Chervil - bu har yili gastronomik va tibbiy nuqtai nazardan qiziqish uyg'otadigan o'simlik. Ushbu buta anisning xushbo'y hidiga ega va uning ochiq joylari maydanozga juda o'xshaydi.
Tabiiy sharoitda chervil mamlakatimizning janubiy hududlarida o'sadi, yon bag'irlari va engil o'rmonlarni, shuningdek, yaxshi qurigan va engil tuproqlarni afzal ko'radi. Odatda bu o'simlik "chervil ochiq ish" deb nomlanadi. Biz buni batafsil ko'rib chiqamiz.
Urug'lardan ochiq ochiladigan chervil
Bu o'simlik juda oddiy, ehtiyotkor, sovuqqa chidamli. Soyani afzal ko'radi, shuning uchun uni etishtirish odatda mevali daraxtlar ostida amalga oshiriladi.
Urug'lar bilan tarqaladi.. Namlik etarli emasligi bilan, chervil juda tez gullaydi, ko'katlar esa qo'pol bo'lib qoladi va ta'm juda yoqimsiz bo'ladi.
Urug'lardan etishtirish erta bahorda boshqa baharatlı, yashil yoki ildiz ekinlari ekilgan to'shaklarda amalga oshiriladi: turp, qizilmiya va boshqalar.
Urug'lar juda uzoq vaqt davomida o'sib chiqqanligi sababli, ular ho'llash tavsiya etiladi o'sish tsikli "Zircon" da ikki kun. Ularni 1-1,5 sm chuqurlikka ekib oling.Hashorat beradigan urug'lar ekishdan 2-3 hafta o'tgach boshlanadi.
Ekish tarqoq yoki oddiy bo'lishi mumkin. Agar urug'lar qatorlarga ekilgan bo'lsa, unda ular orasida 20 sm masofa bo'lishi kerak, ko'chatlar 5 sm balandlikda o'sishi bilanoq ular ingichka bo'lib kesiladi.
Doimiy ko'katlarni olish uchun bu o'simlik har 20 kunda bir necha marta ekilgan. Hosildorlikni oshirish uchun gullarni o'z vaqtida olib tashlash kerak. Chervilga g'amxo'rlik qilish oson - tuproqni, begona o'tlarni va suvni gevşetin moderatsiyada.
Oziqlantirish quyidagi dorilar bilan bir marta amalga oshiriladi:
- Mullen eritmasi;
- yog'och kulini infuzioni.
Ko'katlarni yig'ish chervil 20 sm ga o'sganda amalga oshiriladi, ko'katlar yana kesilmaydi, chunki u sekin o'sadi va sifati juda pasayadi. Urug'lar uchun odatda o'tlar bilan bir nechta butalarni qoldiring.
O'simlik unib chiqqanidan 4-6 hafta o'tgach gullaydi. Urug'don jigar rangga aylanishi bilanoq, ular bo'lishi kerak kesib, soyada osib qo'ying. Urug'larning urug'lanishi 3-4 yil davom etadi. Ular qog'oz qoplarga solinishi kerak.
Chervil qayerda qo'llaniladi?
Ko'p miqdorda vitaminlar va nozik anis aromati tufayli bu o'simlik qimmatbaho ziravor sifatida tan olingan, pishirishda keng qo'llaniladi.
Qizilmiya, maydanoz va shuvoq notalarining uyg'unligi tufayli chervil baliq, go'shtli idishlar, salatlar, tvorogli makaron uchun ajoyib ziravor bo'lib, idishdagi boshqa ziravorlarni mustahkamlaydi.
Yosh barglar odatda erta bahorda iste'mol qilinishni boshlaydilar, chunki aynan shu davrda ularda vitamin va minerallarning maksimal miqdori to'plangan.
Ular vitamin etishmasligining apatiya va letargiya kabi oqibatlarini yaxshi bartaraf etadi. Ushbu o'simlikning yangi barglaridan olingan choy tufayli kayfiyat ko'tariladi, ohang ko'tariladi, depressiya yo'q qilinadi.
Ushbu o'simlikning barglarini quritish tavsiya etilmaydi, chunki ular tezda xushbo'y va ta'mini yo'qotishni boshlaydilar. Ba'zi uy bekalari ularni muzlatgichda saqlaydilar.
Pishirish retseptlari
Ko'pincha bu ziravor turli xil soslar tayyorlash uchun ishlatiladi. Chervil shuningdek, tvorog va yumshoq pishloq bilan yaxshi ishlaydi. Agar siz ko'katlar va tvorogni aralashtirsangiz, u chiqadi ajoyib vitaminli nonushta. Ushbu aralash non ustiga surtiladi yoki mustaqil ravishda iste'mol qilinadi.
Chervilni quyidagicha ishlatish yaxshidir: yangi olingan barglar qo'shiladi ziravor sifatida Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin turli xil idishlarga joylashtiring, chunki qizdirilganda xushbo'y hid tezda yo'qoladi.
Bu o'simlik juda yaxshi kombinatsiyalangan:
- Piyoz bilan.
- Tarragon.
- Maydanoz.
Biroq, kekik va chinnigullar kabi ziravorlar bilan aralashtirish istalmagan. Siz chervilni sabzavot va tuxum bilan ishlatishingiz mumkin, shuning uchun u ko'pincha qo'shiladi sabzavotli salatlar va omletlar. Zavodning barcha filiallari kolbasa, baliq, pishloq, jambon bilan sendvichlarga joylashtirilgan.
Chervil tez-tez ishlatiladi va uy sharoitida: Bu turli xil hasharotlar bilan kurashishda juda ko'p yordam beradi. Buning uchun o'simlik filiallari yig'ilib qolgan joylarga joylashtiriladi va istalmagan "mehmonlar" ketishini kuting.
Chervil ziravorining foydali xususiyatlari
S vitamini miqdori yuqori bo'lganligi sababli, chervil ko'pincha yangi iste'mol qilinadi. Bu o'simlik diuretik va tonik sifatida ishlatiladi.
U oshqozonni yaxshilaydi, va nafas olish tizimining kasalliklari bo'lsa, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
Bundan tashqari, ushbu dorivor o'simlikning dorilari uzoq muddatli yo'talga yordam beradi, chunki u nafas yo'llaridan balg'amni samarali ravishda yo'q qiladi. Bunday o'simlikning barcha qismlarida tarkibida efir moyi mavjudkimning asosiy tarkibiy qismlari:
- Minerallar
- Anetol.
- Glikozidlar.
- Askorbin kislotasi.
O'zining boy mineral tarkibi tufayli chervil bulyoni ko'pincha ishlatiladi podagra va jigar kasalliklari bilan, shuningdek, ko'zlarni yuvish uchun ishlatiladi. Agar yangi limfa tugunlari bo'lsa, yangi bolalar sharbatini yosh bolalarga berish mumkin.
Bundan tashqari, terining shikastlanishi va ko'karishlar ham foydali. Bunday hollarda o'simlik sharbati yaraning yuzasiga, yangi barglar esa furunkuloz bilan kechadigan xo'ppozlarga qo'llaniladi.
Provitamin A juda yuqori qon bosimini tushirishga qodir. Bundan tashqari, o'simlik tarkibidagi foliy kislotasi ham o'z hissasini qo'shadi sog'lom hujayralarni himoya qiling saraton hujayralarining shikastlanishi va hujumlaridan. Shuning uchun uni yosh bolalar va homilador ayollar olishlari shart.
Chervilning bakteritsid xususiyatlari tufayli og'iz bo'shlig'ini tozalash va zararsizlantirish uchun foydalaniladi. Bundan tashqari, B vitaminlarining yuqori miqdori bunga yordam beradi asab tizimini normalizatsiya qilish. Ushbu o'simlikdan olingan infuziya tezda kilogramm berishni istaganlar uchun ajoyib vositadir.
Shunday qilib, chervil nima ekanligi aniq bo'ldi, chunki bu o'simlik haqida ozchilik biladi. Bu pishirishda ishlatilishi mumkin bo'lgan noyob buta, ularni turli xil idishlar bilan ziravorlar. Va har xil tarkibga rahmat vitaminlar va ozuqaviy moddalar Bu an'anaviy tibbiyotda ko'plab kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi.
