Piyoz sho'rva

Agar odatdagi birinchi kurslar allaqachon zerikarli bo'lsa, frantsuz piyoz sho'rvasini pishiring ... va yana bir bor frantsuzlarning pishirishda yaxshi ekanligiga ishonch hosil qiling.

Ushbu sho'rvani tatib ko'rganingizda - xushbo'y, krem-ipak, iliq-qalin, nozik va tuzilishga ega - frantsuz qirollari nega uni mamnuniyat bilan eyishganini tushunasizlar. Bir necha asrlar davomida mashhur bo'lgan bu taom haqiqatan ham qirollikdir.

Fransuz piyoz sho'rva

Biroq, mutlaqo hamma o'zlarini piyoz sho'rva bilan mamnun qilishlari mumkin, chunki asosiy tarkibiy qism - piyoz hamma uchun mavjuddir. Sho'rvani nafaqat qirollik xalqi, balki ish boshlanishidan oldin oddiy Parijlik sayohatchilar ham kuchaytirgani ajablanarli emas. Piyoz sho'rva to'yingan va iliq bo'ladi, gurmelerni va ajablantiradigan skeptiklarni piyozdan juda mazali narsani pishirish mumkinligiga shubha qilishadi. Shuning uchun, agar siz uni pishirishga harakat qilmagan bo'lsangiz, tavsiya qilaman.

Piyoz sho'rva pishirish juda uzoq vaqtni oladi, jami bir soatdan ko'proq. Ammo bu unchalik qiyin emas. Va bunday mazali taomga vaqt kerak. Piyoz sho'rvasini tayyorlaganingizdan so'ng, siz uni qayta-qayta takrorlashni xohlaysiz va sizning oshxona daftaringizda birinchi taom uchun yana bir sevimli retsept paydo bo'ladi!

Fransuz piyoz sho'rva

Tarkibi

• Piyoz - 1 kg;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Suv - 2 L;
• Quruq oq sharob - 75 ml;
• Sariyog '- 2 osh qoshiq;
• Zaytun moyi (tozalanmagan) - 1 osh qoshiq;
• Bug'doy uni - 50 g;
• Shakar - 1 osh qoshiq;
• Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mingizga.
• Qizil qalampir - bir chimdik;
• Frantsuzcha baget;
• Eritilishi oson bo'lgan 100 g qattiq pishloq, ideal Shveytsariya Gruyere pishloqidir.

Frantsuz piyoz sho'rva uchun ingredientlar

Fransuz piyoz sho'rvasini qanday pishirish kerak

Piyoz sho'rva tayyorlash uchun sizga qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan idishlar, masalan, quyma temir pan yoki etarlicha sig'imli idish kerak bo'ladi. Bunday idishlarda piyoz qovurmaydi, aksincha susayadi, bu bizga kerak.

Bundan tashqari, piyozni to'g'ri maydalashingiz kerak: sho'rvalarga tanish bo'lgan kichik bo'laklarda yoki yarim halqalarda emas, balki tuklarda. Buning uchun piyozni tozalang (qobig'ini saqlang - bu Pasxa uchun tuxumni chiroyli bo'yash uchun qulay bo'ladi!), Piyozni yarmiga bo'ling, so'ngra ingichka bo'laklarga bo'ling - xuddi yarim halqalarda va piyoz bo'ylab bo'lganda emas.

Tuk piyoz

Ayni paytda, sariyog'ni idishga soling.

Sariyog'ini eritib oling

Va u eriganida, zaytunni quying va aralashtiring.

Zaytun moyini qo'shing

Piyozni qozonga to'kib tashlang, sarimsoq, tuz va mavsumni chili qalampiri qo'shing. Agar sizda kekikning ikki novdasi bo'lsa, juda yaxshi - bu ziravor piyoz sho'rva bilan eng uyg'undir. Va har qanday holatda yangi oling, chunki quritilgan ta'm bilan bir xil bo'lmaydi. Ba'zi oshpazlik mutaxassislari frantsuz sho'rvasiga boshqa o'tlarni qo'shadilar - masalan, xizmat qilishdan oldin allaqachon tayyorlangan sho'rvaga ko'katlarga sepib yangi maydanoz, yashil piyoz. Siz tajriba qilishingiz va sharhlarda o'zingizning qaysi variantni afzal ko'rishingizni aytib berishingiz mumkin.

Piyozni pishirishni boshlang Sarimsoq va ziravorlar qo'shing

Vaqti-vaqti bilan aralashtiring, piyozni 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Qopqoq bilan yopish kerak emas. Asta-sekin piyoz yumshoqlik va yoqimli oltin rangga ega bo'lishini sezasiz. Uning qovurishni boshlamasligiga ishonch hosil qiling.

Yarim soatdan keyin shakarni quying.

Shakar qo'shing

Va darhol sharobni quying, aralashtiring va sharobning hidi bug'languncha pishirishni davom eting.

Sharob qo'shing

Keyin unni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Piyozni un bilan besh daqiqa davomida har doim aralashtirib pishiring - aks holda yumshoq piyoz tuklari bo'lakka yopishib qolishi yoki kuyishi mumkin. Shu bilan birga, suvni tayyorlang - qaynoq suv emas, lekin juda issiq. Ko'pincha piyoz sho'rva bulonda pishiriladi, ammo eng haqiqiy (va eng oddiy) variant suvda.

Issiq suv qo'shing va qaynatishda davom eting

Piyozga issiq suv quying, yaxshilab aralashtiring. Sho'rvani qaynatib oling, keyin issiqlikni eng kichikgacha kamaytiring va yana yarim soat yoki bir oz ko'proq pishiring, barchasi qopqoqsiz, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ko'pikni olib tashlang.

Sho'rva deyarli tayyor. Qora qalampir qo'shing va kekik novdalarini tuting (agar qo'shsangiz). Endi sho'rvaga xizmat qilish uchun siz pishloqli croutons tayyorlashingiz kerak.

Bagetni maydalang

Bagetni tilimga kesib oling.

Biz tilimlarni pishirish varag'iga yoyib, pechda quritamiz, shunda ular ozroq maydalanadi. Non yuqori qismida qichitqi bo'lganda va o'rtada yumshoq bo'lganda juda mazali bo'ladi.

Sarimsoq kroutonlari

Bagetning quritilgan bo'laklari har ikki tomonga sarimsoq bilan surtiladi, pressdan o'tadi yoki mayda maydalagichda maydalanadi.

Piyoz sho'rvasini olovga chidamli plitalarga to'kib tashlang, har bir xizmatning ustiga krouton qo'ying va mayda maydalagichga maydalangan pishloq seping.

Krutonni piyoz sho'rvasiga soling va maydalangan pishloq bilan yoping va pechda pishirishga yuboring

Biz plitalarni 3-4 daqiqa davomida issiq (200C) pechga yuboramiz. Agar sizda panjara bo'lsa, juda yaxshi - u bilan yanada qulayroqdir. Pishloq eriganida, siz xizmat qilishingiz mumkin. Eng mazali yangi tayyorlangan sho'rva issiq, xushbo'y! Bir tovoqni yeb, siz ixtiyoriy ravishda qo'shimchani qidirib topasiz.

Fransuz piyoz sho'rva Fransuz piyoz sho'rva Fransuz piyoz sho'rva

Piyoz sho'rvasini qiyma va pishloqli piyoz sho'rva bilan xizmat qilishning yana bir kam taniqli usuli bor - maydalangan pishloq bilan sepilgan croutonlar, ustiga emas, balki tovoqlarning pastki qismiga joylashtirilishi mumkin, keyin sho'rvani to'kib tashlang va xizmat qiling. Ushbu usul qattiq croutons yormoqni yoqtirmaydiganlar uchun javob beradi. Ikkala variantni ham sinab ko'ring va haqiqiy frantsuz piyoz sho'rvasi haqidagi taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashing!