Pishirilgan rulolar bayramona stol uchun yoki oila davrasida kechki ovqat uchun ajoyib tanlovdir. Ular har qanday ingredient bilan tayyorlanishi mumkin, ta'mga va mehmonlarga sos qo'shing. Biroq, yapon oshxonasini sevuvchilar asosiy tarkibiy qismlarni ixtisoslashgan do'konda sotib olishlari kerak - ular tufayli tayyor taom o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi.
Achchiq sous bilan issiq rulo
Pishirilgan rulolarni restoranlardan ajratib bo'lmaydigan qilib tayyorlashning oson yo'li mavjud. Ushbu taomning sifati va ta'mi ingredientlarning sifatiga bevosita bog'liq. Ba'zi hollarda an'anaviy komponentlarni analoglar bilan almashtirish mumkin, ammo retseptdan chetga chiqmaslik yaxshiroqdir. Sizga kerak bo'ladi:
- nori;
- rulonni pishirish uchun guruch - u odatdagidan farq qiladi va ixtisoslashgan do'konlarda sotiladi;
- qaynatilgan qisqichbaqalar;
- qizil baliq (qizil ikra yoki qizil ikra);
- uchayotgan baliq ari;
- Qisqichbaqa go'shti;
- bodring
- yumshoq pishloq (Filadelfiya, Bucco yoki Almette);
- sous uchun - mayonez, issiq chili sousi va sarimsoq.
Uyda pishirilgan rulolar uchun asosiy taomni va sousni alohida tayyorlang, keyin ularni birlashtirib, pechga qo'ying. Jarayon juda sodda, hatto boshlang'ich ham buni uddalay oladi:
- Birinchidan, rulolar uchun guruchni qaynatib oling. Yaxshi pishirilgan bo'lishi kerak, lekin pishirilmaydi. Keyin nori varag'ini qo'ying va ustiga guruch soling, bir chetida ozgina bo'sh joy qoldiring.
- Keyin boshqa barcha ingredientlarni qo'shing: qizil baliq, Qisqichbaqa go'shti, qisqichbaqalar va bodring. Ularning nori qirralariga yaqin ekanligiga ishonch hosil qiling, aks holda oxirgi rulolar bo'sh qoladi.
- Qolgan qismini suv bilan nemlendirin va rulon bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling. U juda qattiq o'ralgan bo'lishi kerak va tikuvni ishonchli tarzda mahkamlang.
- Rulonni ommaviy bo'laklarga bo'ling va pishiriladigan idishga joylashtiring. Nori sotib olish varaqalarida rulolar silliq bo'lishi uchun kesilgan belgilar mavjud.
- Keyinchalik, sosni pishirilgan rulonlarda tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Alohida idishda 2 osh qoshiq mayonez, bir necha mayda tug'ralgan sarimsoq, 1 osh qoshiq yumshoq pishloq, 2 osh qoshiq uchuvchi baliq ikra, bir necha tomchi chili va soya sousini qo'ying.
- Har bir rulonda oz miqdordagi sousni qo'llash va shaklni o'choqqa 10 daqiqaga yuborish qoladi. Taomni iliq holda xizmat qiling va uni soya sousiga bir oz botirib, chopstiklar bilan iste'mol qiling.
Rulolarni o'rash uchun siz maxsus bambuk mat (Makisu) sotib olishingiz kerak. U qayta ishlatiladigan va an'anaviy ravishda yapon oshxonasida ishlatiladigan qilib yaratilgan.
Qisqichbaqa tayoqchalari va achchiq sousli Gunkan rulolari
Uyda pishirilgan rulolar uchun eng oddiy retseptlardan biri Qisqichbaqa tayoqchalari bilan tayyorlanadi. Agar so'ralsa, ularni Qisqichbaqa go'shti bilan almashtirish mumkin. Ushbu komponentga qo'shimcha ravishda sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- sushi va rulolar uchun nori va guruch;
- yumshoq pishloq (Filadelfiya yoki Buco navlari yaxshi);
- sous uchun ingredientlar: mayonez, sarimsoq, soya va chili soslari, uchib ketadigan baliq ikra.
Gunkan rulolarini tayyorlash usuli odatdagidan farq qiladi. Bunday piyola uchun to'ldirishni nori bilan o'rashdan oldin ingredientlar guruch ustiga qo'yilmaydi. Har bir rulon alohida tayyorlanadi: yangi boshlanuvchilar uchun ozgina guruch nori bilan o'raladi va tepasida qolgan qismlarga bo'linadi. Bir oz mashq qilgandan so'ng, bunday pishirilgan rulolar silliq va mazali bo'lmaydi:
- Avval rulonli pishirish sosini tayyorlang. Alohida idishda bir osh qoshiq mayonez, ikki chinnigullar tug'ralgan sarimsoq, bir necha tomchi sos (soya va chili), shuningdek, bir qoshiq uchib ketadigan baliq ikra (tobiko) joylashtiring. Uni yuqori haroratda eritib olish uchun bir qoshiq yumshoq pishloq qo'shing.
- Qisqichbaqa tayoqchalarini yoki Qisqichbaqa go'shtini maydalang va ularni pishirish sousiga teng ravishda aralashtiring. Bu massa rulolarni to'ldirish bo'ladi.
- Guruchni yaxshi holga kelguncha qaynatib oling. Undan kichik qismli to'plarni hosil qiling.
- Nori varag'ini olib, kengligi 3 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling. Xaridlar ro'yxatida allaqachon belgilar mavjud. Keyinchalik, har bir guruch to'pini nori chizig'iga mahkam o'rang. Har bir rulonda to'ldirish uchun bo'sh joy bo'lishi kerak.
- Rulolarni pishiriladigan idishga joylashtiring va to'ldirishni sous va Qisqichbaqa tayoqchalarini anjir ustiga qo'ying. Ushbu qatlamlar taxminan teng nisbatda bo'lishi kerak.
- Silindrli rulonlarni pechga yoki mikroto'lqinli pechga 7-10 daqiqa davomida qo'yish qoladi. Ularga soya sousi, wasabi va zanjabil qo'shing.
Zanjabil - bu alohida idish, shuning uchun uni rulon ustiga qo'ymang. Faqat uning chetini soya sousiga botirib oling va rulon yoki sushi bilan almashtirib alohida ovqatlang.
Qisqichbaqa tayoqchalari va sabzavotlar bilan o'raladi
Pishiriqni rulonda pishirish bo'yicha oddiy retsept mavjud. Buning uchun sizga guruch va nori, Qisqichbaqa tayoqchalari va qaynatilgan qisqichbaqalar, alabalık filetasi, aralash sabzavotlar (tuzlangan, koreys sabzi va qo'ng'iroq qalampiri), shuningdek mayonez, soya sousi va yumshoq pishloq kerak bo'ladi. Urish uchun tuxum va non bo'lagi bo'lgan bug'doy uni mos keladi.
- Guruchni pishganicha qaynatib oling. Bir nori varag'ini olib, ustiga sovutilgan guruch soling va qirralarning biriga yaqin joy qoldiring.
- Keyin sabzavotlarni, ingichka bo'laklarga va dengiz mahsulotlariga soling. O'zingizga bambuk mat bilan yordam beradigan katta rulonni yarating.
- Alohida idishda unni tuz va ozgina suv bilan aralashtiring, tuxum qo'shing. Aralashmani mo'ylov, vilka yoki mikser bilan urib oling.
- Olingan aralashmada rulonni va non bo'laklariga to'kib tashlang. Bir vaqtning o'zida panani qizdiring.
- Oltin jigarrang bo'lguncha bir necha daqiqa davomida har tomondan uzun rulonni qovuring. Keyin, uni qismlarga bo'linib, issiq xizmat qiling. Bundan tashqari, har bir mehmonga tayoq qo'ying, soya sousini, wasabi va zanjabilni qo'ying.
Uyda pishirilgan rulolar uchun bosqichma-bosqich retseptlar ommabop. Ularni tayyorlashda asosiy narsa haqiqatan ham yuqori sifatli ingredientlarni tanlashdir. Taste uchun to'ldirishni tanlang. Siz yumshoq pishloqni arzonroq navlarga almashtirmasligingiz va oddiy guruchdan foydalanishingiz kerak. Qolganlari uchun siz o'zingizning tasavvuringizni ko'rsatishingiz va pishirilgan rulolar uchun o'zingizning retseptingizni yaratishingiz mumkin.
