Ko'pincha pishiriqlardan pishiradigan odamlar, ko'plab idishlarning retseptida anis yoki yulduzli anis ko'pincha kerakli ingredientlar orasida mavjudligini bilishadi. Va ko'pincha bu ziravorlarning har qanday biri boshqasini o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Tabiiyki, agar retsept biron bir dorini nazarda tutsa, unda anis o'rniga anisni ishlatish to'g'risidagi qaror tuzatib bo'lmaydigan oqibatlarga olib kelishi mumkin. Biroq, idish-tovoq haqida gap ketganda, bu o'simliklar to'g'ri almashtiriladimi?
Qizilmiya yulduzining tavsifi
Yulduzli anis ko'p yillik o'simliklar haqida gapiradi, vatani Janubi-Sharqiy Osiyo va Shimoliy Amerikaning tropiklari. Voyaga etganida, daraxt balandligi 10 m gacha bo'lishi mumkin, u yoyilgan toj, katta quyuq yashil barglari, shuningdek oq gullar bilan ifodalangan inflorescences bilan ajralib turadi. Ularning ichida yorqin jigarrang rangdagi dumaloq urug'larni o'z ichiga olgan yulduzlarga o'xshash anis gullari etarlicha qiziq.
Shuni ta'kidlash kerakki, gullashdan oldin juda ko'p vaqt o'tishi kerak - kamida to'rt yil. Mevalarni kutishni istaganlar uchun ko'proq sabr-toqat to'plash kerak bo'ladi, chunki bu bosqich faqat 15 yildan keyin boshlanadi. Ushbu daraxtning ko'payishi o'simlikning yoniga tushgan urug'lar orqali sodir bo'ladi, keyinchalik bu o'tmaydigan toshmalar paydo bo'lishiga olib keladi.
Anisning xususiyatlari
Anis yulduzidan farqli o'laroq anis bor yillik 70 sm dan oshmaydigan yillik. O'simlik tekis soyali va soyabon shaklida tepaga ega. U cho'zilgan ildizga ega, u erga chuqur kirib boradi, noqulay ob-havo sharoitlariga bardosh bera oladi, shuning uchun uni butun mamlakatimizda etishtirish mumkin.
Rivojlanish jarayonida u inflorescences ichida to'plangan oq rangning kichik gullarini hosil qiladi. Urug'larga kelsak, ular juda kichkina, cho'zinchoq shaklga ega va quyuq yashil rang tufayli qorako'l urug'iga juda o'xshash. Ular etilish bosqichiga etganda, urug'lar tuproqqa tushadi va agar qulay sharoitlar yaratilsa, tez orada yosh anis ko'chatlari o'sadi.
Bir oz tarix
Xitoyliklar birinchi marta yulduz anisining foydali xususiyatlarini birinchi marta bilib olishdi, ular boshqalarga oldin bu ziravor nafaqat pishirishda, balki foydali ham bo'lishi mumkinligini bilib olishdi. turli kasalliklarga qarshi kurashda. Keyinchalik, Evropa mamlakatlarining aholisi yulduzli anis bilan tanishdilar, natijada u tez orada ushbu mintaqada katta shuhrat qozondi. Shuning uchun, dastlab, bu o'simlikning urug'laridan bitta untsi ajoyib pul talab qiladi.
Mamlakatimiz bu ziravor bilan tanishganida, ular nafaqat pishirishda foydalanishni boshladilar. Ular uning murojaatini nafas olish kasalliklariga qarshi kurash vositasi deb topishdi.
Agar biz anisning tarixi haqida gapiradigan bo'lsak, bu haqda birinchi bo'lib bilib olamiz qadimgi Misr aholisi va Sharqiy O'rta er dengizi. Ko'p asrlar davomida bu o'simlik shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan efir moyi ishlab chiqarilgan xom ashyo bo'lib kelgan. Avitsenna o'zi hazm qilishni yaxshilaydigan narsalarga e'tibor berib, u haqida juda chiroyli gapirdi.
O'sha paytda, bu o'simlikning urug'lari yoshartiruvchi ta'sirga ega va kabuslardan himoya qiladi. Buning uchun, to'shak boshida mahkamlash uchun bir guruh urug'lar. Mamlakatimizda bu o'simlik birinchi marta XIX asrda etishtirilgan. Va keyinchalik, anis plantatsiyalari uchun yuzlab gektar maydon ajratildi, bu bizning mamlakatimizga bu ziravorning eng yirik eksportchisiga aylandi.
Ilova
Yulduzli qizilmiyaning foydali xususiyatlari ko'p asrlar ilgari ma'lum bo'lganligi sababli, bugungi kunda bu o'simlikka qiziqish yuqori bo'lib qolmoqda. Shuning uchun u tez-tez ko'plab tayyorgarlikni o'z ichiga oladi. Ildiz tarkibidagi o'simlikning shifobaxsh ta'siri sezilarli darajada namoyon bo'ladi, urug'lar juda oz namoyon bo'ladi. Yangi yulduzli anis ildizini iste'mol qilish hayz davrini tiklashga imkon beradi, shuningdek laktogon ta'siriga ega.
Bunga qo'shimcha ravishda, yulduzli qizilmiyaning boshqa afzalliklari bor: uning yordami bilan tananing himoya xususiyatlarini oshirish va zaharlanish natijasida zaharli birikmalarni olib tashlash mumkin. Yulduzli qizilmiyaning ekstrakti antibakterial moddalarga, flavonoidlarga va efir moylariga juda boy. Shu sababli, uning asosida tayyorlangan preparatlar va ekstraktlar ingl. quyidagi sharoitlarda tavsiya etiladi:
- organlarda bakterial infektsiya bilan qo'zg'atilgan qovuq va buyraklarning yallig'lanishi. Shuningdek, u aniq diuretik ta'sir ko'rsatadi;
- yuqori nafas yo'llarida kuzatiladigan kataral hodisalar, shuningdek tonzillit va tonzillit. Bunday sharoitda yulduzli qizilmiyaning infuzionini chayish samarali bo'ladi;
- yallig'lanish jarayonlaridan kelib chiqqan isitma. Preparatni qo'llash ter ishlab chiqarishni rag'batlantiradi;
- atoniya fonida paydo bo'ladigan ko'ngil aynish va oshqozon kasalliklari. Preparatning foydasi uning oshqozon shilliq qavatiga ta'siri bilan bog'liq, bu oshqozonga ijobiy ta'sir qiladi;
- allergikdan tashqari har xil yo'tal turlari. Yulduzli anisni qabul qilish balg'amni bronxda yaxshiroq suyultirishga imkon beradi, bu uning engil tirnash xususiyati beruvchi ta'siri bilan bog'liq. Uning qo'llanilishining natijasi - yo'talayotganda osongina chiqariladigan katta miqdordagi balg'am shakllanishi;
- bu o'simlikning damlamasi ichki parazitlarni engishga yordam beradi. Buning uchun quruq anis ildizi olinadi, bir stakan issiq qaynatilgan suvga quyiladi va bo'sh qoringa olinadi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Biroq, hamma ham bu o'simlikni ololmaydi. Avvalo, siz ayollar uchun anis anisining ildizi, urug'i va efir moyidan foydalanishni rad qilishingiz kerak bola tug'ish bosqichida. Aks holda qon ketish va hatto homilador bo'lish ehtimoli bor. Bundan tashqari, allergiya haqida tashvishlanayotgan bemorlarga dorivor moddalardan yulduz anisining infuziyasi chiqarib tashlanishi kerak.
Anis, efir moyi va urug'larining foydali xususiyatlari tufayli tibbiyotda keng qo'llaniladi. Yulduzli anisning farqi shundaki, u yumshoqroq ta'sir ko'rsatadi. Avvalo uning quyidagi sharoitlarda tavsiya etiladi:
- oshqozon va ichak kasalliklari, kattalar va bolalarda kuzatiladigan oshqozon, ichak tutilishi va kolik kasalliklari;
- shamollash yoki nafas olish yo'llarining virusli kasalliklari natijasida kelib chiqqan yo'tal;
- og'riqli hayz ko'rish, hayz ko'rish davrida kuzatiladigan patologiyalar;
- nevroz va uyqusizlik. Preparat tinchlantiruvchi ta'sirga ega, yaxshi uyquni rag'batlantiradi;
- kon'yunktiva yallig'langanlarga yordam berishi mumkin. Ko'zni har qanday yallig'lanish kasalliklarida ham samarali, chunki u mustahkamlovchi ta'sirga ega.
Agar qizilmiya va yulduzli anisning umumiy xususiyatlari haqida gapiradigan bo'lsak, ularni efir moylarining asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan bu o'simliklarning tarkibida anetol mavjudligi bilan izohlash mumkin. Ushbu moddaning qizilmiya va yulduzli qizilmida mavjudligi, bu o'simliklarning bunday o'xshash ta'mi va hidiga, shuningdek, shunga o'xshash shifobaxsh xususiyatlarni namoyish eting. Ko'pincha yo'tal siropida ko'pincha anetol mavjud. Uning mavjudligi ekspektoran ta'sirini beradi va o'zi qizilmiyaning ta'mi va hidini beradi. O'tgan davrni qo'lga kiritishga muvaffaq bo'lganlarning ko'plari, ehtimol, qizilmiya konfetlarini ko'rgan va hatto sinab ko'rishgan. Biroq, bu shakarlamalar tayyorlash uchun ishlatiladigan tarkibiy qismlar orasida anetol ham borligini hamma ham bilmaydi.
Pishirish va kosmetologiyada foydalaning
Anisning arzonligi va uning efir moyi va urug'lari eng arzon tarkibiy qismlardan biri bo'lganligi sababli, bugungi kunda bu o'simlik ko'pincha nafaqat pishirishda, balki kosmetologiyada ham qo'llaniladi. Bu o'simlik bor yumshoq, tetiklashtiradigan hid va nozik ta'mShuning uchun, u tuzlangan va tuzlangan uchun juda yaxshi, shuningdek xamir ovqatlariga ajoyib ta'm beradi.
Katta restoranlarning ko'plab oshpazlari ko'pincha go'shtli idishlar va sabzavotlardan tayyorlangan taomlarni tayyorlash vazifasiga duch kelganda, bu ziravorga murojaat qilishadi. Bundan tashqari, ko'plab uy bekalari ushbu ziravorning ta'mini yaxshi bilishadi, shuning uchun oshxonada bu ziravorning sumkasi yoki bankasini saqlashadi.
Kosmetologiyada ekstrakt va anis efir moyi. Qoida tariqasida, ular kremlar uchun atirlar tarkibiga kiradi, ularga o'ziga xos hid berish uchun tish pastasi va sovun tayyorlashda ishlatiladi. Anis tarkibida terining muammolarini samarali bartaraf etadigan antibakterial komponentlar mavjud. Ushbu xususiyat tufayli bu o'simlikning ekstrakti ko'pincha yuz uchun losonlarni va toniklarni tayyorlashda ishlatiladi.
Anisdan farqli o'laroq, yulduzli anis kamroq ishlatilgan. Xitoy taomlarini tayyorlaydigan oshpazlar bu ziravor bilan yaxshi tanish, chunki bu uzoq umr ko'rishni talab qiladigan majburiy tayyorgarlikdir.
- yulduzli qizilmiyaning yanada xushbo'y hidi va ta'mi bor, shuning uchun u ko'pincha osh va bulonda qo'shimchalar sifatida ishlatiladi;
- o'simlik murabbo va gingerbread tayyorlashda ishlatiladi;
- bu ziravor marinadlar va murabbo uchun foydali bo'ladi, chunki ular tufayli tayyor mahsulotlar nafaqat mazali bo'lib qoladilar, balki xushbo'y va chiroyli bo'lib qoladilar.
Xulosa
Aqlli oshpazlik mutaxassislari, ehtimol, yulduz anis va yulduz anis kabi mashhur ziravorlar bilan tanish. Ehtimol, ular ko'pincha bu ziravorlar ekanligini bilishadi bir-birini almashtirishi mumkin. Biroq, bu o'simliklar nafaqat ziravorlar sifatida, balki dorivor maqsadlarda ham ishlatilishini yodda tutish kerak. Shuning uchun, ushbu uchrashuvda ularga o'xshash yondashuvni qo'llash juda noto'g'ri.
O'zaro katta o'xshashlikka qaramay, bu o'simliklar ma'lum bir kasallikni davolashda ishlatishdan oldin hisobga olinishi kerak bo'lgan xususiyatlarda farq qiladi. Vaziyat pishirishda o'xshashdir, bu erda qizilmiya o'rniga qizilmiya ishlatilsa, ekvivalent ta'sirga erishish har doim ham mumkin emas.
