Siz o'tgan yozning xotiralarini nafaqat fotosuratlarda va dushda, balki o'zingizning muzlatgichingizda ham saqlashingiz mumkin. Yangi yil stolidagi o'zingizning bog'ingizdan suvli qovun shaklida saqlangan yoz parchasidan yaxshi narsa bo'lishi mumkin.
Ammo qish uchun qovunni muzlatish mumkinmi? Uning o'ziga xos ta'mi va xushbo'y hidi saqlanib qoladimi?
Qish uchun qovunni muzlatish xususiyatlari
Nolinchi haroratlarda meva va sabzavotlar ozuqa, xushbo'y hid va ta'mni eng yaxshi darajada saqlaydi.
Salbiy harorat vitaminlarga zararli ta'sir ko'rsatmaydi, ammo muzlatilgan mevalar to'qimalarining tuzilishini o'zgartirishi mumkin. Pulpada namlik qancha ko'p bo'lsa, eritishdan keyin seziladigan buzuvchi ta'sir kuchliroq bo'ladi. Va bundan tashqari, mahsulotning sifati va saqlash muddati muzlash darajasiga bog'liq.
- Taxminan -6 ° C haroratda muzlatilgan meva va mevalarning yangiligi atigi 1-2 hafta davom etadi.
- -12 ° C atrofida sovuq 4-6 haftagacha saqlashni ta'minlaydi.
- Faqat -18 ° C dan yuqori haroratlar qovunni 12 oygacha saqlashga imkon beradi.
Kamerada harorat qancha past bo'lsa, siz qish uchun qovunni tezroq muzlatib qo'yishingiz mumkin va natija yaxshiroq bo'ladi.
Shunday qilib, qovun bo'laklari muzlatish kamerasida bo'lganda, ular namlikni yo'qotmasliklari va hidlarni o'zlashtirmasliklari uchun mahsulot bilan mahkam yopiq bo'lishi kerak. Saqlash idishlari kichik bo'lishi kerak. Bu sizga ushbu qismni darhol ovqat uchun ishlatishga va ko'p miqdordagi suvli pulpani eritmaslikka imkon beradi, chunki mevalar qizdirilgandan so'ng ularning mustahkamligi muqarrar ravishda o'zgaradi.
Muzlatilgan qovunlarni saqlash uchun juda mos keladi:
- plastik ushlagichli haroratga chidamli sumkalar;
- tor qopqoqli idishlar.
Uyda qish uchun bog'da etishtirilgan qovunni qanday muzlatish kerak? Past haroratlardan foydalanib qovun tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.
Qovun pulpasini muzlatish usullari
Biroq, mevalarni muzlatishdan oldin, umidsizlikka tushmaslik uchun va mehnat natijasida deyarli lazzatsiz suyuq gruelga ega bo'lmaslik uchun siz eng zich tutunli shirin qovunni tanlashingiz kerak.
Kantaluepaning apelsin xushbo'y hidli va zich, yoriqlar tarmog'i bilan qoplangan va segmentlarga tozalangan go'yo muzlatish uchun eng yaxshi deb tan olingan.
Qish uchun qovunni muzlatib qo'yish yoki yarmini kesish mumkinmi? Tez-tez uchraydigan xato shundaki, tajribasiz uy bekalari butun qovunni yoki uning katta bo'laklarini dondurucuda saqlashga harakat qilishadi. Meva nafaqat muzlatgichda juda ko'p joy egallaydi, shuning uchun qovunni muzlatish uzoq vaqt va notekis davom etadi. Natijada, qovunning o'rtasidagi suvli pulpani muz va kristallar teshib qo'yadi, ular hujayralar va to'qimalarni, ba'zan esa butun homilani yo'q qiladi.
Yaxshisi, qovunni qish uchun muzlatishdan oldin, mevani yaxshilab yuvib tashlang, yarmiga kesib tashlang va barcha urug'larni tozalang. Keyin qovunni qismlarga bo'ling, ular tezroq muzlashadi va yaxshiroq saqlanadi.
Bunday bo'laklarning shakli o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin:
- Kimdir qovunni an'anaviy ingichka tilim shaklida saqlash uchun yuborishni afzal ko'radi.
- Boshqa uy bekalari uchun qovun shirinliklarini tayyorlash uchun kublarni tayyorlash qulay.
- Va shovqinli partiyalarni va xizmat qilishning g'ayrioddiy usullarini sevuvchilar qovun ballarini nafaqat qadrlashadi, ular nafaqat oshxona maqsadlarida, balki pishiriqlar yoki pishiriqlar, mevali salatlar va kokteyllarni ham bezashlari mumkin.
Mevalarni va suvli mevalarni muzlatishning eng yaxshi natijasiga tayyorlangan bo'laklarni quygan quruq muz yordamida erishiladi. Natijada, tezda muzlatilgan qatlam katta muz kristallarisiz pulpa yuzasida hosil bo'ladi. Va bu holda ham, qovurilgan qovunning tutarliligini yangi bo'lak bilan taqqoslab bo'lmaydi. Shuning uchun bunday pulpani shirinliklar, tetiklantiruvchi popsikullar va kokteyllar uchun ishlatish yanada to'g'ri bo'ladi.
Quruq muz bo'lmaganda, mayda bo'laklar tezda muzlashadi, agar ular bir-biridan munosib patnisda bir tekis taqsimlansa va muzlatgichga qo'yilsa, bo'laklar qotib qolmaydi. Shunday qilib, qovun bo'laklari idishlarga yoki sumkalarga solinadi va harorat -18 ° C dan yuqori bo'lmagan xonada saqlanadi.
Oldindan muzlatish bo'laklarning bir-biriga yopishishiga yo'l qo'ymaydi, jarayonni sezilarli darajada tezlashtiradi va qovunning sifatini saqlab qolishga yordam beradi.
Qish uchun qovunni muzlatishning boshqa usullari bormi?
Shakar siropi yoki shirin mevali sharbat qovun go'shtini asl holatida saqlashga yordam beradi. Siropni tayyorlash uchun suv va shakar teng nisbatda olinadi, aralashmasi isitiladi, shakar eriguncha aralashtiriladi va suyuqlik qaynaydi.
Muzlatish uchun idishga joylashtirilgan qovun bo'laklari sovutilgan sirop bilan quyiladi, yopiladi va muzlatgichga joylashtiriladi. Shakar bilan oldindan aralashtirilgan sharbat bilan ham shunday qiling. Tarvuz, ananas, apelsin va shaftoli sharbati qovun bilan yaxshi ketadi.
Agar siz patnisda muzlatilgan qovunga "quruq" usulda shirinlik qo'shmoqchi bo'lsangiz, tilim bo'laklarini muz shakariga solib oling va shundan keyin ularni tagliklar ustiga qo'ying va sovuqqa qo'ying.
Agar o'z uchastkasida etishtirilgan qovun juda yumshoq va suvli bo'lsa, uni muzlatish fikridan voz kechmang. Peeled dilimlari blenderda maydalanadi va natijada kartoshka pyuresi muzlatish uchun idishlarga tashlanadi. Agar shirinlik etarli bo'lmasa, pulpa ichiga shakar yoki asal qo'shilishi mumkin. Bunday mahsulot asosida sog'lom, chanqoq muzqaymoq va barcha turdagi shirinliklarni tayyorlash oson.
Uy qurilishi qovun Sorbet
Oila a'zolarining barchasiga asl uy qurilishi taomini tayyorlash uchun sizga yuvilgan, kesilgan, tozalangan va mayda kublarga kesilgan shirin pishgan qovun kerak bo'ladi.
6 ta shirinlik uchun:
- 1 stakan shakar
- 1 stakan suv;
- 4 stakan qovurilgan pulpa;
- tatib ko'rish uchun bir oz limon yoki apelsin sharbati.
Tayyorlash usuli
- Sirop shakar va suvdan tayyorlanadi, buning uchun suyuqlikni aralashtirib, past olovda qaynatiladi. Keyin sirop issiqdan chiqariladi va sovutiladi.
- Qovun kubiklari bilan sovutilgan sirop va limon sharbati blenderda silliq havoni silliqlashguncha aralashtiriladi.
- Olingan pyuresi idishlarga solinadi va bir necha santimetr chetiga qo'yiladi va muzlatiladi.
- Katta muz aralashmalarining sorbetda hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, qalinlashgan massa yana muzlashadi.
So'rishga tayyor, idishga qo'ymasdan oldin xona haroratida bir necha daqiqa ushlab turish yaxshiroqdir.
Agar muomala kattalar uchun tayyorlangan bo'lsa, sirop o'rniga siz oq yoki gazlangan sharobning shirin navlaridan foydalanishingiz mumkin.
Va kichkina shirin tish sorbetni qaymoqli yogurt bilan yaxshi ko'radi. Bunday holda, siz shirinni chang shakar yordamida tatib ko'rishingiz mumkin va muzlatish uchun massaga qovun yoki tarvuz shakarlamalar mevalari qo'shiladi.
