorlash uchun ingredientlar.

4 ta o'rta sarig'i;
1 osh qoshiq. chang shakar (150g);
Yog 'miqdori 10% bo'lgan krem - 200 ml;
Krem 33-35% - 500 ml;
1/8 choy qoshiq vanillin.

Uy qurilishi qaymoqli muzqaymoq uchun ingredientlar

Uyda muzqaymoq tayyorlash

Sariqlarni oqsillardan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Muzqaymoq uchun bizga faqat sarig'i kerak; oqsillar omlet yoki meringue tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Sariqlarini chang shakar bilan birlashtirib, massa bir hil holga kelguncha va bir oz porlashguncha qoshiq bilan yaxshilab silang. Siz darhol olovga qo'ygan idishlarda, eng yaxshisi - kastryulda yoki quyma temir qozonda maydalash qulayroqdir.

Tuxum sarig'ini muzli shakar bilan aralashtiring

Silliq bo'lgunga qadar sarig'ini chang shakar bilan maydalang

10% qaymoqqa quying. Aralashtiring

Yog'siz 10% qaymoqni tuproq sarig'iga quying - sekin, asta-sekin, mayda mayda qilib, silliq bo'lgunga qadar maydalashda davom eting.

Biz kichkina olovga qo'yamiz, lekin undan o'rtacha, ammo o'rtacha va uncha katta bo'lmagan va doimo aylanada aralashtirib pishiramiz. Ayniqsa, biz idishlarning devorlari va qozonning pastki qismida ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz - agar tartibsiz aralashtirilsa, unda bo'laklar paydo bo'lishi mumkin. Shunga qaramay, siz ozgina sog'ingan bo'lsangiz va bo'laklar paydo bo'lsa, siz ularni qoshiq bilan ishqalashingiz mumkin. Ishlamayaptimi? Massani mikser bilan urib, yana pechkaga qayting.

Doimiy aralashtirib, o'rtacha olovda massani qizdiring

Taxminan 8-10 daqiqa qaynatib oling, qalinlashguncha - qoshiq darhol iz qoldirmaydi, lekin asta-sekin eriydi. Qaynatishga olib kelmang - sarig'i kıvrılır. Tutarlılığa ko'ra, muzqaymoq uchun blanka saqichga o'xshaydi; aslida, bu siz kekni qatlamlashingiz mumkin bo'lgan krem.

Muzqaymoq qalinlashishi uchun qaymoqni pishiring

Va biz uni yanada nozik bir ko'rinish berish uchun qaymoqni filtr bilan artib tashlaymiz; xona haroratiga qadar salqinlash uchun bir chetga surib qo'ying va yarim muzlatguncha muzlatgichga qo'ying.

Kremni elakdan artib oling

Muzqaymoq uchun qaymoq salqinlash uchun o'rnatildi

Qamchi kremi 33%

Dondurucuda krem allaqachon muzlashni boshlaganda, qaymoq bilan qaymoq bilan urib oling; asl retsept bo'yicha - 35%, meniki - 33%. Haddan tashqari urmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan uring, aks holda yog 'chiqadi. Dastlab, qaymoq suyuq edi, keyin smetana kabi mustahkamlik paydo bo'ldi - bu etarli.

Ish qismini muzlatgichdan olib chiqqandan keyin uni qaymoq bilan aralashtiring va hamma narsani bir-biriga urib qo'ying - past tezlikda o'nlab soniya ushlab turing, shunda u yaxshi aralashadi. Va yana muzlatgichga 1,5 soat qo'ying.

Sovutilgan qaymoq va qamchilangan kremni aralashtiring

Keyin olib chiqib, qoshiq bilan aralashtiramiz, shunda tayyor muzqaymoqda muz kristallari bo'lmaydi. Xuddi shu bosqichda siz shokolad, yong'oq, reza mevalarini muzqaymoqqa qo'shishingiz mumkin. To'liq qotib qolmaguncha muzlatgichga qayting. Kechasi muzqaymoq muzlab qoldi; aniq vaqt sizning muzlatgichingizning kuchiga bog'liq bo'ladi.

Tayyor muzqaymoqni olib, xizmat qilish uchun sharlarni hosil qilamiz

Tayyor muzqaymoqni olib, xizmat qilish uchun sharlarni hosil qilamiz. Siz shunchaki qoshiq bilan terishingiz mumkin, ammo toza va yumaloq qismlar yanada chiroyli ko'rinadi! Agar sizda maxsus qoshiq bo'lmasa, yarim shar shaklida biron bir metalni oling - masalan, kichkina xalta - uni issiq suvga botirib, muzqaymoqning bir qismini tezda yig'amiz.

Biz uy qurgan muzqaymoqni idishlarga yoki piyolalarga yoyamiz, maydalangan shokolad yoki yangi rezavorlar bilan sepamiz, berry sosiga quying, yangi yalpiz barglari bilan bezatamiz ... va zavqlaning!

Va endi - meva va berryli muzqaymoq tayyorlashning bir nechta nuanslari.

Ziravorlar, gilos, o'riklarni blenderda pyuresi qilish mumkin va oxirgi muzlashdan oldin oq qaymoqli massa bilan aralashtirish mumkin. Kichik urug'lar nozik muzqaymoqqa tushmasligi uchun qulupnay, malina, maymunjon kabi rezavorlarni oldindan artib olish yaxshiroqdir.

Uy qurilishi berry muzqaymoq uchun ingredientlar

Tarkibi: qaymoqli muzqaymoq bilan bir xil, shuningdek, 100 g rezavorlar (men uch xil muzqaymoq tayyorladim: oq, ko'k va malina).

Malinani shakar bilan to'kib tashlang va past olovda qizdiring.

Ko'k moyli muzqaymoq tayyorlash uchun yuvilgan ko'klarni blenderda aylantiring, muzqaymoq bilan aralashtiring va muzlatib qo'ying.

Malinali murabbo qaynatib oling

Elin orqali malinali murabbo artib oling

Malinali sirop

Malinali xushbo'y muzqaymoq qilish uchun, malinani shakar (ikki osh qoshiq) bilan to'kib tashlang va past olovda qizdiring, vaqti-vaqti bilan rezavorlar sharbatini yumshatguncha aralashtiring.

Biz issiq malinani elakdan artib tashlaymiz - sharbat pyuresini olamiz.

Malinali siropni oxirgi muzlatishdan oldin muzqaymoq bilan aralashtiring.

Berry pyuresini xona haroratiga qadar sovutib oling va aralashtirgandan keyin muzlatgichga qo'yishdan oldin muzqaymoq qo'shing. Agar yaxshilab aralashtirilsa, muzqaymoq rangi och pushti (malina) yoki nilufar (ko'k atirgul) bo'ladi. Va agar siz uni beparvolik bilan aralashtirsangiz, unda muzqaymoq chiroyli ikki rangli naqsh bilan chiqadi.

So'nggi muzlashdan oldin ko'k murabbo muzqaymoq bilan aralashtiring

Buni qo'shimchalar bilan haddan tashqari oshirib yubormaslikka harakat qiling: ularning katta hajmidan muzqaymoq juda yupqa bo'lishi mumkin. U hali ham muzlatib qo'yadi, ammo meva va berry pyuresi yuqori bo'lganligi sababli, muzqaymoq qaymoqqa qaraganda kamroq yog'li va sovuqroq bo'lib chiqadi.

Uy qurilishi muzqaymoqli qaymoqli mevali muzqaymoq

Bir marta uy qurilishi muzqaymoqini tayyorlab, siz retseptni qayta-qayta takrorlashni xohlaysiz, yozgi ta'til uchun yangi imkoniyatlar bilan xonadonni quvontirasiz!

Rezavorlar bilan qaymoqli muzqaymoq tayyor. Yoqimli ishtaha!