Barbekyu

May ta'tillari biznesni zavq bilan birlashtirish uchun ajoyib imkoniyatdir: bog 'ishlari, ish va barbekyu pikniklari. Dam olish kunini qayerda o'tkazsangiz, yozgi ta'tilda, bog'da, daryo yoki ko'lda, hattoki hovlida - barbekyu uchun hamma joyda joy bor. Asosiysi, xohish, yaxshi kompaniya va ustunga mazali barbekyu tayyorlashni bilish. Albatta ilhom manbai va sayohatlar uchun do'stona kompaniya bo'ladi, endi men sizlarga mazali barbekyu retsepti bilan bo'lishaman.

Barbekyu

Shish kabob ingredientlari

8 ta yirik porsiyalar uchun:

1 kg go'sht;
7-8 o'rta piyoz;
Tuz va maydalangan qora qalampir;
3-4 osh qoshiq mayonez.

Barbekyu uchun qanday go'shtni tanlash yaxshidir?

Eng mazali kabob, suvli va yumshoq, cho'chqa go'shtidan olinadi, lekin biron bir bo'lakdan emas, balki bo'ynidan yoki mayin go'shtidan - ozgina yog'li yumshoq go'sht. Mol go'shti bug'da pishirish uchun qoldiriladi, chunki u quruqdir. Ammo tovuqdan (kalçalar, oyoqlar) siz ham yaxshi kebap olasiz.

Go'shtni mangalga qanday marinadlash kerak?

To'g'ri go'shtni tanlash etarli emas - uni to'g'ri marinatlash kerak. Men tuzlamoq uchun eng oddiy ziravorlardan foydalanaman - tuz, qalampir, oq piyoz va ba'zi mayonez. Ushbu asosiy ziravorlar to'plamiga sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin: sarimsoq, paprika yoki quritilgan o'tlar, tayyor ziravorlar aralashmasi. G'ayrioddiy ta'mlarning muxlislari kabobni zanjabil yoki yalpiz bilan tatib ko'rishga harakat qilishlari mumkin.

Ba'zida tuzlamoqqa sharob yoki limon sharbati va zaytun moyi qo'shiladi; pomidor sharbati (sous) yoki kefir. Har bir tarkibiy qism idishning ta'miga ta'sir qiladi. Nordon sharbatlar va alkogol ichimliklar kabi tuzlamali ingredientlar go'shtni yumshatadi; limon sharbati va sirka, qo'shimcha ravishda nordonlikni beradi (uni haddan oshirmang); mayonez yog 'va nordon sut mahsulotlari yoki pomidor qo'shadi - yumshoqlik va sharbat.

Ba'zida tuzlamoq uchun ko'proq ekzotik ingredientlar qo'llaniladi: yunoncha barbekyu uchun - anor sharbati; xitoy tilida - zanjabil, asal, quruq sharob, sarimsoq va qalampir bilan birlashtirilgan soya sousi. Ba'zi tuzlangan go'sht kvas, pivo yoki uzum sharbatida. Ushbu xilma-xillikdan nimani tanlash kerak, sizning didingizga qarab qaror qiling.

Har bir kabobning o'ziga xos go'sht tuzlamasi retsepti mavjud

Go'sht uchun kebap uchun eng yaxshi quruq tuzlamoq, ya'ni suyuqlik qo'shmasdan ziravorlar aralashmasi degan fikr bor. Qancha oshpaz - qancha variant. Agar siz, aziz o'quvchilar, sharhlaringizda go'shtni qaynatish usullarini baham ko'rsangiz, qiziqarli bo'ladi.

Barbekyu tayyorlash uchun qanday o'tin kerak?

Eng yaxshi kabob mevali daraxtlarning o'rmonida muvaffaqiyatli bo'ladi: olxo'ri, olcha, olma. Meva ekinlarining xushbo'y hidi idishga o'tkaziladi va kabob mazali bo'ladi. Bundan tashqari, siz eman yoki zarang o'tinini olishingiz mumkin, ammo ignabargli daraxtlar barbekyu uchun mos emas.

Bir xil qalinlikdagi va uzunlikdagi olov uchun novdalar va loglarni tanlash yaxshidir, shunda ular bir vaqtning o'zida yonib ketadi. Va, albatta, yog'och quruq bo'lishi kerak.

Qattiq daraxt kabob ko'mirlari uchun eng yaxshisidir

Qanday kabob pishiriladi?

Nuances bilan shug'ullanib, biz mangal tayyorlashga o'tamiz. Go'shtni yuving, quriting, yon tomoni taxminan 3-5 sm bo'lgan kubiklarga bo'ling va sirlangan idishga joylashtiring. Alyuminiyni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki tuzlamoq ta'siri ostida idishlar oksidlanadi. Yog'och idish ham eng yaxshi variant emas, chunki daraxt sharbat va hidni o'zlashtiradi va biz ikkalamiz ham mangalda emas, balki idishlarda ham bo'lishimiz kerak.

Go'shtni teng bo'laklarga bo'ling

Piyozni tozalang, yuving va qalinligi 2-3 mm bo'lgan halqalarga kesib oling.

Go'sht va piyoz, tuz va qalampirni birlashtiring.

Bir oz mayonez qo'shing, yaxshilab aralashtiring va mangalni kamida 2 soat xona haroratida qoldiring (siz bir kechada ham qilishingiz mumkin).

Piyoz halqalarini maydalang

Piyoz, go'sht va ziravorlarni aralashtiring

Marinadlangan sosni qo'shing

Go'sht tuzlangan paytda, biz olovni qilamiz, shunda ko'mir yoqib yuboriladi.

Brazier qurilmasining umumiy printsiplari quyidagilardan iborat: uning chuqurligi taxminan 15-20 sm bo'lishi kerak; ostidagi ko'mir qatlami taxminan 5 sm, kebap esa ko'mirdan 15 sm balandlikda joylashtirilishi kerak. Barbekyu ko'rinishiga e'tibor berib, pishirish paytida siz balandlikni o'zgartirishingiz mumkin: agar go'sht qovurilmasa, unda siz uni pastki qismini tartibga solishingiz kerak va aksincha, u charchay boshlaydi, keyin uni balandroq ko'taring.

Barbekyu uchun ko'mirni pishirish

Barbekyu panjara qo'yish vaqti kelganligini qanday tushunish kerak?

Qo'lingizni ko'mir ustiga 15 sm balandlikda ushlang, agar siz bir necha soniya chiday olsangiz - bu juda erta. Va agar qo'l 4-5 soniya davomida issiqqa bardosh bersa - vaqt keldi. Parrandalarga go'shtdan past harorat kerak - "qarish meshi" 10 soniya davom etadi.

Go'shtni shishlarga soling

Go'shtni qirg'ichdan o'tkazamiz, bo'laklarni tolalar bo'ylab joylashtirib, piyoz halqalariga aylantiramiz. Pishirilgan piyoz mening sevimli kebap ingredientimdir! Va agar siz "kompaniya" ga pomidor krujkalari, baqlajon bo'laklari, qo'ng'iroq qalampiri bo'laklarini qo'shsangiz, kebap yanada mazali va mazali bo'ladi. Go'sht va sabzavotlarni pishirish paytida bir-birlarining sharbatlari va aromatlariga to'yingan tarzda mahkam bog'lang.

Va tarashni osonlashtirish uchun siz shishani kungaboqar yog'i bilan yog'lashingiz mumkin. Ammo ehtiyot bo'ling - qo'llaringizga g'amxo'rlik qiling!

Bizda panjara barbekyu bor

Vaqti-vaqti bilan kabobni ko'mir ustiga qo'ying va pishiring. Agar issiqlik etarli bo'lmasa, siz vaqti-vaqti bilan kontrplak yoki shunga o'xshash narsalarni silkitib, ko'mirni shishirasiz. Aksincha, issiqlik juda kuchli bo'lsa, biz mangalni yuqoriga ko'taramiz va olov o'chganda - uni suv bilan ozgina püskürtün.

Qovoqchalarni, hatto kabob pishirishni ham unutmang

Barbekyu tayyorligini qanday aniqlash mumkin?

Kabobni tayyorlash vaqti taxminan 25-35 daqiqani tashkil qiladi. Go'sht tayyorligini tushunish uchun siz bir parcha kabobni kesib, sharbatiga qarashingiz kerak. Agar u qizg'ish bo'lsa - biz pishirishni davom ettiramiz, kabob hali ham o'rtada xom. Pushti pushti rang - bu o'rtacha darajada qovurish, va aniq sharbat kabob tayyorligini anglatadi.

Barbekyu

Qovurilgan idishni panjara ichidan idishga yoki patnisga olib tashlang va darhol issiq, sabzavot va o'tlar bilan bezatilgan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!