Sabzavot va pancetta bilan to'ldirilgan tovuq

Agar juda dangasa bo'lmasa, unda mavjud va tanish mahsulotlardan, masalan, oddiy tovuqdan, siz juda mazali narsa pishirasiz. Tovuq bilan to'ldirilgan tovuq sabzavot va quritilgan pechene (pancetta), qaynatilgan kolbasa sendvichda o'rnini bosadi yoki bayram stolida yaxshi sovuq atıştırmalık bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan tovuq juda mazali bo'lib chiqadi, bundan tashqari, suyaklarsiz, bu juda qulaydir, chunki bayramona kechki ovqat paytida suyaklarni kemirish har doim ham yoqimli emas.

Pishirish vaqti: 2 soat
Porsiyalar: 8

Sabzavotli pancetta bilan to'ldirilgan tovuq uchun ingredientlar:

2 kg tovuq;
100 g pantchetta yoki xom füme brisket;
150 g oq non;
150 g selderey;
150 g qizil qo'ng'iroq qalampiri;
100 g pirasa;
150 g piyoz;
sarimsoq, qalampir, kekik, qora qalampir;

Tovuqni sabzavot va pancetta bilan to'ldirish uchun ingredientlar

Tovuqni sabzavot va pancetta bilan to'ldirish usuli.

Tovuq tana go'shtini maydalaymiz. Birinchidan, yaxshilab yuvib quritilishi kerak, so'ng tovuq ko'kragini pastga qo'ying, tizma bo'ylab teriga kesma qiling, go'shtni teri bilan birga suyaklardan kesib oling, qanotlari va oyoqlarini qo'ying.

Tovuq tana go'shtini maydalaymiz

Shunday qilib, tovuqni kesgandan so'ng, biz olamiz - tovuq terisini qanotlari va oyoqlari, skeleti, filetosi (undan qiyma go'sht tayyorlaymiz) va ozgina tovuq yog'i (sizga uni barcha mumkin bo'lgan joylardan kesib tashlashingizni maslahat beraman). Teri va go'shtni ziravorlar, sarimsoq bilan pishiring, muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring va qolgan suyaklardan bulonni tayyorlashingiz mumkin, bu har doim foydali bo'ladi.

Tovuqdan suyaklarni olib tashlaymiz

Biz yog 'cho'chqa go'shti qorinidan mayda bo'lakni kesib tashladik, tovuq yog'ini skovorodkada eritib, qovurilgan idishlarni olib tashlaymiz, brisketni yog'ga qovuramiz, so'ngra mayda tug'ralgan piyoz, piyoz, yarim halqalarga sepilgan piyoz va bir nechta selderey sopini qo'shamiz.

To'ldirishni qo'yish. Oq nonni sutga soling, siqib oling, maydalangan tovuqni, pancetta bilan qovurilgan sabzavotlarni qo'shing, mayda qizil qo'ng'iroq qalampiri va issiq chili piyozini maydalang. Tuz, ziravorlar bilan to'ldirishni tatib ko'ring, bir necha ezilgan sarimsoq chinnigullar qo'ying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Tovoqni piyoz, piyoz va selderey bilan qovuring

To'ldirishni qo'yish

Tovuq terisini qiyma go'sht bilan to'ldiring

Biz tovuq terisini olingan qiyma go'sht bilan to'ldiramiz, uni oyoqlarga joylashtiramiz, umuman, uni teng ravishda taqsimlaymiz. Agar siz juda ko'p plombalarni olsangiz, unda yomon narsa yo'q, chunki terining yaxshi cho'zilishi.

Kesish joyida terini mixlash yoki tikish

Biz terini bambukdan yasalgan shish bilan kesib tashlaymiz yoki kesma joyini oshxona iplari bilan tikamiz.

Tovuqni bandaj qiling va pishiriladigan idishga soling

Tovuqimizga "taqdimot" qilish uchun tana go'shtiga qanot va oyoqlarni bog'laymiz. Pishirish idishida biz piyoz qo'yamiz, qalin halqalarga kesib tashlaymiz, ustiga to'ldirilgan tovuq qo'yamiz, panning pastki qismiga bir oz suv quying.

Tovuqni 1 soat davomida 180 ° C da pishiring

Biz tovuqni 1 soat davomida 180 daraja haroratda pishiramiz, vaqti-vaqti bilan pishirish paytida hosil bo'lgan sharbatni quying.

Tayyor tovuqni sovutib oling, bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Sosni tayyorlang va unga tovuq bilan xizmat qiling

Yaxshi oshpaz har doim qovurilgan tovuqning yog'ini ishlatadi. Sosni skovorodkadan piyoz bo'lagi bilan yig'amiz, ozgina qizil sharob yoki oddiy muzlatilgan kızılcık, ozgina shakar yoki asal qo'shamiz, sousni past olovda qaynatamiz va keyin uni blenderda maydalaymiz.

Sovutilgan to'ldirilgan tovuqni sabzavot va pancetta bilan qalin bo'laklarga kesib oling, klyukva sosiga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!